Съдържание
Кайсиите са източник на витамини и други хранителни вещества. Можете да запазите свойствата им, като изсушите пулпата им. Първо, те избират висококачествени плодове, които се почистват от мръсотия и семена. Можете да сушите кайсии по естествен начин или с помощта на кухненски уреди.
Как да изберем и подготвим
Преди да започнете работа, важно е да знаете как сушените кайсии се различават от сушените кайсии. Ако малките плодове със семена се сушат, резултатът е кайсия. Големите плодове със семена, останали в тях, се наричат шепоти. Сухите плодове без семена са кайса.
Когато избирате кайсии за сушене, сортът култури има значение. За сушени кайсии са подходящи големи плодове с минимално съдържание на сок. Такива плодове се характеризират с гъста каша и висока концентрация на захар.
За получаване на сушени кайсии се избират сортове, които се отглеждат в Централна Азия със съдържание на захар над 20%. Ако кайсиите се отглеждат в средната лента или на юг, тогава трябва да намерите екземпляри от сортове, съдържащи 10% захар или повече.
За сушене се избират зрели плодове без следи от гниене и други повреди. Плодовете се измиват добре, за да не бъдат изложени в бъдеще на влага. След това те се разделят на половинки, костите се отстраняват.
В индустриални условия кайсиите се обработват със серен диоксид. Процедурата осигурява представянето на сушени кайсии.
Предварителната обработка на пресни плодове ще помогне за запазването на ярко оранжевия цвят на сушените кайсии:
- Поставете половинките кайсии в гевгир.
- В продължение на 5-10 минути гевгирът се държи над парата. Ако кайсиите имат твърда кожа, варете ги 5 минути.
- Плодовете се излагат върху парче плат, което ще абсорбира излишната влага.
- След 2-3 часа плодовете са готови за сушене.
Друг начин за поддържане на жизнеността на плодовете е използването на лимонена киселина. За 1 литър вода добавете 1 ч.ч. лимонена киселина. Плодовете се поставят в разтвора за 1-2 часа.
Как да изсушим кайсиите в електрическа сушилня
За да изсушите плодовете у дома, можете да използвате специално устройство - електрическа сушилня. Дизайнът му включва голям контейнер, в който са разположени няколко тави. Върху тях се поставят плодове за сушене.
Електрическата сушилня работи в едно или повече температурни условия, в зависимост от модела на устройството. Когато избирате електрическа сушилня, вземете предвид нейния капацитет, броя на палетите и мощността.
Сушенето става под въздействието на инфрачервеното лъчение или чрез нагряване на въздуха. При използване на инфрачервени нагреватели полезните свойства на кайсиите се запазват. В този случай плодовете се нарязват на малки парченца.
В устройства с нагревателни елементи плодовете губят част от витамините и променят цвета си. Такива устройства са подходящи за сушене на големи плодове.
Процедурата за обработка на кайсии в електрическа сушилня:
- Плодовете се измиват и подготвят за процеса на сушене.
- Половинките от плодовете са разположени на палети в един слой.
- Тавите се монтират в електрическа сушилня.
- Устройството е включено на 50 градуса.
- Палетите се сменят на всеки час. В средата на процеса температурата се повишава до 60 градуса.
- След 8-12 часа кайсиите се изваждат от сушилнята. Периодът на обработка зависи от качеството и сорта на плодовете.
- Сушените кайсии се поставят в кутия или дървена кутия. Те се поставят на хладно място за 3-4 седмици, за да завършат процеса на сушене. В резултат на това в пулпата ще се получи преразпределение на влагата.
Сушене на открито
В топъл климат кайсиите изсъхват добре по естествен път на чист въздух.За успешно сушене са необходими висока температура и ниска влажност. Най-добре е плодовете да се оставят на пряка слънчева светлина.
В градските условия е важно да предпазите сушените кайсии от замърсяване. Не се препоръчва сушенето да започне в близост до пътища или работещи предприятия.
Процедурата за сушене на кайсии на чист въздух:
- Приготвените плодове се излагат върху решетка и се покриват с марля, за да се предпазят от насекоми и мръсотия.
- Скарата се оставя на тъмно, проветриво място.
- В рамките на 6 часа пулпът ще започне да изсъхва и плодовете ще изсъхнат.
- След това плодовете се прехвърлят на място, добре осветено от слънцето.
- Сушените кайсии се държат до пълно изсъхване, след което се прибират за съхранение.
За да се провери готовността на плодовете, се оценява тяхната консистенция и състояние. Плодовете трябва да се вземат в ръце и да се изцедят малко. Ако няма отделяне на сок, а пулпата остава твърда и мека, тогава е време да извадите сушените кайсии за постоянно съхранение.
Периодът на сушене на сушени кайсии на чист въздух зависи от тяхното качество и размер, както и от метеорологичните условия. Средно този процес отнема от 1 до 2 седмици. При ветровито време плодовете изсъхват по-бързо.
Удобно окачете сухи кайсии. Плодовете са нанизани на връв или тънко въже, което е фиксирано в хоризонтално положение. По този начин се изсушават плътни плодове с ниско съдържание на сок. На дървени клонки или шишчета се нанизват меки плодове.
Сушене на кайсии във фурната
В градските условия е по-лесно сушенето на кайсии в газова или електрическа фурна.
Процесът на сушене във фурната включва няколко етапа:
- Тавите за печене са покрити с пергаментова хартия.
- Положете отгоре половинките от кайсиите, така че разрезът да е отгоре.
- Фурната се включва на 50 градуса.
- Тавите за печене се прехвърлят във фурната.
- Вратата е отворена, за да може въздухът да тече. Ако затворите фурната, кайсиите ще се изпекат.
- След 10 часа сушените кайсии се изваждат от фурната и се изпращат на съхранение.
Сушене в микровълнова фурна
Използването на микровълнова печка не е най-добрият начин за сушене на кайсии. По време на периода на сушене е важно да осигурите на плодовете въздух. Ако това не се направи, в резултат на това можете да получите варени плодове.
Ако няма други възможности за сушене, можете да поставите пресните плодове в микровълновата фурна и да ги включите за 2 минути. След това плодовете се отстраняват от устройството. Процедурата се повтаря няколко пъти, докато се постигне желаният резултат. Този метод не изсушава напълно кайсиите.
Как да съхранявате
Сушените кайсии се съхраняват при определени условия:
- влажност не повече от 70%;
- липса на пряка слънчева светлина;
- температура от 10 до 20 градуса.
Най-добре е да държите сушените кайсии у дома: в кухненския шкаф заедно със зърнени храни и други продукти. Хладилник (отделение за зеленчуци) е много подходящ за съхранение.
Сушените кайсии се прехвърлят в стъклен или пластмасов буркан и се покриват с плътно капаче. Не се препоръчва да съхранявате сушени кайсии в найлонови торбички на закрито.
Срокът на годност на сушените кайсии е от 3 до 4 месеца. Сушените плодове могат да се съхраняват във фризера до една година и половина. Сушените кайсии се размразяват постепенно при стайна температура. След замразяване плодовете частично ще загубят полезните си свойства.
Сушените кайсии са източник на хранителни вещества. За сушене се избират зрели плодове от сладки сортове, които нямат дефекти. Кайсиите могат да се оставят да изсъхнат естествено. Използването на електрическа сушилня или фурна ще помогне за ускоряване на процеса.
