Съдържание
Не са редки случаите, когато неопитни берачи на гъби вземат опасен двойник от манатарки вместо истински, което неминуемо води до доста сериозно хранително отравяне. В малки количества някои фалшиви видове не са в състояние да причинят значителна вреда на здравето, но има и такива близнаци, които могат да бъдат фатални при ядене.
Има ли фалшиви манатарки
Влизайки в гората за гъби от манатарки, винаги трябва да сте нащрек - фалшиви аналози, подобни на нея, са много чести и много от тези гъби са отровни или просто негодни за консумация. В най-добрия случай такава реколта ще развали бъдещите приготовления и други ястия - горчивината от фалшивите видове бързо се разпространява до истински манатарки. Много е трудно да се отървете от него дори след продължително накисване.
Няма гъби, подобни на манатарките, тъй като е доста масивна. Очертанията на първите обикновено са много по-елегантни, така че е трудно да ги объркате.
Как се наричат гъбите, които приличат на манатарки
Понякога фалшиви гъби от прасец се наричат горчивина или жлъчка, но това не е напълно вярно. Терминът включва няколко подобни разновидности наведнъж, които включват следното:
- гъбата е красива;
- жлъчна гъба;
- сатанински болни;
- пъстър дъб;
- boletus le Gal.
За да не бъркате истински и фалшиви манатарки, важно е да се запознаете с основните характеристики на тези видове и внимателно да проучите техните снимки.
Как изглеждат фалшивите манатарки
За да не случайно вземете фалшива манатарка, се препоръчва не само да се запознаете с имената и снимките на опасните си колеги, но и внимателно да проучите характеристиките на тяхната вътрешна структура. Цветът и текстурата на плътта могат да разберат дали е намерен истински манатар.
Сатанинска гъба
Сатанинската гъба (лат. Boletus satanas) или сатанинската гъба е обикновен двойник на манатарките, която може да нарасне до 20-25 см в диаметър и 15 см във височина. Шапката му прилича на полукълбо и наподобява възглавница. С узряването му формата му леко се променя, приближавайки се до широко разпространения тип. Повърхността на капачката е гладка на допир и суха. Цветът варира от бели и сивкави тонове до тъмно маслинено, понякога с охра ивици.
Дебелината на крака е средно 6-10 см. При млади болки той е подобен по форма на яйце, дори топка, но след това става грудко. При зрелите екземпляри кракът е доста плътен, стеснен нагоре.
Плътта на сатанинската болка е бяла при младите екземпляри и жълтеникава при узрелите. На мястото на разреза той променя цвета си - повредените влакна могат да станат леко сини или да придобият червеникав оттенък. Промените се извършват в рамките на пет минути. Старите плодове миришат неприятно.
Можете да различите сатанинската болест по следните характеристики:
- Близнакът има доста масивен крак с форма на цев.
- Шапката има грапава повърхност и прилича на кадифе.
- Тръбният слой на фалшивия вид е червен или оранжев. Кракът му също се зачервява с възрастта.
- Зрелите плодови тела миришат на гнил лук.
Въпреки факта, че в някои източници сатанинската болест е посочена като условно годна за консумация, в никакъв случай не бива да се яде.
Жлъчна гъба
Жлъчната гъба (лат. Tylopilus felleus), горчивата гъба или фалшивите гъби е друг неядлив двойник, който има неприятен вкус на пулпа. Размерът му е доста малък - капачката достига само 10-12 см в диаметър. Той е изпъкнал по форма, полусферичен, но когато узрее, външният му вид се променя. По-старите екземпляри са с по-плоски капачки.
Повърхността на плодното тяло е гладка и суха на допир. Цветът на капачката е кафяв. Горчивото няма изразена миризма.
Различава се от истинските бели гъби в тръбен слой, който е боядисан в почти бял или розов тон. Също така, плътта на плодовото тяло на среза става розова, но промените са съвсем незначителни. Трябва да го разгледате отблизо 5-8 минути след причиняване на щети.
Гъбичките в жлъчката се различават от истинските манатарки главно по външния вид на краката и капачката.
Гъбички прекрасни
Боровикът е красив (латински Boletus pulcherrimus), наричан е и най-красивият манатар - отровен фалшив вид с кадифена шапка. Може да нарасне до 25 см в диаметър. На допир е малко сух, цветът е кафяв с червен оттенък, Месото на гъбата е плътно, жълтеникаво. Кракът на близнака е доста дебел - около 15 см широк.
Пъстър дъб
Пъстрестото дъбово дърво (латински Boletus erythropus) е един от малкото условно годни за консумация аналози на гъбата от манатарки. Пулпът от плодови тела може да се добавя към супи и яхнии, а този вид е подходящ и за приготвяне.
Дъбовото дърво расте средно до 20 см в диаметър, но кракът му е доста къс - само 6-10 см. Повърхността на капачката е суха на допир, леко кадифена. По форма наподобява смачкана възглавница. Цветът на капачката е червено-кафяв.
Пъстър дъб лесно се разпознава по начина, по който ръбът на капачката му се държи след натискане или удряне - достатъчно бързо потъмнява под натиск. Потъмняването на пулпата също е характерен признак на фалшивия близнак. Ако плодовото тяло се разреже, то ще стане синкаво синьо.
Боровик ле Гал
Boletus le Gal (латински Boletus legaliae), също законна гъба, е друг отровен аналог на гъбите от манатарки, която може да нарасне до 15 см в диаметър. Шапката е полусферична, гладка на допир. Повърхността е боядисана в розово с примес на оранжево. Кракът на гъбата е дебел, около 5-6 см в диаметър.
Плътта на този фалшив двойник е бледа, леко жълта. Ароматът на плодните тела е приятен.
Основната отличителна черта на този вид от манатарките е наличието на фина червеникава мрежа на стъблото.
Как да различим бяла гъба от фалшива
За да не объркате истинска бяла гъба с фалшива, трябва да се запознаете с основните признаци на близнаци. Те включват следните характеристики:
- Пулпът от горчивина, сатанинска болка и някои други подобни сортове променя цвета си на мястото на изрязване или прекъсване, превръщайки се в кафеникави или червеникави нюанси. При легитимните гъбички увредените влакна могат да посинеят. В случай на истинска гъба от бели животни, това не се случва.
- В горчивината по крака се усеща грудка мрежа, която не присъства върху плодното тяло на ядливата гъба.
- Прясно нарязана жлъчна гъба на дръжка започва да произвежда млечен сок, за разлика от белия.
- Външно фалшивият дубъл е почти винаги по-привлекателен. Това се обяснява с факта, че върху плодовото тяло няма външни повреди, тъй като насекомите и животните се плашат от вкуса на пулпата.
Защо е опасна гъбата с прасец?
Отровният двойник на манатарките е опасен, тъй като пулпът му може да съдържа токсични вещества. Те бързо проникват в човешката кръв и скоро заразяват чернодробните клетки, разрушавайки неговата структура. Освен това токсичните компоненти влияят негативно на нервната система и кръвоносните съдове.
Фалшиво отравяне с гъби
Симптомите на фалшиво отравяне с бели гъби могат да се различават леко в зависимост от вида, но като цяло състоянието на пациента може да бъде описано по следния начин:
- През първите 24 часа след хранене двойно, човек може да почувства нетипична слабост и световъртеж. Състоянието обикновено се подобрява на следващия ден.
- След 5-10 дни отново се появяват признаци на отравяне. Този път се изразява в силно гадене, повръщане, нарушение на изпражненията. Понякога температурата може да се повиши.
- Ако фалшивият двойник съдържа голямо количество токсични вещества, тогава жертвата започва да халюцинира в даден момент.
- След ядене на голямо количество отровна пулпа, кръвоносните съдове, нервните окончания и чернодробните клетки се увреждат. Възможни са крампи на крайниците.
- При висока концентрация на токсични вещества може да започне цироза на черния дроб.
Заключение
Опасният бял гъбен двойник може да причини непоправими щети на човешкото здраве и често да причини инциденти. Яденето на голям брой фалшиви плодни тела е фатално, особено ако боли сатанински - дори малко парче от него представлява смъртна заплаха. Някои други видове причиняват цироза на черния дроб, като разрушават неговата структура. За да мине тихият лов добре, трябва да се запознаете с основните отличителни черти на фалшивите двойници.
Можете да научите повече за това как да съберете истинска манатарка от видеото по-долу: