Съдържание
Лечо е национално унгарско ястие. Там често се сервира горещо и готвено с добавка на пушени меса. И разбира се, зеленчуковото лечо се събира за зимата. Основният му компонент е чушката в комбинация с домати. Има много опции с различни добавки. Руските домакини също са щастливи да приготвят тези консерви за зимата, използвайки многобройни рецепти за лечо.
Лечо се приготвя и в България. Тази страна е известна със своите домати и чушки. Освен тях, българското лечо съдържа само сол и захар. Въпреки малкото количество съставки, препаратът се оказва много вкусен и е първият, който тръгва през зимата. Помислете за рецепта за готвене стъпка по стъпка пипер лечо на български със снимка.
Българско лечо
Изберете зрелите и най-сладки домати за приготвянето му. По-добре е да вземете червени и зелени чушки в съотношение 3 към 1. Можете също така да вземете плодове с различни цветове, тогава консервите ще се окажат елегантни.
За готвене ще ви трябва:
- сладък пипер - 2кг;
- домати - 2,5 кг;
- сол - 25 г;
- захар - 150гр.
Поетапна подготовка на българското лечо:
- Те мият зеленчуци. Семената се отстраняват от чушката, мястото на закрепване на дръжката се изрязва от доматите.
- Нарязваме зеленчуци. Нарежете малки домати на четвъртинки, по-големи домати на по-малки парчета.
- Нарежете чушките по дължина на четвъртинки, нарежете всяка част на надлъжни ивици.
Парчетата чушки не трябва да са малки, в противен случай те ще загубят формата си по време на готвене. - Прекарваме доматите през месомелачка.
- Сложете нарязани чушки, сол и захар в тенджера с доматено пюре. Довеждаме всичко до кипене.
- Варим лечо 10 минути. Огънят трябва да е малък. Дебелата зеленчукова смес трябва да се разбърква често.
- Приготвяне на ястия за консерви. Банките и капаците се измиват добре и се стерилизират, консервите са във фурната, капаците се варят. При температура 150 градуса дръжте съдовете във фурната за 10 минути.
Не поставяйте мокри консерви във фурната, те могат да се спукат.
Варете капаците за 10-15 минути. - Опаковаме лечо в горещи буркани и, покривайки с капак, го поставяме на водна баня за стерилизация.
Температурата на водата в тенджерата, където са поставени бурканите, трябва да бъде същата като температурата на съдържанието им. Бурканите с половин литър се стерилизират за половин час, а литровите буркани - 40 минути.
Можете да направите без стерилизация, но тогава времето за готвене на лечото трябва да се увеличи до 25-30 минути. Ако доматите са много сладки, ще трябва да добавите 2 супени лъжици към зеленчуковата смес. лъжици 9% оцет. - Бурканите са херметически затворени.
Приготвя се пипер лечо.
Има много рецепти за лечо от звънец, с добавяне на различни продукти: лук, моркови, чесън, тиквички, растително масло, патладжан. Така се приготвя лечо за зимата стъпка по стъпка по унгарската рецепта.
Добавянето на лук и подправки обогатява вкуса на тези консервирани храни.
Унгарска версия на лечо
Продукти за готвене:
- Български пипер - 4 кг;
- домати - 4 кг;
- лук - 2 кг;
- рафинирано растително масло - 300 мл;
- едра сол - 4 ч.л .;
- захар - 8 с.л. лъжици;
- 2 чаени лъжички немелен черен пипер;
- 8 грах бахар;
- 4 дафинови листа;
- оцет 9% - 6 с.л. лъжици.
Процедура стъпка по стъпка за приготвяне на унгарско лечо:
- Измиваме зеленчуци, обелваме.
- Нарежете доматите и ги смелете.
- Нарежете лука на половин пръстени и добавете към доматите.
- Нарежете чушките на средни ивици и добавете към доматите също.
- Подправете зеленчуковата смес със сол, подправки, захар, масло.
- Оставете да къкри на тих огън около час след кипене. В края добавете оцет. Сместа може лесно да изгори, така че трябва да я разбърквате често.
- Разпределяме готовото лечо в стерилни буркани и навиваме.
Домашното лечо се приготвя най-често с добавяне на чесън и моркови. Чесънът, който е включен в тази рецепта за лечо, му придава пикантна подправка и морков сладък и пикантен вкус, като същевременно се обогатява с витамин А.
Домашно лечо
С добавянето на люта чушка този препарат ще стане по-остър и голямо количество захар ще направи вкуса на това ястие богат и ярък. Можете да го поднесете с месо като гарнитура, домашното лечо се съчетава добре с тестени изделия или картофи, а можете просто да го сложите на хляб и да получите вкусен и здравословен сандвич. Това ястие съдържа само зеленчуци, така че е напълно подходящо за тези на вегетарианска диета.
Продукти за готвене:
- моркови - 2 кг;
- месести домати - 4 кг;
- лук - 2 кг; По-добре е да вземете лук с бяла външна обвивка, той има сладникав мек вкус.
- сладка чушка пипер разноцветна или червена - 4 кг;
- люта чушка - 2 шушулки;
- чесън - 8 скилидки;
- захар - 2 чаши;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- постно масло - 600 мл;
- 9% оцет за маса - 200 мл.
За да приготвите лечо по тази рецепта, трябва да измиете доматите, да ги нарежете на филийки и да превъртите през месомелачка. Получената доматена маса трябва да се вари в продължение на 20 минути. Огънят трябва да е среден.
Подправете сварената маса със захар, масло, сол, добавете ситно нарязан чесън и лют пипер. Разбъркайте, гответе 5-7 минути. Докато доматената маса кипи, нарежете чушките и лука на филийки, три моркови на ренде. Добавете зеленчуци към доматената маса, варете около 40 минути. Ако обичате пикантни билки, на този етап можете да ги добавите, като предварително сте ги нарязали на ситно. Вкусът на лечо само ще спечели от това.
10 минути преди края на готвенето добавете оцет към зеленчуците.
Не забравяйте да разбъркате храната, тя може лесно да изгори.
Стерилизираме съдове и капаци по удобен начин. Веднага след като лечото е готово, то трябва да бъде опаковано и херметично затворено.
Има много рецепти за лечо, в които вместо домати се използва доматено пюре. Това не засяга вкуса на крайния продукт. Такъв препарат по нищо не отстъпва на лечото, приготвено с домати, а напротив, има по-наситен доматен вкус.
Лечо с доматено пюре
Такова лечо може да се направи от пипер, а може и да се добавят лук, моркови. Придава жар и добавка на подправки: дафинови листа, различни чушки. С една дума има много възможности.
Продукти за готвене:
- сладък пипер - 2 кг;
- моркови - 800гр;
- лук - 600гр;
- чесън - 10 скилидки;
- доматено пюре - 1кг;
- сол - 100гр;
- захар - 200гр;
- растително масло - 240 г;
- 9% оцет - 100гр.
Подправете с подправки на вкус.
Технологията за консервиране на тази заготовка е малко по-различна от тази за други видове лечо. Разредете доматената паста със същия обем вода, добавете сол и захар.
В друг съд с дебело дъно загрейте добре маслото. Поставете лука там, загрейте за 5 минути.
Добавете настъргани моркови към лука и оставете да къкри заедно за 10 минути. Добавете сладки чушки и накълцан чесън, нарязан на ивици, подправки. Залейте зеленчуците с разредена доматена паста, оставете да къкри на тих огън около 40 минути. Добавете оцет 5 минути преди готвене. Веднага го опаковаме в предварително подготвен стерилен съд и го затваряме плътно.
Навитите консервни кутии трябва да се обърнат и изолират, докато изстинат напълно.
Лечо се приготвя и в Италия. За него се използват домати, вече консервирани на филийки.Ако имате пипер, можете да го готвите по всяко време на годината. Такова лечо е подходящо и като подготовка за зимата.
Италианска пепероната
Тя се нуждае от следните продукти:
- сладки чушки с различни цветове - 4 бр .;
- консервирани домати - 400g (1 консерва);
- половин лук;
- зехтин екстра върджин - 2 с.л. лъжици;
- захар - чаена лъжичка.
Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Сотираме лука в зехтин в купа с дебело дъно. Към него добавете пипер, нарязан на квадратчета и нарязани домати, оставете да къкри, покривайки с капак за около половин час. Готовото ястие се пипер, посолява се и се подправя със захар.
Можете да ядете това ястие веднага или да го разложите в кипене в стерилизирани буркани, да го запечатате плътно и да се насладите на пепероната през зимата. Приятен апетит!
Самоизработените консерви не са само гордост на всяка домакиня. Те са в състояние да разнообразят менюто, да спестят пари и да обогатят зимната диета с витамини. Пиперното лечо заема едно от първите места сред домашните препарати, както по вкус, така и по ползи.
