Съдържание
Рядко се среща човек, който не би харесал тези сочни зеленчуци със специфичен вкус и аромат, които за щастие могат да узреят в климатичните условия на повечето региони на Русия, дори и на открито. През последните години е отгледан невъобразим брой от техните разновидности с различни цветове: освен традиционните червени домати, има оранжеви, и жълти, и розови, и дори бели и почти черни. Има и зелени домати, които въпреки изумрудения си оттенък, когато узреят, са много сладки и вкусни.
Но повечето градинари са изправени пред зелени домати от съвсем различен вид, незрелите плодове на обикновените червени или розови домати. На неопитен летен жител може да изглежда, че те не са добри, но има много рецепти за мариноване и мариноване на зелени домати, които водят до ястия от съвсем различен вид, отколкото от зрели червени или жълти. Някои ги смятат за още по-вкусни на вкус.
Една от интересните закуски, приготвени за зимата от зелени домати, е дунавската салата. Както подсказва името, салатата произхожда от Унгария и до известна степен е вид известното унгарско лечо.
Дунавска салата - отдайте почит на традицията
В най-традиционната си форма дунавската салата се прави от червени домати. Но неговата модификация - салата от зелени домати - съществува отдавна и успешно се конкурира с нея. Първо, най-често срещаната опция за готвене ще бъде разгледана тук.
Но е невъзможно да си представим дунавска салата без следните компоненти.
- Зелени домати - 3 кг;
- Моркови - 1 кг;
- Сладка чушка - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- Гранулирана захар - 300 гр;
- Сол - 60 гр;
- Растително масло - 300 гр;
- Оцет 9% - 150 гр;
- Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички.
Почитателите на пикантните ястия определено трябва да добавят няколко рецепти с лют пипер. Е, тези, които са свикнали да се справят без него, и така трябва напълно да задоволят сладко-киселия вкус на салатата.
Доматите се нарязват на парчета със същия размер, колкото е по-познат и по-удобен за самата домакиня. Основното нещо е да премахнете дръжката от тях, чийто вкус не може да се нарече привлекателен.
Най-удобно е да настържете морковите на едро ренде. Обелете двата вида чушки от семена и опашки и нарежете на пръстени или сламки. Нарежете лука на половинки от пръстените и ако лукът е малък, можете дори да ги оставите нарязани на пръстени за красота.
Прехвърлете всички нарязани зеленчуци в един съд, разбъркайте старателно, добавете необходимото количество сол според рецептата и оставете настрана за 3-4 часа. През това време зеленчуците трябва да започнат да сочат.
След определеното време добавете растително масло, гранулирана захар, подправки и оцет в контейнера с домати и други зеленчуци. След това поставете контейнера на средна температура, доведете до точка на кипене и, намалявайки топлината, оставете да къкри около 30-40 минути.
Банките се стерилизират предварително по всеки удобен метод и салатата се поставя върху тях, докато е още гореща. Можете дори да го съхранявате в обикновена килера.
Нова версия на салатата
Според тази рецепта зеленчукът в дунавската салата ще бъде приготвен с минимална топлинна обработка, което означава, че всички витамини и други полезни вещества ще бъдат запазени в по-голяма степен.
Берат се зелени домати, чушки, краставици, моркови и лук.
Всички зеленчукови салати се нарязват по същия начин, както в традиционната рецепта, поставят се в един съд и се смесват. След това към тях се добавят 100 г захар, 60 г сол, 220 мл всяко растително масло и 50 мл 9% оцет за трапеза.
В този състав, след цялостно смесване, зеленчуците се оставят за половин час, след което се поставят на много слаб огън, на който бавно се довеждат до точка на кипене. Варенето продължава не повече от 5 минути, а салатата веднага се подрежда в подготвени малки стерилни буркани, херметически се затваря и, когато се обърне с главата надолу, остава да се охлади под одеяло за поне 24 часа.
Рецепта за стерилизация
Много домакини смятат стерилизацията за нещо много трудно, докато други, напротив, са склонни да вярват, че тя помага да се запази храната по-надеждно, отколкото използването на големи количества оцет.
Тази рецепта за салата Дунав със зелени домати за зимата по отношение на състава на продуктите практически не се различава от първия вариант. Само пропорциите на оцет са малко по-различни - използват се само 50 ml 9% оцет. А растителното масло се използва в много по-малки количества.
Така че, ако приготвите всички зеленчуци както обикновено и ги сложите в купа, тогава ще трябва да добавите към тях сол, захар, оцет и подправки и да разбъркате добре. След това вземете чисти и стерилни буркани с обем около 1 литър и сложете зеленчукова салата в тях. След това изсипете 1 супена лъжица варено растително масло, няколко парчета дафинови листа и черен пипер във всеки буркан.
Сега можете да покриете бурканите с капаци и да стерилизирате салатата за 20 минути във вряща вода, след това да се навиете и да се охлади, както винаги под одеяло.
Преди да решите коя рецепта за салата има най-добър вкус, най-добре е да опитате всички. След това вече можете с пълно право да разсъждавате и да изберете нещо, което е най-съобразено с вашите идеи за вкусна храна.
