Съдържание
Съвети как да готвите гъби от лисички, така че да не вкусят горчиво, ще бъдат полезни за начинаещи берачи на гъби и готвачи. Тези прекрасни гъби изглеждат красиви и интересни. Те имат интересна особеност - никога не са червиви. Това се дължи на съдържанието на определен полизахарид и специално вещество - хиноманоза.
Защо лисичките са горчиви след замразяване
Някои гъбари приписват горчивия вкус на тези гъби на техния специален химичен състав. Те се опитват по различни начини да премахнат горчивината от лисичките след замразяване. Всъщност суровата пулпа от истински лисички е леко кисела, с приятен плодов аромат и наистина съдържа много полезни вещества. Например, хиноманоза, която унищожава червеите и подобрява качеството на косата.
Такова лекарство няма странични свойства. Полизахаридът, съдържащ се в гъбената каша, лекува тялото. Той е в състояние да излекува стомашно-чревния тракт, да възстанови чернодробните клетки. Гъби лекарство, може да се използва за носители на хепатит С, В, А, пациенти с цироза и чернодробни тумори, страдащи от алергии.
Научно е доказано, че хиноманозата е в състояние да възстанови косата. Препаратите на негова основа могат да лекуват косопад и пълно плешивост. Освен това тези гъби са вкусни, когато се приготвят правилно.
Ако готвите замразени сурови лисички, тогава те наистина започват да имат горчив вкус. За да избегнете горчивината, трябва правилно да замразите.
Възможно ли е да се ядат лисички, ако са горчиви
Понякога лисичките са горчиви след пържене и сурови. Факт е, че те имат негодни за консумация и дори отровни колеги. Една негодна за консумация фалшива лисичка расте в умерените ширини. Той е без токсини и се счита за годни за консумация в много страни. Различава се от истинските лисички на фалшивия двойник със силната горчивина на пулпата и някои външни признаци. Ето защо е препоръчително да отидете на лов на гъби с енциклопедия за събиране на гъби в смартфон, за да разберете точно от снимката какъв вид гъба ще падне в кошницата и след това на масата.
Случва се, че сред истинските лисички има няколко фалшиви, те могат да развалят вкуса на цялото ястие. Ако лисичките са много горчиви след пържене, по-добре е да не ги ядете. Те могат да причинят лошо храносмилане или леко отравяне вместо очаквания лечебен ефект. Истинските лисички могат да имат леко горчив вкус само ако са израснали в борова гора или годината е била твърде суха. Добавянето на лук, сирене и заквасена сметана по време на готвене ще помогне за премахване на излишната горчивина. Ястието ще бъде ароматно и вкусно, ако се приготви правилно.
Как се пържи със сирене
За да бъде бърза, тази рецепта ще изисква два тигана. Гъбите не се варят предварително, също не се препоръчва да ги пържите дълго време, за да не стане пулпата "гумена". Общата продължителност на пърженето на гъби не трябва да надвишава 25 минути. Можете да пържите както пресни, така и замразени гъби. Ако замразените лисички са горчиви при пържене, това означава, че са приготвени неправилно.
Продукти:
- лисички - 1 кг;
- рапично масло - 100 мл;
- голям лук - 1 бр .;
- заквасена сметана - 100 г;
- сирене - 100гр.
Подготовка:
- Гъбените крака и капачките се измиват, нарязват се с нож.
- Поставете в сух тиган, за да се изпарят водата и сокът.
- В отделен тиган нарязаният лук се запържва в растително масло.
- Към гъбената смес се добавя запържен лук, осолен на вкус.
- Сложете заквасена сметана. След 3 минути добавете настърганото сирене, като отгоре поръсите гъбите. Когато сиренето се разтопи, готово.
Това вкусно ястие с гъби мирише добре. Предварителното накисване и добавяне на заквасена сметана към рецептата помага да се премахне малко горчивина от лисичките при пържене.
Как да готвя лисички, за да не вкусят горчиво
Лисичките са вкусни и здравословни. Оранжевият цвят показва, че те съдържат голямо количество лесно смилаеми каротеноиди. Конвенционалните методи за готвене, включително замразяване, няма да позволят извличане на полезни за организма вещества; те се унищожават при температура от + 50 ° C. Следователно готвенето, пърженето, всяко друго кулинарно лечение почти напълно унищожава активния лечебен принцип.
Тинктура от лечебно масло
За рецептата ще ви трябват следните продукти:
- рапично масло;
- чесън - 10-15 зъба;
- лисички - 300 г;
Подготовка:
- Суровите лисички се измиват и нарязват на малки парченца с нож.
- Прехвърлени в чист буркан от 0,5 литра.
- Добавя се чесън, прекаран през трошачка.
- Смесете гъби и чесън.
- Налейте растително масло.
- Настоявайте поне една седмица.
- След това добавете масло с гъби към салати, охладени ястия, винегрет.
Трябва да ядете варени лисички в рамките на 2-3 месеца. За предотвратяване на хелминтска инвазия е достатъчно да се използва 1 ч.л. гъбена смес на ден.
Салата със зеленчуци
Тези гъби са вкусни дори сурови. Можете да изпържите лисичките със заквасена сметана, за да не вкусят горчиво, но е много по-здравословно да ги ядете сурови. Преди готвене те трябва да бъдат почистени и измити от земята. Съотношението на гъби към зеленчуци в салата трябва да бъде около 1: 1.
Продукти:
- лисички - 400 г;
- домати - 2 средни;
- звънец - 1 бр .;
- лук - 1 бр. ;
- чесън - 3 скилидки;
- заквасена сметана - 150 г;
- смляна сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Нарежете доматите на ситно.
- Обелете чушките и лука, нарежете на тънки ивици. Лукът маскира лека горчивина от лисички.
- Нарязан обелен лук.
- Лисичките се нарязват по-малко, така че те да се усвояват по-лесно от организма.
- Смесете филийки гъби и зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
- Салатата се подправя с растително масло или заквасена сметана.
Такава вкусна и здравословна салата не се съхранява дълго време, тя се яде в деня на приготвяне.
Как да замразим лисичките, за да не вкусят горчиво
Лисичките не трябва да се замразяват сурови, за да не имат горчив вкус. По време на замразяването на суровите гъби структурата на вътрешните гъбни клетки се нарушава и това разваля вкуса. По-добре е да замразите варени или предварително запържени гъби. Те ще заемат по-малко място във фризера и ще имат по-добър вкус. Лесно е да готвите замразени лисички, така че да не вкусят горчиво: трябва да запазите добрия вкус чрез предварителна топлинна обработка.
Гъбите се измиват старателно и се поставят в сух чугунен тиган, за да се изпари излишната влага. Не е нужно да ги режете. След около 10 минути прехвърлете пържените гъби в купа, за да се охладят. Такива лисички няма да горчат след замразяване. Поставете детайла в пластмасови торбички за храна и завържете плътно, като добавите малко количество бульон, който остава след нагряване в тиган.
Заключение
Гответе гъби от лисички, така че да не вкусят лесно. Основното е да се разграничат обикновените, истински гъби от фалшивите. Тогава проблемът с горчивината няма да засяга особено. Умелата кулинарна обработка, добавянето на заквасена сметана, сирене, лук и подправки ще спомогне за изясняване на лекия горчив вкус на ястията.
