Съдържание
Сладкото от касис е естествен деликатес, който има добре дефиниран вкус и мирис. Плътната консистенция на продукта го прави отличен пълнеж за печени изделия и палачинки. А за сутрешния чай е чудесно да намажете сладко върху коричка хрупкав хляб с масло. За съжаление съвременните домакини не правят често този прекрасен детайл, считайки процеса на готвене за твърде трудоемък. Но не се страхувайте от трудностите и тогава семейството ви определено ще ви благодари много за сладкия десерт.
Ползите от сладкото от касис
Сладкото от касис не само има добър вкус, но и носи полза на тялото. Този продукт е особено актуален през зимата, тъй като витамин С, съдържащ се в касис, повишава защитните сили на организма и помага в борбата с настинките. Освен това сладкото съдържа голямо количество пектин, което допринася за бързото отстраняване на ненужни за организма вещества - микроби, токсини. Фибрите стимулират движението на червата и намаляват нивата на холестерола. Също така сладкият продукт съдържа голямо количество минерали, които са източник на енергия и спомагат за усвояването на други хранителни вещества.
Рецепти за сладко от касис
Касисът е доста плодородна култура, която дава на градинарите обилна реколта всяка година. Първите плодове се консумират пресни с удоволствие, но с останалата част от реколтата трябва да се направи нещо, защото срокът на годност на плодовете е ограничен. Тук на помощ идват семейни рецепти, които се пазят внимателно дълги години и се предават от майки на дъщери. Разбира се, всяка домакиня е запозната с рецептата за приготвяне на обикновено сладко от касис. Но това зрънце е добро с това, че може да се комбинира с други плодове и дори плодове, от което вкусът на сладкия продукт само носи полза.
Проста рецепта за конфитюр от касис
Тази рецепта се нарича класическа. Това е, което на първо място трябва да бъде овладяно от начинаещи домакини, за да разберат нюансите на работата с зрънце и да се научат как да доведат сладкото до желаната консистенция. Хубавото на класическата рецепта е, че не съдържа много съставки. За него просто трябва:
- 1 кг касис (могат да се използват дори леко презрели плодове, те имат повече пектин);
- 1 кг захар.
Преди започване на процеса суровините трябва да бъдат подготвени:
- сортирайте касис, премахнете големи отломки и изгнили плодове, отрежете дръжките;
- след това напълнете с вода, за да се отървете от остатъците от растителни остатъци, които ще изплуват нагоре;
- след това плодовете трябва да се изплакват няколко пъти под течаща вода.
Следващият етап е получаването на пюре от ягоди. Първо трябва да омекотите касис, за това се извършва бланширане. Гевгир с плодове се потапя във вряща вода. За да омекнат, ще са достатъчни 5 минути.След това касисът трябва леко да се охлади, да се омеси с пестик или лъжица (можете да мелите в блендер) и да се смила през фино сито.
Последният етап е изготвянето на лакомство:
- Изсипете плодовото пюре и захарта в широка тенджера с дебело дъно.
- Оставете да заври, отстранете пяната и при непрекъснато бъркане кипете до желаната консистенция. Обикновено, за да се получи конфитюр, масата се сварява с 2/3, това ще отнеме около 1,5 часа. Можете да проверите дебелината на продукта, като пуснете малко върху чиста, суха чинийка. Ако след охлаждане масата не се разтече, конфитюрът е готов.
Изсипете горещо сладко в предварително стерилизирани буркани и затворете. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.
Сладко от касис с желатин
Касисът съдържа голямо количество пектини, които добре сгъстяват сладкото. Но когато готвите този деликатес, никой не забранява да експериментирате и например да добавяте желатин към пюрето от горски плодове. По този начин можете да получите отличен десерт, който по консистенция ще наподобява мармалад. Такъв деликатес не само ще ви зарадва с деликатна, топяща се структура. Това е добра алтернатива на закупения от магазина мармалад.
Необходими съставки:
- количеството плодове и захар е същото като при класическото сладко;
- лимонов сок - 1,5-2 с.л. л.;
- желатин - 30 г;
- студена преварена вода - 2 чаши.
Метод на готвене:
- Добавете захар, лимонов сок и вода към пюрето от горски плодове, оставете да заври.
- След кипене се вари 20 минути при непрекъснато разбъркване.
- След това добавете набъбналия желатин и, без да оставяте масата да заври, разбъркайте добре, докато се разпръсне напълно.
Такъв деликатес може да бъде запечатан в буркани. Но можете да направите и друго - изсипете масата в тава за храна и я оставете да се охлади. Нарежете студения мармалад на парчета, оваляйте всеки в захар, подсушете на стайна температура и сложете в буркани. Дръжте в хладилник.
Сладко от касис с лимонов сок
Лимоновият сок, добавен към сладкото, ще помогне да се подчертае вкусът на касис. За да приготвите този деликатес, ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1,3 кг захар;
- сок от половин или цял лимон.
Нарежете готовите плодове по всякакъв възможен начин, добавете захар и сложете на огън. След като заври, гответе около 15 минути, след това добавете лимон, нарязан на тънки филийки. Сварете леко, свалете от огъня, оставете леко да се охлади и разтрийте през сито. Поставете получената маса на огъня отново и оставете да заври, изсипете в буркани, запечатайте.
Сладко от касис и сливи
Сливата, подобно на касис, съдържа голямо количество пектин, така че сладкото ще има добра плътност. Освен това пулпът от слива ще добави нежност към деликатеса. Необходими продукти:
- 500 г касис;
- 400 г сливи (от всякакъв вид) и захар.
Метод на готвене:
- Бланширайте френско грозде и сливи в гореща вода, след което пасирайте.
- Добавете захар към сместа от плодове и ягоди, оставете да заври и разбърквайте непрекъснато, варете около 40 минути.
- Запушете готовия продукт в предварително приготвени буркани.
Но има разновидности на сливи, които са по-лесни за бланширане цели, тъй като когато семето се отстрани, пулпът просто се разпространява. За да се предотврати пукването на кожата на такива сортове сливи по време на термичната процедура, тя трябва да бъде пробита на няколко места с остър предмет, например клечка за зъби.
Сладко от касис и ябълки
И тази рецепта вероятно е обичана от мнозина.Консистенцията на продукта ще позволи да се използва за печене, а комбинацията от пикантно касис с мек ябълков вкус ще се хареса дори на тези, които не са особено любители на касиса. Страхотно лечение се прави само с три съставки:
- 1 кг ябълки;
- 300 г касис;
- 1,2 кг захар.
Метод на готвене:
- Измийте ябълките, обелете ги, нарежете на четвъртинки и отстранете семенните камери. След това трябва да бланширате и да мелите през фино сито (можете да смилате с пасатор).
- Накълцайте касис в блендер или кайма на два пъти. Но въпреки това ще бъде по-добре да се бланшира и да се търка и през сито.
- Комбинирайте двете маси и добавете захар.
- Оставете да заври и варете около 30-40 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане. Не е необходимо да покривате тигана с капак, така влагата ще се изпари по-бързо и времето за готвене ще се съкрати.
- Поставете горещата маса в стерилизирани буркани и затворете.
Бързо сладко от касис
Тази експресна рецепта е подходяща, когато реколтата е богата и няма достатъчно време за нейната обработка. Съставките и пропорциите им са същите като при класическата рецепта. Но времето за готвене е значително спестено поради факта, че някои етапи от процеса се пропускат:
- Поставете сортираните и измити плодове в контейнер на блендера и ги превърнете в пюре.
- Прехвърлете сместа в тенджера с дебело дъно, добавете захар и оставете да заври.
- Гответе до необходимата дебелина, след това сложете в буркани и навийте на руло.
Съдържание на калории
Тази информация ще заинтересува тези, които броят калории и следят теглото. Ако използвате деликатеса умерено, това няма да причини много вреда на фигурата. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 284 kcal или 14% от дневната стойност. Следователно сутрешните препечени филийки със сладко от касис и чаша ароматен чай няма да навредят, а напротив, ще подобрят настроението ви и ще енергизират.
Условия за съхранение
Сладкото от касис, опаковано в стъклени съдове, запазва качествата си в продължение на 2 години, при условие че се съхранява при температури от 0 ° C до + 25 ° C. След отваряне на консервата е препоръчително да консумирате продукта в рамките на 4-5 дни. Съхранявайте отворен буркан в хладилника. Ако на повърхността на сладкото се появи плесен, най-добре е да се отървете от него.
Заключение
Дори начинаеща домакиня може да направи сладко от касис. Този деликатес е популярен както сред възрастни, така и при деца. Сладкото, което съчетава бери и плодови нотки, се отличава със своите особено интересни вкусови нюанси.
