Съдържание
Има много вариации на лунната светлина - тя се прави на базата на захар, пшеница и други зърнени храни, различни плодове и т.н. Самоливката от слива, известна още като сливова ракия, е една от често срещаните опции за напитки.
Слива брага: тайни за готвене
Приготвянето на каша е първият етап в процеса на приготвяне на домашно приготвена луна от сливи, а вкусът на бъдещата напитка зависи от нейното качество. Съществуват различни рецепти за каша от сливи за лунна светлина: със и без мая, със или без добавена захар. Въпреки разликите в рецептите, всички методи за приготвяне на сливова ракия имат едно общо нещо - необходимостта от внимателен подбор на плодове за приготвяне на каша, тъй като вкусът й ще зависи от тяхното качество.
В допълнение към внимателно подбраните плодове е необходим воден уплътнител - домашно приготвен или закупен клапан, който служи за отстраняване на въглеродния диоксид, а също така предотвратява навлизането на бактерии в контейнера.
Можете да направите каша от сливи на базата както на закупена мая, така и на „диви“ плодове, намерени по кожата. Времето за готвене зависи от избрания метод.
Слива брага за лунна светлина без мая
Не е трудно да се направи лунна светлина от сливи без мая, но отнема много повече време, отколкото да се използва.
Състав:
- плодове - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар (на вкус) - 100 g.
Пригответе се по този начин:
- Плодовете се приготвят: те се почистват от отломки, семената се отстраняват. В същото време не можете да ги измиете - в противен случай процесът на ферментация няма да започне.
- Омесете плодовете на каша (можете да ги смилате в кухненски робот или да използвате пасатор) и добавете вода. По желание добавете захар.
- Получената маса се излива в контейнер за ферментация, монтира се воден уплътнител.
- Съхранявайте на тъмно място в продължение на 4-5 седмици, докато се образува утайка и течността стане по-светла.
- След това течността трябва да се филтрира през сгъната марля и за да не се разклаща утайката, останала на дъното.
Слива брага за лунна светлина с мая
Рецептата за лунна светлина от слива с мая - суха или пресована - не се различава много от рецепта, която не ги включва. Основната разлика е по-краткото време за готвене.
За готвене ще ви трябва:
- слива - 10 кг;
- вода - 9-10 литра;
- захар - 1 кг (на вкус);
- суха мая - 20 g.
Рецептата не се различава много от предишната:
- Плодовете се измиват, обезкостяват се и се омесват в хомогенна маса.
- Захарта и маята, предварително разредени с топла вода, се добавят към сливовата маса.
- Налейте във вода.
- Върху контейнера се монтира воден затвор и се отстранява на тъмно място.
- Съхранявайте 7-10 дни, докато утайката се утаи.
- Прецежда се през тензух преди дестилация.
Как се отцежда кашата без утайка
Тъй като е трудно да се филтрира кашата в процеса на приготвяне на лунна светлина от сливи у дома чрез фин филтър (парчета целулоза неизбежно ще запушат малки дупки и лесно ще изтекат през големи утайки), има два начина за преливане:
- без използването на специални инструменти - т.е. просто чрез накланяне на контейнера (или например с черпак) - е подходящ само за малки обеми;
- през гумена тръба единият край се спуска в кашата, а другият в аламбика.
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато използвате втория метод:
- Контейнерът с промивката се поставя над апарата за дестилация.
- Колкото по-широка е тръбата, толкова по-бързо се излива течността.
- Преди да започне процедурата, краят на маркуча, който се поставя в дестилационния куб, се продухва.
- Краят на тръбата, поставен в мивката, не трябва да докосва утайката.
- Маркучът може да се смени на по-тънък, когато количеството напитка е значително намалено.
- За да се намали дебитът на течността, маркучът се притиска.
При наливането дестилационният контейнер не е напълно напълнен, приблизително една четвърт от обема трябва да остане незапълнен.
Една проста рецепта за сливов самогон у дома
Класическата рецепта за лунна светлина върху слива не се променя значително в зависимост от начина на приготвяне на кашата.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- плодове - 10 кг;
- вода - 9 л;
- захар - 1-1,5 кг (на вкус);
- суха мая - 20 г (по желание).
Пригответе сливова ракия, както следва:
- Кашата се приготвя съгласно някоя от гореспоменатите рецепти и се оставя да се утаи, докато се появи утайка.
- След края на процеса на ферментация течността се излива в дестилационния куб през сгънат марлен филтър.
- Дестилацията се извършва два пъти, първият път - до сила 30%. Преди втората дестилация сливовата ракия се разрежда, намалявайки силата до 20%, и се дестилира отново до силата от 40%.
- По желание напитката се разрежда с вода, излива се и се оставя да се влива 3-5 дни. По това време се съхранява в хладилник.
Самоливка със слива със семена
Можете да направите лунна светлина от сливи със или без семена. Основната разлика е вкусът на напитката. Алкохолът, приготвен от плодове без костилки, е по-горчив.
Освен това ще са необходими повече плодове с костилка - с около един килограм, ако първоначалното им количество е 10 килограма.
Останалата част от рецептата не се променя много.
Състав:
- плодове - 11 кг;
- вода - 9-10 литра;
- захар - 1,5 кг;
- суха мая - 20 g.
Направете напитка, както следва:
- Обелете плодовете, измийте и омесете, докато се получи хомогенна маса.
- Маята се разрежда с топла вода и се добавя към сместа. Налива се вода, монтира се хидрозатвор и се оставя да ферментира за около 10-14 дни.
- Когато масата се утаи, тя се излива през филтър в дестилационен куб и се дестилира два пъти, като се оттича 10% от течността, течаща надолу в началото на дестилацията (втори път - и в края също).
Самоливка със слива с пресована мая
Когато правите сливов самолет в домашни условия, няма разлика, използвайте суха или пресована мая за това. Разликата е в техния брой, необходим е натиснат 5 пъти повече.
Състав:
- сливи - 10 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 10 л;
- пресована мая - 100 g
Подготовка:
- Приготвят се плодовете - измити, обезкостени (или не - на вкус), пасирани.
- Захарта се изсипва във водата, смесва се и се изсипва в плодовото пюре.
- Маята се разрежда в топла вода и се излива в сместа.
- Поставете воден затвор и оставете да ферментира за 10-15 дни, докато се образува утайката.
- Той се филтрира и (едновременно) се излива в дестилационен куб.
- Дестилира се два пъти, като се сливат началната и крайната фракция.
Как да си направим сливова лунна светлина
Самоливка от сливово вино без добавена захар се приготвя по класическата рецепта със или без суха мая. Повече рецепти не са по-различни, но за по-добър вкус е препоръчително да се вземат плодове от по-сладки сортове.
Заключение
Сливовият самогон се приготвя лесно, което се улеснява от разнообразието от рецепти и тяхната вариативност. Особеността на този вид алкохол е, че той изисква двойна дестилация, тъй като не толерира допълнително пречистване. Но в резултат на това той запазва аромата и вкуса на зрелите плодове.
