Съдържание
В допълнение към традиционните методи за готвене на горски гъби - осоляване, мариноване и пържене, можете да ги използвате, за да създадете истински кулинарни изкушения. Приготвянето на жулиен от масло е много лесно, а вкусът му ще изуми дори опитни гастрономи. Широкото разнообразие от рецепти позволява на всеки да избере ястие, което напълно отговаря на техните гастрономически предпочитания.
Как да готвя жулиен от масло
За да получите вкусно ястие, трябва да сте отговорни в избора на правилните съставки. Маслото трябва да е прясно. Когато ги събирате, струва си да дадете предпочитание на по-младите представители на царството на гъбите, тъй като те са по-малко податливи на вредители. Освен това малките екземпляри имат по-плътна структура и няма да се разпаднат при варене.
Въпреки факта, че младите гъби не се нуждаят от предварително готвене, допълнителната термична обработка ще ви помогне да се предпазите от възможна вреда за здравето. Преди него трябва да почистите маслото от мръсотия и малки насекоми, а също така да премахнете повредените области на капачката и краката. Необходимо е да премахнете масления филм от капачката - в противен случай готовият жулиен ще има горчив вкус.
Ключът към качествения жулиен е качественият крем. Тъй като те са вторият по важност компонент на ястието, не бива да се спестява от използването на продукт с ниско съдържание на мазнини. Най-добрият крем е 20% мазнина - той ще помогне да се подчертае вкуса на гъбите, добавяйки деликатни кремообразни нотки. Понякога, в допълнение към сметаната, можете да използвате заквасена сметана, за да създадете лека киселина.
Третият основен компонент на жулиената е лъкът. Не използвайте салата и червени сортове. Традиционният лук е чудесен за създаване на кулинарен шедьовър - той придава сочност на готовото ястие.
Жулиен е доста лесен за готвене. Гъбите и лукът се запържват до почти пълна готовност, след което се смесват със сметана и други допълнителни съставки. Сместа се прехвърля в производителите на кокоти, всяка се поръсва със сирене и се изпраща във фурната, за да покафенее коричката.
Рецепти на Жулиен от масло
Можете да намерите голям брой рецепти и снимки за приготвяне на жулиен от масло. Въпреки това разнообразие, ястието винаги има основните съставки - масло, сметана и лук. Най-често методите на готвене се отличават само с допълнителни съставки или използвани подправки. Почти винаги се използва сирене - основата на златистокафява кора.
За да направи ястието по-задоволително, хостесите и готвачът добавят към него различни видове месо. Най-често добавянето е пилешко филе - то има неутрален вкус, който се съчетава добре с кремообразния гъбен компонент. Освен това можете да използвате и месни деликатеси. Например, телешкият език се съчетава перфектно с масло и ви позволява да създадете по-ефективно ястие.
Други добавки включват заквасена сметана, мляко, брашно, масло и чесън. Не е необичайно да намерите рецепти със съставки като орехи, карфиол или тестени изделия. Сред подправките най-популярни са червен пипер, черни и червени чушки.
Масло масло жулиен с пиле и сметана
Една от най-популярните и любими рецепти от домакини. Простотата на приготвяне, съчетана с отличен резултат, който няма да остави никой член на семейството безразличен, му позволява да заеме полагащото му се място в личните готварски книги.
За да получите такъв кулинарен шедьовър, използвайте:
- 400 г прясно масло;
- 400 г пилешко филе;
- 300 мл 20% сметана;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. л. масло;
- 2 с.л. л. брашно;
- сол и подправки по желание.
Сварете пилешкото филе в леко подсолена вода за 10 минути, след което нарежете на малки ивици. Варете гъбите в продължение на 20 минути, след това нарежете на малки кубчета. Лукът се запържва в масло, докато омекне.
Всички съставки се смесват, като към тях се добавят сметана и брашно. Получената маса се разпределя в производителите на кокоти. Поръсете всеки от тях отгоре с настърган кашкавал на едро ренде. Кокотът се изпраща във фурната за 15-20 минути при температура от 180-200 градуса.
Жулиен от масло със заквасена сметана и маслини
Добавянето на заквасена сметана към класическа рецепта е чудесна възможност да получите лека кремообразна киселост и допълнителна ситост. В рецептата се използват маслини като оригинално допълнение, необходимо за придаване на уникален вкус.
За да приготвите жулиен, трябва:
- 500 г масло;
- 1 супена лъжица готварска сметана;
- 100 г заквасена сметана;
- 50 г маслини без костилки;
- 2 с.л. л. брашно;
- 1 глава лук;
- 100 г пармезан;
- масло за пържене;
- сол на вкус;
- 1 ч.л. сух босилек;
- 1 ч.л. червен пипер.
Маслото се вари 15 минути във вряща вода, след което се хвърля в гевгир, така че излишната вода да се отцеди от тях. Телата на гъбите се нарязват на малки парченца. По това време лукът се запържва в масло до пълна готовност. Маслините се нарязват на парчета. Сметаната се смесва със заквасена сметана, сол и подправки.
Гъбите се смесват с пържен лук и се заливат с приготвения кремообразен сос. Масата се поставя в производители на кокоти и се поръсва отгоре с капачка настърган кашкавал. Кокотите се изпращат във фурната за 20 минути при температура от 180 градуса.
Жулиен от масло с език
Варен телешки език ви позволява да превърнете едно обикновено ястие в произведение на кулинарното изкуство. Тази съставка прави жулиената по-вкусна и едновременно по-удовлетворяваща.
За да приготвите такава страхотна закуска, използвайте:
- 200 г телешки език;
- 200 г масло;
- малък лук;
- 100 г твърдо сирене;
- 1 супена лъжица л. масло
- 200 мл сметана;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- сол на вкус;
Гъбите се варят за 1/3 час в подсолена вода, след което се нарязват на малки кубчета. Свареният език се нарязва на ивици. Лукът се запържва в масло до златисто кафяво. Всички съставки се смесват и подправят със сметана. Към тях се добавят брашно и малко сол на вкус.
Кокотите се пълнят с получената маса. Отгоре сложете слой ситно настърган твърд кашкавал. Кокотите се изпращат във фурната. Процесът на готвене протича при температура от 200 градуса за 10-15 минути. Веднага след като коричката се зачерви, можете да извадите жулиената и да я поднесете на масата.
Жулиен от масло с ядки
Орехите са чудесно допълнение към много ястия. В жулиен те перфектно разкриват вкуса си в комбинация с гъби, лук, пиле и сметана и крема сирене.
За да приготвите такъв кулинарен шедьовър, използвайте:
- 200 г масло;
- 200 г пилешко филе;
- 250 г твърдо сирене;
- 150 г извара;
- 200 г лук;
- 100 г орехови ядки;
- 200 мл тежък крем;
- сол и подправки на вкус.
Гъбите се запържват без кипене, заедно с ситно нарязан лук до полуготовност. Към тях се добавя леко сварено пилешко филе, пържено, докато се появи коричка и отстранено от огъня. Сметаната, крема сиренето и натрошените орехи се смесват в отделна купа.
Всички съставки се смесват и подреждат в малки производители на кокоти. Върху всяка машина за приготвяне на кокот се прави шапка от настърган кашкавал.Кокотите се поставят във фурната за 15 минути при температура от 200 градуса.
Съдържание на калории
Поради голямото количество мастни компоненти, съдържащи се в продукта, калоричното съдържание на готовия жулиен е високо. Храни като тежка сметана, заквасена сметана и твърдо сирене са с високо съдържание на мазнини и имат отрицателно въздействие върху цялостната хранителна стойност.
100 г масло жулиен, приготвено по традиционна технология, съдържа:
- протеини - 6,5 g;
- мазнини - 8,7 g;
- въглехидрати - 2,8 g;
- калории - 112,8 kcal.
Основното предимство на маслото julienne е почти пълното отсъствие на въглехидрати. В същото време, в зависимост от допълнителните съставки, съдържанието на калории и балансът на BJU може да се промени. Ако използвате по-малко тежка сметана и заквасена сметана, можете да получите по-диетичен жулиен. Пилешко филе или телешки език добавят много чист протеин към ястието.
Заключение
Жулиен с маслени масла може да се превърне в истинска украса на всяка маса. Доказаната през вековете комбинация от гъби, сметана и сирене няма да остави безразличен нито един гурме. Голямо разнообразие от рецепти за готвене ще позволи на всяка домакиня да приготви перфектното ястие, което отговаря на вкусовите предпочитания на членовете на семейството.
