Съдържание
Лисичката е една от най-популярните горски гъби, която ще украси дори празнична трапеза. Отличава се с уникален вкус и аромат, с които могат да се сравняват само бели представители. Тази гъба се отличава със своя ярък, запомнящ се външен вид.
Как изглеждат истинските лисички
Препоръчително е да имате тази информация, преди да отидете на „лов на гъби“, за да знаете точно с какво да напълните кошницата. Между другото, името идва от думата "лисица", тоест жълто. За удобство се отличават редица характеристики:
- За разлика от повечето братя, цветът на обикновената лисичка може да варира, като се променя в зависимост от условията от оранжев до кафяв;
- Ако гъбите се характеризират с формата на чадър, то в обикновената лисичка този чадър е сякаш огънат от вятъра в обратна посока;
- Плодните тела са едно цяло, тъй като няма видим преход от стъбло към капачка.
Съвсем лесно е да разпознаете обикновената лисичка по тези знаци. И след като намерите такъв, трябва да се огледате. Този вид обикновено расте в големи семейства. Мястото трябва да се запомни и да се върне към него следващия път.
Къде растат гъби лисички
Тези, които редовно ходят в гората, често сравняват обикновените лисички с опашките на лисицата, които стърчат от дупки. Гъбите се крият в миналогодишните игли или листа, така че трябва да се въоръжите с пръчка, с която е лесно да я повдигнете. Обикновената лисичка предпочита брезови или смесени гори. По-рядко можете да го намерите в иглолистната гора.
Какви места да проверите първо:
- След миналите дъждове трябва да инспектирате райони с лека, песъчлива почва, а също така да обърнете внимание на горски ръбове или слънчеви поляни;
- През останалото време трябва да търсите обикновени лисички във влажни зони близо до брези и дъбове.
Първите плодни тела се появяват през май и се срещат в гората до септември. Но масивната колекция пада през юли - август.
Описание на обикновената лисичка
Големият крак на лисицата плавно се превръща в чадър, чийто диаметър е различен: има екземпляри с капачка от 2 до 12 см. Ако внимателно го разгледате, можете да видите характеристиките:
- Нехомогенен цвят: бледо по краищата и почти кафяво в центъра;
- Куполът е удължен или изпъкнал: това зависи от сезона и възрастта на плодното тяло;
- Кожата е гладка, краищата на фунията са заоблени, вълнообразни;
- Пулпата е плътна, със същия цвят като купола. Благодарение на това гъбата перфектно толерира дълготрайно транспортиране и съхранение;
- Кората от пулпата се отделя с големи трудности.
Не напразно експертите оценяват толкова много обикновената лисичка. Събирането му е удоволствие, не е караница за транспортиране, върви добре с различни ястия.
Вкус на гъби
Не напразно обикновената лисичка е придобила такава популярност. Това е една от най-вкусните гъби, растящи в нашите гори. Ако имате нужда от ястието да стане ароматно, тогава е по-добре да не измисляте нищо. Не напразно признанието на кулинарните експерти е било получено от лисичките. Истински гъби могат да се добавят към салати и консерви. Дори гурметата ще харесат супи със сушени лисички. Но те са най-вкусни, когато са пържени.
Берачите на гъби ги обичат заради плътната им месо и специален кисел вкус с мирис на корени и плодове. Но за разлика от млечните гъби или цените, обикновените лисички нямат горчивина и следователно не изискват накисване. След изпичане те придобиват необходимата мекота, без да губят формата си. Малките гъби са особено добри за украса на готовото ястие.
Най-добре е да използвате като гарнитура към продукта: елда; тестени изделия; Кафяв ориз.
Обикновените лисички могат да се използват като самостоятелно ястие, да се добавят към пица и гювечи и да се използват като пълнеж за баница. Те се съчетават добре с подправки като бахар, копър, карамфил, майорана, сушени моркови и дафинови листа.
Начинаещите понякога минават покрай обикновените лисички, без да почитат с внимание жълтите гъби: медените гъби и манатарките наистина ще дадат предимство на този вид в смилаемостта, но лисицата има и редица неоспорими предимства:
- Ако ги приготвите правилно, като ги смилате преди термична обработка, тогава всички полезни свойства ще бъдат напълно запазени.
- Калоричното съдържание на гъбата е много малко - 19 kcal на 100 g продукт. В същото време обикновените лисички съдържат диетични фибри (23%), бета-каротин (17%), витамини: А (16%), В2 (19%), С (38%), PP (25%), тъй като както и калий (18%), мед (29%), манган (21%), кобалт (40%);
- Диетолозите отбелязват, че високото съдържание на протеини с ниско съдържание на калории е отлично средство за отслабване. Разбира се, с диета.
Фалшиви двойки
Повечето гъби имат близнаци и истинската (обикновена) лисичка не прави изключение: снимката ясно показва, че те могат да бъдат разграничени. но за това трябва да имате определени знания или умения. За тези, които посещават редовно гората, разликата е очевидна. С малко практика лесно можете да ги различите.
Въпреки факта, че някои вярват, че фалшивата лисичка е нежелан гост в кошница с горски дарове, тя обаче се отнася до условно годни за консумация, а не отровни гъби. След като го изядете, можете да се сблъскате с храносмилателно разстройство и повечето хора изобщо не чувстват увреждане на здравето си. След накисване двойниците могат да бъдат изсушени, осолени и дори пържени. Друго нещо е, че вкусът им оставя много да се желае.
Характеристика:
- Първото нещо, което е важно да се обърне внимание на берача на гъби, е мястото на растеж. Фалшив аналог - оранжевият говорещ - се намира на мъртво дърво, на стари дървета, а също и на горското дъно.
- Фалшивият представител расте в единични екземпляри, което никога не се случва с обикновените лисички, които винаги попадат на семейства.
- Капачката на оранжевия говорител има правилни и равномерни ръбове, кожата може лесно да се отстрани от нея: докато краищата на обикновената лисичка са вълнообразни и кожата се отделя с големи трудности.
- Лошата миризма е друг показател. Ако обикновената лисичка мирише на кайсии, тогава фалшивата има затлен аромат.
- При натискане обикновената лисичка сменя цвета си на червен: фалшивата гъба няма това свойство.
- Основната разлика е кракът. При лисицата говорилка е тънка и куха отвътре, в обикновената - дебела, без кухини.
Правила за събиране
Отивайки в гората, трябва още веднъж да си спомните къде и как растат лисички, обърнете внимание на времето и количеството на валежите. Ако лятото е умерено топло и дъждовно, тогава можете да отидете на лов в началото на юли. При екстремни горещини масовата реколта се отлага за август-септември. Най-важното е да намерите първата шапка. След това остава само да се изследва цялата поляна, за да се съберат няколко кофи с оранжеви плодови тела.
Опитните берачи на гъби обикновено дават съвети на начинаещи:
- Трябва да отрежете обикновената лисичка с остър нож, на 1 - 2 см над земната повърхност. Ако го извадите от корена, тогава в плочите ще попадне много пръст и пясък.
- Обрасъл екземпляр няма да попълни плячката, но и тя не трябва да се оставя в земята. По-добре да отрежете и окачите на дърво, с главата надолу. Спорите ще се разлеят и след няколко години ще се появи нова реколта.
Как расте гъбата, може да се види на снимката. Обикновената лисичка ще се появи в същия клиринг година след година, ако внимателно боравите с мицела.
Използването на обикновени лисички
Поради уникалния си състав и пригодността си за храна под всякаква форма, обикновените лисички се ценят не само в готвенето, но и когато се използват за лечение на тялото:
- В готвенето този представител на семейство Лисички ви позволява да разнообразите трапезата и да приготвите много вкусни ястия.
- За отслабване това е истинска находка, тъй като ценен източник на протеини има ниско съдържание на калории, което му позволява да бъде включен в диетичното меню. Освен това от сушени плодови тела се приготвя прах, който се приема два пъти на ден по чаена лъжичка, което също стимулира загубата на тегло.
- В народната медицина те имат стимулиращ и противотуморен ефект, помагат при възпалителни заболявания.
- В козметологията се оценява адаптогенната или укрепваща функция на продукта, която се използва в основните или допълнителни компоненти на козметичните или медико-козметичните формулировки.
Как да готвя обикновена лисичка
Обикновена лисичка е почти невъзможно да се развали, така че е подходяща за експерименти с начинаещи домакини:
- Z.akuska за всеки ден. Това е лека салата от пържени лисички, варени картофи, зелен лук, чери домати и листа маруля. Пропорциите са произволни, по-добре е да подправите със заквасена сметана или зехтин с лимонов сок.
- Ароматна супа. За да го приготвите, трябва да изпържите картофите, да добавите лук и лисички към него. Разбъркайте, оставете на огън още пет минути, прехвърлете в тенджера и покрийте с вода. Варете всичко в продължение на 20 минути, след това мелете с пасатор, добавете сметана, сол и черен пипер. Трюфелното масло ще добави специален аромат към ястието.
- Мус от лисички. Перфектно допълва всяка гарнитура. За готвене ще трябва да изпържите гъбите в растително масло, добавете сметана и оставете да къкри, докато омекнат. Охладете леко и смелете с пасатор.
- Мариновани лисички. Сортирайте гъбните суровини, добавете вода и кипете 10 минути. Добавете подправки и оцет (за 1 кг гъби - 100 мл вода, 1 супена лъжица захар и ½ супени лъжици сол, 125 мл 9% оцет).
Пържените лисички могат да се използват за украса на салата, месо или зеленчуково ястие: те само ще се възползват от това.
Лекарствени приложения на гъбата
Обикновените лисички се използват в народната медицина под формата на прах, алкохолни тинктури или маслен екстракт. Освен това те могат да бъдат закупени готови или приготвени самостоятелно. Най-популярна беше алкохолната тинктура. С негова помощ лекуват:
- Чернодробно заболяване;
- Фарингит, възпалено гърло, ТОРС и туберкулоза;
- Онкологични заболявания;
- Кожни лезии с различна етиология.
Алкохолната тинктура се приготвя лесно у дома. Ще трябва да вземете 2,5 с.л. л. прах от обикновени лисички и ги залейте с 500 г водка. Необходимо е да се влива сместа на тъмно в продължение на 2 седмици. Тази тинктура се приема:
- При лечение на панкреаса, пиене на 1 ч.л. два пъти дневно;
- За прочистване на черния дроб - 2 ч.л. преди лягане, в рамките на две седмици;
- За премахване на червеи - 2 ч.л. преди лягане, в продължение на 3 седмици.
Заключение
В Русия обикновената лисичка се среща почти навсякъде. Расте в горски пояси, малки горички и защитени гори. За начинаещи това е чудесен шанс да донесете вкъщи наистина вкусна и здравословна гъба, без риск от отравяне. Представителите на Лисичкови са лесно разпознаваеми и не приличат на други видове. И ако фалшива лисичка падне в кошницата, ако се вземат предпазни мерки при готвенето, това няма да се превърне в заплаха за здравето.
Джинджифиловите красавици са лесни за готвене. Не е нужно да сте майстор готвач, за да ги изпържите и да ги направите чудесна алтернатива на гулаша или супата. Ниското съдържание на калории им позволява безопасно да се ядат дори по време на диета, което увеличава търсенето на лисички сред жените и спортистите.
