Съдържание
Доматената салата, която не е достигнала зрялост, е необичайно предястие, приготвено с моркови и лук. За преработка доматите се използват в светло зелен оттенък. Ако плодовете са с наситено зелен цвят и малки по размер, тогава те не се препоръчват за употреба поради горчивия им вкус и съдържанието на токсични компоненти.
Вкусни рецепти
Можете да приготвите зеленчукова салата, като нарязвате зеленчуци. Ако компонентите не са термично обработени, контейнерите за съхранение на заготовките трябва да бъдат стерилизирани. Най-популярните рецепти са тези, изискващи приготвянето на марината.
Рецепта без готвене
При липса на топлинна обработка полезните компоненти са напълно запазени в зеленчуците. В този случай се обръща специално внимание на стерилизацията на консервите, за да се унищожат патогенните микроби и да се увеличи времето за съхранение на заготовките.
По-долу е проста рецепта за салата без варене:
- Зелените домати (2 кг) се нарязват на филийки и се поставят в емайлиран съд. Поръсете малко сол отгоре и оставете зеленчуците за няколко часа.
- Освободеният сок трябва да се отцеди.
- Половин килограм лук трябва да се нарязва на малки кубчета.
- Няколко чушки се нарязват на тесни ивици.
- Комбинирайте зеленчуците, добавете към тях половин чаша захар и четвърт чаша сол.
- За запазването на салата са необходими четвърт чаша оцет и чаша зехтин.
- Растителната маса се разпределя в съдове, които се пастьоризират за 20 минути в тенджера с вряща вода.
Незабавна рецепта
Можете да мариновате зеленчуци по доста бърз начин. След 2 дни закуската ще бъде напълно готова за употреба.
Салата от зелен домат с лук се приготвя по следния начин:
- Паунд неузрели домати трябва да се измият и подсушат с кърпа.
- Нарежете доматите на филийки, добавете към тях лъжица сол.
- Получената маса се покрива с чиния и се поставя на хладно място за 2 часа.
- Главата лук се нарязва на половин пръстени.
- Лютите чушки се нарязват на кръгчета заедно със семената.
- Три скилидки чесън се нарязват на тънки чинии.
- Лукът се запържва в тиган за не повече от 5 минути, към него се добавят чаена лъжичка смлян кориандър и ½ чаена лъжичка черен пипер.
- Образуваният от доматите сок се отцежда.
- Всички компоненти бързат в един контейнер; за тази цел можете веднага да използвате стъклен буркан.
- На огъня се поставя тенджера с вода, която се кипва.
- След това котлонът се изключва и се добавят 30 ml оцет.
- Разсолът се пълни в контейнер, който се поставя в хладилника за 2 дни.
- През цялото време на мариноване трябва да смесите съдържанието на контейнера два пъти.
Рецепта за туршия
Можете да приготвите салата за съхранение през зимата, като залеете зеленчуци с гореща марината. Процедурата за получаване на салата от зелени домати, моркови и лук е следната:
- Незрелите домати се нарязват на ситно.
- Килограм моркови се нарязва на ръка или с пасатор.
- Един килограм и половина лук се нарязва на пръстени.
- Няколко чушки с тегло 1,5 кг се обелват и нарязват на тесни ивици.
- Резенчетата зеленчуци се разбъркват и се оставят за 6 часа, за да се извлече сокът.
- След това масата се разпределя в контейнери и към нея се добавя малко от получения сок.
- За саламурата поставят 2 литра вода да заврят, където се добавят 0,1 кг сол и 0,2 кг гранулирана захар.
- Когато кипенето започне, изключете горелката и добавете чаша растително масло.
- Стъклените съдове се пълнят с марината.
- Освен това трябва да добавите малко оцет. Ако се използват литрови кутии, тогава се взема чаена лъжичка за всяка от тях.
- Контейнерите се стерилизират в купа с вряща вода и се затварят с железни капаци.
Рецепта за лук и чесън
Можете да получите вкусна закуска от обикновени зеленчуци, растящи през лятната вила. Рецептата за салата от зелен домат с лук и чесън е следната:
- Зелените (чадъри от копър, лаврови и черешови листа, нарязан магданоз) и скилидки чесън са разположени по бреговете.
- Към всеки буркан се добавя растително масло. Ако контейнерът е литър, вземете една супена лъжица.
- Доматите (3 кг) се нарязват на филийки.
- Паунд лук трябва да бъде нарязан на ситно.
- Компонентите се поставят в стъклени съдове.
- На огъня се поставя съд, напълнен с три литра вода.
- 9 големи супени лъжици захар и 3 супени лъжици сол се разбъркват във вода.
- Когато кипенето започне, горелката се изключва и към течността се добавя оцет (1 чаша).
- Бурканите се пълнят с гореща марината, която се затяга с ключ.
Рецепта за тиквички
Тиквичките са друга съставка за зимна салата. Най-добре е да изберете млади зеленчуци, които не се нуждаят от белене и обезкостяване. Препоръчва се предварително да се почистят зрелите екземпляри.
Рецептата за салата е следната:
- Големите тиквички се нарязват на кубчета.
- Три килограма неузрели домати се натрошават на филийки.
- Килограм лук и моркови се нарязват на ситно и се запържват в олио.
- Пържените зеленчуци се поставят в тенджера, към тях се добавят тиквички и домати.
- Към зеленчуците се добавят три супени лъжици сол и една лъжица гранулирана захар.
- След това добавете 0,4 кг доматено пюре.
- Зеленчуците се варят един час на тих огън.
- Готовата салата се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с ключ.
Корейска салата
Всяка корейска салата има високо съдържание на подправки. Може да се приготви с добавка на моркови и чушки.
Следва последователността за приготвяне на салата от зелен домат и моркови:
- Доматите, които не са успели да узреят (0,8 кг), се нарязват на две части.
- Един морков се нарязва на пръстени.
- Сладките чушки трябва да се натрошат на половин пръстени.
- Пет скилидки чесън се натрошават на тънки плочи.
- Поставете куп целина и магданоз в стъклен буркан и смес от корейски подправки на вкус.
- След това останалите зеленчуци се подреждат.
- Съдържанието на буркана се залива с вряща вода, която трябва да се отцеди в тенджера след 5 минути.
- Процедурата за заливане с вряла вода върху зеленчуци се повтаря още веднъж.
- Изцедената вода се кипва, добавят се 4 големи супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол.
- Когато течността започне да кипи, горелката се включва.
- Преди да напълните кутиите, към маринатата се добавят 50 ml от хапката.
- Буркани със саламура и зеленчуци се навиват с ключ и се оставят да се охладят.
Дунавска салата
За салата Дунав са ви необходими неузрели домати, лук и моркови. Компонентите са термично обработени.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- Един килограм и половина домати трябва да се натрошат на филийки.
- Лукът (0,8 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Морковите (0,8 кг) се нарязват на тънки пръчици.
- Съставките се смесват, към тях се добавя 50 г сол.
- В продължение на 3 часа съдът със зеленчуци се оставя да извлече сок.
- След необходимото време към сместа се добавят 150 г масло и гранулирана захар.
- Поставете тенджерата на котлона и задушете зеленчуците на слаб огън за половин час.
- Получената маса се разпределя върху стерилизирани буркани.
- Контейнерите се покриват с капаци, поставят се в тенджера с вода и се варят 10 минути.
- Заготовките се затварят с ключ и след охлаждане се прехвърлят в хладилника.
Ловна салата
Такива препарати се получават в края на летния сезон, когато зелето узрява, а краставиците все още растат. Можете да приготвите салатата на Хънтър по следния начин:
- Зелето (0,3 кг) се нарязва на тесни ивици.
- Сладките чушки (0,2 кг) и неузрелите домати (0,2 кг) се нарязват на кубчета.
- Морковите (0,1 кг) и краставиците (0,2 кг) се нарязват на тънки ивици.
- Главата на лука трябва да бъде нарязана на ситно.
- Съставките се смесват, към тях се добавя сол и счукан скилидка чесън.
- Салатата се оставя за един час, докато сокът се освободи.
- След това съдът се поставя на огън, но сместа не се кипва. Най-добре е да загреете малки порции от сместа, за да запазите парчетата зеленчуци равномерно топли.
- Преди да разточите в буркани, добавете 2 супени лъжици олио и половин лъжица оцетна есенция към салатата.
- Контейнерите се стерилизират за 20 минути на водна баня и се затварят с капаци.
Заключение
Лукът и морковите са най-честите съставки за салати за зимата. В комбинация със зелени домати можете да получите вкусно предястие на масата, което се сервира с месо или риба. За преработка изберете домати, които вече са пораснали до необходимия размер, но не са започнали да стават червени или жълти.
