Съдържание
Есента е любимо време за гъбарите. В гората се появява голямо разнообразие от гъби за всеки вкус. Видът на гъбата зависи от мястото на растеж. Те се разделят на годни за консумация и негодни за консумация, за да не се навреди на организма, е необходимо да се събират само тези екземпляри, в които има пълно доверие. Има гъби, които имат лечебни свойства; тази категория включва консерва от лиственица. За да не се объркате при събирането, е необходимо да се запознаете с описанието на гъбата, да знаете местата на растеж, да разгледате снимки и видеоклипове.
Подробно описание на мазнината от лиственица
Лиственица мазнина е тръбна гъба от семейство Маслени, род Oiler. Маслото получи името си за отглеждане под лиственица и други иглолистни култури, особено при младите растения. Гъбите растат единично и на групи. Видът има полезни свойства и е подходящ за всички методи на обработка. При събирането е по-добре да се даде предпочитание на младите екземпляри, тъй като старите гъби често са червиви, те започват да се мокрят и да губят първоначалната си форма.
Можете също така да намерите фалшива кутия с масло в гората. Той се различава от годни за консумация по следните начини:
- шапката има лилав оттенък;
- леките мембрани са разположени под капачката;
- кракът е увенчан с лилаво-виолетов пръстен, който с времето изсъхва и става невидим.
Описание на шапката
Лиственица манатарка расте до 8 см височина. Капачката е гладка, месеста, с диаметър от 2 до 12 см. При младите гъби формата на капачката е конична или полусферична, с възрастта става изпъкнала, накрая напълно се изправя и започва да се огъва около краищата. Капачката е покрита с лъскава лигавица, която лесно може да се отстрани по време на почистване. Цветът зависи от мястото на растеж и може да бъде ярък или тъмножълт, кафяв и с кафяв оттенък.
Лимоновата каша е плътна, сочна, влакнеста, има приятен вкус и плодов аромат. Ако погледнете капачката отдолу, можете да видите многобройни малки пори със заострени ръбове. При натискане се отделя млечен сок, който при изсушаване образува кафяв цвят. Под кожата месото е с кафяв цвят, на среза става розово, след това започва да става кафяво и става кафяво-червено. При младите екземпляри месото на среза не променя цвета си.
Описание на крака
Кракът е месест и плътен, дълъг от 4 до 12 см, диаметър 4 см. Формата е цилиндрична, набраздена или извита. Горната част на крака е оцветена в светложълто, долната е тъмнокафява. При младите екземпляри долната част на капачката е покрита със снежнобял филм, който с възрастта на гъбичките се превръща в светложълт пръстен, спускащ се към стъблото. На разфасовката плътта на крака е оцветена в светъл лимон.
Ядливи ли са гъбите, растящи под лиственица
Мазнината от лиственица принадлежи към категория 2, годни за консумация гъби.Те могат да бъдат задушени, варени, пържени и консервирани за зимата.
100 g от продукта съдържат витамини от група В, мастни киселини, аминокиселини, фибри и лецитин. Гъбата е нискокалорична, съдържа около 20 ккал, така че консервите с масло могат да се ядат от хората, които следят фигурата им. Маслото от лиственица има лечебни свойства. Ползите от маслото от лиственица могат:
- Смолата, съдържаща се в гъбите, облекчава главоболието и премахва пикочната киселина.
- Яденето на гъби намалява вероятността от депресия и умора. Жизнеността се повишава.
- Благодарение на антибиотиците, съдържащи се във влакнестата пулпа, имунитетът се повишава.
- Облекчават болката при подагра, артрит.
- Успокоява нервната система и премахва лошия холестерол, отпадъчните продукти и токсините.
- Поради ниското съдържание на калории, телесното тегло е намалено.
Въпреки полезните свойства, маслото от лиственица може да се използва с повишено внимание:
- бременни и кърмещи;
- деца под 5 години;
- с хронично бъбречно и чернодробно заболяване;
- поради съдържанието на хинин, гъбата е противопоказана за хора със стомашно-чревни заболявания;
- хора с индивидуална непоносимост.
Къде и как може да расте масло от лиственица
Този вид расте под лиственица, често може да се намери сред младите растения. Можете да ги намерите в трева или игли, в диаметъра на кореновата система. Лиственица манатарка може да расте на едно и също място в продължение на много години и когато дървото умре, мицелът също умира.
Събирането се извършва от края на юли до края на септември. Тъй като гъбите като гъба бързо абсорбират тежки и радиоактивни метали, събирането трябва да се извършва далеч от магистралата, промишлените предприятия и бензиностанциите.
Правила за събиране:
- събиране на млади екземпляри;
- когато събират, те се опитват да не повредят мицела;
- не търсете гъби във висока трева, тъй като гъбите обичат откритите площи;
- манатарки растат на семейства, следователно до откритата гъба могат да бъдат разположени още няколко екземпляра;
- брането на гъби трябва да се извършва във вентилирана кошница;
- почистването и обработката на маслото се извършва веднага след събирането.
Ядливи близнаци от ястие с масло от лиственица и техните разлики
В природата има голям брой видове манатарки, но много малко растат под лиственица. Тези видове включват:
- Червеникаво червено или ръждиво червено. Видът често се среща в западната част на Сибир. Полусферичната капачка с диаметър 5-15 см е оцветена в жълто-оранжев цвят, който с възрастта се променя в червеникаво-червен. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, покрита с лигавица. Тръбният слой е месест, плътен, оранжево-червен на цвят. Кракът е месест, влакнест, тъмно оранжев на цвят. Под капачката на младите гъби има плътен филм, който с възрастта на гъбичките се спуска по протежение на стъблото, образувайки малък пръстен. Видовете могат да бъдат намерени под лиственица и други иглолистни дървета. Обича открити, слънчеви места. Събирането се извършва от средата на лятото до средата на септември.
- Сива мазнина. Видовете могат да бъдат открити от юли до октомври под лиственица. Гъбата има плоска капачка с диаметър до 12 см. При младите екземпляри е боядисана в почти бял цвят и с възрастта се променя до маслинено, жълто или червеникав оттенък. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, покрита с лигавица, която лесно може да се отстрани по време на почистване. Порите са почти бели, след това пребоядисани в кафяво-сиви. Кракът е месест, плътен, влакнест, лимоненосив на цвят, в горната част се образува жълт пръстен. Добър вкус.
Как да готвя масло от лиственица
От масло от лиственица могат да се приготвят разнообразни ястия. Те се задушават, пържат, варят и консервират. Преди готвене те се измиват старателно и се почистват от земята, отстранете филма от капачката. Те не са много подходящи за сушене, тъй като пулпата бързо се рони при изстискване. Но благодарение на това качество, изсушеното масло от лиственица се използва за приготвяне на сосове и пюрета.
Задушено масло за зимата
Задушените гъби ще се превърнат в обилно ястие и ще ви напомнят за прекрасни летни и есенни дни.
Метод на готвене:
- гъбите се измиват, кракът се почиства, филмът се отстранява от капачката;
- масло масло се нарязва на тънки плочи;
- продуктът се прехвърля в тиган с дебели стени, добавя се вода и се задушава на тих огън за около 10-15 минути;
- след изпаряване на влагата се добавя растително масло и гъбите се запържват в продължение на няколко минути;
- тиганът се отстранява от огъня и се оставя да се охлади;
- пържените гъби се прехвърлят в контейнер и се поставят във фризера.
Пържено масло за зимата
За тази рецепта се използват само малки екземпляри. Готвеното ястие, отворено през зимата, е идеално за приготвяне на салати и е добро допълнение към пържени картофи, варен ориз и яхнии.
Подготовка:
- Гъбите се почистват от люспите и лигавиците.
- Рафинираното слънчогледово масло се налива в тенджера. Обемът трябва да бъде такъв, че гъбите да се носят свободно в него и да не си пречат.
- След кипене гъбите се прехвърлят на порции към маслото.
- В началото те ще цвърчат, но след като влагата се изпари, ще се появи само леко пращене.
- Не оставяйте печката по време на готвене. Веднага след като гъбите станат златисти, те се изваждат от кипящото масло с решетъчна лъжица и се прехвърлят в купа.
- След приготвяне на всички гъби те се поставят в контейнери, заливат се с охладено масло, покриват се с капак и се поставят във фризера.
Мариновани гъби
Приготвеното ястие се оказва вкусно и много ароматно.
Подгответе се за готвене:
- малки гъби - 1 кг;
- вода;
- захар, сол - по 2 ч. л .;
- синапено зърно - 1 ч.л .;
- бахар, карамфил - 3-4 бр .;
- дафинов лист на вкус;
- оцет - 0,5 ч.л.
Подготовка:
- Гъбите се почистват, измиват се под течаща вода и се варят след кипене 15-20 минути.
- Сварените гъби се прехвърлят в гевгир и се измиват със студена вода. Оставете, докато влагата изчезне напълно.
- Изсипете 500 мл вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, захар, подправки и кипете 2-3 минути.
- Напълнете гъбите и продължете да готвите още 5 минути.
- В края на готвенето добавете оцет.
- Горещите гъби се поставят в стерилизирани буркани и след охлаждане се съхраняват.
Заключение
Кутията с лиственица е вкусна и здравословна гъба. Може да се намери от средата на лятото до края на септември под лиственици и други иглолистни дървета. Гъбите са идеални за приготвяне на разнообразни ястия и заготовки за зимата. Но преди да влезете в гората, трябва да прочетете описанието на вида, да разгледате снимки и видеоклипове.
