Корейски домати: най-вкусните рецепти

Доматите в корейски стил са едни от най-интересните мезета, които всяка домакиня може да приготви у дома. Те имат ярък, запомнящ се пикантен, кисел вкус и специфична миризма. Приготвянето на домати по корейски рецепти не е много трудно, но ще отнеме известно време. По-долу има няколко опции за приготвяне на домати в корейски стил за зимата. Можете да изберете един от тях и да се опитате да затворите празните места за зимата.

Правила за приготвяне на зелени домати на корейски

Тези, които ще запасят корейски домати за зимата за бъдеща употреба, трябва да обърнат внимание на определени правила, които трябва да се спазват при консервирането, за да се окажат възможно най-вкусни и здравословни за тялото.

На първо място, трябва да знаете, че за тази закуска се използват зелени или кафеникави домати, които все още не са успели да узреят в лехите, с плътна каша, а не узрели меки червени. За придаването на остър вкус и приятен пикантен аромат се използват разнообразни подправки и билки, използвани в домашната кухня. Например лук и чесън, различни подправки, млада кориандър, копър или магданоз и др., Както и зеленчуци, олио и оцет за подобряване на вкуса.

Важни характеристики на избора на продукти и процеса на консервиране на домати по корейски:

1. Изберете всички домати с приблизително еднакъв размер, за да могат да бъдат равномерно наситени с марината и да изглеждат красиви в буркани. Зеленчуците трябва да са плътни, без вдлъбнатини, с чиста, гладка кожа без повреди.
2. Ако рецептата изисква добавяне на масло, тогава е най-добре да вземете рафинирано, леко, без силна миризма, която може да прекъсне аромата на подправките.
3. Количеството подправки може да се коригира на вкус, да се намали, ако изглежда твърде пикантно, защото азиатската кухня е известна със своите пикантни ястия.

Тъй като доматите се събират за зимата, т.е. за дългосрочно съхранение, преди започване на работа, бурканите и капаците трябва да се стерилизират над пара, в микровълнова или газова фурна. След като се напълнят с домати и се навиват с капаци, те трябва да се покрият с нещо топло и да се оставят да се охладят за около 1 ден.

Класическата рецепта за корейски домати

Тази рецепта, считана за референтна, включва минимум използвани съставки и стъпки за приготвяне на продукта. Ще имаш нужда:

• неузрели домати със среден размер - 1 кг;
• пипер - 2 бр .;
• люта чушка - 1 бр .;
• голям чесън - 1 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• трапезна захар - 2 с.л. л.
• рафинирано масло - 50 мл.

Доматите се приготвят по "корейски" рецепти, както следва:

1. Измийте доматите в чиста вода, подсушете ги малко на масата, след това ги нарежете на 2 части с остър нож.
2. Приготвя се пюре от подправки от подправки и сладки чушки: зеленчуците се смилат в месомелачка или се смилат в блендер, към кашата се добавят изброените подправки, растително масло и оцет, сол и гранулирана захар. Всички компоненти се смесват добре, за да образуват хомогенна маса.
3. Доматите се поставят на един слой в емайлиран или пластмасов леген, отгоре се поставя дресинг и се полага втори слой от същия.
4. Когато всички домати са подредени, те се оставят за около 6 часа (колкото е възможно), така че да се накиснат в сок.
5. Те се поставят в стъклени буркани с малък обем (около 1 литър) и се поставят в голяма тенджера на котлона, за да се стерилизират за 15–20 минути.

След охлаждане доматите, приготвени на корейски, се поставят в студена изба, в която ще се съхраняват постоянно до следващия сезон. Стерилизираните домати в корейски стил за зимата също могат да се съхраняват на закрито, в къща или в апартамент, но това е нежелателно, тъй като високата температура и осветлението имат лош ефект върху тях.

Домати в корейски стил за зимата без стерилизация

За да приготвите мариновани домати по тази рецепта, вземете:

• зелени домати - 3 кг;
• пипер, жълт или червен - 6 бр .;
• лют пипер - 6 бр .;
• чесън - 3 глави;
• червен пипер на прах - 1 ч.л .;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 6 с.л. л.;
• олио (слънчогледово или маслиново) и 9% оцет за маса, по 100 мл.

Процес на готвене:

1. Доматите се измиват, нарязват на четвъртинки или малки клинове и се сгъват в дълбок леген.
2. Пригответе дресинг от черен пипер, чесън, олио и оцет, сол и добавете захар.
3. Всичко се смесва и доматите се заливат с тази маса.
4. Оставете да се вари около 1 час, след това го сложете в буркани, стерилизирани над пара, затворете с найлонови или винтови капачки.

Корейски пикантни домати

За тях ще трябва да вземете:

• зелени домати - 2 кг;
• пипер - 2 бр .;
• чесън - 4 бр .;
• горчив пипер - 4 бр .;
• зеленина (млад копър, магданоз, любимец, кориандър, целина,);
• 100 г олио и оцет;
• обща кухненска сол - 1 с.л. л.;
• 2 с.л. л. Сахара.

Как да готвя пикантни домати според корейската рецепта:

1. Отстранете дръжките от зеленчуците, измийте ги под течаща вода, нарежете ги на половинки, четвъртинки или филийки с всякакъв размер.
2. Пригответе дресинга и го разбъркайте с доматите.
3. Оставете го да се запари малко, така че сокът да се откроява, и опаковайте всичко в кутии, набийте го малко.
4. Оставете да се стерилизира за 20 минути и навийте на руло.

След готвене, охладете буркани с корейски домати за зимата, нарязани на филийки, под одеяло и ги поставете в мазето за съхранение на следващия ден.

Рецепта за домати на корейски "Оближи пръстите"

Списък на необходимите съставки:

• неузрели, зелени, плътни домати - 2 кг;
• пипер, жълт или червен - 2 бр .;
• чесън - 2 бр .;
• млади клонки копър, магданоз зелени.

Последователността на готвене на домати по тази рецепта:

1. Нарежете доматите на парчета.
2. Пригответе хомогенна каша от сладки чушки, ароматни пресни билки и лют чесън.
3. Внимателно подредете доматите в 0,5-литров буркан, смесвайки с дресинга.
4. Затворете контейнерите с плътни пластмасови капаци и ги поставете на долните рафтове на хладилника.

Да се ​​съхранява само в хладилника за постоянно.

Корейски домати в буркан

За да приготвите мариновани домати по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• малки домати, можете дори много малки (череша) - 2-3 кг;
• пипер - 3 бр .;
• сладки моркови - 1 кг;
• пресен корен от хрян със среден размер - 1 бр.;
• чесън - 0,5 глави;
• лаврово листо - 2 бр .;
• сладък грах - 5 бр .;
• копър зелени - 1 връзка среден размер.

За да приготвите марината ще ви трябва:

• студена вода - 2,5-3 литра;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица .;
• готварска сол - 1/4 с.л .;
• обикновен оцет за маса - 1/3 с.л.

Пригответе домати за зимата на корейски според тази рецепта, както следва:

1. Доматите се измиват и се оставят на стъкло с вода.
2. Пригответе зеленчуков дресинг.
3. Поставете готовите домати в 3-литрови буркани, на дъното на които се изсипват подправки, като ги поръсите със смес и залейте гореща марината отгоре.
4. Оставете да се охлади в стаята.

Буркани със зелени чери домати в корейски стил се поставят в хладилника за зимата, където се съхраняват постоянно.

Рецепта за корейски домати за зимата с чесън и билки

Списък на съставките, от които се нуждаете:

• еднородни зелени или кафяви домати - 2 кг;
• пипер - 4 бр .;
• глави от средно голям чесън - 2-4 бр .;
• зелени копър и магданоз - 1 голяма връзка;
• оцет за маса, слънчогледово или зехтин и гранулирана захар - по 100 г;
• сол - 3 с.л. л.

Тези домати се приготвят в следната последователност:

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. Пригответе дресинг от подправки и зеленчуци.
3. Доматите се поставят в буркани с нея.
4. Изсипете гореща марината отгоре до самата шийка, навийте.

Съхранявайте контейнери с домати в корейски стил с добавка на чесън и различни билки само на хладно и сухо място, за предпочитане в хладилник.

Как да готвя корейски домати с чушка

Тук компонентите са все същите, но съотношението им се променя. Например за 3 кг малки зелени домати трябва да вземете:

• 1 кг сладък пипер;
• чесън - 2 бр .;
• люти люти чушки - 2 бр .;
• рафинирано масло и гранулирана захар - по 1 чаша;
• оцет 9% - 0,5 супена лъжица .;
• обикновена сол - 3 с.л. л ..

Можете да готвите домати по класическата рецепта, със стерилизация. По този начин те ще продължат по-дълго.

Рецепта за корейски домати с моркови

За консервиране ще ви трябват само еднородни, еднородни домати в размер на 2 кг, зелени или току-що започващи да пеят. Останалите съставки:

• корени от моркови - 4 бр .;
• пипер - 4 бр .;
• голям чесън - 1 глава;
• оцет за маса, гранулирана захар и олио - по 100 мл;
• люта чушка - 1 с.л. л.;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• пресен млад магданоз - 1 голяма връзка.

Доматите се приготвят по корейски с настъргани моркови по същия начин като класическите, само когато се приготвя дресингът, към масата се добавя настърган кореноплоден зеленчук.

Най-вкусните домати в корейски стил с подправка от моркови

Ще са необходими следните компоненти:

• 2 кг домати, зелени или неузрели;
• 0,5 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 50 мл масло и 9% оцет;
• куп зелени;
• 1-2 с.л. л. готови производствени подправки за "корейски" моркови;
• обикновена сол - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.

Как да готвя:

1. Обелете морковите, настържете, смесете с подправките и оставете да се запарят.
2. Нарежете доматите на 4 парчета.
3. Пригответе сместа за дресинг от останалите съставки.
4. В буркани на пара сложете доматите, морковите и зеленчуковата каша на слоеве, докато се напълнят до горе.
5. Оставете да се стерилизира за 20 минути.

За предпочитане е маринованите домати да се държат на корейски след естествено охлаждане в избата, но ако то липсва, тогава е възможно в студено помещение.

Домати в корейски стил за зимата с лук

В тази рецепта към стандартните съставки се добавя обикновен лук, за предпочитане бял мек, но при желание може да бъде заменен с жълт. Ще имаш нужда:

• 2 кг неузрели домати;
• 0,5 кг чушки и моркови от сладки червени сортове;
• 0,5 кг лук от ряпа;
• 100 мл масло;
• 0,25 л оцет за трапеза;
• 1 супена лъжица л. кухненска сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Методът за приготвяне на домати по тази рецепта е класически. Можете да видите как изглеждат корейските домати, приготвени по тази рецепта, на снимката.

Рецепта за корейски пълнени домати в буркан

Когато започнете да готвите зелени домати по тази рецепта, ще трябва да вземете:

• 2 кг плътни неузрели домати;
• 3 корена от хрян;
• 2 моркова;
• 4 неща. чушка;
• 1 чесън;
• сладък грах и лавров - 5 бр .;
• копър зелени;
• готварска сол и захар 1 с.л. л.;
• оцет - 100 мл.

Как да готвя:

1. Всички зеленчуци, с изключение на домата, измийте и нарежете в месомелачка, разбъркайте.
2. В доматите нарежете върховете кръстосано.
3. Поставете пълнежа във всеки от тях.
4. Изсипете подправките в контейнери, в които ще се съхранява заготовката, поставете домати на редове в тях.
5. Залейте с марината и покрийте с дебели капаци.

След това го поставете да се охлади и след един ден го занесете в подземното хранилище. Оставете там до следващия сезон на консервиране.

Стъпка по стъпка рецепта за корейски домати с хрян

Тази рецепта може да се препоръча за тези, които обичат градинския хрян и специфичния вкус, който придава на консервираните храни. Хрянът е основната подправка този път, така че имате нужда от много от него. Състав:

• 2 кг неузрели домати;
• 2 бр. корени от моркови и сладки чушки;
• 1 голям корен от хрян (решетка);
• чесън, черен пипер и бахар;
• дафинов лист, ситно нарязани зелени копър;
• сол - 2 с.л. л.

Технологията за приготвяне на осолени домати по корейски - по класическата рецепта.

Вкусни домати в корейски стил с горчица

Горчицата е друга подправка, традиционно използвана при консервиране на зеленчуци. Може да се използва и за ароматизиране на корейски зелени домати. Ето какво трябва да подготвите, преди да започнете работа:

• 2 кг зелени или кафяви домати;
• 1 морков;
• 2 с.л. л. синапено семе;
• 1 чесън;
• лют пипер - 1 бр .;
• куп зелени;
• 50 мл оцет и растително (слънчогледово или зехтин) масло;
• 1 супена лъжица л. трапезна сол и гранулирана захар.

Можете да готвите "корейски" домати с горчица по традиционната рецепта или без стерилизация, под дебели капаци.

Условия за съхранение на домати в корейски стил, приготвени за зимата

Ако доматите се готвят без стерилизация, те могат да се съхраняват само в хладилник. Срокът на годност е 1 година. По-добре е да държите стерилизирани детайли също в хладилника или в мазето в частна къща за не повече от 3 години. Също така е допустимо да се съхраняват в студено, неосветено помещение: в плевня, лятна кухня, стига да се отопляват през зимата. В последния случай срокът на годност е намален до 1 година. По-добре е да изхвърлите неизползвани заготовки и да подготвите други от новата култура.

Заключение

Доматите в корейски стил са люто-пикантна подправка, която е популярна сред много потребители. Има достатъчно рецепти за приготвянето му, така че можете да изберете тази, която ви харесва най-много и да запазите според нея този чудесно вкусен домашен препарат.

Препоръчани записи

Незабавно пилешко мезе от зелен домат

Бърза зелена доматена салата с чесън

Как да си направим сушени домати у дома

Нарязани домати с масло за зимата

Подправка от домати и чушки: 17 рецепти

Чичо Бенс за зимата

Мариновани краставици и домати асорти

Български домати: 5 рецепти за зимата

Борщ за зимата с доматено пюре