Съдържание
- 1 Какво да правим от домати и чушки за зимата
- 2 Доматен и пипер дресинг за зимата
- 3 Мариновани домати с чушка за зимата
- 4 Солени домати с чушки за зимата
- 5 Подправка за зимата от домат и пипер
- 6 Домати с люти чушки за зимата
- 7 Бърза рецепта за домати с чушки и чесън
- 8 Чери домати с чушки, билки и чесън за зимата
- 9 Правила за съхранение на препарати от пипер и домати
- 10 Заключение
Краят на юли и началото на август са периодът, в който всяка домакиня се замисля каква подготовка за зимата да направи за семейството си. Чушките домати за зимата са най-добрият начин да запазите доматите в няколко различни рецепти, без усилие и рентабилно. Уникалният пикантен вкус на сочни домати и ароматът на чушка ще повишат апетита ви за мнозина. Има много рецепти за мезета, можете да го използвате като допълнителна съставка при приготвянето на първи ястия или салати.
Какво да правим от домати и чушки за зимата
Характеристики на това ястие:
- Преди да започнете да събирате зеленчуци за зимата по една от рецептите, трябва да знаете, че трябва да приемате само висококачествени зеленчуци без петна и други повреди.
- За консервиране на домати като цяло е по-добре да се вземат плодове със среден или малък размер.
- По-добре е да миете зеленчуци в хладка вода, без да се накисвате, в противен случай те няма да бъдат подходящи за прибиране на реколтата през зимата.
- Можете да консервирате домати без кора, тогава те се оказват нежни, а маринатата е богата.
- Консервирани домати с различни подправки: кориандър, босилек, карамфил, ароматни билки и много други. Ако рецептата предвижда използването на билки и по-нататъшна стерилизация, тогава преди изпращане на пресни клончета от билки в буркани, те се измиват под течаща вода и се потапят във вряща вода за 2 минути.
- Идеалното съотношение на захар и сол за събиране на домати за зимата е 2: 1. Ако рецептата посочва повече захар, тогава готовите домати ще имат сладникав вкус.
- Не забравяйте да измиете добре контейнера за консерви със сода и да изплакнете с течаща вода. Дръжте капаците във вряща вода за 5 минути.
Доматен и пипер дресинг за зимата
Тази рецепта за дресинг за зимата ще помогне на всяка домакиня да съкрати времето за готвене на първите ястия. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 кг пипер и домат;
- 1 супена лъжица едра сол.
Технология стъпка по стъпка за приготвяне на дресинг по тази рецепта:
- Отстранете семената от чушката.
- Измийте и подсушете всички зеленчуци върху кухненска кърпа.
- Смелете ги с пасатор.
- Добавете сол към получената плътна маса, разбъркайте старателно и оставете за половин час.
- Подредете дресинга в буркани, запечатайте с капаци и съхранявайте на хладно място, например в изба.
Мариновани домати с чушка за зимата
След като приготвите домати и чушки за зимата по тази рецепта, те ще станат ваши любими. Следва да се приготвят следните продукти:
- 1,2 кг зрели домати;
- 2 чушки;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2-3 клона магданоз;
- 2 чадъра от копър;
- малък корен от хрян;
- 3 скилидки чесън;
- подправки: смес от чушки, дафинови листа.
За да приготвите пикантен пълнеж по тази рецепта, ще ви трябват по 50 г захар и оцет (можете да го замените с 1 ч. Л. Лимонена киселина), сол 2 с.л. л. и всичко това за 6 литра вода.
Етапи на консервиране:
- Всички зеленчуци трябва да бъдат измити първоначално. Обелете лука и морковите. Извадете семената от пипера, нарязани на парчета.Важно! За да предотвратите спукването на доматите, когато в буркан се излее гореща вода, препоръчва се да се направи пробиване в областта на дръжката с клечка за зъби.
- Нарежете лука на пръстени, морковите на кръгчета.
- На дъното на буркана хвърлете чадър от копър, клони от магданоз, скилидки чесън, смес от чушки, лук и моркови.
- Обелете корена от хрян, измийте и поставете в съд цял.
- Сгънете плътно зеленчуците в контейнер, редувайки се помежду си.
- Кипнете вода, добавете зеленчуци, покрийте, оставете за 20 минути.
- Сварете маринатата, комбинирайки всички съставки с изключение на оцета, и сварете.
- Изцедете водата, изсипете оцета и след това саламурата. Затворете плътно буркана, обърнете и изчакайте естественото охлаждане.
Солени домати с чушки за зимата
Има много добри препарати за пипер и домати за зимата, но тази рецепта се харесва на много, които са успели да я опитат. Студеният метод на осоляване под найлонов капак е съвсем прост.
Състав:
- 2 кг зрели домати;
- 3-4 сладки чушки;
- 1 корен от хрян и магданоз;
- 1 морков;
- 3-4 скилидки чесън;
- смес от чушки;
- 2 шушулки чили.
- 3-4 клона магданоз.
Саламура:
- 4 с.л. вода;
- 30 г сол.
Стъпки за консервиране на тази рецепта:
- След обелване нарежете скилидките чесън наполовина.
- Обелете морковите и ги нарежете на ситно, направете същото с корен от магданоз и хрян.
- Хвърлете скилидки чесън, зърна черен пипер, магданоз и корен от хрян, моркови, клони от билки и шушулки от лют пипер в чист съд на дъното.
- Напълнете буркана с домати.
- Сега трябва да приготвите саламура: разредете едра сол във вода. Но в никакъв случай не трябва да се използва йодиран.
- Изсипете зеленчуци със студен саламура, затворете с найлонов капак и изпратете до избата.
- След 5-10 дни саламурата ще стане мътна, което показва, че ферментацията е приключила. Отворете буркана и залейте с лъжица масло, което ще предпази от образуването на бяла коричка.
- Солените зеленчуци ще бъдат готови за консумация след 1,5 месеца.
Подправка за зимата от домат и пипер
Днес всяко семейство редовно купува всякакви кетчупи, сосове и други подправки, които помагат да се направи ястието специално. Но малко хора се замислят какво е вложил производителят в състава на своя продукт. Защо да навредите на здравето си, когато можете да направите вкусна подправка от зеленчуци за зимата и да се насладите на вкусни ястия, които също са здравословни.
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:
- 2 кг зрели месести домати;
- 1 кг червен пипер;
- 20 г всяка от различни зеленчуци: копър, кориандър, босилек, магданоз;
- 1 ч.л. смлян пипер;
- 1 супена лъжица захар и сол.
Стъпки за консервиране на тази рецепта:
- Първоначално трябва да подготвите банките. Малките контейнери от 300 ml с винтови капачки работят най-добре. Те трябва да бъдат добре измити със сода и след това стерилизирани.
- Измийте доматите и изрежете точката на закрепване на дръжката, нарежете на филийки.
- Измийте чушката, отстранете семената и разделете на части.
- Можете да вземете всякакви зелени на вкус, трябва да ги смилате с пасатор.
- Също така изпратете зеленчуци в купата на блендера, за да получите плътна, ароматна хомогенна маса.
- Изсипете препарата в тенджера, добавете всички останали съставки, потъмнете соса след кипене за още 10 минути.
- Подредете готовия продукт в буркани, затворете и изпратете за съхранение в килера.
Домати с люти чушки за зимата
Тази рецепта привлича домакините със своя пикантен аромат. Продукти:
- 2 кг домати;
- 5 скилидки чесън;
- 2 листа от хрян;
- 50 г смес от провансалски билки;
- 2 люти чушки
- 5 зърна карамфил.
За пикантно пълнене:
- 2 с.л. л. оцетна есенция;
- 2 с.л. л. сол и захар е 2 пъти повече;
- 7 с.л. вода.
Стъпки за консервиране на зеленчуци по тази рецепта:
- На дъното на консервите, предварително измити, сложете хрян, смес от провансалски билки, скилидки чесън, карамфил и чили.
- Напълнете контейнера до горе с домати.
- Първоначално просто запарете съдържанието с вряща вода и след това добавете горещата марината.
- Лесно е да приготвите пикантния пълнеж: комбинирайте съставките в тенджера, сварете, извадете от котлона, изсипете оцетната есенция.
- Завийте капаците със специален ключ, обърнете кутиите, покрийте с одеяло.
Бърза рецепта за домати с чушки и чесън
Тази рецепта за предястие има остър и пикантен вкус, който мъжете трябва особено да харесат. От даденото количество съставки трябва да вземете 4 литрови кутии. Продукти:
- 1,5 кг сладък пипер;
- 1,5 кг домати;
- 2-3 клона босилек;
- 10-12 скилидки чесън;
- 2-3 дафинови листа;
- 2-3 клона от всякаква зеленина;
- 1/2 ч.ч. смес от чушки.
За да приготвите марината, трябва да вземете 2 литра вода, да добавите сол (3 супени лъжици. L.), захар (2 супени лъжици), масло (1 супена лъжица) и оцет (1,5 супени лъжици), да заври.
Поетапно приготвяне на рецепта за предястие:
- Пригответе чушки, сварете. Бланширайте и охладете.
- Измийте доматите и нарежете на кубчета. Сгънете в леген, сол и черен пипер, добавете нарязани зеленчуци, чесън, прекаран през преса. Смесете.
- В контейнер за консервиране хвърлете дафинов лист, клони от билки, смес от чушки.
- Напълнете сладките чушки със смес от домат, чесън и подправки и сложете плътно в буркани.
- Сварете саламурата и ги напълнете с контейнери.
- Стерилизирайте за 15 минути, запушете, оставете да се охлади с главата надолу.
Чери домати с чушки, билки и чесън за зимата
Тази гениална рецепта е люта и сладка и завършва бързо, така че е най-добре да се запасите колкото е възможно повече. Състав:
- 1 кг чери домати;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2 бр. чушка;
- 1 чили шушулка
За да приготвите саламура за изливане на 1-литров буркан, ще ви трябва:
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- подправки на вкус: бахар и зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа.
- 1/4 с.л. оцет.
Как да готвя зеленчуци по тази рецепта:
- Вземете готовия буркан и на дъното му сложете 2 листа от касис и череши, чадър от копър, чили, нарязани на пръстени.
- Чери домати измийте, подсушете върху кърпа. Обелете българския пипер и нарежете на малки парченца. Нарежете готовите скилидки чесън на 4 парчета.
- Поставете плътно звънеца, скилидки чесън и чери домати в буркан, редувайки се помежду си.
- Кипнете вода и залейте буркан зеленчуци. Оставете за 10-15 минути.
- Сварете вода отделно в тенджера, като добавите сол и захар.
- Отцедете охладената вода от буркана, изсипете оцет и горещ саламура, навийте на руло.
- Оставете да се охлади, предварително увити в одеяло.
Как да готвим вкусно домати с чушки за зимата е представено във видеото:
Правила за съхранение на препарати от пипер и домати
Доматите и чушките, запазени за зимата, ще бъдат готови за консумация след 20 дни. Но най-ароматните и вкусни зеленчуци ще бъдат 2-3 месеца след готвене по една от рецептите. Можете да ги съхранявате в апартамент далеч от отоплителни уреди или в хладно и сухо мазе.
Заключение
Доматите с чушки за зимата са най-доброто решение за тези, които искат да се запасят с ароматни зеленчуци, които да използват като отделна закуска или за готвене. Огромно разнообразие от рецепти отваря неограничени възможности за експерименти за домакините. Достатъчно е да добавите само клон босилек или друга пикантна билка - и ще получите нова ароматна закуска.
