Съдържание
Черните лисички са ядливи гъби, макар и малко известни. Фунията с форма на рог е второто име. Трудно се намират в гората поради тъмното им оцветяване. Появата на лисички не е благоприятна за събиране. Само опитни берачи на гъби знаят за тяхната стойност и при събиране се изпращат в кошницата.
Къде растат гъби от черна лисичка
Гъбите с черен цвят, подобни на външен вид на лисичките, растат в умерени условия. Срещат се на континентите: Северна Америка и Евразия. В Русия те растат навсякъде: в планините и на равен терен.
Като правило те се срещат в смесени или широколистни гори. Смята се, че черната лисичка образува микориза с корените на широколистни дървета. Някои миколози го приписват на сапрофити, тоест организми, които се хранят с мъртва органична материя. Следователно фунията с форма на рог може да се намери на широколистна постеля.
Те се чувстват добре на достатъчно влажна почва, богата на глина и вар. Те растат на места, където прониква светлина, покрай пътеки, канавки, крайпътни пътища.
Появяват се в началото на юли и са достъпни до октомври. В условия на продължителна жега, през есента те дават плод до ноември. Черната лисичка расте на групи, понякога в цели колонии.
Как изглеждат черните лисички
Показаните на снимката черни лисички образуват бут и капачка, които образуват плодно тяло. Частите на гъбата не са разделени. Шапката има формата на дълбока фуния, чиито ръбове са огънати навън. Ръбът е вълнообразен; при старите гъби е разбит на отделни лобове. Вътре фунията е със сиво-черен цвят; при младите лисички има кафяв оттенък. Цветът на капачката може да бъде различен в зависимост от метеорологичните условия. При влажно време капачката често е черна, при сухо е кафява.
От долната страна повърхността на фунията е сиво-бяла, набръчкана и бучка. През периода на узряване цветът е сиво-сив. Долната част на капачката няма плочи. Тук е спороносната част - химениум. Леките спори узряват в спороносния слой. Те са малки, яйцевидни, гладки. След узряването им, долната част на капачката е, като прашена със светъл или жълтеникав цвят.
Височината на гъбата е до 10-12 см, диаметърът на капачката може да бъде около 5 см. Фуниеобразната депресия на капачката постепенно преминава в кухината на крака. Той е къс, силно стеснен към края, празен отвътре. Височината му е само 0,8 cm.
Вътрешната част на фунията с форма на рог е сива. Плътта е много нежна, филмова. При възрастните лисички е почти черен. Няма миризма на гъби. В изсушено състояние ароматът и вкусът на гъбата се проявяват доста силно.
Поради външния си вид той има различно име. „Cornucopia“ е името на гъбата в Англия, жителите на Франция я наричат „тръбата на смъртта“, финландците я наричат „черния рог“.
Възможно ли е да се ядат черни лисички
Лисичките гъби се считат за годни за консумация. Те се отнасят към 4-та категория по отношение на вкуса. Обикновено това са малко известни гъби. Ценителите и ценителите на даровете на природата ги смятат за вкусни. Гъбата е популярна в Англия, Франция и Канада. По вкус се приравнява на трюфели и сморци. Сред лисичките се смята за най-вкусната гъба.
За кулинарни цели се използва фуния с форма на фуния. Краката не се използваха в готвенето, тъй като са жилави.
Не е необходима специална обработка, преди да ги изядете. Черните лисички не се белят, не се накисват, в тях рядко растат червеи. Лисичките се почистват старателно от отломки, измиват се и се използват:
- за сушене;
- консервиране;
- приготвяне на различни ястия;
- замразяване;
- получаване на подправка - гъбен прах.
Препоръчително е да се ядат млади гъби. Старите натрупват токсини. Те могат да бъдат отровени дори след термична обработка.
Фалшиви двойници на черни лисички
Черните лисички имат близнаци, но те не се наричат фалшиви. Близка гъбичка е извитата фуния. Отличава се с по-светъл цвят и доста разчленена капачка. Долната страна има псевдопластинки, за разлика от черната лисичка. Кракът няма кухини. Тази гъба се счита за условно годна за консумация.
Този вид има черти на сходство с друга гъба - чаша Urnula. Тази гъба изглежда плътна и кожеста, с форма на стъкло. Ръбът на капачката е леко огънат навътре. Цветът е същият черен като този на лисицата. Расте по гниещи дървета. Не се използва за храна поради жилавостта си.
Вкусови качества на черните лисички
Смята се, че вкусът на черните лисички е същият като този на обикновените. Вкусът и ароматът са най-интензивни след термична обработка. Без използването на подправки фунията с форма на рог наподобява вкуса на неподсладени сушени плодове. Поради своята неутралност гъбите се подправят с всякакви подправки, подправки, сосове.
При варене той лесно се абсорбира от тялото, не създава тежест в стомаха. При готвене водата е оцветена в черно, препоръчително е да я източите.
Има доказателства, че фунията с форма на рог може да се яде сурова, поръсена със сол.
Опитните берачи на гъби смятат вкуса за приятен, препоръчват събиране на черна лисичка.
Ползите от черните лисички
Лисичките гъби, показани на снимката в предишните раздели, според описанието на техния състав, имат лечебни свойства. Поради това те се използват в медицината. Пригответе алкохолни тинктури, прах на основата на фуния с форма на рог, както и маслени екстракти. Широкото използване на гъбите се основава на полезните им свойства:
- противовъзпалително;
- имуностимулиращи;
- бактерицидно;
- противоглистно средство;
- антинеопластични и някои други.
Черните лисички натрупват много микроелементи. Маркирани: цинк, селен, мед. Гъбата съдържа някои аминокиселини, витамини от групи А, В, РР. Благодарение на този комплект те допринасят за възстановяването на зрението. Веществата в състава им имат положителен ефект върху лигавицата на очите, допринасят за нейната хидратация. Предотвратява появата и развитието на очни инфекции. Използването им може да се разглежда като превенция на очни заболявания.
Препаратите на основата на черни лисички спомагат за укрепване на нервната система, обогатяват кръвта с хемоглобин. Използва се за лечение на чернодробни заболявания, по-специално хепатит С.
Хиноманозата, която съдържа черни лисички, се използва при лечение на тонзилит, циреи и абсцеси, хелминтиаза. Веществото също забавя развитието на туберкулоза, като действа върху причинителя на болестта.
Гъбите са полезни за хората с диабет. Ензимите в лисицата стимулират клетките на панкреаса да се регенерират.
Има обаче противопоказания за използването на фунията с форма на рог. Сред тях са отбелязани:
- алергия;
- възраст до 5 години;
- период на бременност;
- период на кърмене;
- възпалителни процеси на храносмилателната система;
- Панкреатит.
Правила за събиране
Гъбите, наречени гъби с форма на фуния, се събират, както се появяват - от юли до самата есен. Забелязва се, че плододават по-добре и повече през август. Трябва да се търсят в смесени гори или широколистни, на открити места. Те могат да бъдат и на сянка, под листа и мъх. Не се среща в чисто иглолистни гори.
Те растат на групи, след като сте забелязали една гъба, трябва да инспектирате цялата околност. Поради оцветяването си те са трудни за видимост.
Гъбите се режат с остър нож, опитвайки се да не навредят на мицела. Фунии с форма на рог не трябва да се водят по магистрали, тъй като в тях се натрупват вредни вещества.
Фунията с форма на рог се отличава с черния си цвят, както и с фуниевидна капачка с повдигнат ръб и крехко тяло на гъбата. Черната лисичка няма отровни аналози.
Използване на фунията с форма на рог
"Черният рог", както се нарича гъбата, се изсушава и се получава прах или брашно. Използва се като подправка за различни ястия: месо, риба. На негова основа се приготвят сосове и сосове. При изсушаване гъбата запазва всичките си ценни свойства.
Фунията с форма на рог се използва за отглеждане в изкуствени условия. За да направите това, трябва да изпълните някои условия:
- Можете да изкопаете малко широколистно дърво и да го прехвърлите на парцела си заедно с горското дъно. Котилото трябва да съдържа мицел от лисички. Той се намира на разстояние 20 см от горния слой. Дървото трябва да се полива, мицелът не трябва. Изхранва се от дървото. Гъбата не расте под овошки.
- Можете да опитате да отглеждате рогата фуния със спори. За целта вземете капачките на презрелите лисички. Разпръснати под дърво, поливани редовно. Не позволявайте на почвата да изсъхне, тъй като поникващият мицел обича влагата. Когато изсъхне, ще умре.
- Можете да получите готов мицел в магазина на разумна цена.
Можете да засадите черна лисичка от юни до октомври. Ако пусне корени, реколтата ще е вече следващото лято.
Заключение
Черните лисички са малко известни гъби. Гурметата и ценителите на даровете на природата ги използват, за да добавят изискан вкус към ястията. "Черен рог" не може да бъде объркан с други условно годни за консумация аналози. Фунията с форма на рог може да бъде чудесно допълнение към всяка маса. С помощта на гъбено брашно можете да разнообразите менюто през зимата. Освен това има много полезни свойства.
