Салата от краставици Нежински: 17 рецепти за зимата

Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата беше на върха на популярността през съветските времена. Домакините, добавяйки различни съставки и експериментирайки със състава, биха могли да разнообразят вкуса и незабравимия аромат. Едно нещо остана непроменено - лекота на приготвяне и малък комплект за хранителни стоки.

Как да готвя салата Nezhinsky за зимата

Професионалистите дават прости съвети, които ще помогнат на домакините самостоятелно да приготвят прекрасна салата от краставици "Nezhinsky" без грешки.

Основни правила:

1. По-добре е да вземете гъсти зеленчуци без гнилостни повреди. Леко увяхналите плодове могат да бъдат „реанимирани“, като се държат в студена вода. Този процес е необходим и за пресни продукти, тъй като помага да се запази хрупкавостта на краставицата.
2. Не е необходимо да избирате зеленчуци със същия размер, дори презрели, криви ще направят.
3. Салата "Nezhinsky" може да се приготви без стерилизация, ако това не е предвидено в рецептата. Ако е необходима пастьоризация, поставете бурканите върху кърпа, поставена на дъното на голяма чиния с вряща вода, и я задръжте за не повече от 12 минути, ако съдът има обем 0,5 литра.
4. Краставиците според GOST трябва да се нарязват на кръгове, но някои домакини не се придържат към това правило.
5. Водата почти винаги не е необходима за готвене. Краставиците, след като добавят сол, сами ще дадат сок.

Заготовката ще продължи дълго време, ако стъкленият съд се измие старателно с разтвор на сода, приготви се на пара или се запържи във фурната или микровълновата печка. Достатъчно е да държите капаците във вряща вода за 15 минути.

Класическа салата "Нежински" от краставици

Най-лесният начин, който не изисква голям набор от продукти.

Състав за приготвяне:

• лук, краставици - по 1,5 кг;
• растително масло, оцет - по 75 мл;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• захар - 2,5 с.л. л.;
• бахар - 7 бр.

Подробна рецепта за класическа салата, наречена "Нежински":

1. Поставете краставиците в купа с вода и изплакнете добре. Отрежете краищата от двете страни и нарежете на пръстени заедно с лука.
2. Добавете сухи подправки. Разбъркайте старателно и оставете за един час, защитени от насекоми и прах.
3. Варете 10 минути на умерен пламък.
4. Свалете от огъня и добавете оцет и растително масло.
5. Когато съдържанието заври отново, незабавно разпределете в чист съд.
6. Уверете се, че сокът покрива зеленчуците напълно.

Навийте на руло и легнете отстрани, за да проверите херметичността. Поставете върху капаци и охладете под одеяло.

Салата от краставици за зимата "Nezhinsky" със стерилизация

Тази рецепта за салата "Нежински" с краставици е взета от кулинарната книга "За вкусна и здравословна храна", известна през съветската епоха.

Продуктов комплект:

• лук - 1,4 кг;
• копър - 2 връзки;
• краставици - 2,4 кг;
• захар - 1 ч.л .;
• сол - 1,5 ч.л.л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• подправка.

Поетапно приготвяне на салата:

1. След измиване нарежете краставиците на чинии с дебелина не повече от 3 мм.
2. Нарежете лука на почти прозрачни половин пръстени. Накълцайте копъра.
3. Комбинирайте всички съставки в голяма купа, като добавите останалите съставки.
4. Напълнете стъклени буркани със салата, не забравяйте да натъпчете. Поставете върху гърлото на капака и оставете при стайна температура за 20 минути.
5. Поставете в леген, на дъното на който поставете кърпа или кърпа, стерилизирайте за около 12 минути.

Веднага навийте и охладете с главата надолу, увити в одеяло.

Салата Nezhinsky за зимата без стерилизация

Рецептата за краставици Нижин, приготвени без стерилизация за зимата, ви позволява леко да намалите времето.

Набор от продукти:

• сол - 3 с.л. л.;
• лук - 1,8 кг;
• рафинирано масло - 200 мл;
• пресни краставици - 3 кг;
• оцет - 100 мл;
• гранулирана захар - 80 г;
• бахар от зърна;
• магданоз.

Алгоритъм на действията:

1. Накиснете краставиците в чешмяна вода за 2 часа, отделете краищата и нарежете на кръгчета.
2. Добавете нарязан лук и нарязани зеленчуци.
3. Добавете пипер, сол, гранулирана захар.
4. Разбъркайте в рафинирано масло, покрийте с кърпа за чай и оставете за половин час.
5. Гответе след кипене 10 минути.
6. Налейте оцет, оставете на огън още няколко минути и веднага разпределете в буркани.

Запечатайте с метални капаци и увийте в одеяло за един ден.

Салата от краставици "Nezhinsky" според GOST

Рецептата за салата е разработена в консервната фабрика в Нижински и продуктите започват да се търсят не само в необятната страна.

Точен състав:

• краставици - 623 г;
• оцетна киселина - 5 ml;
• лук - 300 г;
• дафинов лист - 0,4 g;
• сол - 15 г;
• масло - 55 мл;
• бахар, черен пипер (грах) - по 1 г

Етапи на приготвяне на салата "Нежински" от краставици:

1. Нарежете готовите зеленчуци на дебелина 2 мм, смесете със сол и оставете за един час.
2. В сместа трябва да се появи течност. Сложете всичко в бурканите и добавете сока точно над закачалките.
3. Веднага навийте капаците и пастьоризирайте в автоклав при 100 градуса за четвърт час. Изключете устройството, изчакайте вътрешната температура да падне до 80 градуса и премахнете.

Охладете и съхранявайте на хладно място.

Салата Нежински с домати

Заготовки с домати се отличават със своя пикантен вкус.

Съставки за салата:

• домати - 500 г;
• вода - 150 мл;
• захар - 3 с.л. л.;
• краставици - 1500 г;
• чесън - 8 скилидки;
• лук - 750 г;
• оцет (за предпочитане ябълков сайдер) - 80 мл;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол - 1,5 с.л. л.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите и изплакнете с вряща вода, за да улесните отстраняването на кожата. Сърцевина и пасирайте до пюре. Налейте вода и оставете да къкри на слаб огън. Ще отнеме 25 минути.
2. Добавете оцет, подправки, слънчогледово масло и когато съставът заври отново, отстранете от огъня.
3. Накълцайте цели лук, краставици, смесете с доматено пюре.
4. Добавете веднага чесън, накълцан по всякакъв начин.
5. Задушете салатата за около 3 минути и разпределете в стъклен съд, който е бил приготвен предварително.
6. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за не повече от 10 минути и незабавно запечатайте.

Поставете съдове с готови мезета с дъното нагоре и покрийте с топло одеяло.

Салата "Нежински" от краставици с лук

В тази салата "Nezhinsky" ще бъде добавен към саламура желатин. Необичайна рецепта за зимата е популярна сред младите домакини.

Продуктов комплект:

• краставици - 2,5 кг;
• желатин - 80 г;
• лук - 4 големи глави;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 2 л;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 4 с.л. л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• захар - 120 g

За да се търкаля правилно салата "Nezhinsky" ще се окаже от млади краставици за зимата, повтаряйки всички стъпки:

1. Първо кипнете вода, изсипете 1 чаша, охладете и накиснете желатина в нея.Сварете саламурата от останалата течност, като добавите захар и сол.
2. Изсипете зърна черен пипер и чесън, просто смачкани с плоската страна на ножа, на дъното на подготвения контейнер за съхранение.
3. Поставете краставиците, нарязани на пръстени, в буркани, редувайки с наситнен лук и магданоз.
4. Загрейте набъбналия желатин, смесете със саламура и оцет. Изсипете състава върху зеленчуците.
5. Сварете маслото отделно и добавете същото количество във всеки буркан със супена лъжица, то трябва да покрива напълно повърхността.
6. Стерилизирайте в обемен съд за 15 минути.

Навийте, обърнете и охладете, като хвърлите нещо топло.

Салата "Nezhinsky" за зимата от пресни краставици с билки

Салата с много зеленина е популярна сред домакините.

Набор от продукти:

• пресни краставици - 3 кг;
• захар - 5 с.л. л.;
• масло - 200 мл;
• копър - 1 връзка;
• магданоз - 2 връзки;
• лук - 1,75 кг;
• оцет - 100 мл;
• сол - 3 с.л. л.;
• бахар.

Пригответе салатата според инструкциите:

1. Отделете краищата на краставиците и нарежете на тънки филийки.
2. Обелете и нарежете лука на колелца. Смесете всичко заедно с накълцани билки и подправки. Заделени.
3. След определеното време оставете да заври и варете 12 минути на тих огън.
4. Разпределете гореща зеленчукова закуска в стерилизирани буркани.

Изпратете за съхранение само след пълно охлаждане.

Как да навием салата Nezhinsky от обрасли краставици за зимата

Ако краставиците са обрасли, няма значение. Можете да използвате тази рецепта и да приготвите вкусна зеленчукова закуска за зимата.

Съставки за салата:

• растително масло - 240 мл;
• смлян черен пипер - 1 ч.л .;
• оцет 9% - 120 мл;
• захар - 40 г;
• обрасли краставици - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• сол - 80гр.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсушете зеления зеленчук след накисване и отстранете краищата.
2. Първо разрежете по дължина на 4 части, отстранете семената с лъжица. Разделете всяка лента.
3. Смесете с ситно нарязан лук, гранулирана захар и каменна сол. Оставете да се запари за един час.
4. Добавете растително масло, черен пипер и оцет.
5. Варете на слаб огън за не повече от 10 минути и веднага разпределете върху подготвения съд.

Запушете плътно, обърнете и увийте в това положение.

Рецепта за салата "Nezhinsky" за зимата от краставици с моркови

Поетапната рецепта за салата от краставици Нежински е представена в проста форма. Може да се подправи, като се добави корейска смес от подправки за предястия и чесън.

За 3,5 кг краставици ще ви трябват следните продукти:

• всякакви пресни зеленчуци - 100 г;
• моркови - 300 г;
• сол - 2 с.л. л.;
• лук - 1000 г;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет - 50 мл;
• растително масло - 150 мл.

Поетапно приготвяне на салатата:

1. Обелете и нарежете морковите с ренде за азиатски закуски.
2. Дайте на лука и краставиците всякаква средна форма.
3. Смесете всичко с подправките и накълцаните билки. Оставете за една нощ на долния рафт на хладилника.
4. Сутрин поставете в подготвен съд и стерилизирайте за четвърт час.

Навийте бурканите със специално устройство, сложете ги върху капаците и покрийте с одеяло. Изпратете за съхранение след един ден.

Салата от краставици "Нежински" с чушка

Това мезе е описано с обрасли краставици. Но можете да използвате и малки зеленчуци.

Съставът на детайла:

• лук - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• масло, оцет - по 50 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 100 г;
• Български пипер - 0,3 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• краставици - 2,5 кг;
• дафинов лист - 2 бр .;
• червен пипер - ½ ч.ч.

Описание на всички стъпки:

1. Отстранете дебелата кожа от краставиците и разделете наполовина. Извадете вътрешната част и нарежете на филийки.
2. Пригответе чушката. Това е по-лесно да се направи, ако натиснете върху стъблото. Това ще премахне семената по-бързо. Изплакнете и оформете на ленти.
3. Нарежете лука.
4. Комбинирайте зеленчуците с накълцан чесън, олио и поставете в подготвени буркани.
5. Пригответе маринатата, като кипнете вода с подправки и дафинови листа, които трябва да бъдат отстранени незабавно.
6. Изсипете горещата смес върху салатата и пастьоризирайте за четвърт час.

Затворете плътно с капаци, като проверите за течове. Обърнете се и охладете под завивките.

Пикантна салата "Nezhinsky" от краставици с лют пипер

Салата с лют пипер краставица "Nezhinsky" не само ще добави цвят и вкус, но също така ще помогне да се запази препаратът без стерилизация до следващия сезон.

Набор от продукти:

• лук, краставици - по 4 кг;
• лют лют пипер - 2 бр .;
• растително масло - 1 супена лъжица .;
• оцет 9% - 1 супена лъжица .;
• сол - 60 г;
• захар - 120 g

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе зеленчуци: нарежете чушката без семенната част на малки парченца, нарежете лука на половин пръстени, а краставиците на кръгчета.
2. Поръсете със захар, бахар и едра сол, разбъркайте и покрийте. Отделете за половин час.
3. Варете на умерен огън малко над 10 минути.
4. Добавете оцет, комбинирайте всичко старателно и веднага разпределете в бурканите.
5. Загрейте олиото и залейте с приготвената салата.

Навийте на руло, обърнете целия контейнер с главата надолу и охладете под одеяло.

Как да си направим салата "Нежински" от краставици с чесън за зимата

Можете да приготвите заготовка без лук, както в този случай, или просто да добавите още подправки към класическата версия.

Съставки на салата "Nezhinsky":

• чесън - 1 голяма глава;
• млади краставици - 6 кг;
• сол - 100 г;
• зеленина - 200 г;
• оцет за маса - 300 мл.

Подробно описание на всички стъпки:

1. Първо, накиснете краставиците в купа за 1 час. Отрежете краищата и оформете на тънки половин пръстени.
2. С остър нож нарязваме на ситно обеления чесън и билките, които предварително трябва да се изплакнат и подсушат със салфетки.
3. Хвърлете в голяма емайлирана тенджера и оставете в хладилник за една нощ.
4. Разделете сместа в подготвени стъклени съдове.

След стерилизация веднага запечатайте и охладете.

Салата от краставици "Нежински" с горчица

Необичайна пикантна салата "Nezhinsky" с добавка на горчица е записана от много готвачи в книгата с рецепти.

Състав:

• захар - 200 г;
• сол - 60 г;
• краставици - 4 кг;
• оцет за маса - 250 мл;
• растително масло - 250 мл;
• чесън - 1 глава;
• горчица на прах - 2 супени лъжици. л.;
• копър - 1 връзка;
• смлян червен и черен пипер - по 5 г

Процес на готвене:

1. Поставете тънко нарязаните краставици в голяма чаша. Смесете с смлян чесън и накълцани билки.
2. Отделно комбинирайте подправки, масло, оцет с миксер. Изсипете състава върху зеленчуците.
3. Покрийте и поставете на хладно място за 4 часа.
4. Стерилизирайте буркани и напълнете с приготвена салата.
5. Подлежи на пастьоризация. Това ще отнеме не повече от 12 минути.

Навийте на руло, проверете за течове.

Оригиналната рецепта за краставици Нежински със зеле и домати

Рецептата за краставици Nezhinsky за зимата е претърпяла промени. Всяка домакиня правеше препарати въз основа на вкусовите предпочитания на семейството. Тази опция е пример за това. Предястието се оказа много апетитно.

Съставки за салата:

• зрели домати - 1 кг;
• моркови, краставици, чушки и лук - по 0,5 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1,5 с.л. л.;
• оцет - 7 с.л. л.;
• масло - 1,5 чаши;
• чесън - 3 скилидки.

Алгоритъм на действията:

1. Накълцайте на тънко обеления лук и морковите. Задушете веднага в голяма купа на умерен огън с масло за 5 минути.
2. Добавете нарязано зеле и краставици, сместа ще даде сок. Оставете да къкри още 10 минути.
3. Нарежете чушките и доматите. Добавете към останалите зеленчуци заедно с гранулирана захар и сол.
4. След половин час добавете накълцан чесън с оцет. Загрейте за няколко минути и подредете в буркани.

Корк и увийте в одеяло за един ден.

Вкусна салата "Нежински" с кориандър

Друга комбинация за салата "Нежински".

Продуктов комплект:

• постно масло - 100 мл;
• краставици - 1 кг;
• смлян черен, червен пипер и кориандър - ½ чаена лъжичка всеки;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• захар и сол - по 2 с.л. л.;
• чесън - ½ глава;
• хапка - 50 мл.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитите краставици на парчета с всякаква форма.
2. Обелете морковите и разделете на тънки пръчици.
3. Извадете обвивката от лука, нарежете на пръстени.
4. Прекарайте чесъна през специална преса.
5. Комбинирайте всички приготвени храни в купа заедно с подправките, описани в състава.
6. Загрейте олио в тиган и добавете оцет. Изсипете тази смес върху салатата и оставете за няколко часа на стайна температура.
7. През това време можете да приготвяте ястията.
8. Прехвърлете настоящата маса в буркани и пастьоризирайте, поставяйки капаците отгоре, не повече от 12 минути.

Извадете и запечатайте внимателно. Покрийте с одеяло и охладете.

Рецепта за невероятни краставички Нежински с доматено пюре

На вкус, салата "Nezhinsky" в това изпълнение ще напомни обичайното лечо.

Набор от продукти:

• Български многоцветен пипер - 0,5 кг;
• краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• магданоз - 1 връзка;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист - 1 бр.;
• оцет за маса - ½ супена лъжица .;
• сол - 2 с.л. л.;
• растително масло - ½ супена лъжица .;
• захар - ½ супена лъжица .;
• черен пипер на вкус.

Подробно описание на рецептата:

1. Изплакнете зелените и всички зеленчуци. Нарежете чушките на ленти, краставиците на слоеве и нарязайте на ситно магданоза и чесъна.
2. Сгънете готовите храни в емайлирана купа, добавете останалите съставки с изключение на хапката, която се въвежда няколко минути преди да се приготви.
3. Поставете на умерен огън, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете изгаряне.
4. Забележете 10 минути от момента на кипене, отстранете дафиновия лист и веднага го прехвърлете в бурканите.

Затегнете капаците и покрийте с нещо топло.

Как да готвя салата от краставици "Nezhinsky" в бавна печка

С появата на нови кухненски уреди стана по-лесно за домакините. Много хора използват бавна готварска печка, за да готвят краставици на Нижин през зимата без стерилизация.

Състав:

• захар - 1,5 с.л .;
• млади краставици - 1 кг;
• босилек, копър - по 3 клона;
• оцет - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• лук - 0,2 кг;
• сол - 2/3 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно краставиците под чешмата, подсушете и се отървете от върховете. Нарежете на тънки пластмаси. Накълцайте лука по всякакъв начин, нарежете зелените.
2. Сгънете в купата на мултикукъра и разбъркайте. За това използвайте само дървена шпатула.
3. Налейте там олио, оцет и подправки. Оставете да се вари 3 часа.
4. Задайте програмата "Яхния" за 10 минути и изчакайте сигнала, след което ще са необходими стерилизирани съдове. Веднага преместете готовата салата в нея.

Завийте плътно капаците и поставете под одеялото.

Правила за съхранение

Трябва незабавно да разделите детайла според метода на готвене:

1. Стерилизирана салата "Nezhinsky" се съхранява перфектно дори при стайна температура, ако се спазват всички пропорции на консерванти и производствени правила. Ястието ще продължи до една година.
2. След като откажете пастьоризацията, изпратете консервите на студено място и след това ще останат до следващия сезон.

Без оцет, с малко количество захар и сол, както и под пластмасови капаци, срокът на годност ще бъде само 2-3 месеца, дори ако детайлът е в хладилника.

Заключение

Салата от краставици "Nezhinsky" за зимата се приготвя в различни части на страната. Икономична закуска със страхотен вкус, на която се радва цялото семейство. Необикновеният аромат през студените вечери ще ви напомня за топлите летни дни.

Препоръчани записи

12 рецепти с искрящи патладжани: от старо до ново

Домати с целина

Боршов дресинг с домати

Супа домати за зимата

Вкусни домати с чушки за зимата

Скумрия в автоклав: 4 рецепти

Хайвер от гъби от млечни гъби за зимата

Пикантна салата от цвекло за зимата: 5 рецепти

Скумрия от консерва със зеленчуци за зимата: 20 рецепти