Българско лечо за зимата

Въпреки името, лечо на български е традиционно унгарско ястие. Такава подготовка за зимата запазва прекрасния вкус и аромат на прясна чушка. Именно тази рецепта е класическа. Състои се само от няколко съставки. Освен доматите и чушките в него вече няма зеленчуци. Освен това към лечо се добавят и някои подправки.

Българско лечо може да се добави към яхния, да се използва като добавка към основно ястие или да се яде като отделно ястие. По-долу ще видите традиционни и нетрадиционни рецепта за лечо на български.

Традиционно българско лечо

Много е важно да обърнете внимание на качеството на самите зеленчуци. От тях зависи колко вкусна ще се получи салатата. Чушките за беритба не трябва да презреят. Избираме само узрели и сочни плодове. Цветът на чушката може да бъде абсолютно всеки. Но най-често се избират червените сортове. Доматите, от друга страна, може да са леко презрели, но не трябва да гният. Изберете меки, яркочервени плодове.

За да приготвите класическо унгарско лечо, ще ви трябва:

• зрели меки домати - три килограма;
• звънец - два килограма;
• сол - около 40 грама;
• гранулирана захар - около 70 грама;
• бахар грах - 5 броя;
• карамфил - 4 броя;
• черен пипер в зърна - 5 броя;
• 6% ябълков оцет - 1,5 супени лъжици.

Сега можете да започнете процеса на готвене. За да направите това, трябва да обелите и нарежете зеленчуците. Моите чушки, нарежете наполовина, премахнете всички семена и изрежете дръжките. След това плодовете се нарязват по дължина на големи филийки. Доматите също трябва да се измият, да се отстранят дръжките и по желание кожата. Но можете да смелите доматите веднага с кухненски робот или месомелачка. Получената доматена маса се изсипва в голям съд и се поставя на огън. След като доматеното пюре заври, то се вари 15 минути, като се разбърква от време на време и се отстранява пяната с решетъчна лъжица. Сега е моментът да хвърлите нарязаните чушки в масата. Сместа отново се кипва.

След това добавете всички подправки към ястието и оставете да къкри на тих огън още 15 минути. През това време пиперът трябва да стане мек. Проверяваме готовността с вилица. Няколко минути до пълна готовност изсипете ябълков оцет в контейнера.

След това салатата се изсипва в подготвени стерилизирани буркани и се навива на руло. За първия ден детайлът трябва да се обърне с главата надолу и да се увие с одеяло. След пълно охлаждане контейнерите се преместват в избата или в някоя хладна стая. Самите унгарци ядат лечо като самостоятелно ястие. Към него могат да се добавят пилешки яйца или пушени меса. У нас ядат такава салата като предястие или добавка към гарнитури.

Нестандартна рецепта за лечо на български език

Руснаците се опитаха да създадат своя собствена версия на лечо, добавяйки само няколко нови съставки към него. И така, руската версия на лечо се приготвя от следните продукти:

• пресни месести домати - един килограм;
• зрял звънец от всякакъв цвят - два килограма;
• куп кориандър и копър;
• чесън - 8 до 10 зъба;
• рафинирано растително масло - една чаша;
• смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
• лук (среден размер) - 4 броя;
• гранулирана захар - една чаша;
• смлян сух червен пипер - една чаена лъжичка;
• оцет за маса - една чаена лъжичка;
• сол на вкус).

Започваме да подготвяме детайла, като режем зеленчуци. Обелете и нарежете чушката, както в предишната рецепта. След това обелваме и нарязваме лука на половин пръстени. Измийте пресните домати и нарежете на едри парчета. Сега поставяме голям тиган на огъня и добавяме зеленчуците един по един. Лукът се хвърля първо в тигана, той трябва да бъде доведен до прозрачно състояние. След това добавете нарязаните домати и оставете да къкри на слаб огън в собствения им сок за 20 минути.

След това приготвеният пипер се хвърля в тигана и лечото продължава да се готви още 5 минути. След това време е необходимо да махнете капака от тигана и след това да задушите салатата още 10 минути. През цялото това време детайлът трябва да се разбърква, така че да не се придържа към дъното.

Сега е време да добавите ситно нарязан чесън, ябълков оцет и захар към ястието. Гответе още 20 минути. Нарязаните зеленчуци се добавят последни. С него лечото трябва да ври още няколко минути и може да се изключи. Сега детайлът може да се излее в контейнери и да се навие на руло.

Някои тайни за приготвяне на лечо

Каквато и рецепта за лечо да използвате, следните съвети определено ще ви бъдат полезни:

1. По-добре е салатите да се овалват в малки бурканчета от 0,5 или 1 литър.
2. Нарязаните зеленчуци трябва да са с приблизително еднакъв размер. Такава салата ще изглежда много по-привлекателна и апетитна.
3. Ако рецептата за салата съдържа оцет, тогава трябва да използвате само емайлирани ястия. Освен това не трябва да има пукнатини или други недостатъци.

Заключение

Сега със сигурност знаете, че българското лечо за зимата е унгарско ястие с много прост състав и бърз процес на приготвяне. Такъв препарат запазва не само аромата на пресни зеленчуци, но и вкуса, както и някои витамини.

Препоръчани записи

Лечо за зимата с боб: рецепта

Сладко лечо за зимата: рецепта

Лечо без оцет за зимата

Лечо: рецепта със снимка - стъпка по стъпка

Лечо за зимата: класическа рецепта

Лечо от тиквички за зимата: рецепти "Оближи пръстите"

Лечо у дома

Пипер лечо в бавен котлон

Лечо рецепта за зимата