Съдържание
Арменските зелени домати са необичайно вкусно и пикантно предястие. Може да се приготви по различни начини: под формата на салата, пълнени домати или аджика. Чесънът, лютите чушки, билките и подправките помагат за постигане на желания вкус.
Снек в арменски стил ще се съчетае с барбекю, рибни и месни ястия. Острите компоненти, съдържащи се в такива заготовки, повишават апетита.
Рецепти за арменски зелен домат
Най-лесният начин е да се мариноват цели домати, към които се добавят подправки и марината. Заготовките се запазват за зимата, след което е необходимо допълнително да се обработват кутиите с вряща вода или пара.
Контейнерите, пълни със заготовки, се поставят за стерилизация на водна баня. За целта поставете парче плат на дъното на тигана, поставете буркани отгоре и го напълнете с вода. Тиганът се настройва да заври и бурканите се държат във вряща вода за 15 до 30 минути, в зависимост от обема им.
Една проста рецепта
Вкусна закуска се приготвя за зимата по доста прост и бърз начин, за който се използват неузрели домати, марината и два вида подправки.
Зелените домати се приготвят по най-простата рецепта:
- Първо се избират 4 кг домати, които трябва да се измият и да се поставят в стъклени буркани.
- Всеки буркан се пълни с вряща вода и се оставя за половин час. Процедурата се повтаря два пъти.
- За трети път се кипва вода, към която се добавят 2 големи супени лъжици готварска сол, 5 г смляна канела и 5 листа лавр.
- Маринатата се вари в продължение на 8 минути, след което те се отстраняват от котлона и съдържанието на контейнерите се изсипва в нея.
- Банките се навиват с ключ и се оставят под топло одеяло, докато се охладят напълно.
- Съхранявайте маринованите зеленчуци в хладилник или друго хладно място.
Обикновени пълнени домати
По доста прост начин можете да мариновате пълнени домати. Като пълнител се използва смес от билки, чесън и чилийски пипер.
Рецептата за пикантна закуска се състои от следните стъпки:
- Чесънът (60 г) и чилийският пипер (2 бр.) Се нарязват на ръка или с помощта на кухненско оборудване.
- След това трябва да нарежете на ситно билките (магданоз, кориандър, босилек или всяка друга).
- За зелени домати (1 кг) отрежете горната част и отстранете пулпата.
- Доматената каша се добавя към пълнежа с чесън и черен пипер.
- След това доматите се настъргват с получената маса и се покриват с "капаци" отгоре.
- Плодовете се поставят в буркан и се приготвя марината.
- Около литър вода се вари на огън, към нея се добавят няколко супени лъжици захар.
- Горещата марината се изсипва в буркани със зеленчуци. Не забравяйте да добавите 2 големи супени лъжици оцет към всеки контейнер.
- След 20 минути стерилизация в тенджера с гореща вода, бурканите се навиват с капаци.
Пълнеж с моркови и чушки
Необичайно предястие се получава от неузрели домати, които се пълнят със зеленчукова смес. Пълнените зеленчуци имат не само пикантен вкус, но и привлекателен външен вид.
Зелените домати на арменски за зимата се получават по следната технология:
- Няколко моркова се настъргват на ситно ренде.
- Две сладки чушки и една люта чушка се нарязват на кубчета.
- Пет скилидки чесън се прекарват през преса.
- Малък корен от хрян се почиства и обработва в месомелачка.
- За пълнежа ще ви трябват и зеленчуци: кориандър, копър, целина. Трябва да се нарязва на ситно.
- Тези съставки се смесват, за да се получи хомогенна маса.
- След това се взема килограм зелени домати. Препоръчително е да се вземат по-големи екземпляри. Правят кръстообразни разрези с нож.
- Плодовете се започват с предварително приготвената маса и се слагат в стъклени буркани, след като са стерилизирани.
- За маринатата сложете литър вода да заври, добавете 50 г готварска сол.
- Полученият пълнеж се пълни с кутии домати.
- За съхранение през зимата се препоръчва да добавите супена лъжица оцет към всеки контейнер.
- Банките се поставят в тенджера с вряща вода за 20 минути.
- Обработените контейнери се затварят с железни капаци.
Леко осолено предястие
Леко осолените зелени домати са лека закуска, която включва билки, люти чушки и чесън. Рецептата за зелени домати е следната:
- Шушулката от червен пипер се обелва и нарязва възможно най-ситно.
- Карамфил от една глава чесън се притиска в преса или се втрива на ситно ренде.
- От зелените ви трябват стрък босилек и една връзка магданоз и кориандър. Трябва да се нарязва на ситно.
- Приготвените компоненти се смесват добре.
- След това трябва да изберете около килограм недозрели домати. Най-добре е да изберете средно големи плодове.
- Във всеки домат се прави напречен разрез, за да побере пълнежа.
- Приготвената маса се поставя възможно най-плътно на врязаните места.
- За саламурата се взема литър чиста вода, където се изсипва 1/3 чаша сол.
- Сварете саламурата в продължение на 5 минути, след това добавете няколко лаврови листа и оставете да се охлади.
- Доматите се поставят в емайлирана купа и се заливат със студен саламура.
- Покрийте зеленчуците с обърната чиния отгоре и сложете каквото и да е товар.
- Мариноването на доматите отнема 3-4 дни. Те се държат на закрито.
- Готовата закуска се поставя в хладилника.
Салата от чесън и пипер
Арменските зелени домати могат да бъдат вкусно консервирани под формата на салата. В това доматите се приготвят за зимата по следната рецепта:
- Килограм недозрели домати се нарязват на филийки.
- Две шушулки люта чушка трябва да се обелят и да се разрежат наполовина.
- Чесънът (60 г) се обелва.
- Пиперът и чесънът се обръщат в месомелачка.
- Една връзка кинза трябва да бъде нарязана на ситно.
- Всички съставки се смесват и се поставят в буркан.
- За маринатата са необходими 80 мл вода, където се изсипва супена лъжица сол.
- След кипене зеленчуците се заливат с течност.
- За дългосрочно съхранение добавете 80 мл оцет.
- В рамките на 20 минути стъклените контейнери се стерилизират на водна баня и след това се затварят за зимата.
Зелена аджика
Необичайна пикантна аджика се приготвя от неузрели домати с добавка на патладжан, различни видове пипер и дюля.
Как да готвя аджика на арменски е указано от следната процедура:
- Незрелите домати (7 кг) трябва да се измият и да се нарязват на филийки.
- Зеленчуците се покриват със сол и се оставят за 6 часа. След изтичане на необходимото време отделеният сок се отцежда.
- За килограм патладжан, зелени и червени чушки, обелете и нарежете на големи парчета.
- След това те вземат килограм дюля и круша. Плодовете се нарязват на парчета, обелват се и се обелват.
- Обелете шест скилидки чесън.
- Три тиквички се нарязват на пръстени. Ако зеленчукът е узрял, отстранете семената и корите.
- Обелете и нарежете десет лука наполовина.
- Лютите чушки (0,1 кг) се обелват и семената се отстраняват.
- Всички съставки се смачкват с помощта на месомелачка или блендер и след това се смесват в един съд.
- Получената маса се задушава за един час, изсипва се в чаша захар и сол.
- На етапа на готовност трябва да излеете 2 чаши растително масло и чаша нарязани зеленчуци.
- Готовата аджика се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.
Заключение
Зелените домати могат да се използват за приготвяне на вкусни мариновани или пълнени предястия на арменски, както и салата или аджика. Такива заготовки се отличават с остър вкус, който се образува поради чесън и люта чушка. Ако закуската е предназначена за зимата, тя се поставя в стерилизирани буркани и се консервира с капаци.
