Съдържание
Сред многото разновидности на гъбите, Suillus flavidus, известен също като блатен масленик или жълтеникав, е незаслужено лишен от внимание. Въпреки че не се радва на популярността на свързаните с него видове, гастрономическите качества на Suillus flavidus са напълно способни да го поставят наравно с най-вкусните представители на гъбното царство.
Как изглежда блатната маслена гъба?
Този блатен местен жител принадлежи към тръбните гъби от семейство Маслени. Въпреки факта, че не са класирани сред „благородните“ гъби, с които не е срамно да се похвалите пред опитни берачи на гъби, блатните боровинки все още заслужават признание. На снимката по-долу можете да оцените тези представители от рода Suillus.
Описание на шапката
Капакът на блатния масленик е сравнително малък за екземпляри от неговия род: размерът му варира от 4 до 8 см, в зависимост от възрастта. В същото време той не се различава по дебелина и, подобно на други представители на рода Suillus, е покрит с характерни маслени секрети.
Формата на капачката на блатната гъба също се променя в съответствие с етапите на развитие на организма. При младите екземпляри той е полусферичен, но докато расте, той се сплесква, придобива малка грудка в горната си част и леко се простира по-близо до крака.
Капачката на блатното масло може, както се вижда на снимката, да има дискретен цвят, в който преобладават жълтеникавите нюанси. За тази особеност видът получи едно от имената си - жълтеникава масленица. Цветовата палитра на шапката обаче не се ограничава до жълтите цветове. Често има екземпляри, чийто жълтеникав цвят се комбинира с бежови, сивкави или бледозелени тонове.
Тръбният слой на капачката на блатната мазнина е доста крехък. Неговата отличителна черта са доста малки пори, цветът на които варира от лимон и все същият жълтеникав до охра.
Плътната плът на жълтеникавата мазнина няма изразена миризма и не отделя млечен сок. Кройката на блата представител на семейство Маслени има бледорозов цвят.
Описание на крака
Стъблото на Suillus flavidus е доста силно и има цилиндрична, леко извита форма. Дебелината му е 0,3 - 0,5 см, а на дължина може да достигне 6 - 7 см. Отличителна черта на крака на тази гъба, както можете да видите на снимката, е наличието на полупрозрачен желеобразен пръстен от бял или мръсно жълти цветя, който се образува върху млад мазен блат при отделяне на капачката от стъблото по време на растежа. Самият крак има жълтеникав цвят, който се превръща в жълто-кафяв оттенък под пръстена.
Други характеристики на блатната мазнина включват елипсовидната форма на спорите и кафе-жълтия цвят на споровия прах.
Блатово масло, годно за консумация или не
Въпреки незабележимия си вид жълтеникавите гъби са ядливи гъби. Те са годни за консумация в почти всякаква форма. Тези блатни гъби могат да се консумират сурови или мариновани и са чудесни за пържене и сушене.Благодарение на сочната си пулпа, която има приятен вкус, тези гъби са в състояние да добавят новост към много познати ястия: от салати и аспик до супи и сладкиши.
Къде и как може да расте блатото масло
Както подсказва името, блатният масленик расте предимно в заблатени райони, поотделно или на малки групи. Suillus flavidus може да се намери в заблатени борови гори, речни заливни заливи или канавки, където се крие сред мъхове, успешно се слива със заобикалящата го среда. Най-доброто време за събиране на жълтеникави гъби е периодът от края на август до началото на октомври. Вярно е, че този блатен вид е доста рядък, въпреки широкото разпространение. Включва много европейски страни от умерения климатичен пояс, като Полша, Литва, Франция, Румъния и по-голямата част от Русия, включително Сибир.
За тези, които все още имат достатъчно късмет да се натъкнат на този вид, струва си да запомнят няколко прости правила, които ще ви позволят да съберете най-вкусните екземпляри, без да навредите на себе си и на околната среда:
- Предпочитание трябва да се дава на младите блатни гъби, чиято капачка не надвишава обиколката от 5 см. По-старите потомци от рода Suillus flavidus стават жилави и губят деликатния си вкус.
- Не се препоръчва да се събират блатни гъбички, ако сухото се задържа няколко дни или имаше непрекъснати дъждове.
- Тъй като блатните гъби са склонни да натрупват токсични вещества в големи количества, те не трябва да се събират в близост до индустриални зони, край пътища или по бреговете на замърсени реки.
- Когато се събират Suillus flavidus, в никакъв случай не трябва да се изваждат от почвата, за да не се повреди мицелът. Най-добре е да отрежете блатната реколта с остър нож точно над нивото на земята.
В допълнение към тези препоръки, в името на вашата собствена безопасност, трябва да избягвате негодни за консумация представители на царството на гъбите, които изглеждат като жълтеникаво масло.
Блатен масленик удвоява и техните разлики
Жълтеникавият масленик няма отровни аналози и почти не прилича на други видове от семейството на маслените. Въпреки това, тя може да бъде объркана с негодни за консумация пипер гъба Chalcíporus piperátus. Нарича се още консерва с пипер масло, въпреки че принадлежи към друго семейство. Този червеникаво-кафяв представител на Болетови с лъскава нелепкава капачка с диаметър до 7 см расте главно под борови дървета, по-рядко в смърчови гори. Тръбният му слой е с кафяв цвят, а тънкият крак достига 10 см височина. Месото на Chalcíporus piperátus има вкус на люти чушки. И въпреки че това фалшиво ястие с масло не е отровно, горчивината дори на една чушка гъба може да съсипе всяка рецепта.
Нейният сибирски колега, Suillus sibirikus, отдалече наподобява блатисто пеперуда. Счита се за условно годни за консумация, тъй като този вид може да се консумира само след пилинг и обработка в продължение на 20 минути. Изпъкналата шапка на сибирския представител е оцветена в жълто-кафяви или тютюнево-маслинови тонове и расте до 10 см. Хлъзгавата й плът не променя цвета си при изрязване. Кракът на гъбата, също жълтеникав, достига височина 8 см. Той е малко по-дебел от този на блатния сорт, до 1 - 1,5 см в обиколка и е покрит с червени петна.
Заключение
Въпреки че блатната мазнина е доста незабележима, определено заслужава вниманието на берачите на гъби. Неговият приятен вкус, плътна текстура и гъвкавост на употреба ще се харесат на много ценители на даровете на гората.
