Консервиран киселец: как да готвя, рецепти със снимки

Съдържание

1 Как да запазим киселец у дома
2 Правила за избор на киселец
3 Как да готвя киселец в буркани за зимата: рецепти
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Зимните заготовки са чудесен начин за запазване на витамините и поддържане на здравето в студа и настинките през годината. Освен това, с помощта на консервация, можете да приготвите напълно лятно ястие през зимата. Консервираният киселец е подходящ да зарадва цялото семейство с пролетна супа или салата в студа. Има много рецепти, допълнителните съставки са много разнообразни.

Как да запазим киселец у дома

Консервирането на киселец за зимата е лесен процес. Има много рецепти, но на първо място трябва да изберете правилните съставки. Оптимално е да се използват млади, нежни листа, тъй като колкото по-старо е растението, толкова повече то натрупва оксалова киселина. С голямо количество тази киселина в листата, използването им става не полезно, а вредно, особено за хора с хронични патологии.

За възлагане на поръчки се използват няколко метода. Можете да замразите растението, да го изсушите или да го готвите със сол. Има рецепти без сол. Но първо трябва да сортирате листата, за да изхвърлите всички пациенти или с признаци на увреждане. Стъблата на растението са подходящи и за детайли, ако са достатъчно сочни и еластични.

Бурканите за консервиране трябва да се измиват чисто, със сода за хляб и да се приготвят на пара. По този начин запазването на консервацията може да бъде гарантирано за дълго време. Необходимо е да се стерилизират не само кутии, но и капаци. За целта те трябва да се поставят във вода и да се варят 15 минути.

Правила за избор на киселец

Когато избирате зелени листа, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да бъдат:

пресни;
твърда, не мудна или суха;
без петна, допълнителни шарки и други включвания;
сочен, зелен.

Колкото по-нежен е листът, толкова по-полезен е. Освен това ястията, приготвени от млади листа, изглеждат по-хубави и приятни. През зимата такава заготовка лесно ще създаде пролетно настроение. Ако вземете рецепта без термична обработка, цветът ще остане зелен и приятен. По време на топлинната обработка цветът се губи, а листата потъмняват.

Как да готвя киселец в буркани за зимата: рецепти

Консервирането на киселец е много прост процес, но има много рецепти. Можете да използвате оцет или сол като консервант. Някои домакини се справят без сол. Лимонената киселина се използва отлично вместо оцет. Асортиран препарат се използва и за отлична супа. Тази рецепта използва разнообразни зелени, в зависимост от вкусовете и предпочитанията на домакинята. Всичко зависи от предвидените ястия, където ще се използва такава заготовка.

Как да затворите киселец за зимата без сол

Консервирането на киселец за зимата без сол е един от най-лесните методи за прибиране на реколтата. За такава рецепта ще ви трябват само 1 кг продукт и половин литър вода.

Алгоритъм за готвене:

Сортирайте внимателно листата.
След това измийте обилно в няколко води и се отърсете.
Нарежете възможно най-малко.
Варете вода в купа или тенджера.
Поставете ситно нарязан киселец във вряща вода.
Покрийте съдовете и загрейте листата във вряща вода за 4 минути, но не варете.
Разбъркайте листата, те трябва да променят цвета си по това време.
Затворете и оставете за още 3 минути.
Стерилизирайте буркани и капаци.Това може да се направи във фурната, във вряща вода или малко над пара.
Подредете зелените в горещи буркани.
Навийте херметично и завийте с топло одеяло.

Опазването ще се охлади за около един ден, но след това може безопасно да бъде спуснато в мазето. Зелевата супа от киселец от консерва през зимата ще бъде много вкусна, с приятен аромат.

Има и друга рецепта, също без сол. Състав: вода и киселец. Инструкции за готвене:

Нарежете на ситно листата.
Стерилизирайте половин литрови кутии.
Поставете билките в буркани и плътно набийте.
Стерилизирайте в рамките на 15 минути.

След това извадете консервите от врящата вода и навийте плътно. Както при предишния детайл, обърнете го и го увийте в одеяло, за да се охлади.

Как да затворите киселец в буркани със сол за зимата

Солта е най-популярният консервант и най-често се използва в консервите. Много е лесно да подсолите киселец в буркани, съставките са възможно най-достъпни:

1 кг листа;
голяма лъжица сол;
литър чиста вода.

Инструкции за готвене:

Поставете киселеца в купа и залейте с вода.
Трябва да престои 15 минути.
Изплакнете листата и изрежете с нож.
Стерилизирайте буркани с капаци.
Налейте вода в тенджера и заври.
След 3 минути свалете от котлона и оставете да се охлади.
Поставете нарязания материал в подготвен съд и натъпчете.
Добавете сол.
Залейте с охладена вода, така че да стигне до закачалката на буркана.
Навийте кутиите и ги увийте.

Всичко, готово допълнение към зелен борш за зимата е готово.

Има и втора рецепта: трябва да нарежете листата на малки парченца, да ги натъпчете в половин литрови буркани, да добавите чаена лъжичка сол всеки и да залеете с вряла вода, след което да навиете.

Как да запазим киселец в бурканчета с оцет

Събирането на киселец в буркани е възможно и с помощта на оцет. Основното предимство на тази рецепта е, че киселецът оставя цвета си. Не се изисква термична обработка.

Компоненти на рецепта:

самите листа;
литър студена вода;
6,5 големи лъжици 9% оцет;
30 г готварска сол.

Последователност на готвене:

Изплакнете листата и стъблата на билките.
Нарежете на малки парченца.
Изплакнете и стерилизирайте бурканите старателно над пара или във фурната.
Потопете нарязаните зеленчуци.
Кипнете вода, добавете оцета и солта.
Залейте зеленчуците с вряща вода и незабавно навийте бурканите.

Такъв продукт през зимата е перфектно запазен както по цвят, така и по вкус.

Рецепта за осоляване на киселец за зимата с билки

Можете да навиете киселец в буркани с допълнителни билки. Такъв асортимент ще помогне през зимата при приготвянето на различни ястия, супи, салати, дори пайове. За поръчка ще ви трябва:

листа киселец и стъблата му - 750 г;
300 г вода;
10 г сол;
150 г зелен лук;
10 г зелен копър и магданоз.

Можете да приготвите ароматизирана смес, както следва:

Изплакнете съставките и нарежете на ситно.
Изсипете зелените в емайлиран тиган.
Залейте с вряла вода.
Гответе 10 минути.
Прехвърлете продукта горещ в буркани.
Уплътнете и поставете за стерилизация.
След 15–20 минути (в зависимост от обема на кутията) извадете и навийте херметично с капаци.

След като шевът се охлади в топла кърпа, той може да бъде спуснат в мазето или избата за съхранение.

Рецепта за консервиране на киселец с лимонена киселина

Валянето на киселец за зимата също се извършва с лимонена киселина. То е също толкова ефективно, колкото използването на оцет. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята. Състав:

листа от младо растение - 2,5 кг;
голяма лъжица сол;
половин литър вода;
половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Алгоритъм на действията:

Нарежете листата на ленти с ширина 1 см.
Напълнете бурканите до една трета с киселец, натъпчете с картофено пюре.
Така че напълнете всички буркани до горе.
Кипнете вода с лимонена киселина и сол.
Изсипете суровините в буркани с получената марината.
Поставете бурканите на стерилизация за 10 минути.

След това го навийте и завийте с топло одеяло, така че да се охлади бавно.

Консервиране на киселец в собствен сок

Много интересна подготовка за зимата. От продуктите ви трябват само киселец и вода. Рецепта:

Измийте зелените.
Налейте вода наполовина в тенджера.
Листата, цели или нарязани, се слагат в половин литрови буркани, предварително измити и стерилизирани.
Поставете бурканите в тенджерата.
Добавете още листа, когато киселецът се образува и свива.
Когато сокът стигне до краищата на консервите, можете да ги покриете с пластмасови капаци.

Този метод е подходящ за използване на продукта във всяко кулинарно ястие. Вкусът на зелените не се разваля от захар, сол или излишна киселина.

Прибиране на киселец за зимата за пайове

Специално трябва да се отбележи сладкият пълнеж за пайове. Тези пресни листа са обичани от ценителите на печенето. Ще ви трябват: 1 кг листа и 200 грама гранулирана захар.

Рецепта:

Измийте и подсушете листата.
Поръсете с пясък.
Разбъркайте с ръце, без да смачквате.
Поставя се в стерилизирани буркани и се набива.

След това кутиите се затварят херметически. Винаги съхранявайте на хладно място.

Това е проста рецепта, но има и друг начин за приготвяне на пълнежа за баница. Състав:

половин килограм листа;
25 г сол;
30 мл растително масло.

Трябва да готвите, както следва:

Изплакнете и подсушете избраните и подготвени листа.
Измийте бурканите за заготовката със сода за хляб и подсушете.
Поставете нарязаните листа в купа и поръсете със сол.
Набръчкайте го с ръце, така че суровината да пуска сок.
Разделете на банки.
Добавете сок и растително масло отгоре.
Затворете капака и поставете на хладно място.

Втората рецепта прави солени пайове. Запазването на киселец у дома помага да се запазят витамините и приятен вкус за дълга зима.

Условия за съхранение

Както всички консерви, той може лесно да престои през цялата зима, при условие че се спазват правилата за съхранение. Консервираният киселец, независимо от рецептата, се съхранява в избата или мазето. Във всяко тъмно и хладно помещение, където температурата не пада под нулата, няма плесен, мухъл, висока влажност.

В апартамент това може да бъде неотопляемо складово помещение или отопляем балкон, така че опазването да не замръзва. Ако има достатъчно място, тогава няколко буркана също могат да се съхраняват в хладилника, особено ако се използват рецепти без използването на сол, оцет или други консерванти.

Заключение

Консервираният киселец предполага събиране на млади листа киселец, за да се запазят витамините. През зимата супа или баница със зелено зеле може да зарадва цялото семейство. Има много различни начини за запазване на витаминно растение в буркани: със сол, без сол, с оцет или лимонена киселина. Ако не искате да запазите, можете просто да изсушите или замразите. Всяка опция е подходяща за дългосрочно съхранение, но след замразяване мнозина твърдят, че вкусът на листата се променя, приятната киселинност изчезва.