Съдържание
Черничевото дърво или просто черница е невероятно растение, което ражда сладки и много здравословни плодове. Те помагат при много заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбречната функция. Плодовете, богати на различни витамини и микроелементи, се използват не само за медицински цели, но и за готвене. Зърната се събират в различни форми: конфитюр, конфитюр и компот. Различни тинктури и ликьор от черница също са полезни и приятни на вкус.
Ползите от черничевия ликьор
Черниците са богати на витамини и минерали. Той съдържа микроелементи като:
- витамини А, С, К, Е и В;
- бета и алфа каротин;
- ниацин;
- калций;
- калий;
- натрий;
- магнезий.
Съставът съдържа и други полезни вещества под формата на въглехидрати, протеини, захари, органични киселини, антиоксиданти.
Както се вижда от богатия състав на плодовете на черница, лесно може да се каже, че всеки продукт от черница също ще бъде наситен с полезни вещества. Всички видове тинктури, включително класическия ликьор, се считат за особено полезни, тъй като по време на тяхното приготвяне зрънцето не се подлага на топлинна обработка, което означава, че запазва всички лечебни свойства.
Характеристики на приготвяне на черничев ликьор у дома
За приготвянето на ликьор от черница зрънцето се използва прясно, прясно замразено или изсушено. В същото време това е напитка, приготвена от пресни плодове, която ще има по-добър вкус. И още по-добре, ако това е прясно събрана реколта, това ще запази приятен аромат.
Можете да използвате червени и черни плодове, по-рядко се използва бяла черница, тъй като вкусът му е по-малко ярък, а цветът на ликьора ще бъде блед.
При приготвянето на ликьора се обръща специално внимание на качеството на плодовете. Трябва да е узрял, но не презрял. Освен това си струва да се следи целостта на плодовете, ако попадне поне едно развалено зрънце, тогава готовата напитка ще вкуси с горчивина.
Всички алкохолни напитки са подходящи за алкохолна основа: водка, коняк, лунна светлина и дори разреден медицински алкохол.
Рецепти за домашен ликьор от черница
Черничевото зрънце се съчетава добре с много храни. Следователно ликьорът може да се прави по различни рецепти. Най-често срещаната рецепта е тинктура на алкохолна основа. Но има и други възможности за приготвяне на алкохол с използване на други плодове или плодове, както и сметана, кондензирано мляко и ядки.
Класическа рецепта
Ликьорът, направен по класическата рецепта, е един от най-лесните за приготвяне. За да се получи пълен ароматен и ароматен букет от такава напитка, се изисква използването само на пресни плодове и висококачествен алкохол.
Състав:
- червена или черна черница ягода - 400 г или 2 пълни чаши;
- коняк - 0,5 л;
- вода 1 чаша;
- захар - 400 г;
- подправки на вкус (канела, индийско орехче, бахар, карамфил);
- ванилин.
Понякога вместо ракия се използва водка, но в този случай ликьорът се получава с различен, по-малко наситен вкус.
Метод на готвене:
- Обелете, изплакнете и изсушете плодовете.
- Смелете плодовете до гладка смес.
- Отделно в тенджера смесете захарта и водата, поставете на огън и оставете да заври. След като заври, намалете топлината и като разбърквате от време на време, оставете да къкри сиропа за около 3 минути.Добавете подправки на вкус и ванилин. След това свалете от огъня и сложете да се охлади.
- След като сиропът се охлади, върху тях се изсипват изсипани плодове. Разбъркайте добре, като добавите коняк на тънка струя.
- Сместа се изсипва в стерилизиран буркан и се затваря плътно. В тази форма сместа се оставя за 20 дни в помещение с температура от 15 до 25 градуса. Разклащайте кутията добре на всеки 4 дни.
- След 20 дни излагане, готовата течна смес се филтрира през тензух (препоръчително е да се филтрира през памучна вата с тензух, за да се отстранят утайките). Изсипете в стерилни бутилки и затворете плътно.
Силата на тази напитка е около 25%. Когато се подготви правилно, такъв ликьор в херметически затворена бутилка може да се съхранява до 3 години.
Цитрусов ликьор
Ликьорът, приготвен с добавка на цитрусови плодове, има приятен и необичаен вкус. В допълнение, лимонът премахва захарната сладост на напитката, което я прави нежна с лека киселинност.
Състав:
- плодове от черна или червена черница - 500 г;
- коняк (може да бъде заменен с водка) - 0,5 л;
- захар 250 g, може да се използва около 300 g, така че напитката да не се окаже твърде кисела;
- 1 лимон.
Метод на готвене:
- Сортирайте, изплакнете и изсушете плодовете.
- Намачкайте готовата черница с вилица и прехвърлете в буркан. Залейте с алкохолна напитка (коняк или водка).
- Нарежете лимона наполовина, изцедете сока до сместа от плодове и алкохол.
- Отстранете цедката от изцедения лимон (само горния слой на кората, без да достига бялата пулпа). Можете да използвате специална ренде.
- Добавете отстранената кора в буркана към детайла. Затворете плътно капака и го поставете на хладно и тъмно място за 2 месеца. На всеки 2 седмици препаратът за бъдещия ликьор трябва да се разклаща добре.
- След 2 месеца отворете буркана и прецедете съдържанието през тензух.
- Към прецедената смес добавете предварително сварен захарен сироп (сиропът се приготвя по същия принцип, както в първата рецепта). Разбъркайте добре, запечатайте отново херметично и поставете на студено място (за предпочитане изба) за още 1 месец.
- След стареене ликьорът се филтрира през вата с марля и се бутилира.
Силата на получената напитка е до 30%.
Кондензирано мляко
Рецептата за ликьор от кондензирано мляко от черница се счита за най-бързата. Времето за подготовка отнема само половин час. В същото време вкусът е много деликатен, млечен и горски.
Състав:
- черница зрънце (могат да се използват бели и червени плодове) - 400 г;
- 1 непълна кутия добро кондензирано мляко (300 г);
- водка - 300 мл;
- вода - 150 мм;
- захар 3 с.л.
Метод на готвене:
- Поставете белените и измити плодове в тенджера. Добавете захар и вода. Поставете на огън и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и гответе 10 минути, като от време на време разбърквате.
- Свалете сварената смес от огъня и осъдете.
- Прецедете охладената смес през тензух (плодовете трябва да бъдат изцедени, така че сокът им да се освободи напълно).
- Изсипете кондензирано мляко в изцедения сироп и разбийте с миксер за около минута. Добавете водка и разбийте отново за 30 секунди.
- Изсипете сместа от мляко и горски плодове в стерилизирана бутилка и поставете в хладилника за 30 минути. След което ликьорът е готов за употреба.
Силата на тази напитка варира от 15 до 20%.
С бадеми
Не по-малко усъвършенствана е и рецептата за черничев ликьор с добавка на бадеми.
Състав:
- плодове от черница - 450 г;
- водка или коняк - 400 мм;
- вода - 300 мм;
- захар - 200 г;
- небелени бадеми - 30 г (една средна шепа).
Метод на готвене:
- Изплакнете черниците и ги смачкайте с лъжица, прехвърлете в буркан.
- Добавете бадеми към зрънцето и залейте с алкохолната напитка.
- Сместа се затваря плътно и се поставя на хладно, неосветено място за един месец. Разклащайте буркана поне веднъж на 7 дни.
- След едномесечно излагане бурканът със сместа се отваря и към него се добавя предварително приготвен захарен сироп (сиропът се приготвя чрез смесване и варене на захар в продължение на 2 минути заедно с вода).
- Сместа от горски плодове и ядки с добавен сироп отново се затваря херметически и се влива до 20 дни.
- Готовият ликьор от черница се филтрира и бутилира.
Крепостта е до 30%.
Срок на годност и условия на съхранение
Срокът на годност на класическия черничев ликьор е приблизително 3 години, при условие че контейнерът е правилно подготвен и запечатан. Съхранявайте тази напитка на хладно и тъмно място; избата ще бъде идеална за тази цел.
След отваряне на бутилката напитката се съхранява в хладилник.
Ликьорът, който съдържа кондензирано мляко, е нежелателно да се съхранява дълго време. Най-добре е да консумирате тази напитка веднага след като е готова.
Заключение
Ликьорът от черница е приятна и много здравословна напитка, която има малка сила и е подходяща за лечение и профилактика на настинки, както и за повишаване на имунната система.
