Съдържание
Забележителна мазнина е гъба от семейство Болетови. Както всички манатарки, той има характерна черта под формата на хлъзгав мазен капак на капачката. Гъбата е широко разпространена в Северното полукълбо, където расте почти навсякъде. Подобно на други представители на Болетов, забележителни консерви с масло могат да се консумират с минимална топлинна обработка.
Там, където расте забележителен манатар
Географията на обхвата на маслото е доста обширна. В Евразия може да се намери почти на цялата територия на иглолистните гори, от Уралските планини до Далечния изток. Няма място в сибирската тайга, където тази гъба да не бъде намерена.
Освен това маслото е забележително и процъфтява в Северна Америка - разпространява се от запад на изток от Съединените щати, от източното крайбрежие на Тихия океан до западното крайбрежие на Атлантическия океан. Американската зона на разпространение на гъбата е ограничена от север от Канада, от юг - от границата между умерения и субтропичния климат.
Както всички гъби, тази гъба предпочита близостта до иглолистните дървета, с които влиза в симбиоза под формата на микориза. Най-добрата симбиотична връзка при този вид гъби е „изградена“ с лиственици. Именно под това дърво можете да намерите най-големите колонии от забележителна кутия с масло.
Мазникът много обича влагата, поради което в гори с висока влажност (изобилие от потоци, рекички и блата) може да се намери по-често, отколкото на места със сух климат.
Как изглеждат забележителните манатарки
Гъбата получи руското си име за шапка с оригинален цвят и текстура, която привлича погледа. Този сорт има привлекателен външен вид и е доста трудно да го объркате с други масла.
Капачката на гъбите е с диаметър от 4 до 12 см. В началото на растежа на гъбата тя има сферична форма, по-късно преминаваща в конична, а след това в разперена. Лигавичната повърхност на капачката има тъмночервен или кафеникаво-червен оттенък. Малки фрагменти от различни нюанси на сивото са разположени по цялата площ на капачката.
Хименофорът има жълтеникава тръбна структура. С нарастването на гъбичките цветът се променя на жълто-кафяв, след това напълно кафяв. Диаметър на порите - не повече от 1 мм.
Кракът има дължина от 3 до 12 см, а диаметърът му рядко надвишава 20 мм. Формата на крака е цилиндрична, често е куха отвътре. Пръстенът, разположен на 2-3 см от капачката, разделя крака на две зони: горна, чиста, жълта и долна, покрита с бургундски люспи.
Месото на гъбата е жълто. Разрезът на открито става жълто-розов след около 30 минути, след 3-4 часа цветът на среза се променя на кафяв. Цветът на споровия прах е жълто-кафяв.
Появата на забележителна мазнина е показана на снимката:
Възможно ли е да се яде гъба забележително
Забележително маслено ястие принадлежи към условно годни за консумация гъби. Отношението му към тази група се дължи не само на вкуса, но и на факта, че този вид гъби са изключително червиви.
За да се намалят рисковете от събиране на червиви гъби, се препоръчва да се извършва през първата половина на времето им на плододаване - от края на юни до средата на август.
Вкусовите качества на маслото са забележителни
Гъбата принадлежи към третата категория за ядливост, вкусът й се оценява като задоволителен. Миризмата на гъби е едва забележима; по време на топлинната обработка тя почти напълно изчезва.
Полза и вреда
Ползата от маслото е забележителна, както всички представители на гъбите, е високото съдържание на протеини. Това е висококалорична храна, която бързо може да задоволи глада.
Трябва да се помни, че употребата на гъби има редица ограничения и противопоказания. Вредата от яденето на гъби може да се появи само ако те се събират в непосредствена близост до пътища или железопътни линии, както и от промишлени предприятия. Забележителните масла са склонни да натрупват в себе си токсини и соли на тежки метали, които е почти невъзможно да се отстранят от тях.
В допълнение, маслото е забележително, както всички гъби, има преки противопоказания - не може да се използва от деца под 5-годишна възраст, бременни жени, както и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.
Правила за събиране
Времето за плододаване на маслото е забележително - от края на юни до началото на октомври, в зависимост от климатичните условия. Пикът на реколтата пада през втората половина на лятото, докато плодните тела все още не са податливи на масивни нападения от червеи.
Оптималното време за прибиране на реколтата се счита за 2-рия или 3-ия ден след дъжд, тъй като дъждът и силната роса са отличен стимулатор на растежа.
Препоръчва се ефективно събиране на гъби в иглолистни или смесени гори. Предпочитат добре осветени участъци от гората: ливади и ръбове. Гъбите често се срещат по пътеки и малки пътища. При наличие на висока влажност те се срещат на по-сенчести места. Когато събирате, трябва да внимавате, тъй като повечето гъби са скрити под иглолистната постеля.
Фалшиви двойници на забележително
Забележителните пеперуди имат няколко двойни, много подобни на тях на външен вид. Степента на сходство на тези гъби е толкова голяма, че е възможно да се определи дали е маслена или негова двойка, като се отрежат и внимателно се изследва структурата на стъблото и хименофора. Много е трудно да се определи принадлежността към един или друг вид от разглежданите гъби само по външния вид на капачката. Въпреки това грешката в дефиницията няма да има критични последици - всички аналози на забележителното масло са (макар и условно) годни за консумация.
Основният „кандидат“ за аналог на забележителна мазнина е чушката гъба. Различава се от оригинала по липсата на пръстен на крака и червен оттенък на хименофора; в маслото има жълт или жълто-кафяв цвят.
Друг двойник е смърчовият мъх. Погледнато от височина на човешкия растеж, също е лесно да го объркате със забележителна мазнина. Разликите се появяват след рязане и проверка:
- хименофорът на смърчовия мъх е ламеларен, а не тръбен;
- количеството слуз върху капачката е твърде голямо, което не е типично за маслото като цяло.
Смърчовият мъх е годен за консумация (може би дори повече от въпросната мазнина), но не се оценява от руските берачи на гъби.Една от причините за такава неприязън към тази гъба е, че нейната слуз оцветява други видове в лилаво.
Използването на масло забележително
Забележителната консерва с масло е почти универсална гъба, тъй като може да се приготви по различни начини: сушене, пържене, варене, сол и др. Забележително масло може да се използва за приготвяне на първи и втори ястия, мариноване и използването им за приготвяне на сосове .
В същото време не трябва да се забравя за задължителната обработка на плодовите тела след събирането. Той преследва целта не само да предпази човек от евентуално отравяне. Ако топлинната обработка се извършва неправилно, възможно е продуктът да бъде напълно лишен от вкуса му.
Всяка обработка започва със сортиране на събрания материал: гъбите се проверяват и идентифицират, така че негодни за консумация случайно да не попаднат в годни за консумация. След това отстранете кожата от капачките и ги изплакнете добре.
След като гъбите са изплакнати, те трябва да се режат и отново да се изплакват в студена вода. Водата задължително трябва да се оттича, не се препоръчва след рязане плодовите тела да са в контакт с вода твърде дълго. В това състояние те са в състояние да го усвоят много добре, от което могат да станат нееластични, а вкусът им също се променя в негативна посока.
След като е извършено второто измиване, можете да пристъпите към топлинна обработка на плодовите тела. Ако гъбите трябва да се изпържат, те веднага се поставят в масло в предварително загрят тиган. Ако възнамерявате да готвите, трябва да поставите плодовите тела в студена вода и да заври.
Термичната обработка продължава не повече от 20 минути. За толкова дълго време плодовите тела се задушават в тиган или се държат във вряща вода. През това време към тях не се добавят други продукти; те трябва да се добавят към ястието след този период.
Заключение
Забележителният масленик има привлекателен външен вид, но вкусът му дава възможност да се класифицира като условно годни за консумация. Мазнината забележителна расте предимно във влажни иглолистни гори, като предпочита квартала с лиственици. Времето за събирането му пада през втората половина на лятото. Този сорт има универсално приложение, използва се варено, задушено, пържено и осолено.
