Съдържание
Рецепти за скуош "като гъби" за зимата ви позволяват да приготвите апетитен зеленчук с хрупкава каша. Що се отнася до вкуса, той прилича на тиквичка. Този зеленчук се осолява, маринова или консервира с различни зеленчуци. Но особено популярна е рецептата за зимни скуош "като гъби". Те са пикантни и много ароматни.
Правила за приготвяне на скуош за зимата под гъби
Заготовката ще се получи вкусна, ако спазвате всички правила за приготвяне на основната съставка:
- За консервиране използвайте млади тикви с тънка кора, която не се бели. Достатъчно е да изплакнете плодовете под течаща вода с твърда четка.
- Дръжката трябва да бъде премахната, а гърбът също е отрязан. За да запази зеленчука хрупкав, той е предварително бланширан. За да направите това, той се потапя във вряща вода и се държи в продължение на седем минути или просто се полива с вряща вода.
- За да не изгуби тиквата цвета си, след термична обработка се поставя в ледена вода.
- Независимо от рецептата, на дъното на стъклени съдове се разстилат подправки, див лук, листа от плодни дървета или ягодоплодни храсти. Това ще ви позволи да увеличите максимално вкуса на зеленчука.
Приготвените плодове се поставят в стъклени съдове върху подправки и билки. Залейте зеленчука с вряща марината и навийте на руло. Бурканите не се покриват, за да не се усвояват основните съставки.
Преди консервиране стъклените съдове се измиват старателно с разтвор на сода, изплакват се под течаща вода и се стерилизират над пара или във фурна. Сварете капаците.
Класическата рецепта за скуош за зимата като гъби
Поради неутралния си вкус, тиквата може да се маринова "като гъби". Скуошът се оказва сочен, нежен. Вкусът на препарата наподобява солени млечни гъби.
Състав:
- 1 кг тиква;
- 30 г захар;
- 170 мл пречистена вода;
- 25 г готварска сол;
- 170 мл растително масло;
- 10 граха черен бахар;
- 30 мл оцет;
- 2 дафинови листа.
Подготовка:
- Младите тикви се измиват добре, дръжката и гърбът се отрязват. Зеленчукът се нарязва на чинии с дебелина не повече от 5 мм.
- Водата се излива в тенджера и се поставя върху горелката. Добавете олио, оцет, бахар грах, сол, дафинови листа и захар. Оставете да заври.
- Поставете нарязаната тиква във вряща марината, покрийте с капак и гответе 5 минути.
- Патисоните се поставят в предварително стерилизирани банки. Изсипете останалата марината, така че нейното ниво да е на 2 см под гърлото. Покрийте с капаци и сложете във фурна, загрята до 150 ° C. Веднага след като съдържанието на бурканите започне да кипи, оставете за още 5 минути. Извадете контейнерите и завийте плътно капаците.
Скуош като гъби: рецепта с моркови и чесън
Вариантът за консервиране с моркови ще се хареса на всички любители на мариновани зеленчуци. Препаратът "за гъби" се оказва сочен, апетитен и нежен.
Състав:
- ½ супена лъжица. оцет 9%;
- 1,5 кг тиква;
- ½ супена лъжица. растително масло;
- 2 моркова;
- 3 г смлян черен пипер;
- голяма глава чесън;
- 30 г готварска сол;
- ½ супена лъжица. гранулирана захар.
Подготовка:
- Измийте плодовете с твърда четка под течаща вода. Подрежете стъблото и дъното на зеленчука. Обелете морковите, изплакнете обилно. Накълцайте зеленчуците на ситно.
- Разглобете чесъна на скилидки, обелете всеки от тях и нарежете на ситно. Комбинирайте всички подготвени съставки в дълбока купа, подправете с подправки, поръсете със захар и сол.Налейте оцет, разбъркайте и оставете да се маринова за три часа.
- Разделете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани. Застелете дъното на широка тенджера с кърпа. Поставете бурканите, покрити с капаци, и залейте закачалките на контейнера с вода. Поставете на слаб огън и стерилизирайте от момента на кипене за 10 минути. Завийте херметично с капаци и охладете.
Скуош като гъби с билки
Поради неутралния си вкус, тиквата се съчетава добре с всякакви подправки, билки или други зеленчуци. Наситен с техните аромати, зеленчукът придобива уникален аромат и вкус.
Състав:
- ½ супена лъжица млян черен пипер;
- 1,5 кг тиква;
- 50 г захар;
- 5 скилидки чесън;
- 25 г каменна сол;
- връзка магданоз и копър;
- ½ супена лъжица. оцет 9%;
- ½ супена лъжица. растително масло.
Подготовка:
- Измийте основната съставка с твърда четка. Отстранете дръжките и отрежете дъното. Смелете зеленчука на малки парченца.
- Изплакнете зеленчуците, подсушете леко и се рони. Комбинирайте зеленчуци с билки в голяма купа. Обелете чесъна и прекарайте през пресата за чесън до останалите съставки. Налейте растително масло, оцет, добавете захар, смлян пипер и сол.
- Разбъркайте добре съдържанието и оставете да се маринова за 3 часа. Измийте бурканите със солен разтвор, стерилизирайте и разпределете зеленчуковата смес върху тях. Покрийте и стерилизирайте за 10 минути в тенджера с вряща вода. Навийте херметично и охладете.
Правила за съхранение на тиква с вкус на гъби
Основното правило за дългосрочно съхранение на консервацията: плътно запечатване на консерви. Само в този случай консервацията ще запази свежестта си за дълго време. Заготовките от тиквички могат да се ядат 2 години.
Консервацията е най-добре да се съхранява в изба или мазе. В никакъв случай не трябва да държите съдове със зеленчуци в близост до отоплителни уреди. Бурканите трябва да се проверяват периодично и ако има признаци на мухъл или подуване на капака, съдържанието трябва да се изхвърли.
Заключение
Рецепти на скуош "като гъби" за зимата са разнообразни. Можете да експериментирате, като добавите определени подправки, билки. Скуошът върви добре с други зеленчуци, като се допълват взаимно.
