Съдържание
В края на всеки летен сезон от време на време в градината остават неузрели, зелени домати. Такъв, на пръв поглед, „неликвиден“ продукт може да бъде божи дар за усърдната домакиня. Например, кисели краставички могат да бъдат направени от зелени домати за зимата. Толкова вкусно от зелени домати с чесън се съчетава добре с месо, риба или картофи. Имайки буркани с такава заготовка в кошчетата, домакинята винаги ще знае как да нахрани домакинството и гостите си.
Разнообразие от рецепти
Може да бъде доста трудно да изберете рецепта за вкусна зимна подготовка, особено ако няма начин да опитате готовото ястие. Ето защо решихме да изберем няколко различни варианта за приготвяне на салата. Всички те са тествани на практика и одобрени от опитни домакини. След като прегледа предложените опции, всеки кулинарен специалист ще може да избере подходяща рецепта за заготовката и да я оживи.
Една проста рецепта за вкусна салата
Колкото по-малко съставки съдържа една туршия, толкова по-лесно и по-евтино е да се приготви. Това обаче не означава, че "проста" салата ще отстъпва по вкус на "сложен" аналог. Това се потвърждава от следната версия на салата от зелени домати и чесън.
За да направите салата за зимата, ще ви трябват 1,5 кг зелени домати, една глава лук, 5 скилидки чесън. На вкус към салатата трябва да се добавя сол, за предпочитане морска сол. Трапезният или винен оцет, както и растителното масло са включени в продукта в количество от 500 мл. От подправките се препоръчва използването на смлян риган.
Методът за приготвяне на салата е както следва:
- Измийте зелените домати и нарежете на филийки.
- Посолете нарязаните зеленчуци и оставете за 2 часа, след което отцедете получения сок.
- Нарежете лука на половин пръстени. Разделете чесъна на филийки.
- Добавете оцет към сместа от накълцани зеленчуци.
- Мариновайте доматите с чесън в тенджера за 24 часа, след това прецедете течността и изплакнете зеленчуците с течаща вода.
- Поставете доматите в буркан на слоеве, като редувате домати и смлян риган.
- Напълнете бурканите до върха с растително масло и затворете капака.
Салатата е напълно готова само след месец. В резултат на такава проста подготовка се получава вкусен, умерено пикантен продукт с атрактивен външен вид.
Друга проста рецепта за салата от зелен домат с незабавен чесън е предложена във видеото:
След като гледате видеоклип, можете да разберете как точно да извършите една или друга манипулация в процеса на приготвяне на салата за зимата.
Пикантна салата от зелени домати с оцет и билки
Голямо количество масло ви позволява да запазите качеството на пресните домати за цялата зима, но тази съставка е много калорична и не всеки дегустатор харесва нейния вкус. Можете да замените маслото с оцетна марината. Също така страхотни консерванти са чесънът, чилито и горчицата, коренът от хрян. Като добавите достатъчно от тези продукти, можете да сте сигурни, че салатата ще се съхранява успешно. По-долу се предлага рецепта с естествени консерванти без растително масло.
За готвене закуски ще ви трябват 2 кг зелени домати и 120 г чесън. За този обем зеленчуци добавете 1 лют пипер и куп магданоз. Няколко дафинови листа и бахар грах ще добавят вкус към салатата. 130 мл ябълков оцет, 100 г захар и 1,5 с.л. л. солите ще запазят закуската през цялата зима.
Приготвянето на салата от зелен домат се състои от следните стъпки:
- Измийте доматите, отрежете дръжката и нарежете зеленчуците на клинове.
- Изплакнете зелените, подсушете леко и накълцайте. Смесете билките с домати.
- Прекарайте чесъна през преса.
- Добавете сол, чесън, захар и оцет към доматите, разбъркайте съставките и сложете на студено място за 12 часа.
- Поставете тенджера със зеленчуци и марината на огън и загрейте до кипене. Не е нужно да варите храна.
- Поставете нарязани люти чушки и ароматни подправки в стерилизирани буркани. Напълнете основния обем с домати и марината.
- Стерилизирайте напълнените буркани за 15 минути, след което ги запазете.
Салатата по тази рецепта се оказва пикантна и ароматна. И самите домати, и туршията имат прекрасен вкус.
Салата от пипер и оцет
Комбинацията от зелени домати и чушки може да се счита за класика. Салатите, приготвени с тези съставки, са не само вкусни, но и невероятно красиви. Те могат да се сервират на ежедневната и празнична трапеза. Можете да приготвите закуски от зелени домати и червени чушки с добавка на оцет и растително масло.
Една от тези рецепти включва зелени домати 3 кг, 1,5 кг чушки и чесън 300 г. Една връзка магданоз и 300 г чили ще придадат специална подправка и разнообразие от цветове на закуската. За да приготвите марината, ще ви трябват 6% оцет в количество от 200 мл, 100 г сол и два пъти повече захар. Съставът съдържа и масло, което ще направи салатата нежна и ще я задържи дълго време.
Приготвянето на лека закуска няма да бъде трудно:
- Измийте зеленчуците и обелете, ако е необходимо. Нарежете доматите на средно големи филийки.
- Нарежете чушката на ивици.
- Накълцайте зеленчуците и чесъна с месомелачка.
- Трябва да приготвите марината от оцет, захар, олио и сол.
- Сварете нарязаните зеленчуци в маринатата за 10-15 минути.
- Опаковайте готовата салата в подготвени буркани и корк. Завийте ги в одеяло и ги съхранявайте след охлаждане.
Благодарение на захарта и чушката, вкусът на салатата е пикантен и умерено сладък. Можете сами да регулирате сладостта и пикантността, като добавите или намалите подходящите съставки.
Салата от моркови
Не само чушките, но и морковите ще помогнат за разнообразяване на цветовата и вкусова гама от салата от зелен домат. Оранжевият корен зеленчук ще споделя аромат и сладост, ярък слънчев цвят.
Рецептата се основава на 3 кг неузрели, зелени домати. В комбинация с основния зеленчук трябва да използвате 1 кг моркови, лук и ярки чушки. Чесънът трябва да се добави към мариноването на вкус, но препоръчителната норма е 200-300 г. Сол и оцет 9% трябва да се добавят в количество от 100 g, гранулирана захар ще са необходими 400-500 g. бъдете търг, добавете 10 -15 чл. л. масла.
Препоръките за приготвяне на закуски са както следва:
- Измийте зеленчуците и нарежете на тънки филийки, морковите могат да бъдат настъргани.
- Комбинирайте нарязаните зеленчуци и всички останали съставки в една голяма вана и разбъркайте.
- Оставете салатата да се маринова за 8-10 часа.
- След определен период от време, варете закуската за половин час и я поставете в бурканите.
- Запушете бурканите, увийте ги и изчакайте да изстинат.
Предложената рецепта може да бъде допълнена с различни подправки и билки, но дори в класическия си състав продуктът се оказва много ароматен, апетитен, вкусен.
Зеленчуков микс
Можете да приготвите вкусно зеленчуково блюдо със зелени домати и чесън. За да направите това, трябва да вземете 600 г домати и зеле (бяло зеле) и 800 г краставици. Морковите и лукът трябва да се добавят в количество от 300 г. Чесънът е друга задължителна съставка за салата. Добавете 5-7 скилидки чесън към една порция от закуската. 30 мл оцет и 40 г сол ще направят консервацията по-вкусна. Рецептата не предвижда наличието на захар, но ако желаете, можете да добавите малко от тази съставка.Ще бъде възможно да се запази продуктът с помощта на растително масло, което трябва да се добави в количество от 120 ml.
За да успее рецептата, трябва да се спазват следните правила:
- Нарежете незрелите домати на кубчета.
- Накълцайте ситно зелето и разтрийте малко с ръце.
- Нарежете морковите на корейско ренде или нарежете на тънки ивици.
- Накълцайте лука на половин пръстени.
- Изцедете чесъна през преса.
- Обелете краставиците и нарежете на ивици.
- Смесете всички нарязани зеленчуци и поръсете със сол. Когато зеленчуковият сок излезе, трябва да добавите оцет и масло.
- Гответе зеленчуци за 40-50 минути. През това време те трябва да станат меки.
- Поставете салатата в буркани и покрийте с капаци, след това стерилизирайте за 10-12 минути.
- Навийте стерилизирания продукт на руло.
Зеленчуковото блюдо не съдържа захар и вкусът му е особен, кисел и солен. Продуктът е подходящ за лека закуска и е обичан от много мъже.
Асорти патладжан "кобра"
В тази рецепта патладжаните, зелените домати и чушките трябва да се използват в равни количества: 1 кг всеки. Лукът трябва да вземе 500 гр. Лютите чушки и чесън трябва да се използват по 50 г. Солта за готвене ще трябва 40 г, трапезният оцет 60 г. Маслото ще трябва да се използва за пържене на зеленчуци, така че количеството му е трудно да се определи точно.
За да запазите всички вкусови характеристики на рецептата, трябва да следвате инструкциите по-долу:
- Разтворете 1 супена лъжица в 1 литър вода. л. сол. Измийте патладжаните и нарежете на дебели пръстени. Поставете клиновете в солена вода за 15 минути.
- Изсушете леко патладжаните и ги изпържете в тиган от двете страни.
- Измийте зелените домати и нарежете на тънки филийки, чушки и лук, нарязани на половин пръстени.
- Нарежете лютите чушки и чесъна с нож.
- Разбъркайте всички зеленчуци, с изключение на патладжаните, леко запържете и оставете да къкри 30-40 минути.
- Няколко минути преди края на задушаването добавете сол и оцет към хранителната смес.
- Поставете патладжани и други задушени зеленчуци на слоеве в подготвени чисти буркани.
- Стерилизирайте напълнените кутии за 15-20 минути, след това навийте заготовката за зимата.
Външният вид на тази салата е силно декоративен: слоевете на предястието наподобяват цвета на кобра, дала името на това красиво и вкусно ястие.
Салата от арменски зелен домат
Може да се приготви пикантна закуска с чесън на арменски... Това ще изисква 500 г домати, 30 г чесън и една горчива чушка. По желание могат да се добавят подправки и билки. Препоръчително е да добавите кинза и няколко стръка копър. Разсолът трябва да включва 40 ml вода и същото количество оцет. Оптималното количество сол на рецепта е 0,5 с.л.
Трябва да приготвите салата на арменски по този начин:
- Чесънът и пиперът се нарязват с месомелачка или се нарязват на ситно с нож.
- Накълцайте зелените, нарежете доматите на филийки.
- Смесете всички приготвени храни и ги сложете в буркани.
- Пригответе маринатата и я изсипете в бурканите.
- Стерилизирайте контейнерите за салата за 15 минути.
- Запазете салатата и я съхранявайте.
Заключение
Разнообразието от салати със зелен домат и чесън е буквално неограничено: има много рецепти, базирани на тези зеленчуци с добавяне на една или друга съставка. По-горе в описанието предложихме няколко доказани, интересни рецепти за вкусна салата и описахме подробно технологията за тяхното приготвяне. Изборът на конкретна рецепта винаги зависи от домакинята и вкусовите предпочитания на нейното домакинство.
