Съдържание
Пастила е сладкарски продукт, получен чрез изсушаване на смачканата маса от плодове или плодове. Важният му компонент е медът, който може да бъде заменен със захар. Кайсиевият десерт има страхотен вкус и ярко оранжев цвят. Добавянето на ядки помага да се разнообрази вкуса му.
Методи за приготвяне на основата на блат
За приготвянето на блата се използват узрели кайсии от сладки сортове. Предварително измийте плодовете, премахнете замърсяванията и изгнилите участъци. Костите се изхвърлят.
За омекотяване плодовете се обработват термично, но могат да се използват и сурови плодове. Кайсиите могат да се обработват чрез варене в тенджера и добавяне на вода. Плодовите парчета също се поставят във фурната и се пекат 15 минути.
Пулпът на плодовете се смачква по всякакъв удобен начин:
- ръчно с нож;
- пасатор или кухненски робот;
- през месомелачка;
- с помощта на сито.
Методи на сушене
Пастила се счита за завършена, ако горният й слой загуби лепкавостта си. Можете да изсушите кайсиевото пюре по един от следните начини:
- Навън. В региони с топъл климат е достатъчно да оставите преработените кайсии на чист въздух. Приготвената маса се разстила върху листове за печене на тънък слой. Под слънцето в горещо време целият процес отнема от един ден до седмица.
- Във фурната. За да изсъхне блатът е необходима температура от 60 до 100 градуса. Кайсиевата смес ще се втвърди за 3 до 7 часа.
- В сушилнята. Има специални устройства, предназначени за сушене на зеленчуци и плодове. Натрошените кайсии се поставят върху специални тави, които се предоставят в сушилнята. Десертът ще бъде приготвен за 3-7 часа при температура от 70 градуса.
Готовият продукт се навива на руло или се нарязва на квадратни или правоъгълни парчета. Пастила се сервира с чай като десерт.
Рецепти от кайсиев блат
За да приготвите кайсиев блат, трябва да преработите плодовете в пюре. За целта използвайте пасатор, месомелачка или кухненски робот. В допълнение към кайсиите, към приготвената маса могат да се добавят мед или ядки.
Класическа рецепта
Според класическата технология за приготвянето на десерт от кайсии е необходим минимален набор от съставки. Достатъчно е да изберете зрели плодове, да подготвите голям емайлиран съд, сито и лист за печене.
Традиционният начин за приготвяне на кайсиев блат:
- Кайсиите (2 кг) трябва да се измият и намалят наполовина. Костите и изгнилите участъци се отстраняват.
- Плодовете се поставят в контейнери и се изсипват в 4 супени лъжици. л. Сахара. Масата се разбърква и се поставя на слаб огън. Ако плодовете са достатъчно сладки, тогава можете да пропуснете използването на захар.
- Масата непрекъснато се разбърква, за да се получи еднородна консистенция. Разбъркването ще предотврати изгарянето на пюрето.
- Когато пулпата се вари, тя се втрива през сито.
- Лист за печене се намазва с растително масло или върху него се поставя хартия за печене.
- Отгоре поставете кайсиево пюре със слой от 0,5 см.
- Листът за печене се държи 3-4 дни на проветриво място.
- На 4 ден десертът се обръща и се съхранява в подобни условия още един ден.
- Готовият блат се навива на руло и се прибира в хладилника.
С лимонена киселина
Лимонената киселина е консервант и уплътнява плодовата маса. Процесът на приготвяне на пастила с лимонена киселина включва няколко етапа:
- Узрелите кайсии (1 кг) се обезкостяват и нарязват на половинки.
- Плодовете се поставят в тенджера и се покриват с чаша вода.
- Контейнерът с кайсии се поставя на умерен огън.Когато кипенето започне, огънят се заглушава и готвенето продължава 10 минути.
- Когато плодовете станат меки, те се втриват през сито.
- Добавете 0,2 кг захар към полученото пюре, разбъркайте и сложете на силен огън.
- Когато започне кипенето, съдържанието на съда се разбърква. Пастилата продължава да се готви на минимален огън.
- Когато масата се сгъсти, към нея добавете 0,8 кг захар, чаша вода и щипка лимонена киселина. След това оставете да къкри, докато водата се изпари напълно.
- Разстелете горещо картофено пюре върху лист за печене или друг съд. Сместа се държи в електрическа сушилня за 3 часа.
- Преди сервиране блатът се нарязва по удобен начин.
С ядки
Процедура стъпка по стъпка за приготвяне на кайсиева пастила с ядки:
- Зрелите кайсии (2 кг) се обезкостяват и се овалват два пъти през месомелачка.
- Пюрето се прехвърля в тенджера и се готви на слаб огън. Важно е да не се оставя масата да заври.
- Към горещото пюре добавете 0,8 кг гранулирана захар. Масата се разбърква старателно.
- Бадемите или други ядки на вкус (200 г) се нарязват с нож.
- Добавете ядките към кайсиите и разбъркайте добре.
- Масата се оставя да къкри на слаб огън.
- Когато обемът на кайсиевото пюре се намали 2 пъти, той се прехвърля в тави. Допустимият слой е от 5 до 15 мм.
- Листът за печене се премества във фурна или електрическа сушилня.
- Готовият продукт се навива или нарязва на кубчета.
Кайсиев блат в сушилнята
Електрическата сушилня ви позволява да запазите полезните свойства и вкуса на плодовете и плодовете. Такива устройства са оборудвани с палети със страни, където се поставя плодовата маса. Средно процесът на приготвяне на десерт в електрическа сушилня отнема 12 часа.
Рецепта от кайсиев блат:
- Пресните кайсии (1 кг) са без костилки. Пулпата се нарязва в кухненски робот или блендер.
- Към картофеното пюре се добавя захар на вкус, след което се разбърква добре.
- Тавата за сушене се избърсва с памучен тампон, навлажнен с растително масло.
- Поставете картофено пюре в тава. Повърхността му е изравнена с лъжица.
- Палетът се поставя в сушилня, която е покрита с капак.
- Устройството е включено за 12 часа. Можете да проверите готовността на продукта по неговата консистенция. Листовете трябва лесно да се отлепят от повърхността на палета.
Кайсиев блат във фурната
За приготвяне на кайсиеви блатове е подходяща обикновена фурна. Десертът ще се готви по-бързо, отколкото на открито.
Рецепта за пастила от кайсия:
- Кайсиите (1 кг) трябва да се измият добре. Разделете пулпата наполовина и отстранете костите.
- Половинките от кайсии се поставят в тенджера и се заливат с 1 чаша вода. Масата се вари 10 минути, докато плодовете омекнат.
- Пулпата се втрива през сито или се нарязва в блендер.
- Получената маса се готви на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Когато обемът му се намали 2 пъти, плочката се изключва.
- Разстелете хартия върху лист за печене и я намажете с растително масло. Отгоре разпределете кайсиевото пюре със слой до 2 см.
- Фурната се включва на 60 градуса и в нея се поставя лист за печене.
- Кайсиевата маса се изсушава в рамките на 3 часа. Обръщайте го периодично.
- Когато повърхността на десерта е твърда, тя се изважда от фурната и се навива на руло.
Кайсиев блат без готвене
За да приготвите блата, не е необходимо да сварявате кайсиевата маса. Има проста рецепта за десерт от кайсии без готвене:
- Зрелите кайсии трябва да бъдат измити и обезкостени.
- Плодовете се смачкват с миксер, за да се получи хомогенна маса.
- Добавете 2 супени лъжици към масата. л. пресен мед.
- Полученото пюре се разстила върху лист за печене, покрит със стреч фолио.
- Повърхността се изравнява, за да се образува слой с дебелина не повече от 0,5 cm.
- Отгоре покрийте блата с марля.
- Прехвърлете листа за печене на слънчево място.
- Когато повърхността изсъхне, приберете десерта в хладилника.
Как да съхранявате
Срокът на годност на кайсиевия блат е ограничен. Съхранява се както на закрито, така и в хладилника. При ниски температури десертът се съхранява 3-4 месеца.
Ако кайсиевата маса не е сготвена, периодът на съхранение на пастилата се намалява до 30 дни. За да се удължи срокът на годност на десерта, той се поставя в стъклени буркани и се покрива с капаци.
Полезни съвети
Следните съвети ще ви помогнат да получите вкусен кайсиев блат:
- използвайте узрели кайсии, ако плодовете не са узрели, десертът ще придобие горчив вкус;
- ако кайсиите са достатъчно сладки, можете да намалите количеството захар или да го премахнете напълно;
- колкото по-тънък е блатовият слой, толкова по-дълъг е неговият срок на годност;
- изсушете добре не само горния, но и долния слой на десерта;
- ако смелите кайсиите през сито, тогава десертът ще се окаже по-еднороден, но ще се втвърди по-дълго;
- в допълнение към кайсиите, към блата се добавят ябълки, дюля, круша, малина, слива.
Кайсиевият блат е вкусен и здравословен десерт, приготвен от пресни плодове и подсладител. Най-лесният начин за приготвяне на блата е с помощта на фурна или сушилня. Пулпът на плодовете се смачква с помощта на сито, пасатор или други устройства.
