Белени домати: 4 лесни рецепти

Пречистен домати в собствен сок за зимата - деликатен и вкусен препарат, който не е толкова труден за приготвяне, противно на общоприетото схващане. Има само няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при направата на това ястие и резултатът ще зарадва всеки, който поне по някакъв начин влезе в контакт с него.

Нюансите на готвене на домати в собствен сок без кожа

Разбира се, по-удобно и бързо е да готвите домати в собствен сок по традиционния начин, без да ги белите. Но белените домати имат много по-приятен вкус и деликатна текстура. Освен това има рецепта за наистина готвене на домати в собствен сок (без допълнително наливане) и за него могат да се използват само белени домати. В много други случаи да се белят домати или не - всеки сам избира. Но след като се запозна по-добре с основните тайни на освобождаването на доматите от кората, всяка домакиня вече ще бъде спокойна за тази проста процедура.

Често използвана техника при производството на домати в собствения им сок е пълненето на стъклени буркани с плодове и заливането им с доматен сос, последвано от стерилизация.

Можете да направите без стерилизация, но това ще изисква или добавяне на оцет, или допълнително нагряване на доматите в буркан. Ако се използват белени плодове, това може да повлияе неблагоприятно на външния им вид. Ето защо, ако топлинното нагряване за белени домати е направено, то само веднъж, така че белените домати да не се превърнат в каша.

Разбира се, когато консервирате белени домати в собствен сок, трябва да изберете плодовете с максимална плътност. Размерът също има значение - големите плодове може да не се поберат изцяло в буркана и ще отнеме твърде много суетене, за да обелите чери доматите от кожата. Най-добре е да използвате средно големи домати.

Що се отнася до използването на различни добавки, белените домати в собствения си сок са толкова вкусни сами по себе си, че обикновено се приготвят с минимално необходимото количество съставки.

Как бързо да обелите доматите

Класическият, така наречен „бабин“ метод за белене на домати е метод за използване на вряща вода и лед.

Трябва да подготвите:

• тенджера с вряща вода;
• купа с ледена вода (можете да добавите няколко парчета лед към водата, за да поддържате подходяща температура);
• домати;
• нож.

Доматите се измиват старателно от замърсяване, дръжките се отстраняват и леко се изсушават. След това, на обратната страна на дръжката, се прави кръстообразно изрязване на кожата върху всеки домат.

Всеки домат се потапя във вряща вода за 10-25 секунди. Точното време, прекарано във вряща вода, зависи от зрялостта на доматите - колкото по-узрели са те, толкова по-малко трябва да се държат там. Но не е препоръчително доматите да престояват във вряща вода повече от 30 секунди, тъй като те вече ще започнат да се готвят.След това доматът се изважда от врящата вода и веднага се поставя в ледена вода за около 20 секунди, след което се изважда върху поднос или плоска чиния.

Дори в момента, когато доматите са във вряща вода, можете да видите как кората ще започне да се отдалечава от плодовете на мястото на разреза. След извършване на тази проста процедура, кората на практика се отлепя от само себе си, можете само леко да й помогнете, като използвате тъпата страна на ножа.

Ако има много малко време и искате да извършите тази процедура по-бързо, тогава можете просто да обелите доматите от кожата с вряща вода. За целта поставете доматите в дълбока купа и залейте с вряла вода за 20-30 секунди. Водата се отцежда и доматите са готови за белене. Дори след това можете да излеете ледена вода за 10-20 секунди, за да улесните беленето на вече охладените плодове. Но трябва само да се вземе предвид, че в този случай кората няма да се отлепи много равномерно, под формата на парчета.

Как да обелваме домати в микровълнова печка

Белените домати също могат лесно и бързо да бъдат получени чрез излагане на високи температури, например в микровълнова фурна.

Кората на измитите и сушени плодове се нарязва леко под формата на кръст, а самите домати се поставят върху плоска чиния и се поставят в микровълновата за 30 секунди. Самата кора ще започне да се отделя от пулпата и не е трудно да се обелят напълно доматите.

Ако няма микровълнова фурна, тогава по същия начин можете да загреете домати, като ги поставите на вилица и ги поставите на няколко сантиметра от открит пламък, например газова горелка. Въртейки плодовете на 360 ° за равномерно нагряване от всички страни за 20-30 секунди, можете да постигнете същия ефект - кожата ще започне да се лющи.

Белени домати в собствен сок за зимата

Тази рецепта за белени домати е най-традиционната - навремето тя е била широко разпространена поради лекотата си на производство.

Изчисляването на продуктите се извършва за един половин литър буркан - именно този обем контейнери е идеален за приготвяне по тази рецепта.

• Около 300 г домати (или колко ще побере в буркан);
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица лъжица без пързалка захар;
• Лимонена киселина на върха на ножа;
• 5 зърна черен пипер.

Процедурата за приготвяне на белени домати в собствен сок се състои от следните стъпки.

1. Банките се измиват старателно със сода, изплакват се и се стерилизират.
2. Във всеки буркан се поставят лимонена киселина, сол и захар.
3. Доматите също се измиват добре и се белят по един от описаните по-горе методи.
4. Обелените плодове се поставят в буркани и се покриват с предварително стерилизирани капаци.
5. След това бурканите с домати се поставят в широка тенджера, на дъното на която поставят стойка или поне салфетка.
6. В тигана се налива вода, така че да достигне закачалките на консервите и тиганът се поставя на умерен огън.
7. След като кипнете вода в тенджера, трябва внимателно да погледнете под капака на един от бурканите - доматите трябва да дават сок и да се утаят на дъното на буркана.
   
8. В този случай към всеки буркан се добавят още няколко домата.
9. След като всички буркани се напълнят с плодове и сок до самата шийка, е необходимо заготовката да се стерилизира за още 15 минути.
10. След това бурканите се затварят за съхранение през зимата.

Рецепта за белени домати с карамфил

Белените домати в собствения им сок, приготвени по тази рецепта, са не само вкусни сами по себе си, но и идеални като готов компонент от различни първи и втори ястия.

Допълнително предимство на този детайл е, че можете да го изпробвате само няколко дни след завъртането. Докато беритбата с белени домати е готова само след месец.

Трябва да подготвите:

• 2 кг домати;
• 1 литър доматен сок;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица лъжица ябълков оцет;
• 1 супена лъжица лъжица сол;
• 10 броя карамфил.

Производственият процес е много прост.

1. Доматите се измиват, обелват се.
2. Те са изложени в чисти консерви.
3. Сокът се загрява до кипене, добавят се захар, сол, карамфил и оцет.
   
4. Доматите се заливат с врящ сок и се стерилизират за около 20 минути (литрови кутии).

Белени домати в собствен сок с чесън

Ако искате да направите без стерилизация, тогава можете да опитате да готвите белени домати в собствения си сок според тази рецепта. Но е препоръчително полученият детайл да се съхранява на хладно място - в изба или хладилник.

Ще имаш нужда:

• 2 кг домати за пълнене на консерви;
• 2 кг домати за сокоизстискване;
• глава чесън;
• 75 г захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 40 г сол;
• 10 зърна черен пипер.

Производство:

1. Изплакнете доматите, обелете ги и ги сложете в стерилни буркани заедно с обелен и нарязан чесън.
2. Залейте зеленчуците с вряла вода, оставете за 5 минути и отцедете.
3. Пригответе сок от другата част на доматите: прекарайте ги през сокоизстисквачка или месомелачка и варете около 20 минути.
4. Добавете сол, захар, черен пипер и лимонена киселина към сока и оставете да ври още 5 минути.
5. Изсипете кипене доматен сок домати с чесън и веднага завийте със стерилни капаци.
6. Сложете да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Как правилно да съхранявате белените домати в собствения си сок

Доматите в собствен сок, приготвени без стерилизация, могат да се съхраняват само на хладно място за не повече от една година.

Останалите заготовки с белени домати могат да се съхраняват дори при стайни условия, но без достъп на светлина. При такива условия те могат да продължат 12 месеца. Но когато се съхраняват в изба, срокът им на годност се увеличава до три години.

Заключение

Готвенето на белени домати в собствения им сок съвсем не е толкова трудно, колкото изглежда. Тази заготовка е много лесна за използване и има по-перфектен вкус.

Препоръчани записи

Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата

Корейски зелени домати за бързо хранене: рецепти със снимки

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Консервиране на зелени домати за зимата без стерилизация

Най-добрите рецепти за горлодер за зимата

Грузински домати за зимата

Домати с целина

7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Супа домати за зимата