Амарето от череша у дома

Амарето от череша е необичайна комбинация от италианското име и приятна орехова горчивина с горски плодове, която има много лечебни свойства. В същото време ядките често липсват в структурата на напитката, а вкусът на сладка горчивина прилича на оригинала, придава ядков послевкус.

Историята на появата на десертния ликьор

Думата амаро е умалително от Амарето, но няма нищо общо с любовта. Значението на фрагмента от пълното име означава „горчив“, а изцяло испанската напитка направо намеква за приятна горчивина - „малко горчива“.

Според легендата светът научил за съществуването на опияняващ алкохол през Ренесанса, когато ученикът на да Винчи взел за модел красива млада вдовица, за да възпроизведе образа на Мадоната. Саронският ханджия приготвя смес от ракия, костилки от кайсии и подправки за своя обект на страст и се превръща не само във фрагмент от стенопис в манастира Санта Мария дела Грация, но и в жена, възхвалявана от легендите на Италия. Тя вдъхнови известния Бернардино Луини да твори, а той я насърчи да създаде нов вкус, познат на всички днес.

Как се прави амарето от птичи череши

Вкусът на домашния ликьор може да се промени, могат да се добавят подправки и пропорциите, но за да се получи напитка, близка по вкус до оригинала, се препоръчва да се придържате към няколко точки:

1. Не всички харесват горчивината на бадемите, но за да се постигне сходство на вкусовете, тя все пак трябва да бъде включена в рецептата, замествайки сорта с по-сладък.
2. За кафяв цвят използвайте кафява захар за готвене.
3. За да можете да оцените приятния вкус, е необходимо да вземете сериозно избора на вода - тя трябва да бъде пречистена, бутилирана.
4. Когато добавяте подправки, струва си да добавите нотка на кайсиеви костилки и сушени череши, ванилия.

Заслужава да се отбележи, че рецептата за прословутия Disaronno Originale се пази в най-строга увереност повече от половин век, но следните факти са известни със сигурност и има възможност да се направят нюанси за по-нататъшен творчески експеримент.

1. За готвене използвайте екстракт от 17 плодове и билки със захар, трансформирани в карамел и масло от кайсиеви ядки (за алкохол).
2. Истинският вкус може да се получи с помощта на отдушниците - семена от дива кайсия. Те придават ненатрапчива горчивина.
3. Когато използвате див бадем, трябва да знаете, че той съдържа висока концентрация на циановодородна киселина. За да се премахне ефектът от токсичното вещество, ядката се накисва в алкохол от грозде.
4. След приключване на всички подготвителни процеси напитката се дестилира.

Благодарение на истинските гастрономи и изтеклата информация от производителя, аматьорските рецепти наподобяват ликьора Amaretto. Домакините са се научили да компенсират липсата на горчивина на семената с подправки.

За да стане цветът на напитката естествен, обикновената гранулирана захар се заменя с тръстикова захар.

Класическата рецепта за черешов ликьор

Напълно възможно е да направите амарето от птичи череши у дома, а резултатът от продукта е впечатляващ в сходството си с оригинала.

За готвене ще ви трябва:

• алкохол, водка, лунна светлина - не повече от 50 градуса - 0,85 литра;
• коняк - 200 мл;
• съдържание на кайсиеви ядки - 40 г;
• сурови бадеми, белени - 40 г;
• анасон - 35 г;
• копър (семена) - 15 г;
• пресни череши, без костилки - 50 г;
• пулпа от праскова или кайсия - 50 г;
• сушени кайсии - 50 г;
• канела - 0,5 g;
• ванилин - на върха на ножа;
• мента - 13 г;
• черен пипер - 2 граха;
• карамфил - 2 звезди;
• бахар - 1 грах;
• вода - 125 мл.

За да приготвите карамелен сироп, имате нужда от:

• вода - 75 мл.
• захар - 175гр.

За приготвяне на сиропа:

• вода - 185гр.
• захар - 185гр.

Поетапно приготвяне на напитка:

1. Костилките се отстраняват от кайсия или праскова (по избор), череши.
2. Черешите се нарязват на две половини.
3. Сушените кайсии, мента, плодова каша се нарязват.
4. 0,5 см се отрязва от пръчката канела и се нарязва на ситно.

Допълнителен алгоритъм на действие:

1. Накълцаните сушени кайсии се накисват във вода. Необходимият обем сушени плодове се залива с 50-75 ml вода - престоява няколко часа.
2. Всички подправки и ядки, с изключение на плодове, семена, гранулирана захар и ванилия, се смилат с кафемелачка.
3. Поставете в стъклен съд: подути сушени кайсии, костилки от кайсии без черупки, пулп от плодове и череши, смлени ядки, подправки, мента.
4. В състава на съставките се изсипват коняк и половината обем водка (375 ml).
5. Контейнерът се оставя на тъмно място за 30 дни, като се разклаща ежедневно.
6. След 14 дни съдържанието на кутията се изстисква.
7. Разбъркването се спира 7 дни преди готовност, за да може дебелината да се утаи.
8. Получената тинктура се отцежда внимателно, филтрира се през марлен филтър.

Екстрактът съдържа 13 компонента, повечето от които са полезни за организма.

Карамелен сироп - процес на готвене:

1. Изсипете 175 г гранулирана захар в незалепващ тиган, налейте 25 мл вода. Загрейте, докато захарта се разтвори напълно на умерен огън.
2. Съставът трябва да се разбърква непрекъснато, докато карамелът стане кафяв и по-плътен.
3. Към сиропа се добавят 50 мл вода и ванилин - разбъркайте.

Захарен сироп - процес на приготвяне:

1. Към преварената вода се добавя захар, вари се 10 минути при непрекъснато разбъркване и отстраняване на пяната.
2. Успокой се.

Сглобяване на алкохол:

1. Прецедената тинктура се изсипва в мерен съд - трябва да се окаже до половин литър.
2. След това съставките се комбинират по схемата: 3 части тинктура, 3 части водка, 2 части захарен сироп, 1 част карамел. Според рецептата: 450 мл тинктура се комбинира с 450 мл водка, 300 мл захарен сироп, 150 мл карамел.

Съставът се съхранява до една седмица на тъмно, хладно място, филтрира се.

Рецепта за сладък ликьор от птичи череши

Има много рецепти за ликьор с птичи череши и за да усетите разликата и да намерите максимално сходство с класическия метод на готвене, трябва да опитате да готвите някои.

За готвене ще ви трябва:

• птичи череши в плодове - 2 чаши;
• вода - 2 чаши;
• захар - 2 чаши;
• водка - 1 л.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Водката се разрежда с вода, добавя се захар и се меси до гладка смес.
2. Черешовите плодове се изсипват в стерилен съд, заливат се с течна смес.
3. Заделете на тъмно място и инкубирайте 1 месец от пресни плодове и 3 месеца от сушени.
4. Готовата напитка от череша се филтрира и се изсипва в контейнери.
5. За 1 литър водка вземете 2 чаши захар и вода - сварете сиропа.
6. Влетите плодове се изсипват със сладка течност, филтрират се след охлаждане.
7. Тинктурата се комбинира със захарно-горски сироп, запушва се, държи се на тъмно място поне 1 месец.

Струва си да се отбележи, че в тази рецепта, колкото повече се запазва ликьорът от череша, толкова по-добър е вкусът му.

Най-лесната рецепта за амарето от птичи череши

Ако не искате да преминете през безкрайните етапи на приготвяне на класическа напитка, е напълно възможно да си набавите вкусен ликьор от няколко съставки.

За готвене ще ви трябва:

• водка - 1 л;
• птичи череши (плодове) - 4 чаши;

Стъпка по стъпка готвене:

1. Водката се смесва с плодове в стерилен съд.
2. Бурканът се затваря херметически и се пази от слънце за един месец или повече.
3. Филтрирайте и консумирайте готовата напитка.

Ликьор Амарето от птичи череши с бадеми

Въпреки че класическите рецепти предполагат наличието на бадеми или семена от семена на плодове и плодове, не е необходимо да ги добавяте към напитки с добавяне на птичи череши (плодове, кора, цвят, листа). Растението придава на ликьора мирис на бадемови ядки и напълно компенсира липсата на ядки. Всяка от предложените рецепти може да се подобри и да се добавят някои рафинирани зърна заради експеримента.

Как да си направим Red Cherry Amaretto

Нарича се още „Пикантен ликьор“. За да приготвите напитка, ще са ви необходими следните съставки:

• червени плодове от птичи череши - 1 литър буркан;
• водка - 0,5 л;
• гранулирана захар - 500 г;
• ванилин - 5 г;
• индийско орехче - 2,5 г;
• канела - 0,5 см.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Към счуканите плодове се добавят подправки и захар. Разбъркайте добре всичко, оставете да се запари без достъп до светлина (2 дни).
2. Водката се изсипва в контейнер със състава, разклаща се, държи се 20 дни. Разклащайте съдържанието всеки ден.
3. Седмица преди приключване на процеса, сместа се оставя да се утаи.
4. Готовата маса се филтрира през филтър.

Домашен ликьор от черешов цвят

Цъфтяща птичи череша е трудно да се пропусне. Ароматът се възпява в песни, а ароматни четки, пълни с нектар, са намерили своето място в приготвянето на ликьор. За да получите амарето от птичи череши у дома с рецепта, ще ви трябва:

• водка - 0,5 л;
• цвят на птичи череши - обем равен на 3-4 литра;
• гранулирана захар - 200гр.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсушената колекция се опакова плътно в буркан.
2. Контейнерът се пълни до горе с водка и се пази от светлина до 40 дни.
3. Полученият състав се филтрира, при необходимост се добавя захар.
4. Издържайте още една седмица при +18 градуса.

Амарето, приготвено от сушени цветя от птичи череши, ще има приятен аромат и богат вкус.

Рецепта за домашен сушен ликьор Amaretto от птичи череши

Ако все още има заготовки от сушени птичи череши, струва си да разнообразите диетата и да приготвите не само компот. Сушенето на амарето няма да е по-лошо от пресните плодове. За готвене ще ви трябва:

• водка - 1,5 л;
• сушена птича череша - 75 г;
• захар - 2 с.л. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сухите плодове се поставят в чист съд, заливат се с водка. Контейнерът се оставя на тъмно място за един месец.
2. Готовият състав се филтрира, филтрира. При необходимост могат да се добавят сладкиши.
3. Оставете да престои една седмица преди употреба.

Как да пиете алкохол правилно

Домашният черешов ликьор Amaretto е вкусен и ароматен. За да усетите правилно всяка нотка, напитката се консумира в чист вид след хранене на малки глътки.

Придава специален вкус на коктейлите, разрежда се с вода и може да се сервира с лед. Сиренето, десертите и плодовете са хармонично подходящи като закуски за сладък алкохол.

Според препоръките на гастрономите, Амарето с птичи череши е съвместимо: с шоколад и кафе, с черешови или портокалови сокове, с кола (1: 2).

Добрите кафенета предлагат Amaretto в коктейли, като стриктно се спазват пропорциите на сместа. Също така, невероятна комбинация от вкусове, когато се приготвят у дома от ликьор на основата на череша:

• "Роза с череша": лед (200 g) се изсипва в чаша, ликьор (100 ml), черешов сок (150 ml), розов вермут (50 ml) се изсипват, всички съставки се смесват, поднесени с череша;
• Горещо злато: Изсипете ликьор от череша Amaretto (50 ml), портокалов сок (150 ml), сок от четвърт лимон в малък съд за готвене, загрейте всички компоненти, но не оставяйте да заври, можете да му се насладите от чаша или стъкло, декориране с резен портокал;
• "Флирт Амарето" - много дамска напитка: домашен ликьор с птичи череши (2 супени лъжици. L.), прясно изцеден портокалов сок (2 супени лъжици. L.), "Brut" (100 ml), консумиран бавно през тръба.

• патология на черния дроб и бъбреците;
• заболявания на храносмилателната система;
• предразположение към алергии;
• пристрастяване към алкохола;
• индивидуален имунитет.

Правила за съхранение на ликьор от птичи череши

Срокът на годност на Amaretto с птичи череши е малко по-малък от този на индустриалния продукт. Можете да се наслаждавате на домашен ликьор в продължение на 1-2 години. За да запази напитката всичките си вкусови и полезни свойства, се препоръчва да се съхранява в херметически затворени контейнери, без достъп до светлина, на хладно (12 - 18 градуса), но не студено място. Стартираният контейнер трябва да се консумира в рамките на един месец.

Заключение

Амарето от птичи череши е невероятна комбинация от вкусове и аромати. Ако приготвите напитка у дома от естествени съставки, можете да получите благородно, приятно допълнение към десерти и закуски. Пиенето на ликьор в малки количества подобрява психо-емоционалното състояние, отпуска се и получава гастрономическо удоволствие.

Препоръчани записи

Сливов ликьор

Домашен черешов ликьор: рецепти с листа и семена, с водка и алкохол

Домашен ликьор от касис

Рецепти за ликьор от червено френско грозде

Нар ликьор: рецепти у дома

Ликьор кумкуат

Домашен ликьор от праскови

Рецепта за тинктура, ликьор, лунна светлина и ликьор от боровинки

Ликьор от пъпеш