Съдържание
Боровик е особено популярен поради богатия си приятен вкус и аромат. Той се използва широко в кулинарията и медицината. Ето защо, влизайки в гората, всеки любител на тихия лов се опитва да го намери. Но понякога можете да забележите, че манатарката става розова, така че със сигурност трябва да знаете дали можете да я използвате в този случай или е по-добре да се въздържате.
Плодовото тяло на гъбата не става розово на среза
Гъбата на белите порози става ли розова на разреза
Този вид получи името си, защото плътта му има светъл нюанс. Освен това цветът не се променя при контакт с въздуха. Капачката на манатарката също не става розова, когато се счупи или отреже. Светъл нюанс потвърждава ядливостта на този представител.
Защо белите гъби стават розови
Боровикът има фалшиви аналози, които променят цвета на среза. Има определени признаци, които помагат да се разпознае такъв представител. Следователно, ако манатарката в разфасовката стане червена или розова, тогава тази характеристика трябва да предизвика подозрение. Този сянка не е норма.
Този знак показва съдържанието на токсични вещества, така че трябва да се въздържате от използването на такива проби. Но това не е абсолютно правило, тъй като има много годни за консумация видове, които също стават розови на среза, но те са напълно различни от гъбите от манатарки.
Възможно ли е да ядете манатарка, ако тя порозовее
Ако боровинките станат розови по време на готвене, тогава е по-добре да се въздържате да ги ядете. Такъв ефект може да предизвика неядливият близнак, който променя цвета си при повишени температури.
Освен това трябва да изхвърлите всички копия, които са били в тигана. Фалшивите манатарки се отличават с повишена горчивина, която прониква във всичко, което е било наблизо.
Когато събирате и готвите, трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като всеки подозрителен образец може да причини тежка интоксикация на тялото. Ако се съмнявате, проверете дали пулпата променя цвета си на розов при контакт с въздух.
Други видове гъби, подобни на белите, които стават розови
Има няколко вида, които на външен вид наподобяват гъби и могат да станат розови след готвене. Те също така могат да променят нюанса на пулпата, когато се режат или счупват в резултат на контакт с въздуха.
Горчак (фалшива манатарка). Младите екземпляри също имат изпъкнала капачка и когато узреят, тя се изправя. Диаметърът на горната част достига 10 см, а височината на крака е 7 см. Плодното тяло се отличава с плътна бяла плът, но при разрязването става розово. Характерна разлика е тъмнокафявият мрежест модел на крака. Можете да разпознаете горчивината по розовия оттенък на гърба на капачката при възрастни екземпляри. Този двойник е отровен и поради повишената горчивина не трябва да се яде. Термичната обработка само засилва този ефект.
Целулозата на фалшивите гъби съдържа висока концентрация на токсични вещества, които проникват в кръвта дори при тактилен контакт. Първите признаци на хранително отравяне след консумация са замаяност, обща слабост и гадене. Те минават за един ден. След няколко седмици започват проблеми с отделянето на жлъчката, което води до нарушаване на черния дроб. При голямо попадане на токсини в тялото може да се развие цироза.
Споровият слой при възрастни горчиви стават розови, докато узрява.
Болета сатанински. Дори малко парче от него може да провокира сериозно отравяне. За степента на токсичност може да се съди по името. Този двойник има подобна капачка с манатарка и удебелен крак. Можете да подозирате отровен образец по характерната грапавост на горната част, която се усеща, ако плъзнете пръста си. Цветът на капачката варира от светлосив до охра.
Сянката на крака е жълто-червена, а към средата става карминова. На разрез плодовото тяло има светло кремав цвят, но при контакт с въздуха става розово и синьо. Възрастните екземпляри излъчват неприятна миризма.
Сатанинската болета се отличава с ярък цвят на плодовото тяло
Познавайки отличителните черти, е възможно да разпознаете негодни за консумация близнаци по външни признаци и при съмнение се препоръчва леко да се счупи пулпата и да се уверите, че тя става розова при контакт с въздуха.
Заключение
Ако манатарката пожъне розово при нарязване, тогава не трябва да я поставяте в кошницата с останалите екземпляри, тъй като основната характеристика на този вид е снежнобялата пулпа, която не променя своя нюанс както прясна, така и варена.
Ето защо, за да не застрашите здравето си, е по-добре да се отървете от такава находка. Ако въпреки това фалшиви манатарки попаднаха в общ тиган и станаха розови след готвене, тогава не бива да се надяваме, че високата температура ще унищожи токсичните компоненти. Напротив, тяхната токсичност само ще се увеличи.
