Съдържание
- 1 Тайни на ецване на домати с горчица
- 2 Солени домати с горчица без оцет
- 3 Солени домати през зимата със суха горчица, използвайки студения метод
- 4 Горчица домати за зимата: рецепта с чесън и билки
- 5 Солени домати за зимата с френска горчица
- 6 Домати с горчица и листа от хрян, череши, касис
- 7 Студено мариноване на домати с горчица и моркови
- 8 Домати с горчица за зимата веднага в буркани
- 9 Студени пикантни домати с горчица
- 10 Домати за зимата със суха горчица в буркани, като бъчви
- 11 Солени чери домати с горчица за зимата
- 12 Вкусни домати в горчичен пълнеж
- 13 Зимни домати с дижонска горчица
- 14 Студено осолени домати с горчица и ябълки
- 15 Солени домати със синапено семе
- 16 Студени домати за зимата в горчица с босилек и карамфил
- 17 Подправени домати с горчица за зимата
- 18 Правила за съхранение на студени мариновани домати с горчица
- 19 Заключение
Горчичните домати са идеално допълнение към масата, особено през зимата. Подходящ като предястие, както и като добавка при сервиране на всяко ястие - зеленчук, месо, риба. Те привличат със своя приятен аромат и уникален вкус, който не може да се повтори чрез мариноване на други зеленчуци. Подправките придават специална пикантност на обработвания детайл. Помислете за рецепти за приготвяне на мариновани домати с горчица.
Тайни на ецване на домати с горчица
Преди осоляване съставките трябва да бъдат подготвени.
Изберете домати, които не са презрели, твърди и твърди. Важно е те да не показват признаци на повреда или влошаване. За осоляване вземете сортове с месести плодове, за да не се окажат воднисти и не твърде ароматни.
След това сортирайте доматите. Сортирайте по зрялост, размер и форма. В този случай детайлът ще изглежда много привлекателен.
Измийте и подсушете плодовете.
Не забравяйте да измиете и изсушите добре останалите съставки.
Вземете груба трапезна сол, всеки оцет ще свърши работа - вино, ябълка, трапеза.
Горчицата е важна съставка. Използвайте:
- в зърна;
- на прах;
- като запълване.
Горчицата в зърната се отличава с по-мек ефект, а на прах ще направи обработвания детайл по-остър и ароматен. Най-често домакините солят домати с горчица в буркани. Тази опаковка е много удобна.
Солени домати с горчица без оцет
Рецептата се отнася до вида консервация на студ. Той е високо ценен за лекотата на приготвяне и отличен вкус.
Необходими продукти за 2,5 кг домат - сметана според препоръките на опитни готвачи:
- водата се нуждае от пречистена или преварена - един и половина литра;
- чесън - 5 обелени скилидки;
- горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
- карамфил - 5 цветни пъпки;
- пресен или сушен копър - 3 чадъра;
- дафинов лист, босилек, череша, касис, хрян;
- бахар - достатъчно са 5 граха;
- черен пипер - 9 бр .;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- захар - 3 с. л.
Алгоритъм на действията:
- Изплакнете добре зеленчуците и чадърите от копър с течаща вода.
- Нарежете плодовете с остър предмет близо до основата на дръжката.
- Пригответе стъклени съдове и капаци за зашиване - измийте, подсушете, допълнително сварете капаците.
- Поставете зеленчуци, подправки, билки на слоеве. След това ред на скилидки чесън, чадъри от копър. В края добавете зърна черен пипер.
- Пригответе саламура. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, изчакайте компонентите да се разтворят, след което охладете.
- Изсипете горчица на прах в охладения саламура, след смесване изчакайте, докато сместа изсветли.
- Изсипете бурканите със саламура, навийте ги за зимата, намерете място, където ще бъде студено и тъмно, поставете заготовката.
Солени домати през зимата със суха горчица, използвайки студения метод
Компоненти за заготовката:
- зрели домати - 12 кг;
- студена вода (варена или пречистена) - 10 литра;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- таблетки аспирин - 15 бр .;
- оцет (9%) - 0,5 л;
- готварска сол - 1 чаша;
- суха горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л за една бутилка;
- подправки и билки - чесън, копър, люта чушка, хрян.
Процес на готвене за зимата:
- Разтворете напълно аспиринови таблетки, сол, захар във вода, изсипете оцет, разбъркайте.
- Пригответе консерви и найлонови капаци.
- Подредете в бутилки, билки, чесън, черен пипер.
- Напълнете бурканите със зеленчуци, добавете горчица отгоре.
- Напълнете със студен разтвор, затворете с найлонови капачки.
- Поставете детайла по студен начин на студено, така че да не влиза светлина.
- Може да се опита след 2 месеца.
Горчица домати за зимата: рецепта с чесън и билки
Списък на съставките за 5,5 кг червени зеленчуци:
- 200 г прясна или сушена целина, зелени копър;
- 4 с.л. л. суха горчица;
- 25 бр. листа от касис и череша;
- 7 бр. корен от хрян;
- 200 г чесън;
- 2 бр. люти чушки.
За саламура:
- 4,5 литра пречистена вода;
- 9 с.л. л. сол;
- 18 чл. л. Сахара.
Процес на възлагане:
- Измийте и подсушете домати и билки.Важно! Количеството зеленина може безопасно да се увеличи по желание.
- Пригответе саламурата предварително. Добавете сол и захар във вряща вода, кипете 3 минути, охладете.
- Когато разтворът се охлади, добавете горчица.
- Чесънът и билките се нарязват на ситно, коренът от хрян се нарязва, лютата чушка се нарязва на пръстени (премахнете промяната). За да смесите всичко.
- Пробийте доматите близо до дръжката.
- Вземете удобен контейнер, сложете съставките на слоеве, като започнете с билките. Редувайте зелените със зеленчуци до пълна консумация. Най-горният слой е зеленина.
- Напълнете с хоросан, сложете товар, покрийте с кърпа.
- След една седмица доматите, студено мариновани с чесън и билки, са готови. Детайлът вече може да бъде поставен в кутии. Ако планирате да съхранявате зеленчуците си през зимата, добре е да поставите бурканите в мазето или хладилника си.
Солени домати за зимата с френска горчица
Списък на продуктите за мариноване на 2 кг червени домати:
- захарен пясък - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 150 г;
- пресен или сушен копър - 1 чадър;
- чесън - 1 средна глава;
- дафинов лист - 3 бр .;
- лют червен пипер, черен грах, пъпки карамфил - на вкус;
- Френска горчица - 3 супени лъжици. л.;
- черешови листа, касис.
Процес на осоляване:
- Пригответе контейнери и домати. Пробийте зеленчуците.
- Поставете подправките на дъното на буркана, след което продължете да полагате доматите и подправките с листа на слоеве.
- Оставете малко място до ръба на кутията.
- Смесете солта, захарта, останалите подправки с 2 литра вода, изсипете саламурата върху доматите.
- Направете горчичен корк. Покрийте буркана с марля или превръзка, сгъната на три. Добавете горчица. Покрийте зърната с марля, така че да са вътре.
- Навийте за зимата.
Домати с горчица и листа от хрян, череши, касис
Продукти:
- еластични червени домати - 2 кг;
- чесън - 1 средна глава;
- едра сол - 3 с.л. л.;
- оцет за маса (9%) - 1 супена лъжица. л.;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- набор от зеленина - чадъри от копър, листа от касис, череши, хрян.
Стъпка по стъпка описание:
- Стерилизирайте контейнера.
- Подгответе доматите - измийте, отстранете дръжките, пробийте.
- Поставете слой от хрян и копър на дъното на буркана.
- Напълнете контейнера с домати до раменете, като в същото време се редуват с обелени скилидки чесън, листа от касис и черешови листа.
- Изсипете захар, сол в буркан, изсипете пречистена или охладена преварена вода, добавете оцет.
- Затворете с найлонов капак.
Студено мариноване на домати с горчица и моркови
Какви храни да приготвите:
- домати (изберете зрели плътни) - 10 кг;
- средни моркови - 1 кг;
- чесън - 2 глави;
- копър зелени;
- дафинов лист - 2 бр .;
- сол - 0,5 кг;
- смлян червен пипер - на вкус;
- вода - 8 литра.
Алгоритъм за готвене през зимата:
- Измийте зеленчуците. Не отстранявайте дръжките от доматите.Обелете морковите, настържете. Нарежете предварително обеления чесън на тънки равномерни филийки. Измийте и подсушете копъра.
- Поставете малко от чесъна, билките, дафиновия лист на дъното на съда, поръсете с червен пипер.
- Внимателно поставете доматите на слоеве с моркови и чесън. Редувайте, докато контейнерът се напълни. Най-горният слой е зеленина.
- Разбъркайте чиста студена вода с готварска сол. Изсипете разтвора върху доматите. Водата трябва да покрива зеленчуците.
- Поставете потисничество отгоре, поставете заготовката за зимата на хладно място.
Домати с горчица за зимата веднага в буркани
Набор от продукти:
- 1 кг домат;
- 30 г пресен копър;
- 2 бр. пресни черешови листа, касис и сушени - лаврови.
За хоросан:
- 1 литър чиста вода;
- 15 г суха горчица;
- 2,5 с.л. л. Сахара;
- 6 граха черен пипер;
- 1,5 с.л. л. сол.
Как да осолявате правилно:
- Изберете плодове с еднакъв размер, без повреди, признаци на влошаване или разпад.
- Измийте, подсушете, сложете в буркани, равномерно разместване с копър и листа.
- Кипнете вода с черен пипер, захар, сол, разтворете горчицата, оставете да се охлади.
- Напълнете бурканите със студен саламура, запечатайте с найлонови капаци и сложете на студено. Ще отнеме 1,5 - 2 месеца, подготовката е готова.
Студени пикантни домати с горчица
Съставки за 1 бутилка:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- 4 парчета корен от магданоз и хрян;
- моркови - 50 г;
- магданоз зелени - 30 г;
- синапено зърно - 1 супена лъжица. л.;
- люта чушка (малка) - 1,5 шушулки.
Саламурата се приготвя от 1 литър вода и 1 супена лъжица. л. сол с пързалка.
Подготовка:
- Пригответе буркани - измийте, подсушете.
- На дъното сложете подправки, моркови, горчица.
- Подредете зеленчуците.
- Изсипете със саламура, затворете с найлонови капаци, изпратете до мазето за 10 дни.
- След това изсипете 1 супена лъжица във всяка бутилка. л. растително масло.
- Дегустацията е възможна след 45 дни.
Домати за зимата със суха горчица в буркани, като бъчви
Основните съставки, които трябва да мариновате 2 кг избрани червени домати:
- едра сол, захар, горчица на прах - вземете всяка по 2 с.л. л.;
- черен и бахар пипер - достатъчни са 3 граха;
- чесън - 3 обелени скилидки;
- листа от хрян, можете да добавите касис, череши, копър чадъри - количеството се избира от кулинарния специалист.
Процес на готвене:
- Поставете чесън, билки, подправки в буркан, приготвен с помощта на стерилизация.
- Следващата стъпка е зеленчуците.
- Не загрявайте пречистената вода, разтваряйте в студена сол, захар, горчица на прах.Важно! Можете да използвате охладена преварена вода, ако почистването не е възможно.
- Изсипете компонентите в буркана.
- Поставете чиста кърпа отгоре на врата, за да предпазите детайла от прах.
- След една седмица извадете формата, затворете найлоновия капак, изпратете на студено.
- След 2 седмици можете да го опитате.
Солени чери домати с горчица за зимата
Чери доматите са много по-вкусни от големите сортове. Освен това те са по-удобни за ядене.
Комплект продукти за осоляване:
- черешови плодове - 2 кг;
- синапено зърно или прах - 2 супени лъжици. л.;
- листа от хрян, череши, касис, чадъри от копър - на вкус и желание;
- студена вода - 1 литър;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Готвене на вкусни туршии за зимата:
- Измийте и подсушете плодовете.Важно! Не е нужно да убождате черешата.
- Поставете зеленина и горчица (зърна) на дъното на съда с възглавница.
- Напълнете контейнера, като внимавате да не смачкате плодовете.
- Солта и горчицата (прах) се разтварят с вода. Когато съставът изсветли, изсипете в буркан.
- Съхранявайте на стайна температура 3-4 дни, след това покрийте с найлонов капак, спуснете го в хладно мазе.
Вкусни домати в горчичен пълнеж
Състав:
- средно големи домати с плътна обвивка - 2 кг;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- готварска сол - 60 г;
- оцет за маса (6%) - 1 чаша;
- готов магазин горчица - 5 супени лъжици. л.
Поетапно описание на подготовката за зимата:
- Трябва да пробиете доматите с остър предмет, след което да ги поставите плътно в стерилен съд.
- Пригответе саламурата гореща от вода, сол, захар и горчица. След като заври, добавете оцет.
- Отстранете състава от огъня, охладете.
- Изсипете контейнера с домати изцяло със саламура, покрийте с найлонов капак, прехвърлете на студено.
Зимни домати с дижонска горчица
Продукти за осоляване:
- средно големи домати - 8 бр .;
- скилидки чесън, дафинов лист - вземете 2 бр .;
- пригответе копър и кориандър (сушени или пресни билки) - 3 стръка;
- сол, захар, оцет за маса (9%) - измерете 0,5 чаши;
- Дижонска горчица (семена) - 1 ч.л. пълен;
- черен пипер - 10 грах (количеството се коригира според вкуса);
- чиста вода - 1 литър.
Процес стъпка по стъпка:
- Дезинфекцирайте буркана с вряща вода или го стерилизирайте над пара по обичайния начин.
- Поставяйте редуващи се билки, подправки, синапено семе, домати, разпределяйки равномерно съставките в буркана.
- Пригответе разтвор за пълнене от вода, сол, захар, оцет. Разбъркайте всичко добре, докато се разтвори.
- Залейте доматите.
- Покрийте с найлонов капак, поставете на хладно и тъмно място за зимата.
Студено осолени домати с горчица и ябълки
Състав на рецептата:
- 2 кг домат;
- 0,3 кг кисели ябълки;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. захар и сол.
Подготовка за зимата:
- Пригответе контейнера.
- Измийте зеленчуците, пробийте.
- Нарежете ябълките на филийки или клинове.
- Подредете плодовете и зеленчуците на слоеве.
- Разбъркайте солта и захарта с вода, изсипете саламурата в буркан.
- Затворете с найлонов капак.
Солени домати със синапено семе
Комплектът продукти е предназначен за консерва с вместимост 1,5 литра:
- домати - 0,8 кг;
- синапено зърно - 1 ч.л .;
- бахар - 10 грах;
- дафинов лист и обелени скилидки чесън - вземете 2 бр .;
- необходим е сладък и горчив пипер - 1 бр .;
- корен от хрян, набор от зелени според предпочитанията.
За марината:
- вода - 1 л;
- оцет (9%) - 100 г;
- готварска сол - 3 ч. л .;
- гранулирана захар - 2,5 с.л. л.
Подготовка:
- На дъното на чист съд внимателно подредете корен от хрян, избран за събиране на билки.
- Пипер от два вида, обелете и нарежете. Изберете формата на изрязване, както желаете.
- Поставете домати, чушки, дафинови листа, синапено семе, бахар.
- Сега можете да започнете да подготвяте пълнежа. Кипнете вода, изчакайте солта и захарта да се разтворят, налейте оцет.
- Изсипете бурканите, след като разтворът се охлади, покрийте контейнера с найлонови капаци.
- Препоръчително е да го съхранявате в мазето.
Студени домати за зимата в горчица с босилек и карамфил
Комплект съставки:
- домати - около 2,5 кг;
- чиста вода - 1,5 л;
- черен пипер - 10 грах;
- карамфилови пъпки - 5 бр .;
- босилек - 4 клона (можете да променяте количеството);
- сол - 1,5 с.л. л.;
- захар - 3 с.л. л.;
- лаврово листо - 4 бр .;
- горчица на прах - 1 ч.л .;
- черешови листа, френско грозде, хрян, копър чадъри.
Процес на осоляване:
- Стерилизирайте консервите предварително и охладете.
- Измийте зеленчуците, поставете в буркан, смесен с подправки, билки.
- Кипнете вода, добавете лаврови листа, зърна черен пипер, сол, захар.
- Охладете разтвора, добавете горчица, разбъркайте.
- Когато пълнежът изсветли, изсипете в буркани.
- Уплътнение за зимата с капаци (метални или найлонови).
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Подправени домати с горчица за зимата
Състав:
- домати - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол и захар - по 1,5 с.л. л.;
- семена от горчица, анасон, кимион - 0,5 с.л. л.;
- канела на прах 0,5 ч.л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- бахар и черен пипер - по 6 граха;
- мента, майорана, копър, карамфил, естрагон, анасон - комплектът зависи от желанието и вкуса на домакинята и домакинството.
Препоръки за осоляване:
- Пригответе буркани, домати по традиционния начин.
- Зеленчуците трябва да бъдат нарязани.
- Поставете чесън, билки, подправки, дафинови листа, пипер на дъното на контейнерите.
- Поставете доматите равномерно отгоре.
- Разтворете сол, захар във вряща вода, охладете.
- Изсипете домати, навийте за зимата.
Правила за съхранение на студени мариновани домати с горчица
Студените осолени плодове се съхраняват най-добре при температури между 1 ° C и 6 ° C и на тъмно. Такива показатели могат да бъдат осигурени от долния рафт на хладилника, мазето или избата.Ако детайлът е покрит с найлонови капачки, той ще бъде запазен през цялата зима. В тенджера покрийте доматите с чиния или капак.
Заключение
Доматите с горчица за зимата не са просто вкусен вид подготовка. Осоляването на зеленчуци по студен начин е просто, бързо и удобно. Някои домакини използват рецепти за зимата през летния сезон. Солените домати не само украсяват трапезата, но и обогатяват вкуса на всяко ястие.