Съдържание
Спомняйки си полезните гъби с уникален химичен състав, не можем да не споменем лисичките. Много привърженици на „тихия лов“ ги наричат „златни цветя“ и ги споменават сред любимите си. За разлика от другите гъби, лисичките не са червиви. Те растат в цели семейства, което ги прави много по-лесни за намиране и събиране. Видът е много разпространен, снимки на гъби от лисички можете да намерите във всяко ръководство за събиране на гъби. Говорейки за тези сладки еукариоти, най-често те имат предвид обикновената лисичка или по друг начин - петелът. Има много други видове лисички, принадлежащи към сродни семейства. Повечето от тях са изядени.
Защо гъбата на лисицата се наричаше лисичка
Може да изглежда, че гъбите на лисички са кръстени на известния бозайник от семейство Canidae. Това не е напълно вярно. Те са кръстени така, защото са и „лисици“ (или от староцърковнославянски - жълто). И двете понятия, които имат корен "лисица", се използват в значението на "червена" или "лисица" костюм.
Как изглеждат гъбите на лисички
Общите характеристики на обикновената лисичка са познати на мнозина. Разпознава се по светложълтия или оранжевия си цвят и характерната форма на капачката - в центъра е депресирана, с вълнообразни ръбове. С нарастването му диаметърът се увеличава и може да варира от 5 до 12 см. Повърхността на капачката е гладка или скучна, с тънка обвивка, която трудно се отделя. Пулпът е плътен, влакнест, с кисел вкус и приятен плодов аромат.
Особеността на структурата на гъбата на лисичка е, че капачката и кракът й нямат ясно очертана граница и представляват едно цяло. Кракът е от същия нюанс, солиден, масивен, леко стеснен отдолу.
Друга особеност на лисичките е сгънатият хименофор (част от плодно дърво, което носи спороносен слой). Образувано е от плитки плочи и се спуска към крака.
Описание на гъбата на лисичка
Лисицата е род гъби - базидиомицети (произвеждащи спори в специални структури - базидии). Особено често се среща в умерените иглолистни и смесени гори, обича влажните низини, където има много мъх, а също така се среща в гъста трева и сред паднали листа. Честите летни дъждове допринасят за активния растеж на мицела.
Обикновената лисичка живее в симбиоза с дървета - дъб, бреза, бор. Тази симбиотична връзка между мицела и корените на дърветата се нарича микориза или корен на гъбички. Оплитайки ги, мицелът играе ролята на коренови косми, което улеснява дървото да абсорбира хранителни вещества от почвата.
Гъбите имат сложен микроелементен състав, който осигурява уникални лечебни свойства и висока хранителна стойност:
- Веществото хиноманоза има вредно въздействие върху различни видове червеи, като по този начин осигурява мощен противоглистен ефект.
- Ергостеролът участва във възстановяването на чернодробните клетки, помага за борба с последиците от хипатит и други чернодробни заболявания.
- Високото съдържание на цинк и мед има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците на очите.
- Нискокалоричното съдържание прави възможно включването на продукта в менюто за лечение в борбата срещу затлъстяването.
- Високото съдържание на витамин D стимулира растежа и развитието на костната тъкан при фрактури и заболявания на костния апарат.
- Високото съдържание на витамин С прави гъбите ефективно лекарство, което помага при лечението на инфекциозни заболявания, гнойни кожни лезии.
В същото време тези гъби са доста трудни за смилане. Те не се препоръчват за малки деца, жени по време на бременност и лица, страдащи от остро нарушение на стомашно-чревния тракт. При хора с алергично настроение на тялото те могат да предизвикат нежелани реакции.
Сортове гъби от лисички
Лисицата е много популярна гъба, за което свидетелстват многобройни снимки и описания. Има подобни сортове, които споделят общи характеристики. Най-известните видове ядливи лисички, но има условно годни за консумация и дори отровни екземпляри
Лисичка сива
Видът принадлежи към годни за консумация гъби, чието име определя светлосивия нюанс на капачката. Диаметърът му не надвишава 6 см. Гъбата няма подчертан аромат и вкус, поради което не е популярна сред гъбарите.
Времето за плододаване на лисицата е от края на юли до октомври. Среща се в горите на Русия, Украйна, Америка и Западна Европа.
Червена лисичка цинобър
Ядлива гъба с добра вкусови качества, тя получи името си в съответствие с розово-червения нюанс на капачката. Той е малък, диаметърът му не надвишава 4 см, височината на крака също е до 4 см. Формата на капачката е традиционна - неравни, вълнообразни ръбове и вдлъбнат център. Червенолистната лисичка има псевдопластина или сгънат розов хименофор.
Гъбата расте в горите на Северна Америка, където е популярна сред гъбарите. Плододава през цялото лято, улавяйки по-голямата част от есента.
Лисичка кадифена
Годен за консумация сорт, рядко срещан, главно в горите на Югоизточна Европа. Сортът расте само на кисели почви, до широколистни дървета. Горната част на кожата е леко кадифена на допир, наподобява филц, има ярко оранжев оттенък. Формата на капачката отначало е плоска, но в крайна сметка става във форма на фуния, с къдрави ръбове.
Периодът на плододаване е дълъг - от май до средата на октомври. Видът расте единично или в малки колонии и е ценен заради приятната си миризма и вкус.
Лисичка пожълтява
Принадлежи към ядливия сорт, въпреки че няма характерния гъбен вкус и мирис. Шапката е с диаметър 8 см, а кракът е с височина 5 см. Хименофорът е силно низходящ.
Повърхността на капачката е жълто-кафява, кракът е по-ярък. Пулпата е плътна, бежова, безвкусна.
Гъбата се среща в иглолистни гори: на тези места, където почвата е достатъчно влажна.
Тръбна лисичка
Тръбният сорт може да се яде. Има големи екземпляри от този размер, които:
- вдлъбната капачка - до 6 см в диаметър;
- крак - 8 см висок.
Повърхността на гъбата е люспеста, сиво-жълти тонове. Плътната пулпа има горчив вкус, така че се нуждае от накисване по време на готвене. Гъбата хименофор е сгъната.
Мицелиите се срещат в горите на Северна Америка и Европа, под иглолистни дървета, по-рядко широколистни дървета.
Фасетирана лисичка
Ядливата гъба от семейство Лисички прилича на обикновената лисичка. Има плодно тяло с крака на крака с вълнообразна горна част и гладко низходящ хименофор. Капачката му може да достигне 10 см в диаметър. Целулозата има плътна консистенция, ценена заради приятната си миризма и вкус.
Този вид расте в дъбовите гори на Северна Америка, образувайки симбиотична микоризна връзка с корените на дърветата.
Хериций жълт
Голяма гъба с неравна, неравна капачка с неправилна форма, светло охра на сянка, до 15 см в диаметър, има хименофор, спускащ се към стъблото, състоящ се от меки бодли, придаващ известна прилика с таралеж. Стъблото на гъбата е доста дълго - до 8 см. Няколко екземпляра често растат заедно, образувайки така наречените снопчета.
Херициумът има твърда, чуплива плът с приятна миризма.Препоръчително е да се ядат само млади гъби, тъй като те започват да имат горчив вкус с възрастта.
Херициумът се среща в горите на Сибир и Далечния изток, обожава широколистни и иглолистни дървета, с които образува микориза. Расте в низини, покрити с мъх. Плододава предимно през втората половина на лятото, до измръзване. Той е оценен от гъбарите заради вкуса му и може да бъде подложен на всякакъв вид кулинарна обработка.
Фалшива лисичка
Гъбата е условно годен за консумация сорт, който не се препоръчва за консумация. Диаметърът на капачката му достига 6 см, кракът е тънък, до 5 см височина. Основните признаци на фалшива лисичка са по-ярък цвят, ламеларен хименофор със силно разклонени плочи, оцветени много по-ярко от капачката.
Описанието на различните видове гъби от лисички може да продължи по-нататък, тъй като общо има около 60 разновидности.
Интересни факти за гъбите на лисички
Ценните лечебни свойства на гъбите се използват в китайската и европейската фармацевтична индустрия. Закупуват се големи количества за употреба в голямо разнообразие от медицински и фармацевтични области. Причината за това е уникалният състав:
- Веществата бета-глюкан и селен, съдържащи се в лисичките, са добри имуностимуланти, поради което са полезни при различни състояния на имунна недостатъчност, включително ХИВ инфекция. При консумация през есенно-зимния период рискът от вирусни инфекции значително намалява;
- Лисичките съдържат висококачествен растителен протеин, който може успешно да замести животинските протеини;
- Друго от техните свойства е инхибирането на развитието на патологични клетки в организма, поради съдържанието на мощни антиоксиданти. Те деактивират свободните радикали и насърчават елиминирането на радионуклиди от тялото;
- Поради съдържанието на голямо количество хиноманоза в пулпата, гъбите се закупуват от фармацевтични компании. Инструментът е включен в състава на съвременните противоглистни лекарства;
- Гъбите, подложени на термична обработка, губят значителна част от хранителните си вещества. В народната медицина се използва прах от изсушена лисичка. За да се подготвите за курса на лечение, вземете 5 средни гъби. Те са добре изсушени и смачкани. Оказва се един вид подправка. Съдържа целия комплекс от микроелементи на пресни гъби и се добавя към готова храна. Курсът на лечение е 10 дни;
- Лисичките са доста мазни гъби. Те съдържат значително количество растителни мазнини (около 2,4%).
Снимка на гъби от лисичка в гората
Заключение
Многобройни снимки на гъби от лисички дават представа колко разнообразен е този вид. Той включва както обикновени, така и екзотични екземпляри, застрашени от изчезване. Това разнообразие е резултат от многогодишна еволюция, чиято цел е да осигури естествената стабилност на този вид.
