Съдържание
В класическата версия осолено зеле присъства само самото зеле и сол и черен пипер. По-често към него се добавят моркови, което придава на ястието вкуса и цвета. Но има и по-оригинални рецепти, които превръщат обикновеното зеле в красива и вкусна салата. Това включва осолено зеле с чушка. По-долу ще видим как правилно да подготвим такава заготовка.
Защо осоленото зеле е полезно
Колкото и да е странно, киселото зеле запазва полезните си свойства много по-дълго от пресния зеленчук. Такъв детайл съдържа голямо количество минерали (цинк, желязо, фосфор и калций). Помага за борба със стреса и повишава имунитета. В допълнение, тази закуска има положителен ефект върху червата, нормализирайки нейната микрофлора.
Фибрите, съдържащи се в препарата, подобряват храносмилането. Освен това осоленото зеле помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и се бори с различни бактерии. Много се радвам, че детайлът може да съхранява всички тези полезни свойства в продължение на 6 месеца, а в някои случаи и по-дълго.
Осоляване на зеле с черен пипер за зимата
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на пълноценна салата. Това е не само вкусно предястие, но и невероятно бързо и лесно за приготвяне ястие. Количеството зеленчуци, дадено в рецептата, се изчислява за трилитров буркан.
Състав:
- прясно зеле (бяло зеле) - 2,5 килограма;
- сладки чушки от всякакъв цвят - 500 грама;
- моркови - 500 грама;
- лук (лук) - 500 грама;
- гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 чаша;
- трапезен оцет 9% - 50 милилитра.
Процесът на приготвяне на заготовка за зимата е както следва:
- Зелето трябва да се измие и да се отстранят горните пожълтели и повредени листа. След това се нарязва на няколко парчета и се нарязва на ситно. След това зелето се осолява и разтрива добре с ръце, докато се появи сокът.
- Пресните моркови се белят, измиват и настъргват.
- Сърцевината и дръжката се отстраняват от чушката. След това се нарязва на тънки ивици.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
- Сега всички подготвени зеленчуци трябва да се комбинират и смесят със захар и растително масло. Отделно смесете 100 милилитра студена преварена вода с оцет за маса. Този разтвор се излива в зелето и се разбърква добре.
- Освен това готовата салата се прехвърля в един трилитров буркан или в няколко по-малки контейнера. Всеки слой зеленчуци трябва да се набива плътно на ръка. Контейнерите са затворени с пластмасови капаци.
- Можете да съхранявате салатата в избата или хладилника. Заготовката се счита за готова след няколко дни, когато се отдели повече сок.
Солено зеле с български пипер "Провансал"
Много домакини обичат тази рецепта, защото салатата може да се изяде в рамките на 5 часа след приготвянето. Това мезе се оказва невероятно сочно и хрупкаво, а пиперът и другите съставки придават на салатата специален вкус. От това количество съставки се получават малко повече от три литра зеле.
Компоненти:
- прясно зеле - 2 килограма;
- сладка чушка - 600 грама;
- моркови - 500 грама;
- бахар грах - 10 броя;
- дафинов лист - 6 броя;
- растително масло (рафинирано) - 1 чаша;
- ябълков оцет 4% - 500 милилитра;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- вода - 300 милилитра;
- сол - 4 супени лъжици.
Приготвяне на салата:
- Бялото зеле се измива, повредените листа се отстраняват и се нарязват на ситно. След това се поставя в голяма емайлирана купа или тенджера.
- След това обелете и натъркайте морковите. Прехвърля се и в купа със зеле.
- Изплакнете чушката под течаща вода, отстранете дръжката и сърцевината със семена. След това нарежете чушката на ивици. Методът на рязане всъщност няма значение, така че можете да нарежете зеленчука дори на половин пръстени. Изпращаме чушката в контейнер със зеленчуци.
- Освен това, всички притежавани трябва да бъдат добре смесени, като триете малко зелето с ръце.
- След това към масата се добавят бахар и дафинов лист. Салатата отново се разбърква и се оставя, за да се открои сокът.
- Междувременно можете да започнете да приготвяте маринатата. За да направите това, подготвената вода се кипва, в нея се изсипват захар и сол и се разбъркват до пълно разтваряне. След това в контейнера се налива оцет и тиганът се отстранява от огъня. Съдържанието веднага се изсипва в съд с нарязани зеленчуци.
- След това контейнерът се покрива с капак и отгоре трябва да се сложи нещо тежко. В този случай маринатата трябва да стърчи навън, покривайки напълно зеленчуците.
- В тази форма салатата трябва да престои поне 5 часа, след което зеленчуците се прехвърлят в буркан и се покриват с капак.
Карфиол с черен пипер за зимата
За зимата се маринова не само обикновено бяло зеле, но и карфиол. Това предястие е идеално за празнична трапеза. Почти всички готвят кисело зеле и кисело зеле, но не всички готвят карфиол. По този начин можете да изненадате и да зарадвате семейството и приятелите си.
Необходими съставки:
- карфиол - 1 килограм;
- сладка чушка - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- 1 връзка копър и 1 връзка магданоз;
- чесън - 5 скилидки;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- готварска сол - 1 супена лъжица;
- вода - 3 чаши;
- оцет за маса 9% - 2/3 чаша.
Салатата се приготвя, както следва:
- Зелето се измива, всички листа се отстраняват и се разделят на отделни малки съцветия. Те са разположени върху хартиена кърпа, така че стъклото да има излишна влага.
- След това продължете към звънеца. От него се отстраняват всички семена и дръжка. След това зеленчукът се нарязва на тънки ивици.
- Предварително измитите и обелени моркови се настъргват.
- Приготвените зеленчуци се измиват и нарязват на малки парчета с нож.
- Скилидките чесън се обелват. Не е нужно да го режете.
- Сега, когато всички съставки са подготвени, можете да ги поставите в буркана. Първите ще бъдат карфиол, черен пипер, настъргани моркови, магданоз, копър и отгоре се поставят няколко скилидки чесън. Зеленчуците се подреждат в този ред, докато бурканът се напълни.
- След това подгответе маринатата. Изсипете сол и захар в приготвената вода. Сложете сместа на огън и оставете всичко да заври. След това изключете огъня и изсипете необходимото количество оцет в маринатата.
- Зеленчуците веднага се заливат с гореща марината. Когато съдържанието се охлади, бурканът ще трябва да се затвори с капак и да се занесе на студено място за по-нататъшно съхранение.
Заключение
От година на година дори най-вкусното кисело зеле ще става скучно. Защо не експериментирате, като добавите други зеленчуци към препарата за зимата. Чушката и зелето се съчетават добре помежду си. Придава на салатата по-изискан, сладникав вкус. Осоляването на зеле с черен пипер е съвсем просто. Нарязването на зеленчуци отнема най-много време в този процес. След това трябва да приготвите саламурата и просто да я изсипете нарязаната салата. За това не ви трябват скъпи съставки. Салатата се приготвя от продукти, които постоянно използваме в кухнята. През зимата, когато има толкова малко пресни зеленчуци, такъв препарат ще се продава най-бързо. Не забравяйте да зарадвате близките си с подобни туршии.
