Съдържание
филийки зелен домат за зимата се приготвят, като се мариноват в саламура, олио или доматен сок. Подходящи за обработка плодовете са светлозелени или белезникави на цвят. Ако доматът има наситен тъмен цвят, това показва горчивия му вкус и съдържанието на токсични компоненти.
Рецепти за мариноване на домати с филийки
Преди ецване зелените домати се измиват и нарязват на четири или осем парчета. За да премахнете горчивината от плодовете, се препоръчва да ги попарите с вряща вода или да ги поръсите със сол, за да извлечете сок. За домашна работа се вземат стъклени буркани с железни капаци с всякакъв капацитет.
Рецепта с чесън
Най-лесният начин за обработка на зелени домати е използването на чесън и марината. Тази закуска е лесна за приготвяне, тъй като изисква минимален набор от съставки.
Тази незабавна рецепта включва следните стъпки:
- Незрелите домати (3 кг) се нарязват на четвъртинки.
- Паунд чесън се разделя на скилидки, всяка от които се разрязва наполовина.
- Растителните съставки се смесват, към тях се добавят три супени лъжици готварска сол и 60 мл оцет.
- Сместа се изважда в хладилника и се оставя за няколко часа.
- След определен период от време зеленчуците се разпределят между варените консерви.
- Към зеленчуците се добавя освободеният сок и малко преварена студена вода.
- Банките могат да се затварят с пластмасови капаци и да се съхраняват на студено.
Рецепта за пипер
Приготвянето през зимата не е пълноценно без използването на чушки и люти чушки. С този набор от съставки процесът на готвене с клинове от чесън и пипер ще бъде както следва:
- Нарежете два килограма домати на филийки.
- Нарежете на ситно няколко клона копър.
- Обелете шушулката от чилийски пипер и една чушка от семената и нарежете на ивици.
- Карамфилът от половината глава на чесъна трябва да се нарязва на филийки.
- Поставете лаврово листо и няколко зърна черен пипер на дъното на литров буркан.
- Доматите и другите зеленчуци се поставят в буркан.
- След това пълним контейнера с вряща вода, отброяваме 10 минути и източваме водата. Извършваме процедурата два пъти.
- За маринатата слагаме един литър вода да заври, където изсипваме 1,5 супени лъжици сол и 4 супени лъжици гранулирана захар.
- Добавете 4 супени лъжици оцет към горещата саламура.
- Напълнете филийките с марината и оставете буркана да се пастьоризира на водна баня.
- Затваряме контейнера с железен капак и го завиваме с одеяло, докато изстине напълно.
Горчица рецепта
Горчицата има различни полезни свойства, които включват способността да подобрява апетита, да стабилизира стомаха и да забавя възпалението.
За осоляване зелен домат за зимата трябва да се придържате към следната последователност от стъпки:
- Незрелите домати с общо тегло 2 кг се нарязват на филийки.
- Първо, натрошен лют пипер, няколко зърна черен пипер, лаврови листа, пресен копър и лист от хрян се поставят в стъклен съд.
- Главата на чесъна трябва да бъде обелена и нарязана на тънки плочи.
- Доматите с чесън се преместват в контейнер.
- След това измерете чаша студена вода, разтворете половин чаша захар и няколко големи супени лъжици сол.
- Разтворът се излива в буркан, останалият обем се напълва с преварена студена вода.
- Отгоре изсипете 25 г суха горчица.
- Гърлото на контейнера се затваря с кърпа. Мариноването се извършва в продължение на 14 дни при стайна температура.
- До крайната готовност закуската се държи на студено в продължение на 3 седмици.
Рецепта с ядки
Орехите са нестандартен компонент за домашни приготовления. Те се използват в комбинация със семена от кориандър за мариноване на зелени домати.
Маринованите зелени домати се приготвят на филийки съгласно следния алгоритъм:
- Залейте с вряла вода килограм домати и изчакайте 20 минути.
- След това водата се отцежда и плодовете се нарязват на осем части. Кората от доматите трябва да се отстрани.
- Чаша белени орехи трябва да се смачкат в хаванче с три скилидки чесън.
- Добавете ядки, чесън, няколко супени лъжици сол, чаша семена от кориандър и ситно нарязани люти чушки в контейнер с домати.
- Не забравяйте да добавите 2 супени лъжици винен оцет.
- Получената маса се разпределя между бурканите след стерилизация и се добавя растително масло.
- След като сте приготвили лека закуска, трябва да я приберете в хладилника за съхранение.
Рецепта със зеле и краставици
В присъствието на бяло зеле и чушки, закуската има сладникав вкус. В него можете да използвате и други сезонни зеленчуци - краставици, лук и моркови.
Получава се, следвайки проста рецепта:
- Незрели домати (4 бр.) Нарежете на филийки.
- Пресни краставици (4 бр.) И морковите трябва да се нарязват на тънки ивици.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Нарежете две сладки чушки на ивици.
- Накълцайте половината зеле на ивици.
- Втрийте филийката чесън на ситно ренде.
- Смесете зеленчуците със сол. Салатата трябва да има солен вкус.
- Един час по-късно освободеният сок се отцежда, а зеленчуците се поставят в емайлиран тиган.
- Не забравяйте да добавите една и половина супени лъжици 70% оцетна есенция и 3 супени лъжици растително масло.
- Сместа трябва да се затопли равномерно, след което я прехвърляме в буркани.
- Преди разточване консервите се поставят на водна баня за половин час.
Мариноване на масло
За да мариновате зеленчуци, е достатъчно да използвате зехтин. Рецептата за консервиране на заготовки за зимата е разделена на следните етапи:
- Килограм недозрели домати се измиват и нарязват на филийки.
- Филийките се покриват със сол (0,3 кг), разбъркват се добре и се оставят за 5 часа.
- Когато необходимият период от време отмине, доматите се поставят в гевгир, за да се отърват от сока.
- След това филийките се преместват в тенджера и се налива 0,8 литра винен оцет с концентрация 6%. Можете да добавите малко лук и чесън на този етап, ако желаете.
- Зеленчуците се мариноват през следващите 12 часа.
- Готовите домати се поставят в стерилизирани буркани. Между слоевете със зеленчуци се правят слоеве от сушени люти чушки и риган.
- Бурканите се пълнят със зехтин и след това се затварят с капаци.
- Консервираните домати могат да бъдат включени в диетата след месец.
Корейско мариноване
Корейската кухня не е пълна без пикантни закуски. Един от вариантите за пикантни препарати е мариноването на зелени домати заедно с моркови и различни подправки.
Трябва да осолите зеленчуците в съответствие със следната рецепта:
- Килограм домати трябва да се нарязват на филийки.
- Лютите чушки трябва да се нарязват на пръстени, а седем скилидки чесън се нарязват на тънки плочи.
- Две моркови се настъргват за приготвяне на корейски салати.
- Копърът и босилекът трябва да се нарязват на ситно.
- Зеленчуците и билките се смесват добре с добавяне на супена лъжица сол и 1,5 супени лъжици гранулирана захар.
- Към сместа също се добавят 50 мл растително масло и 9% оцет.
- Подправка се добавя на вкус, която се използва за корейски моркови.
- Растителната маса се разпределя в контейнери и се оставя да се съхранява в хладилник.
Мариноване в доматен сок
Като пълнеж за ецване на зелени домати се използва не само вода, но и доматен сок. Приготвя се независимо от червени домати.
Рецептата за мариновани зелени домати в този случай е следната:
- Първо пригответе пълнежа за зелени домати. За целта вземете половин килограм сладък пипер и червени домати и глава чесън.
- Зеленчуците се измиват, нарязват се на големи парчета и се обръщат в месомелачка.По желание можете да добавите малко лют пипер, за да направите заготовките по-остри.
- Не забравяйте да добавите 130 г готварска сол и 40 мл растително масло.
- Нарязани билки (магданоз и копър) и хмел-сунели (40 г) се добавят към доматения сок.
- Незрелите домати (4 кг) се нарязват на четвъртинки.
- На котлона се поставя тенджера с марината, където се поставят нарязани резени домати.
- На котлона включете слаб огън и оставете сместа да заври.
- След това заготовките се разпределят в стъклени съдове.
Рецепта оближете пръстите си
Вкусни закуски се получават от различни зеленчуци, узряващи в началото на есента. Те включват чушки, моркови и лук. Няколко резенчета ябълка могат да се добавят към заготовките със зелени домати.
Зелени домати Оближете пръстите си, приготвени съгласно следния алгоритъм:
- Незрелите домати (4 бр.) Се нарязват на филийки.
- Сладко-киселата ябълка се нарязва на филийки.
- Червеният пипер трябва да се нарязва на ивици.
- Нарежете морковите на филийки.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Нарежете две скилидки чесън наполовина.
- Зелените се поставят в буркан (върху стрък целина и магданоз).
- След това се слагат резенчета ябълки, чушки и домати.
- Следващият слой са морковите и лукът.
- След това поставете чесъна, зърната черен пипер и лавровите листа.
- Лъжица сол, 6 супени лъжици захар и ½ чаша оцет се добавят към литър вряща вода.
- Маринатата се изсипва върху зеленчуците в буркан.
- Контейнерите се потапят в тенджера с вряща вода и се пастьоризират за четвърт час.
- Консервите са запазени с железни капаци.
Заключение
Зелените домати се мариноват с чесън, различни видове чушки, моркови и ябълки. Лютите подправки и билки се добавят на вкус. Такива препарати са подходящи за основните ястия или се сервират като отделно ястие.
За съхранение през зимата се препоръчва бурканите да се стерилизират на водна баня или във фурна. Това ще премахне вредните микроорганизми и ще удължи срока на годност на вашите закуски.
