Съдържание
- 1 Химичният състав на манатарките
- 2 Хранителна стойност на манатарките
- 3 Защо манатарките са полезни за хората
- 4 Вредата от манатарките
- 5 Възможно ли е за бременни манатарки
- 6 Лечебни свойства на манатарките
- 7 Използването на манатарки в готвенето
- 8 Противопоказания за употребата на манатарки
- 9 Колко калории има в манатарките
- 10 Заключение
Ползите от манатарките могат да бъдат много високи. Плодовите тела не само имат добър вкус, но и съдържат много ценни вещества. За да могат гъбите от манатарки да са полезни за здравето, трябва да знаете как точно да ги използвате.
Химичният състав на манатарките
Болетусът, или белият, се смята за кралски по някаква причина. На първо място, аматьорите го оценяват заради приятния вкус и високата хранителна стойност. Целулозата на манатарка обаче съдържа и много ценни вещества, които й дават значителни ползи и я правят ценен продукт в диетата.
Бялата гъба съдържа:
- витамини от подгрупа В - с помощта на малка порция манатарки можете почти напълно да покриете ежедневната нужда от тези съединения, витамините в манатарките могат успешно да компенсират липсата на зърнени храни и странични продукти в диетата;
- витамин Ц - аскорбиновата киселина в целулозата на гъбите увеличава техните ползи за метаболизма и имунитета;
- витамин РР - никотиновата киселина спомага за подобряване на метаболитните процеси и защита на здравето на кожата и косата;
- витамин Е - това съединение е отговорно за процесите на клетъчно обновяване и за здравето на епидермиса;
- полизахариди и лецитин.
Също така в състава на бялото има основни минерали - калий и магнезий, калций и фосфор, натрий. Микроелементите са представени от желязо, цинк, кобалт, манган и флуор, съдържа продукта и малко количество йод, мед и сяра.
По хранителна стойност плодовите тела по нищо не отстъпват на говеждото. Ястията с гъби могат да добавят към диетата си вегетарианци, които избягват употребата на животински протеини.
Хранителна стойност на манатарките
Протеините, мазнините и въглехидратите в манатарките се разпределят относително равномерно. Преобладаващо гъбата се състои от протеини и мазнини - съответно 3,7 и 1,7 g в 100 g пресен продукт. Други 1,1 g в пулпата се заемат от въглехидрати, 3,2 g се отчитат от диетичните фибри. Хранителните вещества на манатарките се допълват с много вода - около 89 г на малка порция.
Защо манатарките са полезни за хората
Поради своя състав, манатарките в диетата носят значителни ползи за човешкото тяло. По-специално, гъбички:
- насърчаване на по-бързо възстановяване след тежки заболявания и операции;
- спомагат за изграждане на мускулна маса и подобряване на мускулния тонус, поради което е особено полезно за спортисти;
- подобрете функционирането на храносмилателната система и ви позволяват да установите перисталтика;
- прочиства тялото, като помага за елиминиране на токсините и токсините;
- са полезни за отслабване, тъй като стимулират метаболитните процеси и ви позволяват бързо да се отървете от телесните мазнини, без да губите мускулна маса;
- подобряване на мозъчната функция и концентрация поради високото съдържание на основни витамини;
- спомагат за укрепване на кръвоносните съдове и по този начин предпазват сърдечно-съдовата система от развитието на опасни заболявания;
- укрепват имунитета и правят тялото по-устойчиво на вирусни инфекции и бактерии;
- помагат за бързо справяне с всяко възпаление.
Ползите от манатарките при редовна употреба са, че подобряват състоянието на кожата, укрепват косата и нокътните плочи. Витамините и минералите в състава допринасят за по-бързото заздравяване на кожата в случай на увреждане.
Използването на манатарки се препоръчва за онкология и за профилактика на злокачествени тумори. Ползата от гъбената пулпа е да повиши устойчивостта на организма, а продуктът също така предотвратява развитието на новообразувания.
Бяла гъба полезна в онкологията
Вредата от манатарките
Гъбата се смята за една от най-безопасните гъби - ако спазвате правилата за употреба, те имат само благоприятен ефект върху организма и носят ползи. Въпреки това дори манатарките могат да бъдат вредни при определени условия.
- Манатарките за консумация на храна трябва да бъдат екологични, отглеждани в гора, отдалечена от индустриални съоръжения и магистрали. Всяка гъбена каша абсорбира много добре токсични вещества от въздуха, земята и дъжда. Съответно гъбите от неблагоприятна зона е малко вероятно да са от полза за здравето дори след внимателна обработка, но те могат да го увредят.
- Препоръчително е да се ядат само млади, твърди и свежи плодови тела, които не се ядат от насекоми. Колкото по-старо е плодното тяло, толкова повече потенциални вредни вещества са в неговата пулпа, освен това капачките и бутчетата на зрелите манатарки не са толкова еластични и приятни на вкус.
- Въпреки факта, че манатарките са напълно годни за консумация, не се препоръчва да се консумират сурови. Гъбата изисква предварително кипене, позволява ви да елиминирате възможните токсини, натрупани в пулпата.
Полезните свойства и противопоказания на манатарките също зависят от ежедневния прием на продукта. Тъй като гъбите гъби съдържат големи количества фибри и хитин, които не се усвояват в тялото, прекомерното количество плодни тела може да провокира запек, дискомфорт и коремна болка. По принцип се препоръчва да се ядат не повече от 150 g от продукта на ден. В такъв обем той ще бъде напълно безопасен за тялото и ще бъде от полза.
Възможно ли е за бременни манатарки
Бременните жени трябва да обърнат специално внимание на диетата си. По време на раждането на дете, лекарите препоръчват да се отказват повечето ястия с гъби. Строгата забрана обаче не се отнася за полезните свойства на манатарките - в малки количества гъбите от гъби са разрешени за консумация и могат да донесат ползи за здравето.
В същото време, манатарките за бременни жени трябва да бъдат с изключително високо качество. Не можете да използвате гъби от гъби, закупени на пазара от ръцете си - никой не може да гарантира тяхната стопроцентова безопасност и ползи. По-добре е да се даде предпочитание на плодовите тела от надежден магазин или самостоятелно събрани в гората. В същото време на бременните жени се препоръчва да ядат манатарки след варене или пържене, но осолените и мариновани гъби трябва да се изхвърлят във всеки случай.
Гъбата с манатарки е разрешена за бременни жени
Ако след манатарки се появи и най-малък дискомфорт, по време на бременност е необходимо да се премахнат гъбите от диетата. Също така продуктът трябва да се изхвърли, ако видовете пресни плодови тела пораждат поне някои съмнения. Отравянето с гъбена каша за бременна жена е много опасно, тъй като може да увреди както себе си, така и плода.
Лечебни свойства на манатарките
Тъй като манатарките, при липса на противопоказания, са много полезни за организма, те се използват в народната медицина за лечение на заболявания. Лекарствата, базирани на гъби, помагат:
- с исхемична болест на сърцето и тромбофлебит;
- с отслабен имунитет;
- за настинки и инфекциозни заболявания;
- в случай на нарушения в храносмилането и метаболизма;
- с възпалителни процеси в организма;
- с възпалени стави - лекарства на основата на лечебни манатарки облекчават възпалението и подобряват подвижността.
Препоръчва се използването на манатарки с полза за профилактика на онкологията или като поддържаща терапия след радикално лечение. Преди това е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар. В допълнение, гъбата може да действа само като допълнение при лечението на онкологията.
В народната медицина се използва предимно алкохолна тинктура от пресни или сушени манатарки. Факт е, че по време на термичната обработка някои от полезните съединения в пулпата неизбежно се разрушават, съответно, лекарствената стойност на продукта става по-ниска. Но силната инфузия върху прясна или суха каша запазва всички полезни вещества, но е необходимо да се използва тинктура от манатарки в много малки дози.
В алкохолна основа полезните свойства на манатарките се разкриват напълно
С настинка
Тинктура върху изсушената каша от манатарки има добър ефект при настинки. Правят го така:
- 2 големи лъжици изсушени суровини изсипете 200 мл водка;
- запушете съда и го поставете на тъмно място за една седмица;
- когато тинктурата е напълно готова, тя се прецежда и се съхранява в хладилник.
За да се проявят ползите от сушените манатарки, трябва да приемате продукта два пъти дневно по 1 малка лъжица, общо не повече от 10 дни. Преди употреба тинктурата трябва да се разрежда с вода.
При болки в ставите
Тинктура от манатарки лекува прояви на ревматизъм и артрит. В този случай агентът се използва външно - малко парче марля се навлажнява в тинктурата и се прилага с компрес върху възпаленото място. Увийте го отгоре с топла кърпа и трябва да го задържите около час.
При сърдечни заболявания
При ангина пекторис и други сърдечно-съдови заболявания се препоръчва приемането на смачкана пулпа от бяла гъба в суров вид. Трябва да го консумирате по 1 голяма лъжица на гладно три пъти на ден, като цялото лечение отнема 2 седмици.
Боровик за медицински цели в този случай се приема без предварително лечение. Ето защо е особено важно да се гарантира, че продуктът е свеж и безопасен, преди да го използвате.
С онкологията
При лечението на онкологични заболявания и като тяхна профилактика се препоръчва също да се използва тинктура върху пулпата от гъби от манатарки. Те го приготвят така:
- 100 g нарязана пулпа се поставят в стъклен съд;
- суровините се заливат с 500 мл висококачествена водка;
- за 2 седмици детайлът се отстранява на тъмно и сухо място за инфузия.
След изтичане срока на годност, тинктурата трябва да се филтрира през тензух и да се изцеди старателно. Те приемат лекарството три пъти дневно на гладно - сутрин и следобед трябва да разредите 1 малка лъжица от продукта в чаша вода и малко преди вечеря да увеличите дозата до 1 голяма лъжица. Цепс срещу рак трябва да се консумира в продължение на 1 месец, след което се прави почивка за една седмица и, ако е необходимо, повторете лечението.
В онкологията тинктурата от гъби може да бъде от полза, когато се използва в дози.
За укрепване на имунната система и повишаване на тонуса
Отзивите за лечението с манатарки препоръчват използването им за повишаване на тонуса и за профилактика на настинки. Лекарството се приготвя по класическия начин - 100 g натрошени суровини се изсипват в 500 ml водка и се настоява за 2 седмици на тъмно място.
Необходимо е да използвате тинктурата за повишаване на тонуса два пъти на ден преди хранене. Малка лъжица от лекарството се разрежда в чаша вода и се пие 10 дни подред и след това се прави седмична почивка и, ако е необходимо, се повтаря курсът.
За укрепване на косата
Цеп е полезен при лечението на коса и скалп. Ако косата ви пада твърде много, можете да приготвите това лекарство:
- нарязва се сухата целулоза на манатарка в количество от 1 малка лъжица;
- смесете с подобно количество зехтин;
- нанесете каша върху нишките и втрийте в областта в корените.
Ако повторите процедурата два пъти седмично и държите маската върху косата си поне 15 минути, след месец ползите ще бъдат забележими. Косата ще бъде укрепена, а скалпът ще бъде по-здрав.
Използването на манатарки в готвенето
Ползите и вредите от манатарките за тялото се използват не само в медицината, но и при готвенето гъби манатарки са високо ценени заради отличния си вкус. Те се използват от:
- за пържене с лук и зеленчуци, като гарнитура за картофи, каши или тестени изделия;
- за мариноване и осоляване - такива методи ви позволяват да запазите вкусни манатарки за цялата зима;
- да се добавят към салати и супи във варена форма - манатарките придават оригинален вкус и допълнителна хранителна стойност на топли и студени ястия;
- като пълнеж за пайове и пайове - сладкишите с гъбена каша са много апетитни и засищащи.
Гъбите с манатарки често се срещат на вегетариански и постни маси. Поради високото съдържание на протеини и аминокиселини, гъбите гъби могат да служат като пълноправен заместител на месото, което допълнително увеличава техните кулинарни ползи.
Трябва да се отбележи, че манатарките се сваряват предварително преди всяка топлинна обработка. Препоръчително е да правите това 3 пъти подред, всеки път, когато трябва да готвите манатарки за 15 минути, като източвате водата и я сменяте на чиста. Кипенето ви позволява да премахнете повечето от потенциалните вредни вещества от гъбената пулпа.
Отварата от манатарки не се препоръчва за употреба в храната, в нея могат да останат токсични за организма вещества
Също така манатарки могат да се сушат, в този случай не е необходимо да се варят, плодовите тела просто се почистват от горски отломки. Изсушените боровинки могат да се добавят към супи и основни ястия, а също така се използват за приготвяне на лекарства по рецепти на домашната медицина.
Противопоказания за употребата на манатарки
При всичките си високи ползи, ценна гъба от бели животни може да навреди на човешкото тяло. Гъбата има противопоказания, които включват:
- алергия към гъбена пулпа и всякакви вещества, присъстващи в състава;
- бавно храносмилане - тъй като гъбите гъби съдържат много протеинови съединения, те се усвояват доста бавно и трудно;
- склонност към запек - гъбен продукт в диетата може да провокира влошаване.
Не се препоръчва да се предлагат гъби на деца под 12-годишна възраст; гъбите ще бъдат твърде тежки за храносмилането им. Плодовите тела трябва да се използват с повишено внимание по време на бременност, а по време на кърменето е по-добре да ги премахнете от диетата, в противен случай бебето може да получи колики и лошо храносмилане.
Мариновани и осолени плодови тела не се препоръчват за храна с обостряне на хронични заболявания на стомаха, бъбреците и панкреаса. Този продукт съдържа твърде много сол и люти подправки. Следователно, гъбните препарати при язва на стомаха, панкреатит, обостряне на гастрит и други заболявания няма да са от полза, но могат да влошат състоянието.
Към диетата могат да се добавят плодови тела, ако няма противопоказания.
Колко калории има в манатарките
Въпреки високата хранителна стойност, манатарките остават доста нискокалоричен продукт. Средно калоричното съдържание на манатарки на 100 грама е само 30 kcal
Заключение
Ползите за здравето от манатарки са неоспорими - те имат положителен ефект върху организма както за кулинарни, така и за медицински цели. Но когато се използва манатарка, е важно да се спазват умерените дози на продукта. В излишък дори здравата гъбена каша може да има отрицателни ефекти.
