Как да солим зеле у дома рецепта

Съдържание

1 Осоляване на зеле у дома
2 Заключение

Не всички зеле се държат добре през зимата. Затова е обичайно да се правят всякакви заготовки от него. Това е много удобно, защото тогава няма да е необходимо да го кълцате и готвите. Просто трябва да извадите буркан с осолено зеле и да го поднесете заедно с лука и слънчогледовото масло. В тази статия ще разгледаме няколко опции, колко вкусно е да се кисели зеле за зимата.

Осоляване на зеле у дома

За да се придаде на детайла вкус и аромат, е обичайно да се добавят всякакви подправки и други зеленчуци към него. Обикновените моркови перфектно допълват вкуса на ястието. Освен това издава малко цвят, което прави предястието по-цветно. Подправки като дафинови листа и зърна черен пипер могат да добавят приятен аромат. Любителите на пикантността могат да готвят зеле с чесън и хрян. Така ще имате прекрасно мезе, което може да се сервира на празничната трапеза.

Класическата рецепта за осолено зеле

Състав:

бяло зеле - около 3 килограма;
средно големи моркови - 2 броя;
сол за груба храна - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
3 до 5 дафинови листа;
черен пипер - 4-5 парчета;
литър вода.

Осоляването на зелето е както следва:

Първата стъпка е приготвянето на саламурата. Литър вода се налива в тенджера и се кипва. Там се добавя необходимото количество сол и захар, след което се вари още няколко минути. След това се оставя за известно време, докато се охлади напълно. Можете да опитате сместа, за да определите какво липсва в саламурата.
Междувременно можете да приготвите всички зеленчуци, от които се нуждаете. Зелето се измива и нарязва на тънки филийки. За да направите това, можете да използвате специален кухненски инструмент (шредери и ножове).
Морковите също се измиват и обелват. След това можете да го нарежете на тънки ивици с нож или да го настържете на ренде от корейски моркови.
Смесете зелето и морковите в голям съд. В този случай е важно зеленчуците да се смилат добре, така че да се откроява малко сок.
С тази маса се пълнят стъклени буркани. От време на време в буркана се добавят пипер и дафинови листа.
Време е да излеете саламурата върху зеленчуците. След това бурканите се покриват с пластмасови капаци и се поставят на топло място за 3 или 4 дни. С дървена пръчка масата редовно се пробива, за да може въздухът да излезе.
Освен това бурканите се затварят плътно с капаци и се оставят на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Солено зеле с цвекло

След това ще разгледаме рецептата, как може да солите зеле у дома с добавяне на цвекло. Допълнителните зеленчуци придават вкус и цвят на киселото зеле. В този случай цвеклото оцветява зелето в ярък малинов оттенък и му придава лек и приятен вкус. В тази рецепта се използват и различни подправки и добавки, които правят препарата по-остър, по-пикантен и по-вкусен.

И така, за да подготвим заготовката, трябва:

прясно бяло зеле - около 4 килограма;
червено прясно цвекло - 3 средно големи плода;
корен от хрян - 1 или 2 броя;
средно голям чесън - 1 глава;
годна за консумация сол - 100 грама;
дафинов лист - 4 малки листа;
гранулирана захар - половин чаша;
цели карамфил - 2 броя;
вода - около 2 литра;
черен пипер в зърна - до 10 броя.

Подготовката на детайла започва със саламура. Приготвената вода се кипва, добавят се хранителна сол, дафинов лист, гранулирана захар, чадъри, карамфил и зърна черен пипер.Сместа се разбърква добре и се отстранява от огъня.

Докато саламурата се охлажда, можете да започнете да приготвяте зеленчуците. Зелевите глави се измиват и повредените горни листа се отстраняват. След това можете да нарежете готвенето на няколко парчета и да започнете да режете. В този случай не е нужно да сте малки. Парчетата зеле трябва да са доста големи.

Съвет! Ако някой не харесва толкова голям разрез, можете да нарежете зелето по обичайния начин.

Цвеклото се обелва и нарязва на малки парченца. Корените от хрян се почистват, измиват и преминават през месомелачка. Можете също да използвате фина ренде за това. Правим същото с чесъна. След това нарязаното зеле трябва да се намачка с ръце, докато сокът излезе. След това се смесва с приготвен чесън и хрян.

Зеленчуците се подреждат в подготвени буркани, като от време на време се добавят парченца цвекло. След това съдържанието се излива със саламура. Сега можете да покриете зеле в саламура капаци и оставете за няколко дни в тази форма. След 2 или 3 дни детайлът се премества в хладилник или изба.

Как бързо да се маринова зеле

Зимните заготовки отнемат доста време. Ето защо много домакини търсят прости рецепти, които ще спестят време. Този метод на готвене е точно такъв. Като се има предвид това, не ви трябват много различни съставки. Основното нещо е да нарежете всички необходими зеленчуци. Добре е, че сега има специални шредери и преработватели на храни, които спомагат за ускоряване на процеса.

За готвене се нуждаем от:

бяло зеле - 20 килограма;
пресни моркови - 0,6 килограма;
хранителна сол - 0,4 килограма.

Внимание! Тази заготовка може да се готви без моркови.

Готвенето на закуски започва с приготвянето на зелето. Главите зеле се измиват, нарязват и нарязват на тънки ивици. По принцип размерът на филийките всъщност няма значение и по никакъв начин не влияе на вкуса, така че можете да нарежете зелето и по-големи.

След това обелете и измийте морковите. След това се настъргва. Сега е моментът да комбинирате всички приготвени съставки. Зелето се смесва със сол и моркови, като изтривате всичко старателно с ръце. Освен това масата се поставя във всеки удобен контейнер. За това можете да използвате стъклени буркани, дървени бъчви и емайлирани саксии. В същото време зелето е добре утъпкано и покрито с капак.

Капакът трябва да е малко по-малък от отвора на контейнера. По този начин можете да смачкате зелето добре. След това трябва да поставите нещо тежко отгоре, тухла или съд с вода. След това заготовката се държи в студено помещение за 3 или 4 дни. Предястието вече е напълно готово за консумация.

Как да туршия зеле с черен пипер и чесън

Предимството на това мезе е, че се приготвя за много кратко време, но се съхранява през цялата зима. Чесънът и пиперът, които присъстват в това ястие, придават на препарата специален пикантен вкус. В същото време количеството чесън може да се регулира според вашия вкус и нужди. Процесът на готвене се улеснява от факта, че детайлът се маринова не в саламура, а в собствен сок.

За да приготвим тази прекрасна салата, трябва да приготвим:

прясно бяло зеле - от 4 до 5 килограма;
пресни средно големи моркови - 1 брой;
червени люти чушки - 1 или 2 броя;
скилидки чесън - до 5 броя;
готварска сол - на вкус (от 20 до 55 грама).

Процесът на подготовка на детайла е както следва:

Зелевите глави, разбира се, трябва да се измият под течаща вода и да се нарежат на няколко парчета. След това всеки от тях се нарязва на специална ренде. Сламките трябва да са тънки и дълги. Морковите трябва да се белят и настъргват на шредер или на едро ренде. Можете да използвате и специална корейска ренде за моркови.
По-добре е лющенето и нарязването на лютите чушки с ръкавици, така че след това частици да не попаднат върху лигавицата на очите и устата.Пиперът трябва да се разреже на 2 части, за да се отстранят по-лесно семената. След това се нарязва на по-малки парчета.
Скилидките чесън се обелват и след това се натрошават. Можете просто да нарежете чесъна на тънки филийки или кубчета.
Всички приготвени съставки се поставят в голяма купа и се смесват старателно със сол. По-добре е да не изхвърляте цялата сол веднага. Можете да опитате салатата и след това да добавите още сол, ако е необходимо. Не забравяйте да смилате добре зеленчуците, така че да се отдели необходимото количество сок.
След това зелето се покрива с капак и върху него се поставя допълнителна тежест. В продължение на 3 дни детайлът периодично се разбърква и отново се покрива с капак. След това време трябва да опитате зелето. Ако е осолен и има добър вкус, тогава можете да изсипете детайла в стъклени буркани и да го поставите в хладилника или избата.

Внимание! Ако след 3 дни детайлът не се осоли, той се оставя за още няколко дни.

Заключение

Има доста рецепти за мариноване на зеле. Всички те, разбира се, няма да се поберат в една статия. Много домакини също добавят ябълки и други любими подправки към закуската. Във всеки случай бързото осоляване на зелето има много предимства пред другите методи за събиране на този зеленчук. Основното нещо е да направите всичко правилно. Процесът на готвене е доста прост и дори начинаещи могат да го направят. Със сигурност всеки може да накълца зеленчуци и да ги смеси заедно с подправките. Както можете да видите, не е необходимо да правите препарата в саламура, можете просто да комбинирате зеленчуците със сол и ще получите също толкова вкусна закуска. Но колко ще е приятно през зимата да се насладите на най-вкусното кисело домашно зеле.

Как бързо да се маринова зелето у дома