Съдържание
- 1 Как да готвя туршия за зимата
- 2 Туршия за зимата с краставици без ечемик
- 3 Рецепта за туршия за зимата с доматено пюре
- 4 Дресинг за туршия без краставици за зимата
- 5 Как да навием туршия за зимата с чушка
- 6 Как да затворите туршия с билки за зимата
- 7 Туршия за зимата без зърнени храни с моркови и чесън
- 8 Рецепта за дресинг на туршия за зимата
- 9 Универсална подготовка за зимата за кисела краставичка и сола
- 10 Най-добрата рецепта за дресинг за зимата за туршия с гъби
- 11 Консервирани туршии за туршия за зимата
- 12 Как да готвя туршия за зимата в бавна печка
- 13 Правила за съхранение
- 14 Заключение
Rassolnik е едно от най-старите ястия от руската кухня. Тази супа може да се приготви по различни начини, но основният компонент са осолени гъби или саламура. Рецепти за туршия за зимата в буркани отварят възможността да се правят вкусни препарати, които се съхраняват дълго време. Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставки и общата техника на готвене.
Как да готвя туршия за зимата
Преди да направите туршия за зимата, трябва да се има предвид, че подобен препарат е само основата, а не готово първо ястие. Този обрат се отваря в точното време за приготвяне на вкусна супа.
Има много опции за подготовка на детайла. Традиционните рецепти използват кисели краставички и зърнени храни. Не се препоръчва добавянето на ечемик или ориз за консервация. Тези съставки влияят върху срока на годност на превръзката.
Ястието се основава на кисели краставички и различни зеленчуци. Оцетът може да се използва като консервант и ароматизатор. Предполага се предварителна топлинна обработка, така че полученият детайл да е готов за употреба по всяко време.
Туршия за зимата с краставици без ечемик
Такава заготовка се счита за най-лесната за приготвяне. Той използва кисели краставички, които можете да си купите или да направите сами.
Списък на съставките:
- маринована краставица - 1,5-2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- доматено пюре - 0,5 л;
- оцет - 4-5 с.л. л.
На първо място, трябва да приготвите краставиците. Те се смачкват на малки сламки, оставят се 4-5 часа. Зеленчуците образуват саламура, която трябва да се добави към състава на детайла.
Подготовка:
- Запържете нарязан лук и моркови в масло.
- Добавете краставици със саламура, оставете да къкри.
- Добавете доматено пюре, варете 30 минути.
- 5 минути преди края налейте оцет, добавете сол и подправки, ако е необходимо.
Препоръчва се сместа да се слага в буркани веднага след свалянето й от котлона. Препоръчва се консервацията да се затвори в кутии от 0,5 литра, тъй като този обем е достатъчен, за да се направи туршия за зимата.
Рецепта за туршия за зимата с доматено пюре
Доматената паста е чудесно допълнение към кисели краставички. Този компонент подчертава соления вкус на ястието и му придава красив цвят.
Необходими съставки:
- кисела краставица - 3 кг;
- доматено пюре - 500 г;
- моркови, лук - по 1 кг;
- растително масло - 200 мл;
- оцет - 100 мл;
- захар - 1-2 с.л. л.;
- сол - 3-4 с.л. л.
Етапи:
- Нарежете краставицата, морковите и лука на половин пръстени на дълги тънки филийки.
- Съставките се приготвят в контейнер с добавка на растително масло.
- Когато зеленчуците са леко запържени и образуват сок, добавете доматено пюре.
- Оставете да къкри 35-40 минути, след което добавете оцет, захар, сол.
- Варете още 5 минути.
Докато зеленчуците се задушават, бурканите трябва да се стерилизират. Веднага след като основата за туршията е готова, тя се поставя в стъклени съдове и се затваря.
Дресинг за туршия без краставици за зимата
Някои готвачи предпочитат да готвят туршия за зимата без домати и краставици. Резултатът е апетитна подготовка за първото ястие, към която се добавят необходимите зеленчуци още по време на процеса на приготвяне.
За да направите такъв заготовка, ще ви трябва:
- моркови, лук - по 0,5 кг;
- саламура - 200 мл;
- оцет - 3 с.л. л.;
- растително масло - 1-2 с.л. л.;
- захар, сол - 1 супена лъжица. л.
Методът за приготвяне на дресинга е прост. Необходимо е лукът и морковите да се запържат в масло. Когато придобият красив златист цвят, добавете саламура и оцет. Сместа се задушава под капак за 20-25 минути, след това се добавят сол и захар, разбърква се. Получената превръзка се затваря в буркан. Може да се използва като основа за туршия или друга супа.
Как да навием туршия за зимата с чушка
Апетитна супа може да се направи от дресинг с добавка на чушка. Детайлът е леко сладък, благодарение на което готовото ястие придобива уникални вкусове.
За 3 кг краставици ще ви трябват:
- звънец - 1 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 1 кг;
- растително масло - 200 мл;
- сол - 4 с.л. л;
- оцет - 100 мл.
Метод на готвене:
- Нарежете краставиците на малки кубчета или сламки и ги сложете в отделен съд.
- Лукът се запържва в тиган с чушки и моркови.
- Приготвените зеленчуци се смесват в голяма тенджера.
- Сместа се кипва, добавя се масло, добавя се сол, вари се 30 минути.
- Налейте оцет, задушете 5 минути.
Готовият дресинг трябва да се постави в кутии от 0,5 или 0,7 литра. Къдриците се покриват с одеяло, докато се охладят, след което се изнасят на студено място.
Как да затворите туршия с билки за зимата
За подобряване на вкуса и аромата на мариноване за мариноване през зимата се препоръчва добавяне на билки. С помощта на такава съставка можете също да обогатите ястието с ценни витамини.
За зареждане с гориво ще ви трябва:
- кисела краставица - 2 кг;
- моркови и лук - по 0,5 кг;
- растително масло - 50 мл;
- оцет - 4 с.л. л.;
- магданоз, копър - 1 малка връзка.
Инструкции за подготовка на детайла:
- Запържете нарязан лук и моркови в тиган.
- Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри до сок.
- Налейте слънчогледово олио, гответе 30 минути, покрито.
- Добавете оцет и накълцани билки.
- Поставете 5 минути.
Преди да навиете кутии с пълнеж, препоръчително е да опитате. Ако не изглежда солено, можете да добавите още сол и да разбъркате добре.
Туршия за зимата без зърнени храни с моркови и чесън
Чесънът се добавя към пикантния дресинг за супа. Съдържанието на такъв компонент увеличава срока на съхранение и елиминира риска от преждевременно влошаване.
Списък на съставките:
- кисела краставица - 2 кг;
- чесън - 6-8 скилидки;
- моркови - 1 кг;
- лук - 2 глави;
- растително масло - 100 мл;
- оцет - 4 с.л. л.;
- сол, захар - по 1 супена лъжица л.
Методът за приготвяне на такъв дресинг за туршия за зимата от краставици е малко по-различен от другите. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Това може да стане на ръка или с помощта на пасатор или месомелачка. Получената маса се залива с растително масло и се оставя за 3-4 часа, така че да пусне сока и леко маринована.
Когато сместа се влива, тя се изсипва в дълбок тиган или тенджера, оставя се да заври и се готви за 15 минути.След това добавете захар, сол и оцет. Когато сместа се задуши още няколко минути, може да се затвори в буркани.
Рецепта за дресинг на туршия за зимата
Друга популярна версия на заготовката, която определено ще се хареса на ценителите на тази туршия. Готовият дресинг е много солен, така че една консерва е достатъчна, за да направите 4-литрова тенджера супа.
Ще ви трябват следните компоненти:
- кисела краставица - 3 кг;
- доматен сок - 1 л;
- лук, моркови - по 1 кг;
- захар - 4 с.л. л.;
- оцет, растително масло - по 100 мл.
Първо пригответе зеленчуци. Те се нарязват на малки кубчета и се смесват заедно.
Последващ процес на готвене:
- Поставете тенджера на котлона, изсипете доматен сок в нея, оставете да заври.
- Изсипете зеленчуци в съд със сок, добавете масло, разбъркайте добре.
- Варете 20 минути.
- Добавете сол, захар и оцет, оставете да къкри 5-8 минути.
Ако детайлът е твърде дебел, изсипете в него 100-200 мл преварена вода. След това основата за туршията се кипва, прехвърля се в буркани и се навива на руло.
Универсална подготовка за зимата за кисела краставичка и сола
Сред многото рецепти за мариноване на туршии за зимата в консерви, трябва да обърнете внимание на дресинга, който може да се използва едновременно за приготвяне на туршията. Това се дължи на факта, че такива ястия имат почти една и съща основа.
За да направите универсална заготовка, ще ви трябва:
- краставици - 2 кг;
- лук, моркови - по 300 г;
- чесън - 4 скилидки;
- зеленина - по ваша преценка;
- сол - 2 с.л. л.;
- черен пипер - 1 супена лъжица. л.;
- оцет - 50 мл.
Метод на готвене:
- Нарежете краставиците, морковите и лука на парчета с еднакъв размер.
- Задушете зеленчуците с растително масло за 20 минути.
- Добавете сол, оцет, подправки.
- Сместа се готви още 10 минути, след което се сваля от котлона и се оставя за 4-5 часа.
- Контейнерът с детайла се поставя отново на огън, довежда се до кипене.
- Горещият дресинг се поставя в буркани и се затваря.
Такова съхранение ще бъде отлична основа както за кисели краставички, така и за месо. Готвенето на такива ястия се препоръчва в месни бульони с добавка на картофи и зърнени храни.
Най-добрата рецепта за дресинг за зимата за туршия с гъби
За да добавите разнообразие към ежедневната си диета, можете да приготвите туршия с добавка на гъби. Най-лесният начин да направите това е да използвате предварително консервирана превръзка.
Състав:
- кисели краставички - 1 кг;
- шампиньони - 500 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 голяма глава;
- доматено пюре - 100 мл;
- растително масло, оцет - по 50 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпки за готвене:
- Сварените гъби се запържват с лук и моркови, докато сокът се изпари от тях.
- Към контейнера се добавят нарязани краставици, задушени за 15-20 минути.
- Въвеждат се оцет, масло, доматено пюре.
- Задушете 10 минути, използвайте сол и подправки.
Детайлът трябва да се затвори незабавно в кутии от 0,5 литра. Те се оставят да се охладят на закрито и след това се прехвърлят на хладно място за постоянно съхранение.
Консервирани туршии за туршия за зимата
За да направите дресинга със сигурност вкусен, препоръчително е да използвате краставици със собствено съхранение. Обратите в магазините често са по-малко солени, което прави вкуса на ястията ненаситен. Препоръчва се следната рецепта за кисели краставички за туршия за зимата.
Компоненти:
- краставици - 2 кг;
- сол - 4 супени лъжици;
- чесън - 4-5 скилидки;
- куп копър;
- захар - 2 супени лъжици.
Краставиците трябва да се измият предварително. Препоръчително е да опитате всеки зеленчук, за да избегнете получаването на горчивите плодове. И след това се нарязва на малки кубчета.
Метод на готвене:
- Поръсете нарязаните краставици със сол, оставете да се отцедят.
- Добавете билки, чесън, захар, разбъркайте.
- Напълнете готовите буркани на 2/3 и оставете за 3 дни на стайна температура.
- Когато масата се осоли, банките се навиват на руло.
Резултатът е отлични туршии за приготвяне на туршия. Друг начин е показан във видеото:
Как да готвя туршия за зимата в бавна печка
Апетитен препарат за туршия може да се приготви с помощта на мултикукър. Достатъчно е да имате необходимото количество съставки.
За подготовката ще ви трябват:
- кисела краставица - 1 кг;
- доматен сок - 500 мл;
- лук, моркови, чушки - по 500 г;
- захар, сол - по 1,5 с.л. л.;
- растително масло - 150 мл;
- оцет - 4 с.л. л.;
- зелени на вкус.
Зеленчуците трябва да се нарязват на кубчета и да се поставят в купата на мултикукъра. Там се добавят и доматен сок, олио и подправки. Гответе 30 минути в режим "Гасене", след това добавете оцет и оставете за още 10 минути. Получената супа основа се затваря в буркани.
Правила за съхранение
Препоръчва се основата за туршията да се навива в контейнери от 0,5 литра или 0,7 литра. Съхранението и по-нататъшното използване на такова съхранение са признати за най-практични.
Срокът на годност на заготовките е от 10 месеца, в зависимост от температурните условия. Препоръчително е да се съхранява в мазето или хладилника. Оптималната температура е 5-6 градуса. Можете да държите буркани в килера, но климатичните условия там не благоприятстват дългосрочното съхранение. Следователно срокът на годност се намалява до 6-8 месеца.
Заключение
Рецепти за туршия за зимата в буркани ще се харесат както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Приготвянето на такива превръзки не изисква значителни инвестиции на време и усилия. Освен това рецептите използват налични естествени съставки. Следователно туршията, направена от консервирани заготовки, има богат вкус и съдържа много полезни вещества.