Ликьор от черна арония с черешови листа

Ликьорът от арония и черешови листа отговаря на името си повече от всеки домашен ликьор. Стипчивият вкус и полезните свойства на аронията не се губят в напитката. Черешовите нюанси допълват букета, правят го богат. Първоначално ликьорите са измислени от френските монаси като начин за подслаждане не на най-вкусните билкови лекарства, леката горчивина е класическата им характеристика. Следователно, вискозна алкохолна напитка, направена от лечебни черни плодове с черешов аромат, определено си заслужава да се опита.

Тайни за приготвяне на черешов ликьор от черна арония и черешови листа

Ако внимателно следвате рецептата и следвате инструкциите, след това, използвайки арония, можете да направите напитка, неразличима от череша. Вкусът му ще бъде по-дълбок и стягащите нотки ще балансират сладостта. Такъв ликьор "череша", приеман в умерени дози, ще тонизира и лекува кръвоносните съдове, ще намали кръвното налягане и ще поддържа имунитета.

Предпоставка за успешното производство на ликьор от плодовете на арония е качеството на суровините. Плодовете трябва да се берат навреме, да се приготвят правилно, а черешовите листа да се обработят, за да не загубят аромата си.

Основните фактори, влияещи върху качеството на готовия ликьор:

1. Колкото по-късно се събират плодовете от арония, толкова по-добър е вкусът им. След първото замразяване балансът на захари и горчивина в плодовете е оптимален за приготвяне на ликьор.
2. Ако плодовете се отстранят преди студеното време, те трябва да се поставят във фризера за един ден. Тази техника разхлабва плътната кожа на аронията и намалява стягащия вкус.
3. Черешовите листа се избират цели, тъмно оцветени. Те съдържат повече миризливи вещества.
4. Къпината осигурява отличен цвят и консистенция, черешовите листа са по-отговорни за вкуса и аромата. Най-доброто от всичко е, че суровината отделя миризливи вещества при продължителна инфузия, нежелателно е да се вари дълго време.
5. Нивото на сладост и алкохолното съдържание на черешовия ликьор се регулират лесно. Достатъчно е да промените пропорциите на захар и количеството алкохол в рецептата.

Именно тази концентрация на алкохол не уврежда лечебния ефект на аронията.

За да се приготвят черните плодове, те трябва да бъдат сортирани, като се отстранят повредени, изсушени, неузрели екземпляри. Черешовите листа и плодове се измиват в течаща вода, след което се оставя да се отцеди излишната влага. Едва след това те започват да създават ароматна напитка.

Класическа рецепта за ликьор от черна арония и черешови листа

Правилно приготвеният ликьор ще има цвета, вкуса и аромата на череши, въпреки че няма да е необходимо да се добавя нито едно зрънце от тази култура. За класическа рецепта ще ви трябват следните компоненти:

• вода и водка (40%) по равно - по 500 мл;
• листа от череша - около 50 г (поне 30 броя);
• плодове от черна офика - 500 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• захар - 500гр.

Традиционният метод за приготвяне на алкохол изисква ферментация на суровината, но плодовете от арония съдържат малко култури от дрожди и много бактерицидни вещества, които възпрепятстват развитието на процеса. Следователно е по-лесно да се създаде нискоалкохолна напитка, заобикаляйки този етап.

Процесът на приготвяне на алкохол стъпка по стъпка:

1. Поставете аронията с черешови листа в съд за готвене, емайл или неръждаема стомана, налейте вода.
2. Оставете сместа да заври, покрийте с капак и незабавно отстранете съдовете от огъня.
3. Детайлът се настоява, докато се охлади напълно, и след това се поставя в хладилника за 8-10 часа. Черешовите листа ще имат време да придадат своя аромат и цвят на напитката, а гъстата пулпа на къпината ще омекне.
4. Прецедете бульона и изстискайте останалата маса, опитвайки се да получите целия сок.
5. В същия прибор за готвене инфузията се смесва с изцедената течност, добавят се захар, лимонена киселина и се поставят на огън.
6. Нагряването и разбъркването на състава, постигат пълно разтваряне на зърната. Не е необходимо да се вари детайла.
7. След като извадите съда от огъня, изчакайте течността да се охлади до стайна температура. Едва след това се налива водка.

Ликьор от арония с черешови листа, готови за бутилиране. Можете да опитате напитката веднага, но тя ще покаже най-добрите си качества не по-рано от 30 дни. Изберете да съхранявате домашен алкохол в бутилки от тъмно стъкло с плътни тапи.

Ликьор със 100 листа от череша и арония

Оригинална и проста рецепта за ликьор от ягоди от арония, в която се броят не само листа от череши. Този метод дава състав с различен нюанс, силата му е по-малка и вкусът е по-тънък.

Състав:

• за 100 листа от череши се броят същия брой плодове от къпина;
• 1000 ml филтрирана вода;
• 500 мл качествена водка;
• 250 mg захар;
• 10 г лимонена киселина.

Приготвянето на ликьор е подобно на класическата рецепта от арония, само броят на компонентите се променя. Всички етапи се повтарят последователно. Готовият черешов ликьор не може да се бутилира веднага, а да се остави в голям буркан със плътно затворен капак за няколко седмици, за да узрее. След това трябва да проследите дали се е появила утайка и внимателно да отцедите чистата инфузия от нея.

Ликьор от къпини и череши и малини

Още повече летни аромати ще бъдат събрани от черна арония и листа от други градински растения. Малина се съчетава добре с аромат на череша. Листата му имат по-деликатен вкус, деликатна консистенция, така че трябва да бъдете особено внимателни, така че суровините да не се усвояват, в противен случай алкохолът ще стане мътен.

Пропорциите на продукти за снасяне за 1 кг арония:

• листа от череша и малина - 30 бр .;
• алкохол (90%) - 300 ml;
• вода - 1000 мл;
• захар - 300гр

Алкохолът може да бъде заменен с тройна доза водка. Тази домашна напитка ще има крепост, близка до 20% или повече тревист вкус.

Подготовка:

1. Компотът се вари от плодове и вода, добавяйки захар след кипене. Време за загряване -15 минути.
2. Поставете листа от малина и череша. Вари се няколко минути.
3. Бульонът се охлажда. Плодовете могат да се смачкат малко, за да се получи сокът.
4. Изсипете течността заедно с плодовете и черешовите листа в голям съд.
5. Добавете алкохол, покрийте с капак, настоявайте за около 15 дни.

Узрялата напитка се филтрира, изстисквайки цялата течност от суровината. Филтрираният ликьор от арония се бутилира и запечатва.

Ликьор от къпина с листа от череша и касис

Различни нюанси на вкуса могат да бъдат получени чрез въвеждане на други градински култури в рецептите. Касисът придава ярък аромат на горски плодове. За да получите този вид черешов ликьор, е достатъчно да замените малиновите листа в предишната рецепта в същата пропорция.

Увеличаването или намаляването на отметката влияе върху крайния вкус.Ако е желателно да запазите подобния на череша вкус на напитката, трябва да има два пъти повече съответстващи листа от листата на касис.

Ликьор от къпина и горски плодове

Ликьорът от черна планинска пепел с черешови листа може да бъде допълнително обогатен с полезни вещества, съдържащи се в зелените части на аронията. Такава добавка ще позволи на състава да покаже холеретични, противовъзпалителни свойства и да подобри състава на кръвта.

Алкохолните настойки от растението са абсолютно противопоказани в случай на повишена киселинност на стомаха.

Количеството сурова череша и арония се изчислява еднакво. Останалата част от подготовката не се различава от дадените рецепти. Листата от арония също не понасят продължително загряване, не трябва да се варят дълго време.

Ликьор от арония с черешови листа и лимон

Лимонената киселина обогатява сладкия вкус на ликьора, което го прави по-малко примамлив. Цитрусовите плодове също се използват за неутрализиране на нежеланата стипчивост, ако плодовете на къпината са прекалено горчиви.

Чрез използването на лимона заедно с кората се получава свеж букет от цитрусови нотки. Но жарката е в състояние да преодолее деликатния черешов аромат. Най-често в домашните рецепти се използва само сок.

Ликьор от черна арония и черешови листа с ванилия

Напитка, приготвена с добавка на подправки, се препоръчва да отлежава по-дълго от предишните формулировки. Подправките отдават вкуса си постепенно. Ликьорът от черешови листа и арония, към който се добавят ванилови шушулки, изисква инфузия в продължение на 3 месеца. Кадифеният вкус на тази отлежала напитка се сравнява с Amaretto.

Състав:

• арония - 250 г;
• ванилия - ½ шушулка или 0,5 ч.л. прах;
• черешов лист - 20 бр .;
• лимонена киселина - 1 ч.л .;
• водка без аромати - ½ l;
• захар - ½ кг;
• вода - 1л.

Офика се залива с вода и се вари около 10 минути. Поставете листата в тенджера, загрейте още 2 минути. Ако се използва естествена ванилия, добавете я на този етап. След като свалите от котлона, оставете бульона да се охлади, смилайте, изцедете къпината, филтрирайте всичко. Парчетата ванилия могат да бъдат върнати в разтвора за по-нататъшно вливане.

Към получената течност се добавя захар, разтворим пакетиран ванилин, ако естественият ванилин не е под ръка. Оставете сместа да заври, добавете киселина и незабавно спрете нагряването.

Охладената напитка се комбинира с водка и се оставя да узрее на студено място в продължение на 90 дни. В края на периода алкохолът се филтрира и бутилира. Вече може да се съхранява при стайна температура.

Ликьор от черна арония с черешови листа и мента

Пикантната билка е в състояние да придаде вискозна, гъста напитка нотки на ментолова свежест. Ликьорът от арония с мента има много необичаен ободряващ букет и приятен послевкус.

Най-добрите отзиви получават напитки от смес от няколко вида растителни материали. Клончетата мента се добавят заедно със съставки от череша, малина, касис. Обработката не е по-различна. Издънките и зелените части на растенията трябва да бъдат добавени или премахнати от композицията едновременно. При спазване на пропорциите ментата не влияе на цвета, обогатявайки само аромата и вкуса.

Черешов ликьор от арония с карамфил

Приложението за подправки добавя затоплящи, дълбоки аромати към аронията. В рецептата с карамфил са подходящи богати цитрусови вкусове; портокалова или лимонова кора е напълно приложима тук.

Състав, изчислен за 1 кг готови плодове от къпина:

• алкохол (96%) - 0,5 л;
• водка (40%) - 0,5 л;
• вода - 0,2 л;
• захар - 0,5 кг .;
• карамфилови пъпки - 5-6 бр .;
• черешови листа - 30 бр .;
• щипка ванилия на прах;
• кора от лимон и малък портокал.

За да приготвите пикантна напитка, наподобяваща греяно вино, ще трябва да направите алкохолен екстракт от подправки с черна арония.

Метод на готвене:

1. Бланшираната арония се омесва леко и се поставя в голям стъклен буркан.
2. Изсипете карамфил, кора, ванилин, листа там.
3. Налейте цялото количество алкохол, разбъркайте. Настоявайте поне месец.

Когато алкохолният екстракт е готов, той се отцежда от утайката, добавя се течността от екстракцията на плодовете и се филтрира. Сиропът се вари от вода със захар, която след охлаждане може да се комбинира с тинктура. Силният състав изисква около 90 дни отлежаване, след което придобива пълен вкус.

Рецепта за ликьор от череша, арония и портокал

Цитрусите могат да се добавят към всяка основна рецепта. Портокалът в ликьори от черешови листа на база арония има по-фин ефект върху небцето, отколкото лимонът. Това едва ли ще повлияе на сладостта на напитката, но ще добави вкусови нотки.

Ако решите да използвате целия портокал, можете да го нарежете и да го добавите в къпиновия бульон, преди да накиснете. Но е по-добре да разделите плодовете, като въведете цедката и сока поотделно. Те имат различни начини да върнат вкуса си.

Сокът се излива преди края на термичната обработка. В основните рецепти това е моментът, в който се добавя лимонената киселина. Кората може да се влива по същия начин като черешовите листа. Струва си да ги добавите и премахнете едновременно от напитката.

Черешови листа и ликьор от черна оран с мед

Пчеларският продукт ще направи алкохола още по-здравословен и ще сгъсти течността. Във всякакви рецепти с арония е допустимо да се замени до половината от захарта с мед.

Добавя се към ликьори на база арония, след като сместа се охлади до 40 ° C.

Друг начин за въвеждане на мед в рецептите предполага смесването му с инфузията непосредствено преди опаковането. Такава добавка е подходяща за пикантен състав с карамфил, където медът може да замести цялата захар.

Черешов къпинов ликьор с розмарин

Някои силни подправки подчертават добре вишневия вкус в ароматите от арония, където черешовите листа играят ключова роля в създаването на букета. Една от тези билки е розмаринът.

Съставки за създаване на ликьор "череша" от 1000 г къпини:

• черешови листа - поне 100 бр .;
• хранителен алкохол - 0,5 л;
• вода - 1 л;
• ванилин - 1 ч.л .;
• клонче розмарин;
• средно оранжев;
• малък лимон.

Процес на готвене:

1. Приготвени плодове от черна арония, измити черешови листа, розмарин се поставят в тенджера.
2. Доливайки вода, варете компонентите на слаб огън в продължение на 5 до 10 минути.
3. Изсипете захар. Загряването трябва да продължи, докато зърната се разтворят, след което се изсипва цитрусов сок, добавя се ванилия.
4. Вече не е необходимо да варите състава. Охлажда се и настоява на студено за 24 часа.
5. Утаената смес се филтрира и черната арония с черешови листа се изцежда внимателно през филтърна кърпа.
6. Добавете алкохол, разбъркайте, изсипете състава в стъклена бутилка, затворете плътно врата.

Готовият ликьор "череша" с розмарин се филтрира допълнително след 60 дни. През това време тя ще узрее напълно, ще придобие хармоничен вкус.

Ликьор от арония с черешови листа върху коняк

Много благороден послевкус се получава за ликьори, приготвени с коняк. Стипчивостта на къпина с дъбови нотки е оригинална комбинация за сладки алкохолни напитки.

За да получите точно вкуса и консистенцията на ликьора, първо пригответе екстракт от коняк с мед и след това го смесете със сладък сироп.

Съставът на аромата от коняк от арония:

• черна планинска пепел - 400 г;
• коняк - 500 мл;
• мед - 2 с.л. л.;
• нарязана дъбова кора - 1 щипка.

Приготвените плодове се изсипват в стъклен съд с широко гърло, добавя се мед, суха кора, налива се коняк и се смесва. Настоявайте сместа поне 4 месеца, като от време на време разклащате. През последните 10 дни утайката се отделя, така че в този момент контейнерът не се нарушава.

За да се приготви захарен сироп, черешовите листа се заливат предварително с преварена вода (около 12 часа).Към 500 мл течност добавете от 500 до 1000 г захар, в зависимост от желаната сладост. Сместа се загрява. Когато зърната са напълно разтворени и сиропът се охлади, можете да изсипете филтрирания екстракт от коняк.

Бутилираната напитка придобива вкус в рамките на 14 дни. След това ликьорът от черна арония върху коняк може да бъде сервиран на масата.

Правила за съхранение и използване на ликьор от черна арония с черешови листа

Сладката алкохолна напитка поддържа добре стайна температура. Основното правило за къпината е да се избягва пряка слънчева светлина. За да се предпази композицията от излагане на светлина, често се избират съдове от тъмно стъкло.

За сервиране е обичайно ликьорът да се изсипва в малки (до 50 ml) чаши, стеснени отдолу. Напитката има по-добър вкус, ако е предварително охладена.

Подобно на коняка, ликьорът от черна арония може да се сервира отделно от ястията. Кафето, плодовете, шоколадовите продукти служат като добър съпровод на напитката.

Заключение

Ликьорът от арония и черешови листа може да се нарече не само кулинарен шедьовър, но и начин за поддържане на имунитета, поддържане на съдовото здраве и избягване на настинки в студа. Затоплящата сладост на напитката с умерено количество алкохол е подходяща за празниците и може да повдигне настроението ви след тежък ден. Трябва да се помни, че лечебните свойства на аронията с алкохол се запазват само при умерена употреба.

Препоръчани записи

Финландски ликьор от боровинки

Ликьор от къпина

Домашен ликьор от праскови

Амарето от череша у дома

Ликьор кумкуат

Нар ликьор: рецепти у дома

Рецепти за ликьор от червено френско грозде

Домашен ликьор от касис

Домашен черешов ликьор: рецепти с листа и семена, с водка и алкохол