Съдържание
През лятото, когато започва сезонът за краставиците, хрупкавите осолени краставици заемат специално място на нашите маси. Те са ценени заради вкуса си и запазват отличния аромат на пресни краставици. Има много рецепти за готвене, а напоследък домакините споделят тайните на бързото осоляване, които не засягат вкуса на популярна закуска. Нека да поговорим за това как да приготвяме хрупкави леко осолени краставици у дома по студен и горещ начин.
Тайни за готвене
Днес можете да готвите леко осолени краставици по различни начини:
- в голям контейнер (например в тенджера);
- в банката (включително за зимата);
- в пакет и така нататък.
Като правило сезонът на узряване в нашите лехи с пресни краставици започва през юни. Те се консумират пресни, в салати и със сигурност осолени. Въпреки простотата на традиционните рецепти, приготвянето на хрупкави леко осолени краставици е цяло изкуство. Някой харесва пикантни краставици, някой, напротив, не понася много подправки.
Помислете за няколко варианта за осоляване на краставици:
- сух посланик;
- студ;
- горещо.
Нека да разберем кой от тях се счита за най-бърз и няма да повлияе на хрупкавите свойства на краставиците. Нека поговорим за тайни, тъй като те са много важни в процеса на готвене:
- за да могат краставиците да се осолят възможно най-бързо, изберете малки зеленчуци, а не големи;
- подходящо е също така плодовете да се нарежат на половинки и четвъртинки и да се правят пробиви с вилица;
- зеленчуците за осоляване трябва да бъдат с еднакъв размер, така че вкусът им ще бъде еднакъв;
- два часа преди готвене е по-добре да ги поставите в чиста студена вода, така те ще продължат да хрущят;
- когато осолявате в буркан, не ги утъпквайте много плътно, това ще повлияе на хрупкавите свойства;
- краищата винаги се подрязват преди готвене;
- когато готвите леко осолени краставици в саламура, не е нужно да затваряте плътно буркана или тигана, нарушавайки процеса на ферментация.
Използвайки тези трикове, хостесите могат лесно да се справят със задачата.
Подправки и добавки за краставици
Нека поговорим за съставките. Това е много важно, тъй като от тях зависи качеството и вкусът на ястието. Така че, краставиците трябва да са малки и свежи. Препоръчително е да ги събирате от градината непосредствено преди осоляването.
Що се отнася до водата, когато се използва саламура, тя трябва да бъде чиста и по-добре бутилирана или изворна вода. Необходимо е много малко от него, но качеството на водата ще повлияе на вкуса на крайния продукт.
Нека поговорим за зеленината. Класическите рецепти традиционно използват:
- копър;
- листа и корен от хрян;
- черешови листа;
- магданоз;
- листа от касис.
Можете също да добавите естрагон, анасонови чадъри, дъбови листа към този списък. Хармоничната комбинация ще позволи на домакинята, експериментирайки, да създаде своя собствена уникална рецепта за леко осолени краставици.
Що се отнася до подправките, този списък традиционно включва:
- Дафинов лист;
- чесън;
- пикантен пипер;
- карамфил.
Можете да добавите бахар и други подправки, като експериментирате с острата закуска. И, разбира се, не може да не се говори за сол. Това е основният компонент на леко осолените краставици и много зависи от качеството му. Солта трябва да е груба и да не е йодирана.По-добре е да използвате качествена морска сол, краставици като тази.
Освен това, при ецване на краставици, можете да използвате кисели ябълки, Чери домати, тиква, целина и дори лайм.
Незабавни солени рецепти от краставица
Помислете за няколко интересни рецепти за леко осолени краставици с разтвори. След като ги прегледате, можете да използвате каквото ви харесва или да вземете някои съвети.
В противен случай краставиците скоро ще станат твърде солени.
При използване на студена саламура
Когато използвате тази рецепта, леко осолените краставици ще бъдат готови не по-рано от два дни по-късно. Този метод се счита за класически, но, уви, не е най-бързият. Същността му се крие във факта, че краставиците се заливат със студена туршия с подправки. Прави се от вода и сол в правилните пропорции точно преди наливането.
Така че, за готвене ще ви трябва:
- един килограм краставици;
- една глава чесън (малък или среден);
- черен пипер - 8-10 грах;
- листа от касис - 6-8 броя;
- черешови листа - 3-4 броя;
- куп магданоз и копър (можете да използвате голяма смес или по една малка).
Можете да добавите и 2 кисели ябълки. Краставиците се държат в студена вода за час-два, а след това краищата се отрязват. Те натрупват нитрати, така че е по-добре да се отървете от тях. Зелените за краставици се нарязват на ситно, чесънът се изцежда през преса или се нарязва на ситно. Сега всичко се побира в буркани. Ако направите това предястие с ябълки, първо трябва да ги нарежете на четири части.
Банкирането се извършва с редуващи се съставки. Копър и магданоз могат да се поставят отгоре. Саламурата се приготвя много просто: солта (1,5 супени лъжици) се смесва със студена вода (1 литър). По-добре е да приготвите малко повече саламура наведнъж и да изсипете краставиците до върха. Банките не се затварят с капаци, можете да покриете с марля и да премахнете за два дни. След това време краставиците ще се осолят и ще се превърнат в украса на вашата маса!
Когато използвате горещ саламура
Тази рецепта позволява на домакинята да приготви вкусно леко осолено предястие от краставици само за 8 часа. Това е удобно, защото можете да ги оставите да готвят за една нощ и сутрин, за да угоди на домакинството. И така, за тези леко осолени краставици ще ви трябват:
- един килограм краставици;
- мед - 10 грама;
- пресен горчив пипер от червен или зелен цвят - 1-2 парчета на вкус;
- дафинов лист - 2 броя;
- глава чесън - един среден размер;
- сол;
- копър с чадъри - 1-2 броя;
- черешови листа - 5-10 парчета;
- листа от касис - 5-10 парчета;
- листа от хрян - 10-15 броя;
- водка - 20-40 мл.
Всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават върху салфетка. По това време краставиците се накисват в студена вода. Краставиците се подрязват стандартно и се поставят в тенджера или стъклен буркан. Ако използвате тенджера, дръжте я емайлирана. Лютите чушки трябва да се нарязват на 3-4 части, прекарайте чесъна през преса. Всички зеленчуци се нарязват грубо и се поставят в тенджера или буркан. Зелените могат да се поставят на дъното или да се разпределят пропорционално.
Сега всички съставки трябва да се напълнят със саламура. Ще бъде горещо, но не и кипене. Сварете 1 литър вода, добавете една десертна лъжица мед към нея. Сега добавете сол в размер на 3-4 супени лъжици.
Няколко зърна черен пипер, карамфил и семена от мащерка могат да бъдат добавени за подобряване на пикантния вкус. Лютите чушки ще придадат известна горчивина. Ако някой не харесва пикантността на вкуса, трябва да направите без пипер.
По същия начин се приготвят леко осолени краставици за зимата. За целта първо пригответе студена саламура в следното съотношение: 3-4 супени лъжици сол за два литра вода. Точно преди да излеете саламурата върху банките, оставете я да заври и я изключете.В този случай е важно да се спазват пропорциите, тъй като краставиците ще останат по-дълго в саламурата и трябва да бъдат леко осолени, а не осолени.
Суха солена краставица рецепта
Все още не е известно кой точно е изобретил краставици в торба, но този конкретен метод е най-простият и бърз. В зависимост от големината на плодовете, независимо дали са нарязани на парчета или не, можете да получите готови краставици за 20-30 минути.
Този метод е удобен и ако решите да излезете извън града и да прекарате време сред природата. Солените краставици бързо ще ви дадат вкусна лятна закуска.
Краставици, хрупкави леко осолени краставички, рецептата за които ще бъде представена по-долу, ще бъдат получени след 2-3 часа, ако не бъдат пробити с вилица. Имаме нужда от:
- 1,5 килограма краставици;
- 6-8 грах черен пипер;
- 4-5 грах бахар;
- куп копър - 1 брой;
- копър чадър - 1 брой;
- вар - 4 броя;
- 1 чаена лъжичка захар
- клонки от маточина - 5 броя;
- 3,5 супени лъжици сол.
Краставиците могат да се поставят във вода предварително, ако е възможно. Успоредно с това трябва да приготвите превръзка. За целта смелете и двата вида пипер в хаванче, 2 супени лъжици сол, захар и цедката от всички липи.
Сега нарязваме на ситно зелените, ментата заедно с клонките. Изцедете сока от липата. Сега можете да преминете към краставиците. Върховете са отрязани, не забравяйте да пробиете плодовете с вилица на три или четири места. Ако искате да получите готова закуска за 20-30 минути, трябва да ги нарежете на половинки или четвъртинки. Така че, краставиците ще се осолят по-бързо. Сега плодовете се поставят в торба, там се поставят зелени, смес от хаванче, торбата се затваря и всичко се разбърква старателно, като се разклаща. Торбата се отваря отново, излива се сок от лайм и се добавя останалата сол. След това пликът отново се затваря и съдържанието му се разбърква чрез разклащане. Можете да обръщате чантата на всеки 10 минути.
За да предотвратите капенето на сока от краставиците, можете да използвате две торбички. Разбира се, това не е класическа рецепта за леко осолени краставици. Ако искате да получите вкус, който е много познат на мнозина, трябва да вземете само краставици, копър, пипер, сол и чесън. По-долу има подробно видео с такава рецепта:
Заключение
В този случай можете да експериментирате, тъй като, както знаете, няма другари за вкус и цвят.
Ако знаете тези прости тайни за приготвяне на леко осолени краставици, можете да зарадвате приятелите си и цялото семейство с вкусна незабавна закуска през цялото лято. Приятен апетит!
