Съдържание
Изящният вкус, дългите периоди на отглеждане и повишената хранителна стойност превръщат светлооранжевите гъби с хлъзгава капачка в желана плячка за любителите на „тихия лов“. Но за да се запасите с полезен продукт за зимата или за няколко дни, трябва да се научите как правилно да боравите и съхранявате гъбички. Това ще ви позволи да поглезите близките си с разнообразни ястия с гъби през студената зима, без да навредите на здравето си.
Характеристики на съхранението на масло
Можете да запазите пресни гъби след прибиране на реколтата, като използвате:
- замразяване;
- сушене;
- ецване.
Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на гъбите за съхранение. Опитни домакини препоръчват:
- Изсипете събраните гъби от кошницата върху вестника, за да изсъхнат поне ½ час - така те няма да се нагреят и развалят.
- Почистете гъбите в деня на „лова“, за да изключите възможността за размножаване на бактерии и червеи.
- Не мокрете суровината преди обработката, в противен случай ще бъде по-трудно да се отървете от хлъзгавия филм.
- Извършете процедурата за почистване на гъбите от филма, остатъците от мицел и мръсотия с ръкавици - ръцете ви ще останат чисти.
- Накиснете продукта за няколко часа в подсолена вода. Така че ще бъде възможно да се отървете от ларвите и червеите, които се крият в гъбната шапка.
- Нарежете големи шапки и крака на парчета, за да спестите място.
Как да съхранявате гъбички за два до три дни
Пресните гъби се развалят много бързо. В тях започва процесът на образуване на токсини, което може да доведе до отравяне. Ако не остава енергия за обработка, можете да запазите маслото до следващия ден само в хладилника.
Колко масло може да се съхранява след събиране
Маслото може да се съхранява при стайна температура най-много 12 часа след събирането. За по-дълго съхранение те се поставят в хладилна камера с температура не повече от + 5 ° C. Въпреки това продуктът има максимален срок на годност от 2 дни.
Ако гъбите се съхраняват в хладилник при по-висока температура, срокът им на годност се намалява до 24 часа. Яденето на продукта след това може да доведе до отравяне.
Как да съхранявате масло след събиране
Преди да поставите маслените масла след събирането им за съхранение в хладилника, те трябва да бъдат внимателно подготвени:
- суха;
- отлепете капачката на гъбата от филма;
- премахнете натрупаната мръсотия;
- поставете в свободно затворена торба или контейнер, за да не се задуши.
По-нататъшната обработка трябва да се извърши непосредствено преди подготовката.
Колко сварени гъбички могат да се съхраняват
Свареното масло може да се съхранява в хладилник. За да направите това, гъбите се нуждаят от:
- ясно;
- преминете;
- ври 8-10 минути;
- хвърлете гевгир;
- готино;
- суха;
- поставете в контейнери.
С този метод на обработка обемът на продукта се намалява и е по-лесно да се съхранява. Срокът на годност е около 2 дни.През това време е препоръчително гъбите да бъдат подложени на по-нататъшна обработка: подгответе първото или второто ястие, туршия, сол или пържене.
Как да запазим масло за зимата
Когато сте успели да съберете много гъби и да не ги обработвате наведнъж, можете да запазите гъбата за зимата. За да направите това, ще трябва да се забъркате малко с плодовите тела, но резултатът ще бъде доволен.
Във фризера
Срокът на годност на продукта се увеличава значително, ако съхранявате гъби гъби във фризера. Този метод ви позволява да спестите максимално количество хранителни вещества в гъбите и място във фризера.
Методът на обработка по време на замразяване за масло е същият като по време на съхранение в хладилника, но е препоръчително гъбите да се сортират по размер - по този начин ще бъде по-лесно да ги разпределите в пластмасови контейнери и да замразите. Оставащият след готвене бульон може също да се замрази в контейнери или да се използва веднага за приготвяне на сосове и първи ястия.
Срокът на годност на прясно замразено масло е не повече от шест месеца, а на тези, които са били предварително термично обработени - готвене или пържене - 2-4 месеца.
Мариновани
Мариноването е друг начин за запазване на гъби за дълго време. Това е консервация с добавяне на оцетна или лимонена киселина, растително масло и подправки.
Подготовката за консервиране включва:
- премахване на мръсотия и кожа;
- измиването;
- изсушаване на продукта;
- кипене в солена вода за около 15 минути;
- измиване на гъби под течаща вода.
С оцет
Сортираните гъби се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат и през това време се приготвя марината от:
- 30 г гранулирана захар;
- 60 г готварска сол;
- 100 ml 6% оцет;
- ½ литър вода.
По време на самата процедура на ецване се спазват следните стъпки:
- Стерилизирайте буркани и капаци. На дъното на контейнерите се разстилат черен пипер, стрък копър и дафинов лист.
- Налейте слоеве варено масло в бурканите, като добавите скилидки обелен и накълцан чесън.
- Гъбите се заливат с врящ саламура.
- Запушете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги увийте с топло одеяло.
- Поддържа се на топло 2-3 дни.
Можете да съхранявате мариновано масло при + 20 ° C, навито в стерилни буркани или под пластмасови капаци в хладилника. За по-дълго съхранение е по-добре температурата в помещението да се поддържа в рамките на + 10 + 15 ° С - тогава консервите могат да престоят през цялата зима.
С лимонена киселина
Този метод на приготвяне спестява време, тъй като елиминира стерилизацията.
Необходими съставки:
- 1 кг варено масло;
- 30 г едра сол;
- 0,5 литра топла вода;
- 7 г лимонена киселина;
- 3 лаврови листа;
- 4 неща. черен пипер;
- 4 пръчки карамфил;
- 0,5 ч.л. семена от кориандър.
Процес на готвене:
- Пригответе масло, както в предишната рецепта.
- Комбинирайте всички компоненти в отделен контейнер, с изключение на гъби и киселина. Вари се 5 минути.
- Добавете киселина към маринатата, разбъркайте и отстранете от огъня.
- Гъбите се разпределят върху стерилизирани буркани, пълнят се с приготвения разтвор и се затварят.
- Преобърнатите консерви се увиват с топло одеяло и се държат в това положение около 10-12 часа. Приберете на хладно място.
Изсушени
Сушенето помага да се запазят гъбите гъби за дълго време. Предимството на този метод е, че вкусът и ароматът на продукта остават практически непроменени.
Гъбите се сушат по няколко начина:
- Навън. Закачете се на слънце с естествена вентилация.
- Във фурната. Гответе 4-5 часа при 50 градуса с отворена врата.
- В електрическа сушилня. Палетите се пълнят с нарязани масла, температурата е зададена на 55 градуса и времето е от 2-6 часа, в зависимост от дебелината на разфасовката.
По-добре е да съхранявате изсушено масло в платнени торби, хартиени торби или стъклени буркани с винтова капачка. Последният вариант ви позволява да избегнете появата на влага и чужди миризми в продукта. За съхранение контейнерите са предварително стерилизирани.
Срокът на годност на изсушеното масло е от 1 до 3 години, в зависимост от условията, при които се съхранява продукта.
Полезни съвети
Когато приготвяте масло, струва си да вземете предвид следните точки:
- Периодите на съхранение трябва да бъдат посочени върху гъбите. Това ще избегне употребата на развален продукт в храната и в резултат на това отравяне.
- Поради способността му да абсорбира миризми, най-добре е да държите гъбите далеч от други храни.
- Когато приготвяте ястия от замразено масло, не е необходимо да ги размразявате, можете да ги хвърлите директно във вряща вода.
- Поради гъбестата структура маслото е най-добре замразено прясно. Свареният продукт става воден.
Спазването на условията и условията за съхранение е гаранция за вкусни ястия и страхотно здраве.
Заключение
Съхранението на маслото не е много трудна задача. При стриктно спазване на препоръките можете да поглезите близките с вкусни гъбни ястия през цялата година. Достатъчно е да проявите малко старание и да ги подготвите за бъдеща употреба.
