Ликьор от пъпеш: рецепта у дома

Съдържание

1 Особености на приготвянето на този ликьор у дома
2 Рецепти за домашен ликьор от пъпеш
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Пъпешният ликьор е невероятно вкусна нискоалкохолна напитка с деликатен плодов аромат.

Особености на приготвянето на този ликьор у дома

За приготвянето на напитката използвайте само напълно узрял пъпеш. Трябва да е сочно. Ароматът ще се различава в зависимост от сорта.

Нарежете пъпеша, обелете го, отстранете семената, нарежете пулпата на малки парченца. Приготвените суровини се заливат с алкохол, така че нивото му да е около 4 см. Времето за вливане е около 10 десет дни. Съхранявайте напитката в тъмна килера.

Тинктурата се прецежда през тензух, а пъпешът от пъпеш се покрива със захар и се оставя за 5 дни. Филтрираният сироп се комбинира с тинктурата и се разбърква. Преди употреба се съхранява в хладилник за два дни и се филтрира.

Ликьорът се приготвя с пъпеш или сок от пъпеш.

Внимание! Самолетна луна, разреден алкохол или висококачествена водка се използват като алкохолна основа. Истинските гастрономи могат да приготвят напитка върху коняк.

Количеството захар се коригира според вашия вкус. Ако има желание за много сладка напитка, процентът се увеличава.

Качеството на напитката до голяма степен зависи от водата, използвана за приготвянето ѝ. По-добре да вземете пролетен или негазиран минерал.

Рецепти за домашен ликьор от пъпеш

Има много домашни рецепти за ликьор от пъпеш, които могат да ви помогнат да приготвите вкусна и ароматна напитка без усилие.

Първата класическа версия

Състав:

250 г гранулирана захар;
2,5 кг зрял пъпеш;
0,5 л негазирана минерална вода;
300 мл 70% алкохолен разтвор.

Подготовка:

Измийте пъпеша, разрежете наполовина и почистете семената с влакна. Отрежете кората. Нарежете пулпата на малки парченца. Поставете в стъклен съд и покрийте със спирт.
Затворете буркана с капак и дръжте на хладно тъмно място една седмица.
Прецедете течността, затворете плътно контейнера и го изпратете в хладилника.
Изсипете половината захар в пулпата, покрийте и оставете на топло и тъмно място за 5 дни. Прецедете получения сироп и изсипете в тенджера.
Налейте вода в буркан с пъпеш и разклатете добре. Филтрирайте сместа и добавете в тенджера със сироп. Поставете пулпата в тензух и изстискайте. Изсипете останалата захар в сместа и сложете на слаб огън. Загрейте, като разбърквате, докато кристалите се разтворят напълно.
Охладете напълно сиропа и комбинирайте с тинктурата от хладилника. Клатя. Налейте напитката в бутилки и оставете в мазето 3 месеца. Извадете от утайката преди сервиране.

Втори класически вариант

Състав:

300 г захарна пудра;
3 кг зрял пъпеш;
1 литър силен алкохол.

Подготовка:

Измийте пъпеша под течаща вода, избършете го с кърпа, нарежете на 3 парчета и извадете семената и влакната с лъжица. Отрежете кората от пулпата и нарежете на малки парченца.
Поставете готовия пъпеш в стъклен съд и залейте алкохола, така че да е поне 3 см по-висок от целулозата.
Затворете плътно буркана с капак и оставете за 5 дни на перваза на прозореца. След това преместете контейнера на тъмно място и инкубирайте още 10 дни. Разклащайте съдържанието всеки ден.
След определеното време прецедете течността през няколко слоя марля. Прехвърлете в чист стъклен съд, покрийте и охладете.
Върнете пулпата от пъпеш в купата, добавете захар и разбъркайте. Затворете плътно и дръжте на топло място една седмица. Филтрирайте получения сироп през тензух. Изцедете пулпата.
Комбинирайте сиропа с алкохолна тинктура. Разклатете добре и бутилирайте. Запечатайте с тапи и изпратете в избата за 3 месеца.

Третата класическа версия

Състав:

на вкус на лимонена киселина;
1 литър алкохол;
1 литър сок от пъпеш.

Подготовка:

Измийте пресния зрял пъпеш, нарежете на две равни части и отстранете семената с влакна. Отлепете кората. Нарежете на едро пулпата. Изцедете сок по всеки удобен начин. Трябва да получите литър течност.
Добавете лимонена киселина към напитката от пъпеш и добавете захар. Разбъркайте, докато разхлабените съставки се разтворят.
Комбинирайте подкиселения сок с алкохол, добавете малко захар и разклатете. Поставете ликьора на хладно място за една седмица. Прецедете напитката и бутилката.

Проста рецепта за ликьор от пъпеш

Състав:

250 г пудра захар;
250 мл качествена водка;
250 мл сок от пъпеш.

Подготовка:

Обелете пъпеша, нарежете и отстранете семената и влакната. Пулпата се изрязва и изцежда от нея по всякакъв удобен начин.
Ароматната течност се комбинира с алкохол, добавя се захар и се разбърква старателно.
Получената напитка се изсипва в стъклен съд и престоява още 2 седмици, като се разклаща от време на време, така че захарта да се разтвори напълно.

Втора проста рецепта

Състав:

1 кг 200 г зрял пъпеш;
200 г пудра захар;
1 литър 500 мл трапезно червено вино.

Подготовка:

Измитият пъпеш се бели от семена и кори. Нарежете готовата пулпа на малки парченца.
Пъпешът се поставя в буркан или емайлиран съд, покрива се със захар и се залива с вино.
Затворете с капак и изпратете в хладилника за 3 часа. Напитката се филтрира и сервира.

Японски ликьор от пъпеш

У дома можете да направите известния японски ликьор от пъпеш "Midori". За да получите оригиналния цвят, добавете 5 капки жълто и тъмно зелено оцветител за храна към ликьора.

Състав:

400 г тръстикова захар;
2,5 кг зрял пъпеш;
500 ml филтрирана вода;
½ литър чист зърнен алкохол.

Подготовка:

Пъпешът се измива под течаща вода, разрязва се наполовина и семената и влакната се отстраняват с лъжица. Нарежете кората, оставяйки около 0,5 см каша и я нарежете на не твърде малки кубчета.
Приготвената кора от пъпеш се поставя в буркан от 2 литра и се залива със спирт. Контейнерът се затваря плътно с капак и се оставя за месец и половина в тъмно хладно помещение. Съдържанието се разклаща на всеки 3 дни.
Водата се излива в тенджера, добавя се тръстикова захар и се изпраща на бавен огън. Загрейте, като разбърквате, докато кристалите се разтворят напълно. Охладете до едва топло състояние.
Алкохолната запарка се филтрира. Комбинирайте със захарен сироп, разбъркайте и изсипете в чист, сух буркан. Издържайте още една седмица в хладна стая.
Плътната марля се навлажнява в алкохол и напитката се филтрира през нея. Бутилира се в тъмно стъкло и се затваря херметически. Ликьорът се оставя да узрее за 3 месеца в избата или хладилника.

Рецепта за полски лимон от пъпеш

Състав:

½ л филтрирана вода;
4 кг зрял пъпеш;
20 мл прясно изцеден лимонов сок;
120 мл лек ром;
1 литър чист зърнен алкохол, с концентрация 95%;
800 г тръстикова захар.

Подготовка:

Измитият пъпеш се разрязва на 2 части, влакната и семената се изгребват с лъжица. Отсечете кората от пулпата. Голям стъклен съд се измива и подсушава. Поставете пъпеша, нарязан на парчета.
Водата се комбинира със захар и се поставя на слаб огън. Варете сиропа на слаб огън в продължение на 5 минути от момента на кипене.
Изсипете пъпеш в буркан с горещ сироп и добавете прясно изцеден лимонов сок. Затворете плътно с капак и инкубирайте за 24 часа в тъмна стая.
Тинктурата се прецежда. Тортата се изстисква през тензух, сгънат на няколко слоя. Към течността се добавят лек ром и алкохол. Разбъркайте и бутилирайте.Те се държат най-малко два месеца в изба или хладилник. Преди сервиране ликьорът се отстранява от утайката.

Рецепта за конякова ракия

Напитката ще се хареса на истинските ценители на вкусния алкохол.

Състав:

1 литър филтрирана вода;
1 кг зрял пъпеш;
250 г пудра захар;
2 литра обикновена конякова ракия.

Подготовка:

Водата се излива в тенджера, добавя се гранулирана захар. Поставете бавен огън и загрейте, като редовно разбърквате, докато зърната се разтворят. Гответе сместа 5 минути от момента на кипене и свалете от котлона.
Нарежете пъпеша, изстържете семената с влакна с лъжица. Кората се отрязва. Пулпата се нарязва на парчета и се поставя в голям стъклен съд. Налейте захарен сироп и коняк ракия.
Покрийте с капак и инкубирайте при стайна температура в продължение на 2 седмици. Готовият ликьор се филтрира, излива се в бутилки от тъмно стъкло. Запушете плътно и съхранявайте на хладно място.

Рецепта за пъпешен сироп

Състав:

10 мл прясно изцеден лимонов сок;
540 ml пъпеш сироп
60 ml филтрирана вода;
300 мл алкохол или водка, 50% сила.

Подготовка:

В стъклен съд с подходящ обем водата се комбинира с алкохол, лимонов сок и този сироп.
Всичко се разклаща старателно и се съхранява поне месец на хладно и тъмно място.
Готовият ликьор се филтрира и бутилира.

Условия за съхранение

За да се увеличи максимално срока на годност на ликьора, за приготвяне се използват само висококачествени съставки. Температурният режим играе важна роля. Когато е изложена на високи или ниски температури, захарта може да кристализира и да остане като утайка на дъното на бутилката.

По-добре е да съхранявате алкохол в изба или килер. Категорично си струва да избягвате места, където попада пряка слънчева светлина. Срокът на годност е 1 година.

Заключение

Независимо от рецептата за ликьор с пъпеш, той не се пие в чист вид. Като правило напитката се разрежда с изворна вода или шампанско. Ликьорът е идеален за приготвяне на различни коктейли. Особено добре се съчетава с кисели напитки.