Съдържание
Калината е невероятно зрънце, което става по-вкусно едва след измръзване. Ярки четки украсяват храстите през зимата, ако, разбира се, не са изядени от птици. И те са страхотни ловци преди тях. И не без основание: това зрънце е истински склад на витамини и минерали, има лечебни свойства. Можете да спасите всичко това, като приготвите различни заготовки от него, например домашно вино от калина. Неговият необичаен, леко тръпчив вкус, подчертан аромат, наситен тъмен цвят няма да оставят безразлични дори истинските ценители на алкохолните напитки.
Има много начини да направите домашно вино от калина. Всеки може да избере най-подходящата му рецепта.
Приготвяне на плодове
По-добре е да берете плодове, когато те вече са залепнали в студ. Прекомерната стипчивост, която е присъща на калината, ще изчезне и ще се добави сладостта, необходима за ферментацията. Плодовете ще станат по-меки и ще дадат по-добър лечебен сок. Използваме ги в деня на събирането, като ги освобождаваме от клони и премахваме всички развалени и повредени. За да направите вино от калина у дома, не е нужно да ги миете, в противен случай дивите дрожди, които присъстват на повърхността, ще бъдат отмити.
Сухо вино от калина
За да засилите ферментацията, добавете стафиди към горските суровини.
Ще ни трябва:
- плодове от калина - 2 кг;
- захар - 600 г;
- стафиди - 2 шепи;
- преварена вода - 3,4 литра.
Приготвяме плодовете, смиламе ги с блендер или месомелачка, поставяме ги в просторна бутилка с широко уста, добавяме 0,2 кг захар, всички стафиди и 30 мл вода.
Те образуват характерен синкав цвят върху сушено грозде. Само такива стафиди са подходящи за вино.
Покрийте гърлото на бутилката с марля и оставете на топло и тъмно място да ферментира.
Не затваряйте бутилката херметически; трябва да има кислород за ферментация.
Появата на пяна, която се появява след около три дни, е сигнал за началото на ферментацията. Филтрираме запарката в друг съд.
Добавете останалата вода и 0,2 кг захар. Оставете смесената мъст да ферментира под хидравличното уплътнение. Ако не, гумена ръкавица с две дупки, пробити от игла, ще свърши работа. След 3 дни трябва да излеете няколко чаши пивна мъст в друг съд, да разтворите останалата захар в нея, да излеете разтвора до общата маса.
Отнема около 30 дни, докато виното ферментира. Тя трябва да мине без достъп на светлина и на топло. По това време образуването на газ трябва практически да приключи. Внимателно изсипете виното в чисти стъклени бутилки с помощта на сламка.
Виното от калина отлежава в рамките на един месец. Стаята трябва да е хладна.
Десертно вино от калина
Той е по-богат и по-богат на захар.
Ще трябва:
- плодове от калина - 2 кг;
- вода - 3/4 л;
- захар - около 400 g
Смелете готовите плодове, добавете 0,1 кг захар, покрийте буркана с марля и го оставете на топло, докато започне да ферментира. След три дни изстискваме добре плодовете и разреждаме получения сок с вода. Добавете 0,1 кг захар за всеки литър винена мъст. Затваряме съдовете с воден печат.
След края на ферментацията добавете захар в същото съотношение: 0,1 кг на литър. Ако не приключи, ние го добавяме отново след няколко дни. За да добавите захар, изсипете малко винена мъст в чиста, отделна купа, разбъркайте, докато се разтвори, и изсипете обратно.
Поддържаме виното в съд под воден затвор за още две седмици след края на ферментацията. Изсипете в бутилки, без да нарушавате утайката. Ако това се случи, оставете виното да се утаи и да се отцеди отново. Съхранявайте на хладно място.
Ликьор от калина
Това вискозно сладко вино е особено популярно сред жените. Поради добавянето на алкохол напитката се оказва доста силна.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- плодове - 2 кг;
- захар -1,5 кг;
- алкохол или водка - 1л;
- вода - 0,5 л.
Залейте готовите плодове с вряща вода за 30 минути. Изцеждаме водата и изсипваме плодовете в буркана, добавяме една трета от нивото на захарта, разбъркваме, покриваме буркана с капак, така че да стои плътно. Поддържаме го на топло три дни. Добавете водка или алкохол, затворете го отново и го поставете на слънчев перваз.
Приготвяме захарен сироп от вода на скорост и останалата захар. Трябва да се разтвори и полученият сироп трябва да се свари. Изключете след 5 минути. Наложително е да премахнете пяната. Добавете охладения сироп към тинктурата, разбъркайте добре. Поддържаме го още месец на тъмно и топло място.
Изсипваме приготвения цеден ликьор в красиви бутилки. Може да се съхранява до 3 години.
Ликьор от калина с лимонов сок
Ликьорът от калина с лимонов сок има не само освежаващ вкус, но и изразени цитрусови нотки. Лесно е да направите такова вино от калина у дома, тъй като рецептата е доста проста.
Това ще изисква:
- плодове от калина - 700 г;
- водка - 1 л;
- захарен сироп от 150 г захар и чаша вода;
- 2-3 лимона.
Измийте подготвените плодове, смачкайте и настоявайте за една седмица на тъмно хладно място, изливайки водка. Филтрираме през често сито. Готвим сироп от вода и захар. След като приготвите сиропа, оставете го да се охлади и смесете със сока, изцеден от лимон.
Продължаваме да вливаме няколко седмици. След това накрая филтрираме ликьора през памучно-марлен филтър. Ние съхраняваме бутилирания алкохол в мазето.
Заключение
Приготвянето на домашно вино е начин за получаване на напитки, които просто не могат да бъдат закупени в магазина. По отношение на вкуса си те често ги надминават, а по отношение на разнообразието от компоненти и използването на нетрадиционни плодове и плодове те са далеч напред.
