Съдържание
Няма нищо по-лесно от приготвянето на леко осолени краставици за масата. Това е страхотна закуска! Но този бизнес има и свои тайни, за които не всички домакини знаят. Представяме на вашето внимание няколко рецепти за осолени краставици и видео за подробна информация. Те ще бъдат полезни не само за млади домакини, но и за тези, които обичат да експериментират в кухнята.
Тайни за готвене
В средата на лятото е време за краставици. Някои от тях се използват в традиционни пресни салати, други трябва да бъдат мариновани, но не може да не споменем и леко осолени краставици. Те са много лесни за приготвяне, изчакайте да станат солени не толкова дълго и като лека закуска те са просто незаменими.
Краставици за ецване могат да се използват както от градината, така и да се купуват. Най-трудният въпрос е как да изберем правилните? Има три признака на добри краставици:
- силен;
- пресни;
- с тънка кожа.
По-добре е, ако те са просто събрани от градината. Най-добрите туршии за мариноване са малки, жилави плодове с пъпки.
Ако мариновате или осолите зеленчуци през зимата, това няма да има значение, тъй като периодът на престой в саламурата е доста дълъг.
Качеството на водата е от голямо значение при готвенето. Тъй като в някои региони оставя много да се желае, съветваме ви да отдадете предпочитание на изворна, филтрирана или бутилирана вода. Ще ви трябва много малко, но качеството на леко осолените краставици в буркан, бъчва или друг контейнер ще бъде отлично. Някои домакини съветват допълнително да поставите сребърна лъжица във водата за леко осолени краставици за 15-20 минути, за да подобрите вкуса.
Често се чудя как да готвя леко осолени краставици у дома домакините обмислят в какви ястия да ги мариноват. За да направите това, можете да използвате:
- стъклени буркани;
- емайлиран тиган;
- керамични съдове.
Подготовка за готвене
Преди да започнете разговор за това как да осолявате солени краставици, трябва да подготвите съставките, билките, ястията и потисничеството. Всичко трябва да е чисто.
Дори плодовете току-що да са събрани от градината, този процес не трябва да се пренебрегва. Краставиците няма да се влошат, но определено ще се подобрят. Това ще им даде сила. Важно е също така, ако някои от плодовете са леко меки на допир.
Рецепти
У нас е трудно да се намери човек, който през летния сезон да откаже осолени краставици, които съчетават вкуса на лятната утрин и подправките. Това е най-популярната закуска. Въпреки относителната простота на рецептите, приготвянето на леко осолени краставици е истинско изкуство. Представяме на вашето внимание няколко изпитани във времето универсални рецепти.
Бърза рецепта за гореща краставица
Ако ви остава малко време преди празник, например ден или максимум два, това не означава, че не можете да готвите леко осолени краставици. Тяхната рецепта е съвсем проста. За това ще ви трябва:
- краставици - 2 килограма;
- люта чушка - 0,5-1 парче;
- чесън - 2 скилидки;
- хрян - 10 грама;
- естрагон, мащерка и копър - по 1 връзка от всеки (около 50 грама).
Когато всичко е готово, можете да започнете да готвите.Краставиците се накисват предварително, чесънът се обелва и нарязва на ситно, а също се сервират с люти чушки. Билките се измиват старателно и всичко се подрежда в тенджера на слоеве заедно с краставици. Ситно накълцаният чесън и чушките също се подреждат равномерно.
Сега трябва да приготвите туршия за леко осолени краставици. За литър вода ще са необходими 50 грама сол (това са две супени лъжици). Приготвя се горещ саламура, с него се заливат краставици, без да се чака водата да се охлади. Такива леко осолени краставици ще бъдат готови след един ден.
Краставици в пакет
Може би най-простата рецепта за леко осолени краставици за угощение. За да ги подготви, домакинята ще се нуждае от:
- краставици - 2 килограма;
- копър - половин връзка;
- чесън - 1 глава;
- сол - 2 чаени лъжички.
Използвайте голяма пластмасова торба като контейнер. Краставиците се измиват предварително, дупетата се отрязват и се поставят в пластмаса. Изсипете сол, след което пликът се затваря и се разклаща старателно, така че солта да се разпредели равномерно.
Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно. Те правят същото с копър. След това останалите съставки се добавят към краставиците в торбата и отново се разклащат старателно. Затвореният плик се оставя на стайна температура за 4 часа. Това е, краставиците са готови! Огромен плюс на този метод се крие не само в неговата простота, но и в спестяването на време. Тази рецепта може да се използва за осоляване на много краставици наведнъж.
Леко осолени краставици с ябълки
С ябълките можете да готвите леко осолени краставици в буркан, особено ако са малки. За рецептата, от която се нуждаете:
- краставици - 1 килограм;
- зелени ябълки (за предпочитане кисели) - 2 броя;
- чесън - 1 глава;
- копър и магданоз - на куп;
- черен пипер в зърна - 10 броя;
- листа от касис - 5-8 броя;
- черешови листа - 2-3 броя.
Краставиците се измиват и накисват, ябълките се измиват и нарязват на четвъртинки, без да се отстранява сърцевината. Краставиците и ябълките се опаковат плътно в буркана, между тях се поставят листа от касис и череша. Нарязаният чесън, копър и магданоз също се поставят равномерно в купата.
Туршия от краставици се приготвя по стандартния начин: за литър вода вземете две супени лъжици сол без пързалка, кипете 1-2 минути, покрийте с пипер и изсипете краставици. Тази рецепта за приготвяне на леко осолени краставици включва изчакване поне 12 часа преди ядене.
Ако мариновате краставици в студена саламура, времето за готвене ще се разтегне за 3 дни, въпреки че това също влияе на вкуса.
Всяка домакиня се опитва да експериментира с различни рецепти, преди да намери своя.
Класически леко осолени краставици
За готвене се нуждаете от следното количество съставки:
- краставици - 2 килограма;
- листа от хрян - 4-5 броя;
- корен от хрян - на вкус;
- чесън - 4 скилидки;
- люта чушка - 1 брой;
- копър - зелени и чадъри.
Краставиците се накисват предварително, а дупетата се подрязват. Хрянът, копърът, пиперът и чесънът се нарязват на ситно. Ако някой не харесва вкуса на чесън в краставиците, можете да намалите количеството.
Ще готвите ли леко осолени краставици в тенджера или буркани - няма значение, най-важното е да се спазват пропорциите на съставките. Всичко се побира равномерно в контейнера, с изключение на листата от хрян. Приготвя се саламура по стандартна рецепта, когато са необходими 50 грама сол на литър вода. Понякога може да изглежда, че саламурата е много солена, но с оглед на факта, че трябва да осоли плодовете за кратко време, това е напълно оправдано. След като сварите саламурата, трябва да я охладите и да излеете краставиците, така че водата да ги покрие напълно. Отгоре се поставят листа от хрян. Трябва да се отбележи, че тази конкретна съставка има положителен ефект върху хрущенето на краставиците.
За тези, които искат визуално да се запознаят с това как да приготвят леко осолени краставици у дома по класическата рецепта, по-долу е представено видео:
Леко осолени краставици с тиква
Колко рецепти за осолени краставици съществуват днес! Това е един от тях.Вкусът на тиква (те могат да бъдат заменени с тиквички или тиквички) е доста неутрален, докато те могат да се комбинират с краставици както при осоляване, така и в маринати.
Състав:
- краставици - 1 килограм;
- тиква - 1 брой (малък);
- листа от хрян - 1 брой;
- копър - няколко клона;
- дафинов лист, бахар - на вкус;
- чесън - 1 глава.
Краставиците се приготвят стандартно чрез отрязване на краищата и предварително накисване. Скуошът се бели, нарязва се както искате. На дъното на буркана или тигана трябва да поставите лист от хрян, чесън и копър. Чесънът може да бъде цял, но е по-добре всяка скилидка да се реже наполовина. Първо разстиламе краставиците, след това тиквата на парчета.
Саламурата се приготвя топла или студена (солта се разбърква във водата), добавят се дафинови листа и бахар. Веднага след като е готов, саламура, направена по някакъв начин, изсипва зеленчуците, така че водата да ги покрие напълно.
Трябва само да изчакате, докато станат солени и хрупкави. С горещо пълнене ще трябва да чакате един ден, не повече, понякога са достатъчни 12 часа. Със студ - 3 дни.
Разбира се, билки, подправки и други съставки могат да се добавят на вкус, варират в количество и дори да се заменят. Всяка домакиня, експериментирайки в кухнята, винаги търси нещо свое. За някого е важен яркият вкус или острота, а някой просто не яде пикантна храна.
Днес обсъдихме как да се мариноват солени краставици и разкрихме няколко прости тайни за приготвянето им. Остава само да вкусите и да добавите нещо свое към любимата си рецепта, правейки това популярно предястие уникално и неповторимо.
