Съдържание
Често по време на приготвянето на ястия от масло може да възникне неприятна ситуация поради факта, че маслото стана розово по време на готвене. Опитните берачи на гъби изобщо не се страхуват от това, но начинаещите могат да бъдат предпазливи и дори да откажат да използват любимия си гъбен деликатес. След това ще се разгледа каква е причината за това явление, дали е опасно и как може да се справи с него.
Защо маслото кипи става розово по време на готвене
Причините, поради които плодовите тела променят цвета си, са малко, ако по време на готвенето маслените кутии станаха розови, най-вероятно видовият състав на съдържанието на тигана, тенджерата или казана включваше не само представители на този вид.
Други гъби са първата причина, поради която гъбите стават червени или розови при готвене
Маслените кутии са уникални представители на царството на гъбите - това е може би единственият род, който няма отровни фалшиви аналози. Тоест има много разновидности, чиито плодни тела са подобни на тях и тези тясно свързани видове са много лесни за объркване.
Веществата, които изграждат такива близнаци, са способни да променят цвета на плодовите тела по време на топлинна обработка. И тъй като химичният състав на тези видове, както и всички представители на семейство Болетови, е един и същ и всички те се варят в един съд, тогава, естествено, всичко е оцветено, независимо от вида.
Заслужава ли си да се притеснявате, ако маслото е станало розово по време на готвене
Няма причина да се паникьосвате, ако маслото стане розово след кипене, освен това вкусът на ястието дори няма да се промени. Почти всички техни колеги са годни за консумация и имат физиология, подобна на тях, и следователно вкусови характеристики.
Разбира се, мнозина няма да харесат цвета на розовите или лилави плодови тела в чинията, но това не е толкова критично, освен това винаги можете да използвате някакъв сос или сос, за да промените цветовата схема на ястието.
Как да готвя масло, за да не стане розово и червено
За да не променят цвета си плодовите тела по време на топлинната обработка, трябва внимателно да обмислите предварителната подготовка на събраната реколта за готвене. Необходимо е внимателно да се изследват плодните тела преди топлинна обработка и да се идентифицират нежеланите видове сред тях:
- Решетников, от които по време на готвене гъбата става розова;
- мъх, което води до факта, че гъбата се е зачервила по време на готвене;
- кози, които правят съседите на тигана лилави.
Относително трудно е да се разграничат тези видове един от друг, но е възможно. Козите, за разлика от много Болетови, нямат пола. Решетката има капачка с по-малък диаметър с подчертана туберкула в средата. Маховикът е с по-дебела глава.
Ако всички проверки са преминали, но искате допълнителна гаранция, че цветът на съда не се променя, препоръчва се да добавите 0,2 g лимонена киселина на 1 литър или 15 ml 6% оцет по време на същия обем вода по време на готвене.
Заключение
Ако маслото е станало розово по време на готвене, няма причина за безпокойство. Подобно явление се причинява от появата на други гъби в общата маса на приготвеното ястие.Тъй като всички братя и сестри на разглеждания вид са годни за консумация, такава храна не представлява опасност. Всички възможни гъби (подобни на мазни), които причиняват такива промени в цвета, принадлежат към семейство Болетови и имат сходни вкусови характеристики. Необичайният цвят на ястието ще причини някои неудобства, но може да бъде коригиран чрез добавяне на допълнителни подправки към него.
