Съдържание
Зелето е едно от първите места в ежедневната ни диета. От него се приготвят първи и топли ястия, пресни салати, винегрет, зелеви кифлички. Зелето се пържи и задушава, използва се като пълнеж за пайове, ферментира, маринова. Тя е обичана и почитана в Русия от векове. Дори в "Домострой" този зеленчук не само беше споменат, но и даде подробни препоръки за отглеждането, съхранението и употребата му. Лечебните свойства на зелето са били известни още в древен Египет и Авицена й е дала много място в „Канона на медицината“.
Солено зеле е бил и остава безценен източник на витамини в нашата зимна диета. Яде се всеки ден и на празничната трапеза, а всяка домакиня има много свои доказани рецепти. Ако искате спешно да хапнете нещо вкусно или неочаквани гости трябва да дойдат в къщата, един бърз може да ни помогне. осоляване на зеле... В тази статия представяме рецепти, които ще отнемат само няколко часа за приготвяне.
Кое зеле да изберете за мариноване
Интересно е, че дори приготвено по един и същ начин, маринованото зеле има различен вкус за всяка домакиня. Защо това се случва, никой не знае със сигурност, въпреки че всеки представя своя собствена версия. Малко вероятно е всичко да е във вкуса на самия зеленчук, но за мариноване, дори по бърз начин, трябва да го изберете правилно.
Като начало късните сортове са най-подходящи за събиране в краен случай на среден период на узряване. Те имат най-стегнатите, най-здрави глави, от които можете да направите най-доброто кисело или кисело зеле. Изберете бели глави, които хрущят при изстискване или натискане.
Бързо червено вкусно
Това вкусно зеле е направено от бели сортове и става червено поради наличието на цвекло в рецептата.
Списък с покупки
Ще имаш нужда:
- зеле - 1 голяма глава;
- червено цвекло - 2-3 бр.
Марината:
- вода - 1 литър;
- оцет - 0,5 чаши;
- растително масло - 0,5 чаши;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- чесън - 3-4 скилидки.
Метод за готвене
Нарежете вилиците на парчета с размери около 4х4 или 5х5 см. Направете ги по-малки - няма да се смачкат, повече - средата няма да се осоли бързо. Но ако незабавно зеле ще ядете не по-рано от един ден, парчетата могат безопасно да се увеличат.
Измийте и обелете цвеклото, нарежете го на тънки филийки и смесете със зелето.
Поставете нарязаните зеленчуци в 3-литров буркан или емайлирана тенджера на слоеве, така че да се поберат свободно, и все още има място за марината. В никакъв случай парчетата не трябва да се набиват или стъпкват.
Загрейте вода, добавете сол и захар, добавете растително масло. След като маринатата заври, добавете оцета и обелените (но не нарязани) скилидки чесън. Изключете огъня.
Ако искате ястието да е готово до няколко часа, залейте зеленчука с горещата марината. Този начин на осоляване на зелето ще го направи по-малко хрупкав, но ще ускори процеса на узряването му. Ако оставите маринатата да се охлади малко, готвенето ще отнеме един ден, но резултатът ще бъде по-добър.
Съвети за съхранение и възможности за готвене
Ще бъде възможно да се яде зеле за един час, въпреки че с времето вкусът ще стане по-интензивен. Ако искате да ускорите процеса на узряване - дръжте тенджерата или бурканчето на стайна температура, за да го забавите - поставете го в хладилника.
Всички харесват тази рецепта за бързо осоляване на зелето в различни етапи на готовност. Започнете да дегустирате, когато маринатата се охлади. Ако желаете, можете да удвоите или дори да утроите количеството съставки - зелето се оказва прекрасно, някои хора харесват цвеклото дори повече. И всичко това вкусно се съхранява повече от месец, дори извън хладилника.
Тази рецепта позволява някои свободи. Можете да добавите вкусни моркови, но тогава маринатата трябва да стане по-солена. Ако добавите повече чесън или оцет, вкусът ще стане по-остър. Някои хора предпочитат изобщо да не добавят масло.
Бързо мариновани
Зелето, приготвено по тази рецепта, ще бъде готово сутрин, ако е приготвено вечер. Но се съхранява не повече от месец, дори в хладилник.
Необходими продукти
За да мариновате незабавно зеле, ще ви трябва:
- зеле - 1 кг;
- червено цвекло - 1 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- чесън - 2 скилидки.
Марината:
- вода - 0,5 л;
- захар - 0,5 чаши;
- оцет - 4 с.л. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- черен пипер - 3 граха;
- карамфил - 2 бр.
Метод за готвене
За да осолите бързо зелето, нарежете го и го намачкайте добре с ръце.
Обелете цвеклото и морковите, измийте под течаща вода и настържете с големи дупки.
Добавете кореноплодни зеленчуци и счукан чесън към зелето, разбъркайте добре.
Сварете вода, сол, подправете с подправки и захар. Оставете да ври 2-3 минути, изключете котлона, изсипете оцета и разбъркайте.
Залейте зеленчуци с горещ саламура, покрийте и оставете да се охлади.
Така че можете да осолите зелето бързо и вкусно, но трябва да се съхранява в хладилник, подредено в буркани с найлонови капаци.
Празнично червено с ябълки
Няма да готвите тази оригинална рецепта за мариновано зеле всеки ден, но тя ще подхожда точно на празничната трапеза.
Списък с покупки
За да приготвите това интересно ястие, ще ви трябва:
- червено зеле - 300 г;
- голяма ябълка - 1 бр .;
- стафиди - 50 г;
- сол - 0,5 ч.л.
Марината:
- растително масло - 50 мл;
- балсамов оцет - 2 с.л. лъжици;
- мед - 1 ч.л.
Метод за готвене
Пригответе първо маринатата. Комбинирайте растителното масло, балсамовия оцет и меда и смелете добре в хомогенна маса. Ако направите това ръчно, може да се наложи да работите усилено.
Накълцайте на ситно червено зеле, разтрийте със сол с ръце, така че сокът да излезе.
Обелете ябълката, отстранете сърцевината, настържете с груби дупки и смесете със зелето.
Измийте стафидите, поставете в малка тенджера или метална халба, покрийте с вряла вода, покрийте с чинийка или капак и оставете настрана за 5 минути. Хвърлете задушените плодове в гевгир, охладете под течаща студена вода.
Смесете добре зелето, стафидите и маринатата и охладете. Сутрин ястието може да се сервира или остави на хладно място, покрито с капак.
Вместо или заедно със стафиди, можете да добавите пресни или замразени плодове от касис, боровинки, боровинки, боровинки или семена от нар.
Бързо за всеки ден
Можете да направите много от това осолено зеле наведнъж и да го ядете всеки ден. Съставките са евтини за нея и тя е готова за 10-12 часа след готвене.
Списък с покупки
За да мариновате незабавно зеле, трябва:
- зеле - 1 средно голяма глава;
- сладък пипер - 1 бр .;
- моркови - 1 бр.
Коментирайте! През зимата чушките със зеле с оцет могат да се вземат от фризера.
Марината:
- вода - 0,5 л;
- растително масло - 100 мл;
- захар - 7 с.л. лъжици;
- оцет - 6 с.л.лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
Метод за готвене
Добавете сол и захар към вряща вода и разтворете, докато разбърквате маринатата. Налейте растително масло.
Когато течността заври, внимателно изсипете оцета, махнете тигана от котлона.
Нарежете вилиците тънко. Обелете и настържете морковите, нарежете чушката на ивици.
Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте добре с ръце. Разделя се в буркани и се покрива с гореща марината. Когато се охлади, приберете салатата в хладилника.
Бърз корейски
Много от нас като цяло не знаят как да мариноват зеленчуци на корейски, междувременно е много просто. Предлагаме на вашето внимание бърз начин за готвене на зеле... Ще трябва да го изядете бързо, тъй като дори в хладилника ще се съхранява не повече от седмица.
Списък с покупки
Ще имаш нужда:
- зеле - 2 кг;
- големи моркови - 2 бр .;
- чесън - 1 глава.
Марината:
- вода - 1 л;
- растително масло - 100 мл;
- оцет - 2 с.л. лъжици;
- соев сос - 2 с.л. лъжици;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- смлян червен пипер (лют) - 0,5 с.л. лъжици;
- накълцан червен пипер - 0,5 с.л. лъжици;
- карамфил - 3 бр .;
- индийско орехче, кориандър - по желание.
Метод за готвене
За мариноване на зелето го нарежете на парчета 3-4 см. Обелете морковите, измийте и настържете на едро, натрошете чесъна с преса. Комбинирайте съставките в емайлирана тенджера или голяма купа.
Смесете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета, поставете на огън. Когато солта и захарта се разтворят, премахнете карамфила. Добавете оцет, отстранете тенджерата от огъня.
Залейте зелето с марината и оставете да се охлади. Приберете в хладилник за една нощ. Ако сте готвили вечер, то сутрин вече можете да го ядете.
Заключение
Донесохме само няколко рецепти за готвене бързо зеле. Както можете да видите, те са напълно различни един от друг и вероятно можете да изберете правилния за себе си. Приятен апетит!
