Съдържание
Бялата гъба на огъня има вкус на месо, тя е плътна и сочна. Гъбеният кебап от тях е истински деликатес. Подправките и маринатата са подбрани по ваш вкус, най-често се използват чесън, черен смлян пипер, майонеза и соев сос. Всички предложени рецепти са вкусни и забележителни.
Как да приготвим манатарки на огън
Събраните в гората гъби се измиват в кофа или голям басейн:
- За 5 литра студена вода добавете 1 с.л. л. едра сол за по-добро отмиване на мръсотията от прибирането на гъбите.
- Оставете манатарките във вода за 30 минути и след това обелете краката и капачките с нож.
- Заменете водата с чиста вода, накиснете я отново за 20 минути и изплакнете всичко добре.
За барбекю се избират млади екземпляри със среден размер.
Печени гъби на скара са популярни в италианската кухня. Има два начина да приготвите гъбен деликатес на огъня - изпечете го на скара или шиш. И двата варианта дават отлични резултати.
Преди пържене гъбите обикновено се покриват с растително масло, майонеза или заквасена сметана с подправки и сол, държат се така няколко часа и след това се пържат над тлеещи въглища. Времето за готвене е 15-20 минути, всичко зависи от това колко силна е топлината. Кебапът трябва да се обръща през цялото време в различни посоки към огъня. Щом стане златист, ястието е готово.
Рецепти за манатарки на огън
Рецепти за манатарки на скара според снимката и описанието не се различават особено. Навсякъде има подправки на основата на мазнини и марината. Изключение прави гъбен кебап с бекон. Картофите и зеленчуците се сервират най-често като гарнитура за пържени на огън манатарки.
Гъбен кебап с бекон
Манатарките имат приятен силен аромат; не се нуждаят от много подправки. Вместо класическия черен пипер, могат да се използват провансалски билки.
Продукти:
- манатарки - 500 г;
- свинска мас - 100 г;
- Провансалски билки и сол на вкус.
Подготовка:
- Приготвените измити и обелени гъби се осоляват и поръсват със зехтин. Беконът се нарязва на кубчета.
- Гъбата се нанизва на шиш внимателно през крака и капачката, за да не се счупи. Между тях се поставят малки парченца бекон.
- Пържете на скара до златисто кафяво за около 20 минути.
Вкусът на това просто ястие няма да остави никой безразличен. Освен това гъбеният кебап е много здравословен.
Коментирайте! Ако не ви харесва, тогава не можете да ядете пръжките в готовата форма, но те ще придадат специална сочност и аромат на ястието.
Гъбни шишчета в марината от лук
Можете да приготвите кебап от млади манатарки на огън. Реколтата от гъби, събрана в гората, предварително се измива и сортира, като се избират малки плътни екземпляри, които ще бъдат удобни за засаждане на шиш и печене на огън.
Продукти:
- манатарки - 1 кг;
- лук - 2-3 бр .;
- сол - 0,5 с.л. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправки за барбекю;
- майонеза - 180гр.
Подготовка:
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Поставете приготвените гъби в тенджера и добавете лука, леко го месете с ръце. Посолете, пипер, поръсете с подправка на вкус. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
- Гъбите с манатарки, подправени с марината, се оставят в хладилника за една нощ.
- На следващия ден манатарката се нанизва на метални пръчки и се пържи над огъня.
Рецептата розови манатарки се отстраняват от шишчето и се поставят върху чиния.
Печени гъби с майонеза и чесън
Една проста рецепта за горещо мезе се приготвя на огън в гората или в страната. Можете да направите това вкусно ястие за 30 минути.
Продукти
- средно големи манатарки - 1 кг;
- копър - 1 връзка;
- чесън - 6 скилидки;
- майонеза - 180 г;
- сол и черен пипер, ако е необходимо.
Подготовка:
- Измитите, подготвени гъби се слагат в купа, за да се смесят с маринатата.
- Копърът се нарязва.
- Чесънът се изстисква чрез смачкване върху манатарките, поръсен с копър.
- Добавете майонеза в купа, черен пипер и сол.
- Смесете всичко добре с ръце, така че чесънът, подправките и майонезата да се разпръснат през гъбата. Оставете да кисне 15-20 минути
- След това поставете гъбата върху решетката и изпържете на скара до златисто кафяво от двете страни.
Манатарките, приготвени на скара, са много вкусни и ароматни. Сервират се с печени картофи, патладжани, домати и пресни билки.
Гъби в соево-чеснов сос
За тази рецепта е по-добре да вземете малки манатарки. Големите екземпляри се разрязват наполовина, така че да са добре наситени с марината. В допълнение към чесъна и соевия сос, за рецептата се използват и други подправки по ваш вкус, например:
- червен пипер;
- млян черен пипер;
- лимонов сок;
- сол.
С последното добавяне трябва да се внимава, тъй като соевият сос вече е доста солен, маринатата като цяло не може да бъде осолена.
Продукти:
- манатарки - 1 кг;
- соев сос - 250 мл;
- минерална газирана вода - 1,5 литра;
- чесън - 1 глава.
Подготовка:
- Измитите и приготвени манатарки се поставят в тиган за ецване.
- Към тях се добавя счукан чесън, соев сос и, като се изсипва минерална вода, се разбърква добре на ръка.
- Слагат чиния отгоре, поставят товар, например кутия с вода.
- Гъбата се държи в маринатата най-малко три часа, максимум един ден.
- Те се полагат върху скарата на барбекюто и се пекат от всички страни, докато гъбената каша може лесно да бъде пробита.
Готовата закуска е много сочна. Картофите, приготвени на огън и пресните зеленчуци са перфектни с него.
Съдържание на калории в манатарки на скара
Калоричното съдържание на манатарките на скара е ниско - 100 г съдържа около 59 ккал. Хранителната стойност на продукта се дължи на голямото количество протеини, минерални соли и витамини. Порция от 100 грама съдържа следните компоненти:
- въглехидрати - 2 g;
- протеини - 6 g;
- мазнини - 3 g;
- диетични фибри - 3 g.
Грибът на скара е особено богат на витамини от група В, калий, мед, селен, кобалт.
Заключение
Гъбата с манатарки в огъня е вкусно лакомство, на което може да се насладите през целия гъбен сезон. Но за това трябва да се потрудите. Отидете в гората за тих лов, съберете реколта от гъби сред тревата и под дърветата върху постеля от изгнили листа. Не е известно какво е по-приятно - скитане из гората в търсене на ценна находка или пържене на шашлени манатарки без кипене край огъня, наслаждавайки се на отлични аромати. За съжаление не всеки има такъв лукс, толкова много гастрономи правят барбекю от шампиньони или използват магазинния продукт. Принципът на готвене за тези гъби е подобен.
