Съдържание
Често домашните готвачи отказват да приготвят препарата, страхувайки се, че срокът на годност на ястието ще бъде кратък. Някои не обичат оцета, други не го използват по здравословни причини. И винаги искате солено зеле.
Има оригинален начин да му се насладите през зимата - това е осоляване на зеле с аспирин. Такова зеле има много предимства:
- запазва дълго време вида и вкуса на прясно приготвената салата;
- съхранява се благодарение на консерванта аспирин през цялата зима;
- върви добре с различни ястия;
- подготвя се за зимата без стерилизация.
Соленото зеле с аспирин може да се сервира като гарнитура към месо, риба, ястия от зърнени храни. Невъзможно е да приготвите вкусен винегрет без хрупкаво зеле. Следователно възможността за осоляване с ацетилсалицилова киселина ще се хареса на много домакини.
Добри варианти за осоляване на зелето с аспирин
Основните техники, които са тествани и признати от хостесите, са студеният и горещ метод за осоляване на зелето с аспирин. Зеленчуците се мариноват в различни контейнери - вани, кофи, пластмасови контейнери. Но най-често срещаният е в стъклени бутилки. В този случай детайлът може безопасно да се постави в хладилника, което е удобно за жителите на високи сгради.
Някои нюанси, които трябва да обърнете внимание на хостесите:
- Вкусно хрупкаво зеле с аптечен аспирин се получава от средно късни сортове. Късните са по-малко сочни, така че им отнема повече време за мариноване. А от ранните сортове заготовките са меки без характерна хрупкавост и с кратък срок на годност.
- Морков. Избираме сладки, сочни сортове с ярък наситен цвят. Тогава нашето зеле с аспирин ще изглежда много привлекателно на масата.
- Много рецепти съдържат оцетна киселина. Някои се опитват да не го използват, сменят го с лимонена киселина. В нашия случай обмисляме варианти с използването на ацетилсалицилова киселина или аспирин.
Можете също да осолите зелето с таблетки аспирин с добавка на любимите ви подправки. Например карамфили. В допълнение към киселина и сол, в нашия детайл ще се усети наситен пикантен аромат.
Избор на рецепта за студено осоляване
За този метод пригответе силни бели глави от средно късно зеле. 3-4 парчета са достатъчни, в зависимост от размера, за морковите са необходими 5-6 броя. Останалите съставки:
- вода - 4,5 литра;
- дафинов лист - 5-6 броя;
- бахар грах - 10 броя;
- оцетна киселина - 2 супени лъжици;
- захар - 2 чаши;
- годна за консумация сол - 1 чаша;
- таблетки ацетилсалицилова киселина - 2 броя.
Ако солим зеле в стъклени бутилки, също ще им обърнем внимание. Измийте, стерилизирайте, подсушете.
За да мариновате зеле, трябва да приготвите саламура. Кипнете вода с подправки, след това изсипете оцетна киселина и незабавно отстранете съдовете от огъня. Оставяме саламурата да се охлади.
В този момент подготвяме зеленчуци. Накълцайте зеле за мариноване с аспирин по удобен начин. Кой харесва кухненски шредер за зеленчуци - страхотно, много домакини са свикнали да използват удобен нож с широко острие.
Измийте морковите, обелете ги, настържете ги с големи дупки.
Разстиламе зеле с моркови в стерилизирани банки и опитайте температурата на саламурата. Ако се е охладил, веднага го изсипете в бурканите. Сложете аспирин отгоре и го навийте на руло. Ако оцетът е категорично нежелан, добавете друга таблетка аспирин.
Съвети за студено ецване:
- Използваме само груба готварска сол. Йодирано или плитко не е подходящо.Първият се дължи на наличието на йод, вторият не осигурява наситен солен вкус.
- Смесете нарязани зеленчуци само с ръце. За да направите зелето с аспирин хрупкаво, не използвайте лъжица или шпатула.
- Когато неузрелите глави зеле попаднат за осоляване, дръжте ги във вряща вода за 2 минути. Така горчивият вкус ще изчезне.
- Банките могат да се навиват на руло или просто да ги затворите с найлонови капаци и да ги поставите на студено място.
Методът за приготвяне на зеле със студено осоляване аспирин е много популярен. Икономично е във времето и не изисква стерилизация, което много домакини избягват.
Горещ метод за осоляване на зеленчук
Самото наименование на метода предполага, че в този случай се нуждаем от горещ саламура за наливане. Съотношението на зеленчуци и подправки може да бъде оставено както в предишната версия.
Измийте морковите, обелете и настържете. Обелете зелето от горните листа и пънове, нарежете.
Смесете зеленчуците в отделна купа. Не мелете и не набръчквайте!
На дъното на стерилен буркан сложете няколко лаврови листа, няколко зърна черен пипер и 1 таблетка аспирин. Напълнете една трета със смес от зеленчуци.
Започваме и следващия слой - лавров, пипер, аспирин, зеле с моркови.
Повтаряме три пъти. Не добавяме оцет.
Кипваме вода с точното количество захар и сол, попълваме зеленчуковата смес и завършваме действията си, като добавяме няколко съцветия от карамфил.
Завийте капаците и обърнете бурканите за охлаждане. Ако ги увиете, този процес ще протича по-бавно, което е много полезно за прибиране на реколтата.
Заключение
Предимството на осоленото зеле с аспирин пред другите видове мариноване е, че се съхранява дълго време. Ако не сте го изяли веднага, тогава можете да използвате вкусното зеле в продължение на няколко години. Не губи качествата си, остава същата свежа и здрава.
