Съдържание
За да направите висококачествен самот от артишок от йерусалим у дома, ще трябва да опитате. Технологията за приготвяне на напитка изисква грижа, стриктно спазване на пропорциите и много време. Но полученият уникален вкус ще ви накара да забравите за миналите трудности.
Второто име на артишок от Йерусалим е земна круша. Тази кореноплодна култура е изключително непретенциозна за отглеждане и почти винаги дава впечатляваща реколта. Приготвянето на домашна лунна светлина ще реши проблема с останките от ерусалимски артишок, защото за да приготвите 1 литър от напитката, ще ви трябват около 10 кг от растението.
Тайни на приготвянето на луна от артишок от Йерусалим
Готовата напитка има изискан ябълков аромат с нотки на целина. Правилно приготвен, той ще бъде мек, без тежки примеси. Плодовете се различават по размер, сочност, наситеност. Всички тези показатели трябва да се вземат предвид в процеса на приготвяне на алкохолна напитка.
Съставките и правилното им съотношение са от голямо значение. Добавя се лимонена киселина за стабилизиране на киселинността. Захарта не е задължителна, но често се използва за приготвяне на повече напитки.
За получаване на лунна светлина от артишок от Йерусалим с високи органолептични характеристики се използват висококачествени самоходни фотоапарати. За дестилация на каша се препоръчва да разгледате по-отблизо моделите с ректификационна колона или котел за суха пара.
Когато всички необходими съставки са събрани, можете да започнете да готвите. Има няколко рецепти. Moonshine се оказва най-успешен, когато се използва класическата рецепта. За да се постигне по-изискан вкус, кореноплодът се ферментира.
Как се прави лунна светлина от артишок с йерусалим с мая
Количеството на необходимите съставки зависи от сочността на корените на артишок от Йерусалим. Този показател се взема предвид при изчисляване на захарта и водата за каша.
Състав:
- Корен от топинамбур - 10 кг;
- вода - 5-10 литра;
- лимонена киселина - 5 g за всеки литър вода;
- суха мая - 25 g или 100 g пресована;
- захар - 1-2 кг.
Приготвяне на каша:
- Артишокът от ерусалим се почиства от земята, измива се, смачква се с ренде.
- Изсипете пулпата в голяма тенджера и налейте 3-5 литра вода. Резултатът е течна месеста маса.
- Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. След това огънят се намалява и се вари 60-80 минути. Периодично масата се разбърква, като се омесва старателно бучките. Признак за готовност ще бъде гъстата консистенция на варя с приятен аромат на печени ябълки.
- След това сместа се оставя да се охлади до 30 градуса и се излива във ферментационен съд. Добавете вода - 2-3 литра, лимонена киселина - 5 г за всеки литър от готовата течност и захар по желание. Не забравяйте да оставите 25% от свободния обем в контейнера за газове и пяна.
- След това се приготвя мая. Прахът се разтваря в топла вода и се добавя захар. След като пяната се появи на повърхността, те могат да се използват. Ако се използва компресирана мая, тя също се разтваря. Оставете за 15 минути на топло място, след което можете да добавите към кашата. За повече информация вижте опаковката.
- Разбъркайте цялата каша.
- Сега е монтиран воден уплътнител или върху гърлото на контейнера с мивката е поставена медицинска ръкавица. В него се прави малка дупка на пръста, за да излизат газовете.
Такава каша от артишок от ерусалим у дома се влива в продължение на 3-10 дни в тъмна стая с температура 18-27 градуса.Сигналът за началото на следващия етап се счита за липсата на отделени газове от хидравличното уплътнение.
Ред за филтриране и дестилация:
- Брага се филтрира през тензух. По-добре е да сгънете марлята няколко пъти, за да хванете плътта колкото е възможно повече.
- Течното измиване се излива в дестилационен куб. Процесът се извършва без разделяне на фракции. Щом силата на изходящата напитка падне под 30%, изборът се спира.
- Измерва се общата сила на напитката и се изчислява обемът на абсолютния алкохол. За да направите това, процентът на крепостта се умножава по обема и получената стойност се разделя на 100.
- След това течността се разрежда до 18-20% и кашата се дестилира отново, но вече с разделяне на фракции.
- Първите 15% от абсолютния алкохол се събират в отделен контейнер. Тази течност е забранена да се яде, тя се използва изключително за технически нужди.
- Основният продукт се събира в подготвени контейнери. По това време силата на напитката се контролира и след като тя падне под 45% в потока, събирането се спира.
- На последния етап лунната светлина се разрежда с вода до крепост от 40-45 градуса и се изпраща на тъмно място за варене.
По-добре е да не използвате продукта веднага. След няколко дни неговите вкусови показатели значително ще се подобрят. Ако не се планира консумация на лунна светлина през следващите дни, тя трябва да осигури условия за съхранение.
Рецепта за самолетен артишок от селски артишок от русалски
За да се приготви такава лунна светлина, кореноплодът се ферментира предварително. На вкус приготвената напитка много прилича на текила, така че може дори да се сервира на празнична трапеза.
Състав:
- Плодове от топинамбур - 10 кг;
- кореноплодни зеленчукови върхове - около 50 стъбла;
- вода - 15 л;
- суха мая - 10 г;
- захар - 2 кг.
Приготвяне на плодове:
- Изкопайте дупка 70 см дълбока и 1 м в диаметър.
- След това на дъното се излагат тухли или големи камъни.
- Дърва за огрев се полагат върху камъни и тухли. Те трябва да са достатъчни за 5-6 часа горене. През това време основата за загряване ще достигне желаната температура.
- След изгаряне на дървата за огрев, разпределете върховете на артишок в плътен слой - 30-40 cm.
- Готвените грудки се поставят равномерно върху зелените плодове.
- Топинамбурът трябва да бъде покрит отгоре със слой от върхове от 30-40 см.
- В това състояние кореноплодът с върхове се държи за един ден и се оставя да се охлади.
Артишокът от Йерусалим има опушен вкус и златиста коричка. След това преминете към основната част от подготовката на лунната светлина.
Приготвяне на каша:
- Артишокът от Йерусалим се натрошава и се пълни с вода.
- След това се загрява до 50 градуса. Превишаването на температурата е неприемливо поради химичния състав на растението.
- Задушете течността с артишок от Ерусалим на умерен огън за 2-3 часа.
- След определеното време кашата се охлажда естествено.
- След това сместа се филтрира през тензух и се добавят захар и мая.
- Брага от артишок от Йерусалим, изпечен на огън, достига за 1-2 дни. Ако го задържите повече от определеното време, той ще се прекисне.
Висококачествената лунна светлина ще бъде освободена само след 2 етапа на дестилация. Важно е да оставите приготвената луна да се вари 3-4 дни, като през това време тя ще достигне желаната концентрация и ще ви зарадва с необикновения си вкус.
Как да съхраняваме самот от артишок от Йерусалим
Приготвената напитка от ерусалимски артишок се съхранява в пластмасови, стъклени и дори дървени съдове. Срокът на годност също ще зависи от избрания материал. Контейнерите се поставят на място, защитено от слънчева светлина. Температурните спадове също не се препоръчват. Бутилките могат да се поставят в хладилника, мазето или килера.
За да придаде на луната допълнителни дървесни нотки, той се поставя в дъбови бъчви. Този метод е не само обезпокоителен, но и ненадежден. Важно е правилно да подготвите цевта, да изберете нейния обем. Ако използвате бурето без специална подготовка, вкусът на приготвената течност ще се промени драстично.
Самогонът често се изсипва в чисти пластмасови бутилки. За целта изберете онези контейнери, на дъното на които има маркировка PET и PEHD / HDPE.Това е висококачествена пластмаса, която не реагира с течности. Периодът на съхранение не трябва да надвишава 4-6 месеца.
Стъклените контейнери остават най-надеждни. В него луната от артишок от Йерусалим запазва вкуса, аромата си и не се променя дори от години. Плътно затварящите се капаци са от съществено значение. Течността не трябва да влиза в контакт с въздуха. В противен случай алкохолът ще се изпари, а напитката ще загуби силата си и дори ще промени вкуса си. В идеалния случай приготвената лунна светлина се консумира в рамките на една година след разлива.
Заключение
Самогон от артишок от ерусалим у дома е напитка, заслужаваща внимание на градските и селските жители. Изброените рецепти не само ще разрешат проблема с остатъците от кореноплодната култура, но и ще помогнат за създаването на напитка, която е уникална по своя вкус и дори лечебни свойства.
