Черниково вино

Приготвянето на домашно вино е изкуство. Опитните винопроизводители използват различни плодове и зеленчуци за домашен алкохол. Виното от черница е популярно, защото плодовете имат приятен десертен вкус и съдържат достатъчно захари за производство на вино.

Особености при приготвянето на черниково вино

За да приготвите вкусно десертно вино, е важно да спазвате няколко основни нюанса при създаването на черничева напитка:

• необходимо е да се използват строго черни сортове черница, тъй като те имат най-изразен вкус и цвят;
• по-добре е да използвате плодове в пика на зрялост, когато те започнат да падат от дървото;
• ако плодовете не са мръсни навън, тогава те не трябва да се мият;
• за богат вкус специалистите препоръчват да се добави лимонов сок.

Преди да започнете да правите вино, всички съставки трябва да бъдат подредени. Сред плодовете не трябва да има гнили, плесенясали плодове, тъй като те ще развалят както вкуса, така и качеството на домашния алкохол.

Как да си направим вино от черничеви плодове

Домашното черниково вино се прави по проста рецепта. Но опитни винопроизводители са измислили няколко варианта за десертно вино от черница. Могат да се добавят различни съставки и тогава виното ще придобие приятен вкус и аромат. Всеки винопроизводител има свои собствени тайни, но общият алгоритъм и техниката на подготовка са еднакви.

Проста рецепта за вино от черница

За да приготвите стандартна черникова напитка с минимум компоненти, ще ви трябва:

• 2 кг черница;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 5 литра чиста вода;
• 100гр. Стафиди.

В този случай са необходими немити стафиди, за да се активира процесът на ферментация.

Процесът на приготвяне на черниково вино:

1. Пасирайте черниците и оставете за един час, за да остави плодовия сок.
2. Прехвърлете в контейнер с широко гърло.
3. Добавете 0,5 кг гранулирана захар, вода и стафиди.
4. Разбъркайте всичко добре, покрийте с марля и поставете на тъмно място със стайна температура.
5. Разбърквайте веднъж на ден.
6. Ако всичко върви по план, след 2-3 дни ще има кисела миризма и пяна - това е знак за започваща ферментация.
7. Получената мъст трябва да се прекара през няколко слоя марля.
8. Изцедете пулпата и я смесете със сока от плодовете.
9. Получената течност изсипете в съд за ферментация и добавете половин килограм гранулирана захар.
10. В контейнера около една четвърт от пространството трябва да остане свободно, а медицинската ръкавица с дупка в пръста трябва да бъде изтеглена върху врата.
11. Поставете контейнера в тъмно помещение с температура + 18-25 ° С.
12. След 5 дни добавете останалия килограм захар към напитката.
13. В зависимост от много фактори ферментацията завършва за 20-55 дни. Това ще стане забележимо от издутата ръкавица и олекотеното вино.
14. След това трябва да излеете напитката в контейнер за съхранение, строго без утайка. Контейнерът за съхранение трябва да се напълни до самия връх, да се затвори плътно.
15. Поставете затвореното вино за отлежаване на тъмно място с температура не по-висока от + 16 ° С за 4-7 месеца. По време на узряването се препоръчва периодично да сменяте контейнера.

След известно време можете да опитате домашна напитка от плодове на черница. От предложения комплект продукти се получават 5 литра вино с якост 10-12 °.

Вкусно черниково вино с мента и канела

Почти лечебна напитка се получава чрез добавяне на мента и канела. За да създадете вино от черница, ще ви трябва:

• 1 кг черница;
• 3,8 литра вода;
• 100 мл лимонов сок;
• 60 г листа от мента;
• канелени пръчици - 2 бр .;
• 2,5 г винена мая.

Алгоритъм:

1. Направете класически сироп от чиста вода и гранулирана захар.
2. Загрейте черницата.
3. Разбъркайте сироп, канела, лимонов сок и мента.
4. Покрийте с марля, оставете в тъмна стая.
5. След 10 дни изцедете плодовете с преса.
6. Отцедете, изсипете в бутилка и поставете воден затвор.
7. Когато ферментацията приключи, освободете виното от утайки, прецедете и изсипете в съдове.
8. Поставете узряване, след 5 месеца можете да опитате напитката.

Лимонено вино от черница

С допълнителни компоненти под формата на лимонов сок се получава домашно черниково вино с приятна киселинност. Състав:

• 3 кг черница;
• немити стафиди - половин килограм;
• половин килограм захар скърца;
• винена мая - 5 г;
• 2 литра вода;
• сок от два лимона.

Рецепта:

1. Поставете черничевото дърво в контейнер с широко гърло, изсипете приготвения сироп, немити стафиди и оставете за няколко часа.
2. Изцедете сока от лимоните и добавете към напитката.
3. След 12 часа добавете винена мая и разбъркайте.
4. Покрийте с марля и оставете пивната мъст в топла и тъмна стая за четири дни.
5. Смесете масата два пъти на ден.
6. На петия ден е необходимо да се събере повдигнатата пулпа и да се изцеди сокът от нея.
7. Изсипете пивната мъст в бутилка за ферментация, поставете воден затвор и оставете.
8. Когато ферментацията приключи, трябва да отделите напитката от утайката.
9. Налейте младата напитка в бутилки и оставете да узрее за 4 месеца.

Резултатът е много приятно вино с лек аромат.

Рецепта от бяло вино от черница

Компоненти за напитката:

• 2 кг черница;
• гранулирана захар - 1 кг;
• 750 мл бяло вино, за предпочитане полусладко;
• 30 г канела на прах;
• 5 литра филтрирана питейна вода.

Рецепта:

1. Натрошете плодовете от черница и ги оставете за един ден.
2. След това изцедете сока през преса.
3. Добавете гранулирана захар и смляна канела.
4. Поставете ферментация далеч от слънчева светлина.
5. След 3 дни се отцежда, добавя се вода, вино и се изсипва в стъклена бутилка.
6. Поставете водно уплътнение.
7. След края на ферментацията отцедете черниковото вино от утайката и го изсипете в стъклени съдове за съхранение.
8. Опитайте след шест месеца.

Рецепта за черничево вино с малини

Комбинацията от черница и малина прави виното изненадващо приятно с аромат и сладост. Компоненти на рецепта:

• черна черница - 3,6 кг;
• малинов сок - 0,8 л;
• захар - 2,8 кг;
• лимонов сок 30 мл;
• винена мая - 30 g.

Рецепта за приготвяне на черница с малиново вино:

1. Измийте черницата, прехвърлете.
2. Покрийте плодовете с гранулирана захар, добавете лимонови и малинови сокове, поставете на малък огън, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
3. Охладете и добавете винена мая.
4. Поставете на топло място и разбърквайте всеки ден с дървена шпатула.
5. След четири дни изцедете сока с помощта на преса.
6. Изсипете всичко в стъклена бутилка и поставете воден затвор.
7. След края на процеса на ферментация, прецедете всичко и изсипете в стъклени бутилки.

Една проста рецепта за черничево вино с мед

Съставки за медено копринено вино:

• 4 кг черница;
• сок и кора от три лимона;
• 6 литра ябълков сок;
• 1 кг бяла захар;
• 400 г натурален мед;
• 4 г винена мая.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Намачкайте добре черницата.
2. Добавете мед и захар, както и смлени лимони с кори.
3. Добавете ябълков сок.
4. Загрейте леко над огъня, докато медът и захарта се разтворят.
5. Охладете и добавете винена мая.
6. Оставете за три дни, разбърквайте редовно.
7. Изцедете сока и изсипете всичко в съд с водно уплътнение.
8. Когато уловителят на миризмата с форма на ръкавица се изпусне, младото вино може да се налее в бутилки.

Също така ще отнеме около 5 месеца, докато узрее до първата проба.

Защо черниковото вино не играе

Липсата на ферментация във виното, независимо от суровините за приготвянето му, винаги има основателна причина. Не може да бъде:

• грешки при избора на температура - за черничевото вино оптималният диапазон е + 18-25 ° С;
  Важно! Когато купувате, винаги трябва да гледате срока на годност и да купувате мая от надеждни производители.

  

• количеството и качеството на винената мая е неправилно избрано.
• неправилно количество захар.

Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Ако виното използва сладко от сладки горски плодове, тогава не е необходима допълнителна захар. Дрождните гъби се нуждаят от захар за нормално активно размножаване и следователно, при липсата на ферментация, няма да има ферментация или ще започне късно, но ще отнеме много време.

Какво да правите, ако черниковото вино се разширява

Ако се съхранява неправилно, няма достатъчно захар, кислородът влиза в бутилка вино, може да стане твърде кисел. В този случай опитни винопроизводители предлагат няколко рецепти:

• най-добрият вариант е да смесите няколко сорта вина, едно от които трябва да е сладко, дори захарно;
• дръжте бутилки вино в хладилника за два месеца и след това отделете получената утайка;
• Също така си струва да се опитате да загреете бутилките във вода, но те трябва да бъдат плътно затворени.

Ако не можете да запазите виното, можете да изчакате нова реколта и да смесите нова мъст с това вино в съотношение 10: 1.

Условия за съхранение

Съхранявайте виното на хладно място, като изба. Срок на годност на черниковото вино е 4 години. Опитните винопроизводители опушват винарските изби със серен диоксид, така че да не прекислява.

Отзиви за черниково вино

Заключение

Черниковото вино не е просто приятна напитка, а цялостно удоволствие за най-взискателните гости. Приготвянето му е лесно, за да активирате процеса на ферментация, се нуждаете от малко захар, неизмити стафиди и винена мая. Има няколко рецепти за приготвяне на вино от черница, всяка със свои допълнителни съставки.

Препоръчани записи

Домашно вино от калина

Вино от сладко у дома

Защо домашното вино спря да ферментира?

Домашно вино от ябълков сок: рецепта

Слива брага за лунна светлина

Рецепта за домашна сливова ракия

Вино с червена боровинка - рецепти

Ликьор от черна арония с черешови листа

Ликьор от пъпеш