Съдържание
Берберис е храст от Азия, който е известен както в Русия, така и по целия свят. Като подправка се използват кисели, сушени плодове. Рецептите за берберис през зимата включват събиране на значителна част от реколтата през студения период, така че вкусно и здравословно зрънце да е на разположение целогодишно. Можете да използвате прости методи за прибиране на реколтата, например да изсушите или замразите плодовете или да направите лакомство за цялото семейство.
Къде можете да използвате плодове от берберис
Киселите плодове на непретенциозен храст се използват в:
- готвене;
- козметология;
- лекарство.
Ястията, използващи това растение, са разнообразни: сосове, конфитюри, блатове, сладкиши, мед, сок, ликьори и плодови напитки. Сосът от берберис за месо е високо ценен в много кухни по света. Класическият пилаф също предвижда използването на сушена берберис в рецептата си.
В медицината плодовете се използват за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, като холеретично средство, за подобряване на апетита и спиране на кървенето. А също така плодовете нормализират черния дроб и хормоните. За медицински цели най-често се вари берберис и от него се пие чай. За това се използват сухи плодове.
В козметологията подхранващите маски за лице се правят от мляко, овесени ядки и берберис. Необходимо е да държите такава маска около 20 минути.
Ниското съдържание на калории в плодовете на храста определя тяхното използване в диетата за отслабване.
Как да запазите берберис през зимата
За да се запази берберисът за зимата, той се изсушава или замразява. Можете да правите конфитюри, сосове и да правите различни заготовки. Но в изсушена или замразена форма зрънцето запазва максималното количество витамини и хранителни вещества. В същото време през зимата можете да приготвите всяко ястие по ваш избор от съхраняваните плодове, както за ежедневна вечеря, така и за празнична трапеза. Всеки тип заготовки има нюанси.
Замразяваща берберис за зимата
Всеки фризер е идеален за замразяване на берберис. Първо, плодовете трябва да се изплакнат и изсушат. След това плодовете се разпределят на порции в найлонови торбички. Не можете да замразите повече плодове, отколкото се консумират наведнъж, тъй като след размразяване не можете да замразите продукта повторно - той губи свойствата и външния си вид. Много домакини използват пластмасови контейнери вместо чанти.
Сушене
Сушенето на плодовете на берберис е най-удобният начин, тъй като процесът е прост и срокът на годност е дълъг. Витаминният състав също не се различава от прясно набраните плодове. Можете да изсушите берберис за зимата на чист въздух, в сушилня или във фурната.
Първият етап на сушене е подготовката на плодовете. Те трябва да бъдат сортирани, като се отделят болни и развалени копия. След това измийте бербериса под течаща вода и разпределете върху кърпи. След като плодовете изсъхнат, можете да започнете да събирате:
- Когато сушите в шкаф или сушилня, температурата в началото не трябва да надвишава 50 ° C, веднага щом плодовете спрат да произвеждат сок, повишете го до 60 ° C.
- За да изсъхне на чист въздух, покрийте плодовете с фина мрежа или марля, а самите плодове трябва да са на сянка. Марля ще е необходима от птици и насекоми, които искат да пируват с наличните плодове.
- Не забравяйте да обърнете или разбъркате плодовете по време на периода на сушене, правете това внимателно, за да не го смачкате.
Има лесен начин да проверите готовността: стиснете плодовете в ръката си.Ако са готови, те не отделят сок, не се задавят и остават ронливи.
Какво да правим за зимата с берберис
За приготвянето на заготовки има много рецепти, използващи плодове. Основното предимство е, че плодовете берберис могат да се използват както при десертно заваряване, така и под формата на подправки или пикантни консерви. А пчеларите приготвят вкусен и лечебен мед от берберис. Всичко зависи от допълнителните съставки и желанията на домакинята.
Рецепта за сос от берберис за зимата
Този вид сос се използва най-често в индийската кухня. Любителите на ориза, пилафът ще го харесат, използва се с домашни птици. Сосът берберис за зимата изисква следните съставки:
- 1 кг берберис;
- 250 г гранулирана захар;
- на вкус като канела, джинджифил и карамфил.
Една стъпка по стъпка рецепта изглежда така:
- Поставете плодовете в тенджера, добавете вода и варете, докато омекнат.
- Смелете сварените плодове през фино сито.
- Добавете гранулирана захар и всички необходими подправки.
- Кипене.
- Гответе до плътност, не забравяйте да разбъркате.
- Изсипете в стъклени буркани и покрийте с капаци.
- Стерилизирайте продукта за 15–20 минути, в зависимост от обема на кутиите.
- Навийте херметично, завийте с одеяло и оставете да се охлади за 24 часа.
Съхранявайте в мазе или изба, сервирайте с месо. Важен показател за правилната подготовка е, че плодовете не трябва да потъмняват по време на готвене.
Берберис със захар за зимата
Това е рецепта за сладко без готвене. Подходящ за прибързани домакини и тези, които не обичат термичната обработка. Плодовете запазват лечебните си свойства и имат по-добър вкус. Продукти за приготвяне: берберис и захар в съотношение 1: 3.
Процесът е стъпка по стъпка:
- Смелете плодовете по всеки удобен начин. За да направите това, можете да използвате обикновена месомелачка.
- Добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори.
- Разделете получения продукт в стерилизирани стъклени буркани и навийте на руло.
Предполага се, че този детайл се съхранява в хладилника. Там се спазва необходимата температура за продукта и берберисът ще стои успешно през цялата зима.
Сок от берберис
Сокът от червените плодове на ориенталския храст е витаминна напитка. Може да се приготви за зимата по два начина: със и без захар.
Съставката на солената рецепта е самата берберис. Измива се и след това се бланшира във вряща вода само за няколко минути. След това и без това меките плодове се изцеждат през сокоизстисквачка. Сокът трябва да се налива в сухи стерилизирани буркани и да се навива на руло.
Съставки за сладък сок:
- берберис - 1 кг;
- 250 г захар;
- джинджифил и канела с карамфил - по желание.
Приготвянето на сок е просто: изцедете сока, както в първата рецепта, добавете захар и изсипете в стъклени буркани. След това стерилизирайте за 15–20 минути. Навийте на руло, обърнете с капачки с главата надолу, за да проверите херметичността и завийте с одеяло.
Берберис мед
Медът от берберис е лечебен и известен продукт на цялата планета. Този продукт има регенериращ, кръвоспиращ, както и антибактериален и холеретичен ефект.
Нектарът на берберис не трябва да се бърка с други: златисто кехлибарен цвят, има някаква киселинност във вкуса. Параметрите на вискозитета са средни. Кристализацията на меда от берберис продължава 2-6 месеца. Всичко зависи пряко от условията на съхранение, както и от климата в региона.
За съхранение се използват стъклени съдове с висококачествени капаци. Медът се съхранява при температура не по-висока от +20 ° С. В противен случай ще започнат процеси на ферментация.
Сладки берберис
Рецепти за берберис за зимата, според които се правят блата, мармалад, сладко от тези плодове, ще се харесат на всички сладки зъби, без изключение.
Съставки за желе: един килограм берберис и захар, плюс 200 мл вода. Подготовка:
- Изплакнете плодовете, поставете в тенджера (за предпочитане емайлирана), покрийте с вода.
- Загрейте, докато плодовете омекнат.
- Разтрийте през сито.
- Добавете гранулирана захар и варете до необходимата консистенция.
- Горещият продукт се излива в кутии и се затваря херметически.
А също така плодовете се използват за приготвяне на блата. Продукти за лечение:
- килограм плодове;
- захар - 800 г;
- 30 г пудра захар;
- 300 мл питейна вода.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на блат:
- Сварете плодовете и изхвърлете в гевгир, така че да се отцедят.
- Полученият бульон добавете половината от цялата захар, разбийте.
- Добавете останалата захар, разбийте отново.
- Поставете на котлона, гответе на слаб огън, докато заври до характерна консистенция.
- Подредете във форми или просто сложете върху лист за печене и сложете да изсъхне във фурната.
- Извадете и нарежете на ивици, поръсете с прах.
Тази рецепта ще се хареса на тези, които имат деца. Деликатесът ще зарадва всяко хлапе.
За да приготвите мармалад, ще ви трябват 1 кг плодове, 750 г захар, 200 мл вода. Алгоритъмът за готвене е същият като при приготвянето на желе. Просто трябва да готвите до по-плътна консистенция и накрая да не наливате в буркани, а да охладите и нарязвате на кубчета. Продуктът изглежда страхотно, ако е поръсен с пудра захар.
Условия за съхранение
Всички заготовки за зимата имат еднакви условия на съхранение. Нуждаете се от студена температура, но без измръзване, както и от тъмна стая. Консервираната бербериса, независимо дали е сос или конфитюр, не понася пряка слънчева светлина. Всеки достъп до влага е противопоказан за сушени плодове. Оптималните условия за съхранение в този случай са торбичка.
Сухата изба без влага и плесен, както и неотопляема килер, е най-подходяща за съхранение на заготовки през зимата. Ако банките са на балкона, тогава температурата не трябва да пада под 0 градуса.
Заключение
Рецепти за берберис през зимата помагат за запазването на здравословни плодове за дълъг период. През студения сезон сладкото или сладкото от плодовете на този храст ще помогнат за поддържане на имунитета, борба с настинките, а сосът ще украси всяко ястие от месо. Ако домакинята не знае как най-добре да използва плодовете, тогава можете просто да ги изсушите или замразите и да ги използвате през зимата като подправка.
