Съдържание
Лисичката пожълтяване не е много често срещана гъба, но има много ценни свойства и интересни характеристики. За да не объркате гъбичките с другите и да ги обработите правилно, трябва да научите повече за него.
Там, където растат пожълтели лисички
Пожълтялата лисичка в Русия се среща навсякъде, но доста рядко. Гъбата се установява предимно в иглолистни гори, често може да се види под смърчове, в натрупване на мъх или паднали борови иглички, върху варовити влажни почви.
Можете да намерите гъбички от началото на август до септември, именно през този период плододаването достига своя връх. Гъбата расте както единично, така и в доста големи групи.
Как изглеждат жълтите лисички
Гъбата има малка жълто-кафява капачка под формата на дълбока фуния. Краищата на капачката са свити, долната повърхност при младите гъби е почти гладка, а при възрастните е набръчкана, с добре очертани гънки. Капачката на гъбата плавно се превръща в извит крак, който се стеснява по-близо до основата.
Дължината на крака на лисицата е малка, около 7 см средно и не повече от 1,5 см в обиколката. Сянката на крака е жълта, но вътре е куха.
Пулпата на гъбичките на среза е плътна, жълтеникава, без изразена миризма. Характерната разлика между пожълтялата лисичка е, че плътта на гъбата е леко каучукова по структура, въпреки че това не пречи да бъде крехка.
Възможно ли е да се ядат пожълтели лисички
Пожълтялата лисичка е напълно годна за консумация гъба. Може да се яде както след обработка, така и в изсушен вид - от това няма да има вреда за тялото.
Вкусови качества на гъбите
Що се отнася до вкуса, гъбата принадлежи само към 4-та категория, което означава, че не може да зарадва с особено богат и приятен вкус. Независимо от това, при готвенето жълтеникавата лисичка се използва много охотно.
Факт е, че гъстата пулпа на гъбата запазва структурата си дори след термична обработка. Гъбата може да бъде сварена, изсушена, пържена и осолена, тя ще остане чиста и привлекателна като прясна.
Полза и вреда
Пожълтялата лисичка, когато е правилно обработена, има много благоприятен ефект върху човешкото тяло. Включва:
- калий и флуор;
- цинк и мед;
- кобалт и магнезий;
- сяра и манган;
- хиноманоза;
- витамини;
- аминокиселини.
Поради това гъбата има много ценни свойства:
- При консумация имунната защита на организма се засилва, състоянието на кожата се подобрява и броят на акне и циреи намалява.
- Яденето на лисички е полезно при ангина и всякакви настинки, очни заболявания и дори туберкулоза.
- Също така гъбата е способна да има благоприятен ефект при заболявания на стомаха, панкреаса, сърцето и кръвоносните съдове.
- Въпреки богатия химичен състав и високата хранителна стойност, жълтите лисички са много нискокалорични. Те могат безопасно да се ядат на диета или с тенденция към затлъстяване.
- С честото използване на полезни гъби, тялото се прочиства от токсини, соли и радионуклиди, гъбичките имат положителен ефект при ставни заболявания, чернодробни заболявания, анемия и проблеми със съня.
Също така гъбата се използва за козметични цели. Екстрактът от пожълтялата лисичка ефективно помага да се отървете от възпалението и дразненето на епидермиса и омекотява кожата.
Разбира се, при всичките си полезни свойства, пожълтялата лисичка може да бъде опасна. Не се препоръчва да го ядете, когато:
- бременност;
- под 3-годишна възраст;
- индивидуална непоносимост;
- хронични и остри заболявания на бъбреците и червата.
Останалата част от гъбите е напълно безопасна за здравето, при условие че гъбите се събират в екологично чист район.
Правила за събиране
Сезонът за пожълтяване на гъбички започва през август и продължава до септември, като по това време трябва да тръгнете да ги търсите. Необходимо е да се събират гъбички на места, доколкото е възможно от големите пътища, градове и промишлени съоръжения. Всички гъби имат способността да натрупват токсични вещества в себе си, така че ползите от лисичките, събрани в замърсена зона, ще бъдат много съмнителни.
Когато се събират гъби, не се препоръчва да се отстраняват от почвата заедно със стъблото - това унищожава мицела. Трябва да отрежете пожълтелите лисички с остър нож, тогава подземната система на гъбата ще остане непокътната и през следващия сезон тя ще може да даде ново плодно тяло.
Фалшиви двойки
Пожълтялата лисичка не може да бъде объркана с отровни и опасни гъби. Тя обаче има близнаци, те също са подходящи за ядене, но принадлежат към други видове гъби.
Тръбна лисичка
Този вид е подобен на снимка на пожълтяла лисичка по размер и структура. Той също така има фуниевидна глава с назъбени, извити надолу ръбове и тръбесто, тъпо жълто стъбло. Гъбите също имат сходен цвят, въпреки че лисицата има тръбест връх на капачката, който е сиво-жълт, жълто-кафяв или леко червеникав.
Подобно на пожълтялата лисичка, тръбестата лисичка расте главно на кисели почви в иглолистни гори, до смърчове и борове, в мъхове и върху гнило дърво. Но пикът на плододаване на тази гъба пада в периода от септември до декември - това е малко по-късно от този на пожълтяващия сорт. Най-често тръбната гъба не расте сама, а на цели редове или пръстеновидни групи.
Клубна лисичка
Друга годна за консумация гъба с фуниевидна капачка с вълнообразни ръбове има жълтеникав оттенък в зряла възраст, но младите гъби с форма на клуб са леко лилави. Гъбените крака са гладки и плътни, светлокафяви.
За разлика от пожълтялата лисичка, лилавата лисичка расте главно в широколистни гори, въпреки че може да се намери и на влажни почви, в трева и мъхове. Зрелият връх на гъбата настъпва в края на лятото и есента.
Приложение
Пожълтелите лисички са подходящи за всяка топлинна обработка; те се варят, пържат, мариноват и осоляват. Тъй като пресните гъби никога не са заразени с паразити, те често просто се сушат на чист въздух и след това се добавят към първите или вторите ястия за необичаен вкус.
Гъбичките се съчетават добре с повечето подправки и билки и са подходящи за употреба с картофи, месо и зеленчуци.
Варете гъбите за много кратко време, само около 15 минути.Но при ецване на гъбички се препоръчва да ги държите в буркан, затворен възможно най-дълго - гъбите са доста жилави и трябва да бъдат накиснати правилно в саламура.
Заключение
Пожълтялата лисичка не принадлежи към категорията на благородните гъби, но подхожда на почти всяко ястие и има много приятен вкус и текстура. Използването на тази гъба носи ползи за здравето и е почти невъзможно да се отровите от пожълтялата гъба.
