Как да солим зеле: проста рецепта

Съдържание

1 Добри рецепти, които домакинята да отбележи
2 Заключение

Зелето е евтин и много здравословен зеленчук. Събира се за зимата прясна или осолена, маринована. В някои случаи отнема 3-4 дни за мариноване на зеленчуци, но има и прости бързи рецепти. Буквално един ден е достатъчен, за да се появи вкусно, прясно ястие на масата, което може да се яде в комбинация с различни гарнитури или като самостоятелна закуска. Колко бързо солено зеле по проста рецепта, ще го опишем по-късно в раздела.

Добри рецепти, които домакинята да отбележи

Можете да солите зеле по различни начини. В някои рецепти се препоръчва зеленчукът да се нарязва на ситно, докато други възможности за готвене включват наличието на големи парчета. В допълнение към зелето, рецептата може да включва и други зеленчуци, например цвекло, моркови, чесън или чушки. Изборът на най-добрата рецепта за себе си може да бъде много труден. Ще се опитаме да предложим най-достъпните, прости опции за готвене, с които може да се справи всяка домакиня.

Туршии за дълго съхранение

Рецепти, които включват оцет, ви позволяват да готвите голямо количество зеле за цялата зима. Тази опция за готвене е добра за заети домакини, които не искат редовно да се притесняват от приготвянето на зимни туршии.

Съставът на продуктите в предложената рецепта е предназначен за 1 кг зеле. Така че, за приготвянето на ецване ще ви трябва 1 средно голям морков, буквално 3 скилидки чесън. Масло (за предпочитане нерафинирано) 50 ml и оцет в същото количество, както и сол 1 супена лъжица, ще помогнат за съхранението на приготвения продукт за дълго време. л. с пързалка и захар в размер на 50 г. За да приготвите предястие, ще ви трябват и 300 мл вода и 5 зърна черен пипер.

Солете зеле за зимата имате нужда от следното:

Обелете главата на зелето от горните листа, нарежете наполовина и нарежете.
Обелете пресните моркови, измийте и настържете.
Пригответе саламурата в отделен съд, като смесите масло, захар, черен пипер, сол и оцет. Залейте смес от тези съставки с преварена вода.
Разбъркайте саламурата и настоявайте, докато всички съставки се разтворят напълно.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
Смесете настърганите моркови, настърганото зеле и нарязания чесън в един голям съд, като леко смачквате зеленчуците.
Залейте зеленчуците с марината и притиснете с натиск.
На всеки 2 часа потисничеството трябва да се вдига и зелето да се разбърква.
След 7 часа мариноването ще бъде готово за сервиране.

Стойността на тази рецепта се крие във факта, че вкусно зеле може да се приготви бързо, без много усилия. Зеленчукът абсорбира необходимата сол и аромат на подправки само за 7 часа. След това време солено зеле може да се яде или опакова в буркани за по-нататъшно съхранение през зимата.

Солено зеле с цвекло

Традиционното кисело зеле е ситно нарязана салата. За да нарязва зеленчуци по време на процеса на готвене, домакинята отнема много време. Много по-лесно осолете зелето на големи парчета... Предястие с такава кройка със сигурност ще се превърне в обект на изненада за другите, особено ако цветът му е ярко розов. Именно този вид осолено зеле предлагаме да готвим за зимата.

Това ще изисква директно много бялата „красавица“ в размер на 3,5 кг, 500 г цвекло, 4 скилидки чесън, хрян, или по-точно, 2 от корените му, 100 г сол и половин чаша захар.Също така, осоляването включва такива подправки като пипер на зърна (6-8 бр.), Дафинов лист (5 бр.), Карамфил (3-4 зърна). За да приготвите саламура, ще ви трябват и буквално 2 литра вода. По желание можете да включите моркови в рецептата.

Важно! За осоляване на хапки е по-добре да използвате големи и твърди глави зеле.

Приготвянето на осоляване се състои от няколко прости операции:

Нарежете зелето на големи парчета.
Обелете и измийте цвеклото. Можете да нарежете зеленчука на кубчета.
Добавете всички подправки, сол и захар в охладена преварена вода.
Изцедете обелените глави чесън през преса.
Обелете корена от хрян и нарежете на големи филийки.
Смесете зеленчуците в един контейнер и ги покрийте със саламура.
Поставете потисничество върху зеленчуците.
За финална подготовка осоленото зеле трябва да се държи на хладно място в продължение на 2 дни, след което се смесва и поставя в стъклени съдове под херметически затворен капак.

В резултат на тази подготовка ще се получи много вкусно, ароматно и хрупкаво ярко розово зеле. Можете да го съхранявате през зимата в хладилник, на хладна веранда, в избата.

Солено зеле с копър

Соленото зеле може да даде истински фойерверки с летни вкусове, когато се готви с добавка на моркови и копър. Оранжевите моркови и зеленчуци ще направят предястието ярко и още по-здравословно.

За да приготвите осоляване по предложената рецепта, трябва да използвате 1 кг зеле, 2,5 с.л. л. сол, 1 с.л. л. захар и 1 литър вода. Също така трябва да вземете 2 ч.ч. копър (може да се суши), 1 пресен голям морков.

Препоръчително е да започнете процеса на приготвяне на лека закуска със саламура, тъй като тя трябва да се охлади преди да налеете зеленчуци. Поетапната подготовка на зимната реколта може да бъде описана, както следва:

Добавете сол и захар към преварена гореща вода, разбъркайте съставките и оставете течността да се охлади.
Накълцайте зелето.
Обелете, измийте, настържете морковите.
Комбинирайте зеленчуците в един голям контейнер. Добавете копър. Разбъркайте и омесете зеленчуци.
Налепените зеленчуци залейте със студена саламура.
Поставете потисничество върху зелето и покрийте контейнера с капак и марля.
Разбъркайте зеленчуците няколко пъти в продължение на 2 дни, след това ги сложете в буркани и ги изпратете за съхранение.

Предложената технология за приготвяне на зеленчукова закуска е малък трик на много домакини. Работата е там, че зелето, ферментирало с помощта на саламура, винаги се оказва хрупкаво, тъй като не е необходимо да се смачква, за да се получи натурален зелев сок. Благодарение на саламурата, нарязаните филийки придобиват характерен вкус и аромат, като същевременно запазват свежестта.

Рецепта за горещо осоляване

Предложената рецепта за горещо осоляване е уникална, тъй като ви позволява бързо да приготвите много вкусна и здравословна закуска за зимата от цял набор от различни зеленчукови, горски и плодови съставки.

Една рецепта за ецване е предназначена за обработка на 2 кг зеле. Основният зеленчук ще бъде допълнен от 2 моркова, 3 големи ябълки и 100 г боровинки. При готвенето е за предпочитане да се използват кисели ябълки, например "Антоновка". Консервантите в тази рецепта са сол и оцет. Те трябва да се приемат в размер на 2,5 и 3,5 с.л. л. съответно. Маслото и захарта се добавят към продукта в 1 чаша. Също така, за приготвянето на мариноване ще ви трябват 1 глава чесън и 1 литър вода.

Препоръчително е да приготвите солена закуска от посочения набор от продукти, както следва:

Освободете зелето от горните листа и нарежете на ситно.
Обелете скилидките чесън, обелете и измийте морковите. Ядрото на ябълките. Нарежете плодовете на тънки филийки.
Нарежете нарязаните зеленчуци и плодове на слоеве, като спазвате следната последователност: зеле, моркови, боровинки и ябълки. В един контейнер може да има няколко слоя с такава последователност.
За да приготвите маринатата, добавете подправки и чесън към водата. Варете маринатата за 7-8 минути.
Изсипете храна в контейнери с гореща марината и поставете потисничество върху тях.

В гореща марината зелето ферментира само за няколко часа. След като сте приготвили лека закуска сутрин, можете да я сложите на масата до вечерта. Разнообразието от съставки в рецептата е подбрано по такъв начин, че вкусът на крайния продукт да е много богат и свеж. Можете да съхранявате осоляването дълго време, спазвайки определен температурен режим.

Рецепта за грузинско солено зеле

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и солени ястия. Дори осоленото зеле в грузински стил включва червени люти чушки и чесън. Тези и други съставки правят мезето малко горещо, но вкусно. Така че, за да приготвите пикантна зимна салата, ще ви трябва една малка глава прясно зеле и едно цвекло. Пикантни съставки могат да се добавят на вкус, но рецептата препоръчва използването на 4 скилидки чесън и една чушка пипер. Зелените целина ще придадат на салата специален аромат и отличен външен вид. Трябва да се добави в количество от 100 г. За да приготвите осоляване, ще ви трябва и 1 с.л. л. сол, оцет на вкус и 1 литър вода.

Приготвянето на зимни туршии няма да отнеме много време, макар и само защото зелето по тази рецепта трябва да се нарязва на големи парчета, без да се губи време за раздробяване. Нарязването на зеле трябва да бъде първата стъпка в готвенето, след което трябва да направите следното:

Обелете, измийте и нарежете цвеклото на тънки филийки.
Накълцайте зелените целина и предварително обелените люти чушки с нож.
Сложете нарязани зеленчуци и билки в дълбок съд на слоеве, като поръсите всеки от тях с накълцан чесън.
Пригответе саламурата, като добавите сол, захар и оцет към врящата сода.
Залейте зеленчуците с горещ саламура и настоявайте за осоляване при стайна температура в продължение на 2 дни.
Смесете готовото зеле и сложете в буркани. Съхранявайте продукта при ниски температури.

Туршиите, приготвени по предложената рецепта, се отличават с отличния си външен вид и пикантен вкус. Такава заготовка може безопасно да се сервира на масата за гости като студена закуска или да се използва при приготвянето на винегрет, борш.

Солено зеле с домати

Рецептата по-долу е уникална, тъй като не често в един и същ буркан можете да видите едновременно осолено зеле и мариновани домати. Ярък външен вид, свеж аромат и характерен, деликатен вкус са отличителен белег на това ецване.

За прибиране на реколтата през зимата ще ви трябва директно зеле и домати. Доматите трябва да се приемат в половината от основния зеленчук. И така, за 10 кг зеле трябва да има 5 кг домати. За същия обем зеленчуци добавете 350 г сол и подправки на вкус. Препоръчително е да добавите семена от копър, зеленина от целина, ароматни листа от череша и касис, лют пипер.

Можете да приготвите ястие, както следва:

Измийте зеленчуците. Накълцайте ситно зелето.
Нарежете доматите на филийки, малките домати могат да останат непокътнати.
Поставете 1/3 от цялото нарязано зеле в голям съд с долния слой и покрийте с тънък слой домати. Третият слой трябва да бъде направен със сол, пикантни листа и подправки.
"Тортата" от три слоя трябва да се повтори поне още три пъти.
Покрийте зеленчуците с чиста кърпа и притиснете с товар.
Зелето ще ферментира 3-4 дни. По това време дебелината на храната трябва периодично да се пробива с тънък предмет, например игла за плетене или шиш, за да избягат натрупаните вътре газове.
Прехвърлете готовия продукт в буркани и съхранявайте при условия на ниска температура.

Киселото зеле с домати се съхранява перфектно през цялата зима. Съдържа много витамини и може да се превърне в надеждна защита срещу всякакви вируси през студения период на разпространение на болестите.

В допълнение към описаните по-горе опции има и други рецепти за приготвяне на осолено зеле. Един от тях е показан във видеото.Подробно описание на процеса, коментарите на готвача и нагледен пример ще помогнат на начинаеща домакиня да се справи със задачата:

Заключение

Соленото зеле е божи дар за всяка домакиня. Той е не само готово мезе, но може да се превърне и в основа за приготвяне на първи и втори ястия, салати и дори пайове. Естественият продукт съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Осоляването на зелето е лесно, ако знаете добра рецепта. Опитахме се да споделим най-добрите възможности за готвене, които могат да бъдат реализирани дори от неопитни готвачи.

Солено зеле: проста рецепта