Съдържание
Пърженото масло е идеално допълнение към празничната и ежедневна трапеза. Гъбите се използват като независима закуска или се включват в други ястия. Методът на пържене е съвсем прост, но неспазването на правилата за готвене влияе негативно на вкуса. Затова трябва да разберете как да подготвите масло за пържене и дали трябва да ги приготвите предварително.
Как да готвя масло за пържене
Първата стъпка в приготвянето на всяко ястие е изборът на съставките. Грешният избор ще доведе до това, че вкусът на готовото лакомство не отговаря на очакванията.
Препоръчително е да закупите продукта в специализирани магазини. Не е безопасно да се купуват на пазара на ръка, тъй като произходът им е неизвестен. Най-добре е да се даде предимство на доверени продавачи.
Следните признаци показват свежестта на маслото:
- липса на чужди миризми;
- гладка повърхност без бръчки;
- целостта (ако капачките и краката са разделени, това показва, че продуктът е бил събран и транспортиран неточно);
- липса на мухъл, огнища на гниене и други дефекти.
Отличителна черта на младите гъби е лепкава повърхност. Съдържа вискозно вещество, което го прави леко блестящ.
Сортиране на събраните гъби
Представеният сорт расте в началото на лятото, особено при дъждовно време. Ето защо, вместо да купувате, можете да го сглобите сами.
Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате и обработите маслото и да го подготвите за пържене. Те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се премахнат изгнилите или повредени екземпляри. Също така не се препоръчва да се готвят онези, които имат следи от изяждане от животни или насекоми.
Трябва ли да почистя маслото преди пържене
По гъбите може да остане почва и рутинното изплакване под течаща вода често не е достатъчно. Ето защо, варете масло преди пържене трябва да се направи след предварително почистване. Препоръчва се също да премахнете филма, тъй като той може да придаде горчивина на вкуса. Освен това ястието изглежда естетически приятно при почистване.
Как да почистим маслото за пържене
Филмът се отстранява от капачката, когато е сух. Не накисвайте, тъй като става хлъзгаво и процесът е обременен. Ако повърхността е суха, тя може да бъде леко навлажнена с вода и след това да се държи във въздуха. Тогава е достатъчно да издърпате филма с нож и да го премахнете.
Можете ясно да видите как се белят гъби от гъби:
Има и друг метод, който е идеален за младите гъби. С негова помощ кората се отделя сама и остава само да се почисти капачката от остатъци.
Стъпки за почистване:
- Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври.
- Продуктът се поставя в гевгир и се държи над кипяща вода за 30 секунди.
- Кожата започва да се отдалечава от повърхността на капачката и може да се отстрани с ръце, а не с нож.
Има радикален метод - да потопите маслото във вряща вода. След това те веднага се потапят в хладка вода. Кората от капачките се отлепва, но процесът на готвене се нарушава. Следователно този метод на обработка преди пържене не се препоръчва.
Трябва ли да сваря масло преди пържене
Гъбите могат да се ядат само след термична обработка, следователно, дори преди пържене, вареното масло трябва да се вари във вода. Това елиминира риска от заразяване или токсини. Необходимо е предварително да готвите, за да не пресушите продукта при пържене.
Как да готвя масло преди пържене
Не е необходимо предварително да се смилат малки екземпляри. Ако капачката и кракът са големи, по-добре е да ги разрежете на няколко части.
Стъпки на процеса:
- Приготвено предварително, измитото масло се поставя в контейнер.
- Напълва се със студена вода, така че малко да покрива гъбите.
- Контейнерът се поставя на слаб огън и се кипва.
- Когато продуктът се вари, трябва да изплакнете отново и да оставите течността да се отцеди.
При кипене се препоръчва да добавите щипка сол към водата. Не се препоръчва да се поръсват подправки по време на етапа на готвене.
Колко да се готви гъби гъби преди пържене
Прекомерното излагане на топлина може да повлияе отрицателно на вкуса, така че не трябва да готвите маслото до омекване преди пържене. Достатъчно е да ги държите във вода за 20-30 минути. Ако готвите по-дълго, те са по-склонни да заврят, след което ще бъде безсмислено да ги пържите.
Ако се планира последваща топлинна обработка, са достатъчни 15-20 минути. Гъбите ще останат влажни, ще достигнат по време на процеса на пържене, докато тяхната структура и вкус ще бъдат запазени.
Възможно ли е да се изпържи масло без кипене
Възможно е продуктът да не се подлага на предварителна топлинна обработка. Не е необходимо да се варят гъби преди пържене, ако са малки. Ако екземплярите са големи, те трябва да бъдат нарязани добре или предварително сварени в подсолена вода.
Заключение
Важно е да подготвите правилно масло за пържене, за да разкриете напълно вкуса им. Подготвителната фаза включва сортиране и почистване, както и термична обработка. Достатъчно е да готвите масло за 20-30 минути, след което можете да продължите директно към процеса на пържене.
